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Conchas Rellenas De Menta Ricotta

Conchas Rellenas De Menta Ricotta

Rellena estas conchas con menta y ricotta, luego hornéalas con salchicha italiana y salsa de tomate. ¡Ellos son increíbles! Estas conchas rellenas son perfectas para una comida familiar o una comida compartida.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Muévase por encima de lasaña, deje paso a conchas rellenas!

Hay algo caprichosamente satisfactorio en las conchas de pasta rellenas. ¿Es la forma que evoca un día soleado en la playa con las olas del océano volteando piedras y conchas mientras las olas se retiran? ¿O es el relleno de ricotta sazonado que se esconde dentro de las conchas rellenas?

Supongo que las cáscaras de pasta fueron inventadas por algún fabricante de pasta travieso que creó la forma como un acto de rebelión contra todos los padres que alguna vez le dijeron a un niño, "deja de jugar con tu comida".

Un giro primaveral a las conchas rellenas

Estas conchas rellenas son un guiño a la primavera, con un relleno de ricotta lleno de hojas de menta fresca picadas.

Por lo general, cuando agrego menta a una receta, lo hago con moderación. La menta es fuerte. Pero en este caso, la ricotta es más fuerte, y necesitas las hojas de un manojo entero de menta para hacer un impacto en estas cáscaras rellenas, y para sostenerse con los sabores provenientes de los tomates y la salchicha italiana.

¿La combinación? ¡Fantástico! ¿La menta, ricotta, tomate, pasta, salchicha, juntos? Perfecto.

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Receta de conchas rellenas de ricotta y menta

Me encanta el sabor y la textura de una salsa de tomate en trozos con esta receta. Pero si prefiere una salsa más suave, no dude en pulsarla varias veces en un procesador de alimentos o licuadora.

Ingredientes

  • 6 onzas de pasta jumbo shell (1/2 caja estándar)

Para la salsa:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 libra de salchicha italiana suave (sin tripa)
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 1/4 taza de perejil picado (empacado)
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para el relleno de ricotta y menta:

  • 15 (o 16) onzas de queso ricotta
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 manojo de menta, solo hojas, picada (aproximadamente 1 taza empaquetada)
  • 1 onza (1/4 taza) de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Hasta arriba:

  • 1 onza (1/4 taza) de queso parmesano rallado
  • 4 onzas (1 taza) de queso mozzarella rallado

Método

1 Precocine conchas jumbo muy al dente: Hierva 2 cuartos de galón de agua con sal (1 cucharada de sal). Agregue las conchas gigantes y cocine hasta que estén flexibles pero aún bastante firmes (aproximadamente 9 minutos si usa conchas Barilla).

En este punto, querrás cocinar poco las cáscaras para que estén lo suficientemente firmes como para rellenar; continuarán cocinándose cuando hornee el plato de pasta.

Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Separe las conchas para que no se doblen entre sí.

2 Dorar la salchicha, la cebolla, el ajo: Mientras se cocinan las cáscaras, comience con la salsa. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Rompa la salchicha con los dedos mientras la agrega a la sartén.

Cocine la salchicha hasta que esté un poco rosada, luego agregue las cebollas finamente picadas. Cocine por unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Use una cuchara de madera para partir los trozos de salchicha en trozos más pequeños.

Agrega el ajo y cocina medio minuto más.

3 Agregue los tomates, el agua, el perejil, la sal, la pimienta: Agrega los tomates triturados enlatados y todo su jugo a la salchicha y la cebolla. Agregue agua (puede agregar agua a la lata, gírela para obtener lo que quede del jugo de tomate en la lata), perejil picado, sal y pimienta.

Prueba la salsa. Si tiene un sabor demasiado ácido (esto puede suceder, dependiendo de la acidez de los tomates), es posible que desee agregar una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez.

Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a la temperatura más baja para mantener la salsa caliente mientras trabaja en el relleno de las conchas.

4 Prepara relleno de ricotta de menta: En un tazón mediano, mezcle la ricotta, la menta picada, el huevo, la sal y la pimienta.

5 Rellena las conchas: Use una cuchara para rellenar aproximadamente una cucharada colmada de ricotta de menta en cada una de las conchas de pasta.

6 capas de salsa, conchas, queso en cazuela: Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra el fondo de una cazuela de 9x13 con un poco menos de la mitad de la salsa.

Coloca las conchas rellenas encima de la salsa. Cubra con la salsa restante.

Espolvoree con queso parmesano rallado y queso mozzarella rallado.

7 hornear: Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos a 350 ° F.

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