Recetas tradicionales

Ensalada marroquí de zanahoria rallada y remolacha

Ensalada marroquí de zanahoria rallada y remolacha

Ensalada marroquí de zanahoria rallada y remolacha fresca con pasas, comino, canela y pimentón, y aderezo de limón y miel.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Remolacha cruda, ¿de verdad?

Sí. Para esta hija de un habitante del medio oeste, la remolacha solo viene de dos maneras, asada o hervida y luego “en escabeche” en una vinagreta.

La primera vez que comí remolacha cruda, en una ensalada de zanahoria y remolacha en un restaurante local marroquí, fue una revelación. ¡Son como zanahorias! Pero rojo rubí.

Aquí está mi versión del clásico marroquí, una ensalada cruda de zanahoria rallada y remolacha sazonada con canela, pimentón, comino, miel, limón y menta. Encantador y ligero como acompañamiento de pollo, pavo o cordero.

Receta de ensalada marroquí de zanahoria rallada y remolacha

Siempre tenemos menta fresca creciendo en el jardín en algún lugar, por eso me gusta tirarla en ensaladas. Si no tiene fácil acceso a menta fresca para esta receta, simplemente omítala.

Ingredientes

  • 2 tazas de zanahorias ralladas (de aproximadamente 3 zanahorias)
  • 1 taza de remolacha fresca rallada (de aproximadamente 1 remolacha pelada de tamaño mediano)
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/2 cucharadita de pimentón (dulce, no picante)
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • Una pizca de cayena
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca en rodajas

Método

1 Enjuague las remolachas ralladas, combine con zanahorias y pasas: Coloque las zanahorias ralladas en un tazón mediano para servir.

Coloque las remolachas ralladas en un colador y enjuague brevemente con agua fría. Esto enjuagará un poco del exceso de jugo de remolacha que, de lo contrario, podría colorear toda la ensalada de rojo. Seque con una toalla de papel.

Luego agregue al bol con las zanahorias. Agrega las pasas. Revuelva para combinar suavemente.

2 Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, el comino, la canela, la sal y la pimienta de cayena. Luego agregue el jugo de limón y la miel y bata hasta que quede suave.

3 Viste las zanahorias y las remolachas, déjalas reposar una hora: Rocíe las zanahorias y las remolachas, luego doble suavemente hasta que las zanahorias y las remolachas estén ligeramente cubiertas. Deje reposar durante una hora antes de servir, ya sea frío oa temperatura ambiente, para que el aderezo se filtre en las zanahorias y remolachas.

4 Agregue la menta en rodajas antes de servir: Justo antes de servir, agregue un par de cucharadas de hojas de menta fresca en rodajas. Adorne con menta fresca.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Deliciosa ensalada de aguacates, tomates y huevos cocidos (Octubre 2021).