Las mejores recetas

Pimientos rojos asados ​​marinados

Pimientos rojos asados ​​marinados

1 Prepare un baño de agua y frascos de vidrio si está enlatado: Si está enlatando para almacenamiento en estantes (y no solo enfriándose en el refrigerador), coloque una rejilla humeante en el fondo de una olla grande (12 cuartos de galón), agregue los frascos de vidrio vacíos que usará para enlatar.

Llena la olla con suficiente agua para cubrir los frascos y deja que hierva. Se necesita un tiempo para que una olla grande de agua hierva, así que mientras el agua se calienta, continúe con la receta.

2a Ennegrecer los pimientos, método para asar Coloque la rejilla en el horno de modo que la superficie superior de los pimientos morrones colocados en el horno esté a 4-5 pulgadas del elemento de calor del asador. Frote la superficie de los pimientos con un poco de aceite de oliva (esto ayudará a que se ampollen más rápido).

Precaliente el asador a temperatura alta. Coloque los pimientos directamente en la rejilla superior del horno, con una bandeja para recoger la grasa en una rejilla debajo, o colóquelos en una bandeja para asar con papel de aluminio o forrada con Silpat (una bandeja para hornear se deformará).

A medida que la superficie de los pimientos se ampolla y se ennegrezca, dales la vuelta con unas pinzas para que se ennegrezcan por todos lados.

2b Blacken Peppers, Método de estufa Si tiene una estufa a gas (o parrilla), puede colocar los pimientos directamente en la parte superior de la estufa para que las llamas lamen los pimientos. Trabaja con cuidado para que tan pronto como una sección de un pimiento se ennegrezca, la vuelvas a trabajar en un lado fresco.

Si tiene una estufa eléctrica, caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto y coloque los pimientos en la sartén, permitiendo que la cáscara se ampolle y se ennegrezca, girando para que todos los lados se ennegrezcan.

3 Retire la cáscara ennegrecida: Cuando los pimientos estén bien ampollados y ennegrecidos, colóquelos en un recipiente no reactivo y tápelos. (El vapor de los pimientos picantes ayudará a desprender la piel).

Una vez que los pimientos se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, trabaje con ellos uno por uno sobre un plato, despegue suavemente las pieles ennegrecidas.

Corta los pimientos por la mitad y retira y desecha las vainas, los tallos y todas las semillas.

4 Caliente jugo de limón, vinagre blanco, aceite de oliva, ajo y sal, en una cacerola hasta que hierva.

5 Esterilice las tapas: Si está enlatado para almacenamiento en estantes, retire un poco de agua hirviendo de la olla de agua hirviendo en el paso uno y colóquelo en un recipiente. Pon las tapas en ese tazón.

6 Distribuya la mezcla de pimientos y vinagre en frascos: Use pinzas o un levantador de tarros para quitar los tarros de cristal del agua hirviendo en el paso 1 (si está enlatado). Distribuya los pimientos uniformemente entre los frascos. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre los pimientos para cubrirlos (trate de asegurarse de que entre un poco de ajo en cada frasco).

Deje un espacio de cabeza de 1/2 pulgada en los frascos. Limpia las llantas con una toalla de papel limpia y humedecida. Coloque en tapas y anillos (no apriete demasiado los anillos).

En este punto, puedes guardarlo en el frigorífico durante varias semanas. Si desea un almacenamiento más prolongado o en estantes, continúe.

7 Baño de agua para enlatar: Coloque los frascos llenos en agua hirviendo sobre una rejilla (del paso 1). (Ayuda a usar tenazas y guantes de goma gruesos). El agua debe cubrir los frascos al menos una pulgada. Hervir durante 15 minutos.

Deje enfriar en la olla durante varios minutos, retire. Deje enfriar completamente. Debería escuchar los frascos "pop" cuando las tapas se sellan.

Si un frasco no se sella, guárdelo en el refrigerador y utilícelo en unas pocas semanas. De lo contrario, los frascos deberían durar un año.


Ver el vídeo: Asar pimientos en sartén I Los Consejos de Pellicer (Septiembre 2021).