Recetas tradicionales

Mini Muffin Frittatas

Mini Muffin Frittatas

Mini frittatas elaboradas en moldes para muffins, con huevos, queso feta, champiñones, cebollas y acelgas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Durante las vacaciones, es fácil exagerar con las comidas ricas, los dulces, las galletas, todo. No sé ustedes, pero mi estrategia de supervivencia incluye preparar comidas relativamente ligeras y saludables para los días entre fiestas.

¡Estas mini frittatas son perfectas para los días intermedios! Puede hacer un lote, enfriarlos y luego recalentarlos en el microondas unos pocos a la vez cuando desee un desayuno o almuerzo ligero.

También son perfectos para un brunch buffet, ya que puede prepararlos con anticipación y recalentarlos para servirlos.

Receta de Mini Muffin Frittatas

Los moldes para mini muffins vienen en diferentes tamaños. Para asegurarse de tener la cantidad correcta de masa de huevo para sus moldes para muffins, llene una taza medidora con agua, anote la cantidad y luego vierta el agua, llenando los huecos del molde para muffins casi hasta el tope.

Cualquier cantidad de agua que use para llenar los pozos se trata de la cantidad de mezcla de huevo que necesitará para sus moldes para muffins. Ajuste la cantidad de huevos necesarios en esta receta en consecuencia.

Ingredientes

  • 2 hojas grandes de acelga, sin las costillas centrales
  • 1 cucharadita de sal para blanquear el agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4-6 hongos shiitake (1.5 onzas en total), picados
  • 1/4 taza de chalotas picadas
  • 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
  • 2-3 cucharadas de queso feta desmenuzado
  • 8 huevos grandes, batidos
  • 1/4 cucharadita de sal (más o menos al gusto)
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida

Equipo necesario:

  • Dos moldes para mini muffins de 12 pocillos, engrasados ​​con un poco de mantequilla o aceite de oliva

Método

1 Blanquear y picar las acelgas: Calentar un par de litros de agua a hervir en una olla. Agrega una cucharadita de sal al agua. Agrega las hojas de acelga al agua hirviendo. Hervir hasta que estén tiernos, 2-4 minutos. Retirar de la olla y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Exprime el exceso de agua. Luego picar finamente y reservar.

2 Chalotes y champiñones salteados: Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las chalotas picadas y los champiñones. Cocine de 5 a 6 minutos hasta que los chalotes estén translúcidos y los champiñones estén suaves. Agrega el orégano.

3 Agregue sal, pimienta a los huevos, vierta parcialmente en los pocillos para muffins: Precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C). Agrega sal y pimienta a los huevos batidos. Vierta los huevos en una taza medidora con un borde o pico para que sea más fácil llenar los huecos de los moldes para mini muffins. Llene los pozos un cuarto del camino.

4 Llene los pocillos con relleno, cubra con la mezcla de huevo restante:Distribuya la mezcla de champiñones y chalota, acelgas y queso feta en cantidades uniformes por los huecos del molde para muffins. Luego cubra con la mezcla de huevo restante.

5 Hornear a 325 ° F (160 ° C) durante 20 minutos. Si lo desea, termine dorando bajo el hervidor durante uno o dos minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

6 Deje enfriar un poco en la sartén. Luego suelta las mini frittatas de la sartén. usando un pincho de madera. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

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