Las mejores recetas

Sopa de ortiga

Sopa de ortiga

Sopa de ortiga verde vibrante y lujosa hecha con puntas de ortiga, chalotes, apio, papas, caldo, crema.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Alguna vez has comido ortigas?

La primera vez que los comí, estaban horneados, en una pizza. ¡Guauu! El sabor es parecido a las espinacas, pero aún mejor.

La forma más clásica de servir ortigas es en sopa de ortigas, hecha con patatas, caldo y un poco de nata. De un verde lujoso y vibrante, esta sopa es un lamedor de tazones.

Por cierto, nunca olvidas tu primer encuentro con las ortigas. Tenía unos 6 años en un sendero en Griffith Park en Los Ángeles con mis padres. Mi mano rozó una planta junto al camino.

¡AY!

Sentí como si un centenar de pequeñas agujas pincharan el dorso de mi mano. Pronto, mi piel se cubrió de pequeñas protuberancias blancas, prueba del dolor.

Lo que no sabía entonces, ni podía apreciar a esa edad, era cuán nutritivas son las ortigas y cuán deliciosas son.

Las ortigas se han utilizado como remedio a base de hierbas durante miles de años. Ayudan a desintoxicar el cuerpo, son antiinflamatorios, pueden ayudar con la circulación, las alergias, la regulación hormonal y los problemas de próstata. (Lea más sobre ortigas en WebMD). Puede comprar suplementos de ortiga y té de ortiga.

¿Dónde conseguir ortigas?

Dado el factor de picadura, no los encontrará en la historia del supermercado. O tiene que buscarlos usted mismo (crecen silvestres en casi todos los continentes), en cuyo caso, use guantes gruesos y recoja las puntas tiernas antes de que florezcan, o a veces puede encontrarlas en el mercado de agricultores local a principios de la primavera. .

Se pueden cosechar solo por una temporada corta (un par de semanas), así que si los ve, ¡cómprelos (o recójalos con guantes)! Siempre puedes blanquearlos y congelarlos para usarlos más tarde.

Receta de sopa de ortiga

¡Las ortigas frescas y crudas pican! Use guantes protectores al manipularlos, hasta que estén blanqueados.

Puedes preparar esta sopa fácilmente sin la crema si evitas los lácteos.

Ingredientes

  • 1/2 bolsa grande de ortigas frescas
  • sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/2 taza de chalotas picadas
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 libra de papas Yukon Gold o russet, peladas y picadas
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 a 2 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco (o un par de ramitas de tomillo fresco)
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 a 3 cucharadas de crema batida espesa

Método

1 Blanquear las ortigas: Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Prepare un tazón grande con agua helada. Con guantes de protección, transfiera las puntas de ortiga al agua hirviendo. Escaldar durante 2 minutos.

Use pinzas para sacar las ortigas blanqueadas y marchitas de la olla y transfiéralas al recipiente con agua helada para sacudirlas. Colar en un colador.

Corta y desecha los tallos grandes de las ortigas. (Esto debería ser más fácil de hacer ahora que los aguijones de ortiga han perdido su picadura debido al escaldado).

Debe tener de 3 a 4 tazas de hojas y hojas tiernas de ortiga blanqueadas para esta receta. Cualquier ortiga blanqueada que no se use en este momento puede congelarse para uso futuro.

2 Sofreír las chalotas y el apio: En una olla para sopa de 6 cuartos, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue las chalotas picadas y el apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3 Agregue papas, caldo, laurel, tomillo:Agrega las papas picadas, el caldo de pollo, el laurel y el tomillo. Si usa caldo sin sal o bajo en sodio, agregue una cucharadita de sal. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

4 Picar las ortigas blanqueadas, agregar a la olla de sopa, agregar agua, hervir a fuego lento Picar las ortigas blanqueadas. Agregue de 3 a 4 tazas de ortigas blanqueadas picadas a la olla. Agregue suficiente agua para cubrir las ortigas y las papas, 1 a 2 tazas. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén blandas y las ortigas tiernas.

5 Hacer puré la sopa:Retire las hojas de laurel (y las ramitas de tomillo si las usa) de la olla. Usando una licuadora de inmersión o trabajando en lotes con una licuadora de pie, haga puré. Vuelve a la olla y retira del fuego.

6 Ajuste los condimentos, agregue jugo de limón, agregue crema: Agrega sal al gusto. Dependiendo de la salinidad del caldo que esté usando, es posible que deba agregar al menos una cucharadita o más a la sopa. Agregue 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Agrega jugo de limón. Justo antes de servir, agregue la crema. Ajuste los condimentos al gusto.

Espolvorea con pimienta negra y decora con una ramita de menta fresca para servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Cómo hacer perfume de jazmín en aceite (Octubre 2021).