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Salteado de calabaza de verano con queso

Salteado de calabaza de verano con queso

Calabacín y calabaza de verano, salteados con pimientos morrones, tomates frescos, cebolla, ajo, albahaca y servido con queso cheddar derretido.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Mi madre es la única persona que he conocido que puede hacer que la calabaza de verano sepa tan bien!

A menudo, en esta época del año, los jardines están llenos de calabacines y calabazas de verano. Esta receta rápida y fácil es una excelente manera de usar parte de la recompensa.

Tenga en cuenta que las calabazas de verano varían en ternura, a veces es necesario cocinarlas un poco más, a veces un poco menos.

Receta de salteado de calabaza de verano con queso

Ingredientes

  • 2 libras de calabaza de verano y / o calabacín, en rodajas
  • 1 pimiento verde, sin semillas, en rodajas
  • 2 tomates pequeños o un tomate grande, pelados y cortados en gajos
  • 1/2 cebolla amarilla, pelada y en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 5 o 6 rebanadas de queso - jack o cheddar
  • Albahaca, seca o fresca picada
  • Sal y pimienta

Método

1 Saltear las cebollas, el ajo, la calabaza y el pimiento morrón: Ponga la cebolla, el ajo, la calabaza, el pimiento en una cacerola grande con un par de cucharadas de aceite de oliva. Ponga a fuego alto y dore ligeramente las verduras para que adquieran sabor.

A medida que dore, espolvoree albahaca seca o albahaca fresca picada sobre las verduras.

2 Agregue queso: Cuando las verduras estén ligeramente doradas, retirar del fuego, agregar las rodajas de queso y tapar la sartén.

3 Cocine los tomates: En una sartén sin palitos aparte, ponga los tomates y cocine a fuego medio alto durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Debes dejar que el jugo de los tomates se evapore un poco.

4 Combinar: Después de 5 minutos, agregue los tomates al resto de las verduras y revuelva. Sal y pimienta para probar.

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