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Cheesecake de frambuesa en un tarro de cristal

Cheesecake de frambuesa en un tarro de cristal

Tartas de queso de frambuesa individuales en tarros de cristal para cocinar y comer fácilmente. Base de galleta Oreo con relleno de tarta de queso y frambuesa, cubierta con salsa de frambuesa y crema batida.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Un amigo mío estuvo aquí el otro día ayudándome a experimentar con recetas de tarta de queso. Se nos ocurrió este delicioso pastel de queso de frambuesa casi espontáneamente. En lugar de hacer un pastel clásico de “porciones 20”, pensamos ¿por qué no un lote más pequeño de porciones individuales? ¿Qué tal con las frambuesas para el día de San Valentín? ¡Con salsa de frambuesa! ¡Y una corteza de Oreo!

Así que existe esta tendencia de cocinar cosas en tarros de cristal que no entendía del todo hasta ahora. Quiero decir, ¿por qué querrías comer un postre elegante de un frasco?

Piénselo de esta manera, ¡los frascos de vidrio son como moldes transparentes con tapa! Entonces, si tiene un postre en capas particularmente bonito, se verá aún más hermoso en un tarro de albañil, y si desea regalarlo, viene con una tapa conveniente para facilitar su transporte.

En el caso de hacer tarta de queso, usar un tarro de cristal tiene una ventaja adicional. Muchas recetas de tarta de queso (como la popular tarta de queso clásica en este sitio de Dorie Greenspan) requieren el uso de un molde desmontable colocado en un baño de agua. Por más cuidado que pueda ser al envolver la sartén con papel de aluminio, a veces se filtra agua, lo que da como resultado una corteza empapada. No hay problemas de fugas cuando usa un tarro de albañil y tiene recipientes convenientes para una sola porción.

Los pasteles de queso de una sola porción horneados en frascos también se cocinan mucho más rápido y se enfrían mucho más rápido que los pasteles grandes, que generalmente requieren enfriarse durante la noche en el refrigerador.

Ahora, en porciones individuales, estas son bastante generosas, dada la riqueza de la tarta de queso. Siéntete libre de compartir uno con tu amada (¡lo hice!)

Receta de tarta de queso de frambuesa en un tarro de cristal

Tan pronto como crea que quiere hacer estas tartas de queso, saque el queso crema del refrigerador para que se ablande a medida que se calienta a temperatura ambiente.

Probablemente puedas duplicar fácilmente la receta sin tener que duplicar la salsa de frambuesa (es una cantidad generosa).

Ingredientes

  • 1 paquete de 12 onzas de frambuesas congeladas
  • 3/4 taza de azúcar, dividida 1/2 taza y 1/4 taza
  • 1/3 taza de agua
  • 10 galletas Oreo, sin el relleno, o 20 galletas wafer de chocolate
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • Pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de crema agria
  • Crema batida para cubrir
  • Frambuesas frescas para decorar
  • 4 tarros de cristal de boca ancha de 8 onzas

Método

1 Prepara la salsa de frambuesa: Reserva 1/2 taza de frambuesas congeladas del paquete. Con las frambuesas restantes, colóquelas en una cacerola mediana. Agrega 1/2 taza de azúcar y 1/3 taza de agua. Lleve a fuego lento a fuego medio alto, luego baje el fuego para mantener el fuego lento y cocine suavemente, batiendo con frecuencia, hasta que las frambuesas se hayan descompuesto por completo, aproximadamente 10 minutos.

Si lo desea, cuele la salsa de frambuesa a través de un colador para quitar las semillas, luego regrese la salsa a la sartén y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa esté espesa. Dejar enfriar.

2 Haz la corteza de las galletas Oreo: Muela las obleas de galletas de chocolate (Oreo u otra marca) en un procesador de alimentos, mini picadora o colocándolas en una bolsa de plástico y triturándolas con un rodillo, hasta que estén finamente molidas.

Coloque en un tazón mediano y agregue la mantequilla derretida. Divida uniformemente entre los frascos de albañil, colocando la "corteza" de chocolate en el fondo de cada frasco de albañil en una capa de aproximadamente 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor.

En este punto, puede poner en un horno a 350 ° F durante 10 minutos para hornear la corteza, lo que facilitará verter el relleno de tarta de queso sin que se mezcle con la corteza. (O si no le importa si la parte inferior está un poco desordenada, puede omitir esta parte).

3 Prepara el relleno de queso crema: En una batidora, bata el queso crema a velocidad media durante 4 minutos, hasta que quede suave y ligero. Agrega 1/4 taza de azúcar y bate 4 minutos más. Agrega una pizca de sal y el huevo, y bate un minuto más.

Agrega la crema agria y bate un minuto más, hasta que quede suave. Agregue 1/4 taza del jarabe de frambuesa enfriado del paso uno y bata hasta que se incorpore.

4 capas de frambuesas y relleno sobre las costras en frascos de vidrio: Coloque las frambuesas reservadas sobre las cortezas de chocolate en los frascos de vidrio en una sola capa. Vierta el relleno de tarta de queso de frambuesa sobre las frambuesas en los frascos.

5 Hornear en baño maría: Coloque en una fuente para hornear y agregue aproximadamente una pulgada de agua hirviendo a la sartén para crear un baño de agua, lo que ayudará a que los pasteles de queso se cocinen de manera más uniforme. Hornee a 325 ° F durante 40 minutos. Luego apague el fuego en el horno y deje que las tartas de queso continúen cocinándose suavemente en el calor residual del horno durante otros 30 minutos.

6 Enfríe y cubra con crema batida y salsa de frambuesa: Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfríe durante al menos media hora antes de comer. No se preocupe si hay grietas en la superficie de las tartas de queso. Cubra con la salsa de frambuesa restante, la crema batida y las frambuesas frescas.

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