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Pollo glaseado con arce con cebollas caramelizadas y peras

Pollo glaseado con arce con cebollas caramelizadas y peras

¡Pollo glaseado con arce con cebollas caramelizadas y peras! Una cena en una sartén que puede servir directamente de la sartén. Un poco de mostaza en el glaseado le da al pollo algo de chispa.

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

En Nueva Inglaterra, donde vivo, hay tantos arces grandes que el almíbar entra en todo.

A menudo lo encuentra en ollas de frijoles horneados en lugar de melaza, así como en todo tipo de pasteles, tartas y otros postres dulces.

El jarabe de arce también se abre paso en platos sencillos entre semana como esta receta de pollo a la sartén, donde se convierte en un glaseado.

Empiece por dorar el pollo solo, luego dore algunas cebollas hasta que empiecen a dorarse. Agregue algunas peras cortadas a la sartén para que también se doren.

Unte las pechugas de pollo chamuscadas con un glaseado de arce y mostaza, luego colóquelas encima de las cebollas y las peras. Los jugos del pollo rocían la fruta y la cebolla mientras se cocina, haciéndolas especialmente suculentas, mientras que el glaseado le da al pollo un hermoso color dorado. Las cebollas también terminan de caramelizarse en el horno.

Este es un plato para una sola sartén y puede servirlo directamente de la sartén. Me gusta usar una sartén de hierro fundido, pero cualquier sartén apta para horno servirá. (Si no tiene una sartén apta para horno, puede transferir las cebollas, las peras y el pollo a una fuente para hornear antes de enviarlo al horno).

Aquí hay algo a tener en cuenta al comprar jarabe de arce: Revise la etiqueta y asegúrese de que la botella contenga solo jarabe de arce y no rellenos. Muchos jarabes que se venden para servir con panqueques no son de arce puro (a menudo se diluyen con jarabe de maíz).

Cuando pruebe lo que el jarabe de arce real agrega al plato, sabrá por qué los habitantes de Nueva Inglaterra lo buscan no solo para los panqueques, sino también para casi todo lo demás.

Receta de pollo glaseado con arce con cebollas caramelizadas y peras

Si no tiene una sartén apta para horno, transfiera las cebollas y las peras cocidas a una fuente para hornear en el Paso 4, coloque el pollo encima y hornee.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de 1 1/2 a 2 libras en total)
  • 1 cucharadita de sal, dividida y más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, dividida y más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande española o amarilla, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 2 peras grandes maduras de carne firme (como Bartlett) o 3 peras más pequeñas
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 sartén grande de hierro fundido u otra sartén apta para horno

Método

1 Dorar el pollo: Caliente el horno a 450 ° F. Espolvorea el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo y cocine sin molestar de 3 a 5 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Dé vuelta y cocine los otros lados durante 3 a 5 minutos más, hasta que el otro lado esté dorado. Transfiera el pollo a un plato grande.

2 Cocine la cebolla: Derretir la mantequilla en la sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse.

3 Prepara y cocina las peras: Mientras se cocinan las cebollas, pela y saca el corazón de las peras. Cortar en cuartos (las peras grandes se pueden cortar en 6 pedazos).

Mueva las cebollas al centro de la sartén. Agrega las peras, cortadas con los lados hacia abajo, alrededor del borde. Cocine por 4 minutos o hasta que las peras se doren por el fondo. Revuelva las cebollas de vez en cuando.

Dar la vuelta a las peras y cocinar los otros lados cortados durante 3 minutos más. Revuelva las cebollas de vez en cuando.

4 Regrese el pollo a la sartén y glasee: Revuelva suavemente las peras y las cebollas y aplánelas ligeramente para crear una cama para el pollo. Coloque el pollo encima de las peras y cebollas. Vierta los jugos de la sartén del plato en la sartén.

En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce y la mostaza. Extienda el glaseado sobre las pechugas de pollo con una cuchara.

5 Hornea el pollo: Transfiera la sartén al horno y cocine durante 20 a 25 minutos, o hasta que el glaseado esté dorado, las peras estén tiernas al pincharlas y el pollo esté bien cocido. Un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de las pechugas debe registrar 165 ° F.

6 Sirve el pollo: Divida las peras y las cebollas entre platos, agregue una pechuga de pollo y espolvoree con perejil.

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