Recetas tradicionales

Caviar de hongos

Caviar de hongos

¡Caviar de champiñones! Aperitivo rápido EASY con champiñones frescos finamente picados salteados en mantequilla con chalotes, ajo y vino blanco, luego mezclado con crema agria, piñones, jugo de limón y perejil.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

A quien se le ocurrió el término "caviar de hongos" debe haber estado en marketing.

Seta caviar suena mucho más pegadizo que "untar de hongos" o "champiñones picados y chalotes salteados en mantequilla", ¿no es así? Aunque eso es básicamente lo que es: una versión de "hombre pobre" de la realidad.

¡La buena noticia es que este caviar de hongos es fantástico! Especialmente para los que amamos las setas.

Es un esparcimiento rápido y fácil de galletas, perfecto para una reunión.

Receta de caviar de champiñones

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 libra de hongos cremini, limpios y finamente picados (o pulsados ​​varias veces en un procesador de alimentos)
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de chalotas picadas
  • 1 cucharada de vino blanco seco (por ejemplo, Sauvignon Blanc) Opcional
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Un par de pizcas de pimienta de cayena, al gusto

Método

1 Saltear champiñones, chalotes y ajo: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agrega las setas y las chalotas. Saltee durante 5 minutos revolviendo con frecuencia. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta mientras cocinas.

Una vez que los champiñones se hayan cocinado durante unos 5 minutos, agregue el ajo y una cucharada de vino blanco seco (si lo usa). Cocine por un minuto más y retire del fuego.

2 Tostar los piñones: Mientras se cocinan los champiñones, caliente una sartén pequeña a fuego alto. Agrega los piñones. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen a tostarse un poco. (Mantenga sus ojos en las nueces, pueden quemarse bastante rápido).

En cuanto empiecen a tostarse, retira la sartén del fuego y coloca los piñones en un bol pequeño. Dejar de lado.

3 Una vez que los champiñones se hayan enfriado un poco, mezcle los piñones, el jugo de limón, la crema agria y el perejil. Agregue más sal y pimienta, si es necesario, al gusto. Espolvorea pimienta de cayena al gusto. Enfríe antes de servir.

Vierta sobre una hoja grande de lechuga mantequilla y sirva con galletas saladas. (Use galletas de arroz para la opción sin gluten).

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