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Chimichurri de menta

Chimichurri de menta

Salsa chimichurri de menta picante con menta fresca, perejil y ajo.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Cuando me mudé a mi casa por primera vez, todos me aconsejaron que sacara la menta que estaba creciendo en los bolsillos aquí y allá alrededor del jardín.

El rebelde en mí se negó a hacerlo, pensando: “¡Amo la menta! Lo usaré para cocinar ". (Los jardineros que leen esto se están riendo ahora).

Digamos que la menta crece muy bien y es especialmente adecuada para contenedores, donde no puede enviar corredores y hacerse cargo de todos los rincones de un jardín.

He guardado la menta, pero tengo que ser diligente y sacarla donde no corresponde.

Aquí hay una salsa que aprovecha toda esa menta, un chimichurri sudamericano, donde la menta reemplaza un poco del perejil que es tradicional para el chimichurri clásico.

Hice la salsa con menta pura y con una mezcla de perejil y menta, y la mezcla gana. Es el equilibrio perfecto de sabores. Un delicioso acompañamiento para bistec o cerdo, y una salsa perfecta para acompañar el cordero.

Receta de chimichurri de menta

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 taza de hojas de menta fresca (hierbabuena), empacadas
  • 1 taza de hojas frescas de perejil italiano, empacadas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Método

1 Coloque el ajo en el tazón de un procesador de alimentos y presione varias veces hasta que esté picado. Agregue las hojas de menta y perejil y presione hasta que estén finamente picadas. (Alternativamente, pique todo finamente a mano). Retire a un tazón mediano.

2 Agregue el vinagre, la sal y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de perejil y menta y revuelva hasta que la sal se haya disuelto. Agrega el aceite de oliva.

Se conservará durante varios días en el frigorífico. ¡Perfecto para acompañar cordero o bistec!

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