Recetas inusuales

Sorbete de melón

Sorbete de melón

Melón y menta, melón y lima, refrescantes sorbetes de melón. Perfecto para el verano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Dé la bienvenida a Garrett McCord, quien vino el otro día para hacer estos sorbetes de melón. ¡Tan bueno! Refrescante en un caluroso día de verano. ~ Elise

Los melones son uno de esos ingredientes raros que son prácticamente perfectos tal cual. Si bien les agrada que les den un poco de acidez (tal vez un poco de sal, unas gotas de jugo de limón o un poco de menta picada), ciertamente no necesitan ser demasiado arreglados.

No, con melones como el melón y la melaza desea conservar y resaltar sus sabores dulces y almizclados.

Esta receta hace poco más que hacer puré y batir estas frutas de verano en refrescantes sorbetes llenos de sabor a melón.

El sorbete de melón se resalta con cítricos y el sorbete de mielada se combina con un jarabe simple impregnado de menta fresca.

Económicos y fáciles de preparar, estos sorbetes son deliciosos por sí solos o se sirven con moras frescas, y son un curso de limpieza del paladar perfecto para una cena de verano.

Receta de sorbete de melón

En estas recetas se pueden utilizar melón almizclero, melón canario o cualquier otro tipo de melón. Las sandías también pueden funcionar, pero no las he probado con estas recetas.

Ingredientes

Sorbete de melón

  • 5 tazas de melón en cubitos (aproximadamente 2 1/2 - 3 libras)
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz light
  • 1/4 taza de jugo de limón o lima
  • Pizca de sal

Sorbete de mielada

  • 5 tazas de melaza cortada en cubitos (aproximadamente 2 1/2 - 3 libras)
  • 1/2 taza de hojas de menta bien empaquetadas
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz light
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pizca de sal

Método

1 Prepara los melones: Corta los melones y saca las cuerdas y las semillas y deséchalas. Corta con cuidado la cáscara y deséchala también. Corta cada melón y, uno a la vez, haz puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave y espeso. Ponga cada melón en puré a un lado en un tazón aparte.

2 Prepara un almíbar simple: Haga un almíbar simple colocando el azúcar, el agua y la ralladura de limón en una cacerola a fuego medio-alto. Calentar hasta que el azúcar se derrita y la mezcla empiece a hervir.

Retírelo del calor. Agregue la menta (si la usa) y deje reposar durante 10 minutos. Colar la ralladura de limón (y la menta si se usa).

3 Mezcle el almíbar simple, el jugo de cítricos, el jarabe de maíz, la sal y el melón en puré. Frío, cubierto con film transparente. Enfríe durante varias horas o durante la noche.

4 Procese en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante. El sorbete tendrá una textura suave nada más sacarlo de la heladera. Si desea una consistencia más firme, transfiera el sorbete a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador durante una o dos horas. Una vez congelado, es posible que debas dejarlo reposar unos minutos a temperatura ambiente para que se ablande antes de servir.

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