Recetas tradicionales

Pasta de Atún Mediterránea

Pasta de Atún Mediterránea

¡Rapido y Facil! Pasta de atún con atún enlatado, tomate, cebolla morada, aceitunas kalamata, limón, alcaparras y queso mozzarella

Crédito de fotografía: Elise Bauer

El “santo grial” del desarrollo de recetas es crear algo que sea fácil de hacer, económico, que se pueda hacer en 30 minutos y que sea absolutamente delicioso.

Es un objetivo por el que luchar y difícil de alcanzar. ¿Pero esta pasta de atún mediterránea? Guau. Sigo haciéndolo y comiéndolo, haciéndolo y comiéndolo. Hoy solo pude hacerlo, ¡porque mi amada y un amigo vinieron y se comieron todo el lote!

Piense que la ensalada Nicoise se encuentra con la cazuela de atún y estará en algún lugar en el estadio de esta receta.

El atún enlatado se mezcla con tomates picados, aceitunas, cebollas rojas, alcaparras, perejil, aceite de oliva y jugo de limón, y luego se mezcla nuevamente con pasta fusilli caliente y queso mozzarella rallado.

La pasta caliente derrite el queso en la mezcla de atún. Adelante si lo desea; si lo hace, caliéntelo en el microondas antes de servir.

Receta de pasta de atún mediterránea

Ingredientes

  • 2 latas de 5 onzas de atún albacora (preferiblemente envasadas en aceite de oliva), escurridas *
  • 1 tomate, sin corazón, cortado por la mitad transversalmente y exprimido del exceso de jugo, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata, sin hueso, picadas en trozos grandes
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de alcaparras, picadas en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más si usa atún envasado en agua)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 3/4 de libra de pasta fusilli, seca
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

* Si está utilizando una marca de atún enlatado de buena calidad, envasado en aceite de oliva de buena calidad, no es necesario escurrir. El aceite tiene mucho sabor. Si cuestiona la calidad del aceite de oliva, escúrralo y vuelva a agregar la misma cantidad de su propio aceite de oliva de buena calidad (aproximadamente 2 cucharadas, que se enumeran en los ingredientes).

Método

1 Ponga a hervir el agua de la pasta: Caliente 2 cuartos de galón de agua con sal (1 cucharada de sal kosher) hasta que hierva. Mientras calienta el agua de la pasta, prepare los ingredientes.

2 Revuelva el atún escurrido con tomate, aceitunas, cebolla, perejil, alcaparras, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta: Coloque el atún escurrido en un tazón mediano. Revuelva con un tenedor para romper los trozos más grandes de atún. Agrega el tomate, las aceitunas, la cebolla morada, el perejil, las alcaparras, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.

3 Hervir la pasta hasta que esté al dente: Cuando el agua de la pasta hierva, agregue la pasta y hierva, sin tapar, a hervir hasta que esté al dente (cocida, pero aún un poco firme al bocado). Reserve 1/4 taza del agua de la pasta.

4 Agregue la pasta a la mezcla de atún, espolvoree con Mozz: Escurre la pasta e inmediatamente agrega la pasta a la mezcla de atún.

Espolvorea con el queso mozzarella rallado y revuelve hasta que todo esté bien combinado. Si la pasta parece un poco seca, agregue un poco del agua de la pasta reservada y / o un poco más de aceite de oliva.

Sirva caliente.

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