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Fuente de Mezze Mediterránea

Fuente de Mezze Mediterránea

¡Una fuente de mezze es una cena fácil, divertida y familiar! Use los ingredientes enumerados como punto de partida, con espacio para intercambiar otras salsas, verduras o frutas según la temporada y lo que tenga a mano.

Crédito de la fotografía: Alison Bickel

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Si crees que las coloridas cenas de pizarrones que inundan Instagram y Pinterest son nuevas en la escena, piénsalo nuevamente. La gente de todo el Mediterráneo y Medio Oriente ha estado haciendo estas fantásticas configuraciones durante generaciones, solo que ellos lo llaman mezze.

Así es, lo que son las tapas para España (y los pizarrones de bocadillos para Instagram), mezze es para lugares como Grecia, Turquía, África del Norte y partes de Oriente Medio.

¿Qué es una fuente de Mezze?

Mezze (o meze) es una variedad de platos pequeños que se comen como aperitivos o como una comida ligera. Su contenido varía según la región, pero el concepto de pastoreo en una tabla llena de golosinas saladas sigue siendo el mismo.

Los aderezos y cremas para untar, como hummus, yogur y baba ganoush son comunes. También puede encontrar muhammara, un pimiento rojo y nueces para untar que está lleno de sabor sin ser demasiado picante. Algún tipo de pan, como pita o lavash, es estándar, junto con cosas como aceitunas, quesos, tabulé, verduras frescas y en escabeche y frutas.

Cómo hacer una fuente de Mezze en casa

Si todo esto suena demasiado exótico, no se preocupe. Es fácil preparar una fuente mezze en casa con los ingredientes comunes del supermercado. Apunto a una combinación de sabores y texturas: cremoso, crujiente, fresco, en escabeche, seco, sabroso y dulce.

Mis reglas generales, dependiendo de cuántas personas esté sirviendo, es tener dos o tres salsas o untables, un queso, algunas verduras frescas, uno o dos encurtidos, frutas frescas o secas (o ambas) y pan de molde. Aquí tienes un paso a paso:

  1. Comience con un par de diferenciales, como hummus, baba ganoush, yogur y muhammara. Puede hacer las suyas propias o buscar opciones compradas en la tienda.
  2. Agrega un queso favorito. El queso feta está ampliamente disponible y es sabroso con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hierbas frescas o secas.
  3. Incluya aceitunas sabrosas u otra verdura en escabeche, como corazones de alcachofa o pimientos.
  4. Corta vegetales crudos que sean buenos para mojar, como pepinos, tomates cherry, zanahorias, hinojo y rábanos.
  5. Incluya un pan adecuado para recoger todas las golosinas., como pita o lavash. Estos son deliciosos cuando se cepillan ligeramente con aceite de oliva y se calientan en el horno o en una parrilla.
  6. Agrega frutos secos, como dátiles, higos o albaricoques, o frutas frescas, como uvas, melones o peras.
  7. Coloque una pila de servilletas para manejar las manos sucias.

Mezze atajos

La belleza de mezze es que no existe una fórmula exacta para lo que va en su plato, en qué proporción y cuánto. Todo vale, si me preguntas. Puede hacerlo todo al 100 por ciento usted mismo, hasta el yogur casero, si ese es su problema.

Por lo general, hago un chapuzón o dos yo mismo y luego lo lleno con artículos comprados en la tienda. El hummus está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles. También puede encontrar otros productos para untar adecuados, como tapenade o baba ganoush. Vaya a la barra de aceitunas en Sprouts o Whole Foods para obtener delicias en escabeche y elija verduras precortadas o zanahorias pequeñas para ahorrar aún más tiempo.

Estas son solo ideas para comenzar. Siempre puedes abrir el refrigerador y comenzar a buscar pequeños trozos de esto y aquello. ¡Es una forma excelente de limpiar la nevera!

Haga sugerencias con anticipación y sugerencias para servir

Mezze es una excelente comida para preparar con anticipación, ya que puede ensamblar y refrigerar casi todo bien antes de servir. Es adecuado para una cena familiar o para servir en compañía.

Esta muhammara se conserva maravillosamente hasta una semana en el refrigerador. Te sugiero que saques todo del refrigerador unos buenos 30 minutos antes de servir, para que se acerque un poco más a la temperatura ambiente.

Los toques de último minuto son solo una cuestión de sacar tu fuente más bonita y apilar todo. Los artículos como salsas, cremas para untar, aceitunas y queso feta pueden funcionar mejor en platos pequeños o moldes. El pan, las verduras y las frutas pueden llenarse directamente en su plato.

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Receta de fuente mediterránea de mezze

Mezze es básicamente una fiesta en bandeja. Es bastante fácil para una cena entre semana, pero lo suficientemente festivo como para servir a invitados especiales. Use los ingredientes enumerados como punto de partida con espacio para intercambiar otras salsas, verduras o frutas según la temporada y lo que tenga a mano. Escale las cantidades hacia arriba o hacia abajo dependiendo de cuántos estén sentados en su mesa.

Ingredientes

  • 1/2 taza de kalamata u otras aceitunas sabrosas
  • 1/2 taza de yogur griego natural revuelto con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva
  • 1 taza de hummus (casero o comprado en la tienda)
  • 1 taza Easy Muhammara
  • 2/3 de un pepino inglés, en rodajas
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 zanahoria grande, cortada en diagonal en rodajas
  • Un pequeño racimo de uvas
  • 4 onzas de queso feta, partido en trozos, ligeramente rociado con aceite de oliva y una pizca de hierbas
  • 3 panes de pita, cortados en cuartos, ligeramente untados con aceite de oliva y calentados en el horno

Método

1 Ensamble la fuente mezze: Coloque una fuente grande o una tabla de cortar generosa. Ponga las aceitunas, el yogur, el hummus y la muhammara en platos pequeños y agregue a la fuente. Coloque el pepino, los tomates, las zanahorias, las uvas y el queso feta en una fuente. Rellene con la pita tibia justo antes de servir.

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