Recetas inusuales

Calabaza Delicata asada glaseada con arce y coles de Bruselas

Calabaza Delicata asada glaseada con arce y coles de Bruselas

Calabaza delicata asada con jarabe de arce y coles de Bruselas, con chalotes y semillas de granada. ¡Tan festivo! Lado perfecto para Acción de Gracias.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Aproximadamente un mes antes del Día de Acción de Gracias, mis padres y yo comenzamos a planificar nuestras comidas navideñas. Para no volvernos completamente locos dividimos y conquistamos la cocción. (Apoyos para aquellos de ustedes que hacen toda la comida por su cuenta, ¿cómo se las arreglan?)

Para el Día de Acción de Gracias, mi madre está a cargo del pavo asado y el relleno (son los MEJORES), mi padre el puré de papas y yo las tartas. Papá y yo dividimos los lados.

Mi papá evita cualquier cosa que se parezca a una col de Bruselas (¿por qué papá? Estás negando tu herencia alemana, ¡piensa en ello como una mini col!), Pero todos los demás los aman, así que me aseguro de que hagan acto de presencia.

Con toda la cocción que debe hacerse, nuestro mantra es Mantenlo simple. Aquí hay una receta que presenta coles de Bruselas y una deliciosa calabaza delicata que no podría ser más fácil.

Se echa la calabaza, los brotes y unas chalotas en aceite de oliva y sirope de arce (con un poco de vinagre para cortar la riqueza de la calabaza), se espolvorea con sal y se asa hasta que se doren y caramelicen los bordes. Espolvorea con semillas de granada para darle brillo. ¡Qué bonita!

Si nunca antes ha cocinado una calabaza delicata, es una calabaza de invierno "delicada" que es relativamente pequeña y de piel fina, por lo que no necesita pelarla antes de cocinarla.

Todo lo que necesitas hacer es cortarlo para quitarle las semillas y luego cortarlo en rodajas o semirondas. Cortado en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, se cocina en aproximadamente la misma cantidad de tiempo que las coles de Bruselas.

Receta de calabacín asado glaseado con arce y coles de Bruselas

Ingredientes

  • 1 calabaza delicata grande (aproximadamente 1 1/4 libra)
  • 1 libra de coles de Bruselas, cortadas con hojas exteriores y tallo irregulares
  • 3 chalotas grandes, peladas, cortadas a lo largo por la mitad o en tercios
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de jarabe de arce puro (dividido entre 2 cucharadas y 1 cucharada)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal kosher (y más al gusto)
  • 1/4 taza de arilos de granada fresca

Método

1 Semilla y rodajas de calabaza: Corta la calabaza delicata por la mitad a lo ancho y luego por la mitad a lo largo. Use una cuchara de metal para raspar las semillas y los hilos. Corta la calabaza en mitades rodajas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

2 Precaliente el horno a 400 ° F.

3 Espolvoree las verduras con aceite de oliva, sirope de arce, vinagre, sal: Coloque la calabaza, las coles de Bruselas y las chalotas en un tazón grande y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree 2 cucharadas de jarabe de arce y una cucharada de vinagre de sidra y mezcle para cubrir. Espolvorea con 1 cucharadita de sal kosher.

4 Extienda en una bandeja para hornear y ase: Esparce un poco de aceite de oliva sobre el fondo de una bandeja para hornear grande. Coloca la calabaza, las coles de Bruselas y las chalotas en la bandeja para hornear en una sola capa.

Ase a 400 ° F durante 30 a 35 minutos, volteando las verduras después de los primeros 20 minutos. La calabaza debe estar ligeramente dorada y las coles de Bruselas bien doradas.

5 Mezcle con arilos de granada y sirope de arce para servir: Retirar del horno a una fuente para servir. Mezcle suavemente con arilos de granada fresca y rocíe con la cucharada restante de jarabe de arce.

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Ver el vídeo: Ensalada de coles de Bruselas (Octubre 2021).