Recetas inusuales

Cena hervida de Nueva Inglaterra

Cena hervida de Nueva Inglaterra

Cena hervida de Nueva Inglaterra, un plato de una olla que consiste en carne en conserva o pechuga, repollo, zanahorias y papas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La cena hervida de Nueva Inglaterra es un plato de una olla que consiste en carne en conserva o pechuga de res o paleta de jamón ahumado para picnic, con repollo, zanahorias y papas.

Cuando se prepara con carne en conserva, es un plato de col y carne en conserva irlandés-estadounidense, que se prepara tradicionalmente alrededor del Día de San Patricio.

A mis padres les gusta la cena hervida con pechuga simple y sin curar. Otros lo hacen con paleta de jamón ahumado. La siguiente receta es para una cena hervida hecha con carne en conserva o pechuga de carne simple.

Receta de cena hervida de Nueva Inglaterra

La carne en conserva puede ser bastante salada, por lo que si está preparando una cena hervida con carne en conserva, puede ponerla en una olla, cubrir con agua fría, llevar a ebullición y luego desechar el agua antes de comenzar la receta. Si el caldo termina siendo demasiado salado, puedes servir solo la carne y las verduras, sin el caldo, o agregar agua al caldo para diluirlo.

Ingredientes

  • 3 1/2 libras de pechuga de carne en conserva o pechuga de res simple
  • 15 granos de pimienta
  • 8 dientes enteros
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, si usa pechuga simple
  • 2 nabos medianos, pelados y cortados en cuartos
  • 4 papas rojas nuevas, peladas y en cuartos
  • 3 zanahorias grandes, cortadas en tercios y las piezas más gruesas en cuartos a lo largo
  • 1 repollo pequeño, cortado en cuartos

Método

1 Ponga la carne en conserva en una olla, cúbrala con agua, agregue los condimentos, cocine a fuego lento: Coloque la pechuga en un horno holandés de 5 o 6 cuartos y cúbrala con una pulgada de agua.

Si está usando pechuga de carne en conserva y no viene empaquetada con condimentos, agregue granos de pimienta, clavo de olor y una hoja de laurel a la olla.

Si usa pechuga simple, agregue una cucharadita de sal por cada litro de agua.

Llevar a fuego lento y luego tapar, bajar el fuego hasta que apenas esté hirviendo. Mantenga a fuego lento durante cuatro horas o hasta que la carne esté tierna (un tenedor pasa fácilmente).

2 Retire la carne, agregue las verduras, cocine a fuego lento: Retire la carne y reserve, manteniendo la carne caliente. Agrega las verduras a la olla. Compruebe el sabor del caldo. Si está demasiado salado, agregue un poco más de agua al gusto.

Sube la temperatura y lleva la sopa a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, unos 15-30 minutos más, dependiendo del tamaño del corte de sus verduras.

3 Corte la carne a lo largo del grano: Cortar la carne en rodajas finas a lo largo de la fibra. Puede que le resulte más fácil cortarlo si primero corta el asado por la mitad en la misma dirección que el grano de la carne. Luego corte trozos más pequeños a lo largo del grano.

Sirve en tazones, unos trozos de carne en cada uno, agrega algunas de las verduras y un poco de caldo. Sirva con rábano picante o mostaza o ambos.

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