Últimas recetas

Helado de zapatero de melocotón sin batido

Helado de zapatero de melocotón sin batido

Siento que he manejado el caos conocido como 2020 con gracia y dignidad. Es decir, hasta que intenté hacer helado la semana pasada.

Como si este año no fuera lo suficientemente agitado, pensamos: "¿Por qué no intentar construir una casa?" Después de registrar el apartamento en el que vivimos, me sentí abatido cuando me di cuenta de que mi máquina para hacer helados estaba guardada con la mayor parte de mis enseres domésticos almacenados. No voy a mentir, eso me hizo llorar.

Veinte veinte finalmente me habían roto.

Sin embargo, mi derrota no duraría mucho. ¡El helado es vida! Sin encontrar una máquina de hacer helados, me dispuse a mezclar un helado de zapatero de melocotón sin batir. El resultado es un helado de sabor brillante y fácil de hacer que no requiere máquina.

Entonces, ¿quién se ríe ahora 2020?

CÓMO HACER HELADO SIN UN FABRICANTE DE HELADO

El helado no es algo que esté excluido de hacer si no tiene una máquina para hacer helados. Claro, la máquina ayuda a crear un postre helado más suave, pero no sienta que debe tener uno para crear su helado favorito.

El proceso es simple de seguir: se elabora una base de sabor con leche condensada, que luego se dobla en un montículo de crema batida. La leche condensada sustituye a las natillas cocidas de un helado convencional, y la nata montada aclara la mezcla y añade esa cremosidad que todos deberíamos esperar del helado.

Después de combinar ambos elementos, la mezcla se congela y, después de unas horas insoportables de espera, puede sumergirse alegremente en el helado.

CONSEJOS PARA HACER UN HELADO ANTI-CHURN EXITOSO

Cuando se trata de este helado a base de frutas y sin batir, los duraznos maduros son la clave. Es la única forma de asegurarse de que el sabor dulce y melocotón brille a través de la cremosa mezcla de leche. Usar fruta suave al tacto es fundamental. Así es como sabes que está lo suficientemente maduro para degustar en esta receta.

En esta receta se debe usar crema batida espesa con toda la grasa para imitar la sensación en la boca de batido lento del helado convencional.

Incluso con la crema entera, el helado sin batir todavía contendrá más cristales de hielo que su primo batido. Para reducir la formación de cristales de hielo, agrego extracto de vainilla y vodka. No es suficiente para ponerte borracho y la pequeña cantidad de alcohol evita que la fruta se congele como una roca. Es una parte importante de esta receta.

¿PUEDE USAR MELOCOTONES CONGELADOS EN HELADO SIN BATERÍA?

¡Sí, puedes usar melocotones congelados! Solo pruébelos antes de hacerlos puré; desea saber qué tan dulces son porque estamos usando el puré de frutas crudas para realzar el sabor del durazno.

Si usa duraznos congelados, descongele los duraznos y escurra el agua (no se preocupe, no perderá el sabor a durazno). Evite agregar cualquier exceso de líquido al puré de durazno porque diluirá la base de leche condensada, que se manifestará como cristales de hielo en su lote de helado.

¿CUÁNTO TIEMPO DURA EL HELADO SIN CHURN?

La mayoría de los helados comerciales tienen estabilizadores o compuestos anti-cristalización para mantenerlos frescos y prevenir la formación de cristales de hielo. Los helados caseros no tienen eso, así que importa cómo lo guardes.

Cuando se almacena en un recipiente para helado, El helado sin batido se conservará durante una o dos semanas. Sin embargo, mi helado nunca sobrevive a mi familia tanto tiempo.

LOS MEJORES ENVASES DE HELADO HECHOS EN CASA

Si bien prefiero congelar el helado en un molde para pan de metal porque se asienta mejor, una vez que está congelado, transfiero el helado a un recipiente de plástico para helado con una tapa hermética. El recipiente ayuda a prevenir quemaduras por congelación y preserva la frescura.

No, no tienes que salir y comprar lindos recipientes de helado para hacer helado. Puedes usar lo que tengas en casa. Cualquier recipiente con tapa hermética (incluso un recipiente de papel de un cuarto de galón) es adecuado para un almacenamiento más prolongado.

Si desea mantener el helado en el molde para pan de metal porque sabe que lo va a usar en un día más o menos, también está bien. Simplemente presione papel encerado o pergamino contra la superficie del helado para evitar quemaduras en el congelador.

SWAPS Y SUSTITUCIONES DE HELADO SIN CHURN

Haz que este helado de zapatero de melocotón sin batir sea aún más emocionante:

  • Cambie las obleas de vainilla por galletas Graham o galletas de jengibre
  • Agregue una cucharada de hojas de menta frescas picadas al puré de durazno.
  • Use cantidades iguales de una fruta diferente (como nectarinas o bayas) para un helado con sabor a fruta diferente.

Si quieres un De Verdad sabor a durazno salvaje, mezcle sus duraznos en azúcar y áselos en un horno a 350 ° F durante 45 minutos. Los duraznos caramelizados tendrán un sabor más pronunciado en la receta. Simplemente deje que los duraznos se enfríen antes de hacer puré.

¿NECESITA MÁS HELADO EN SU VIDA?

  • Helado de fresa
  • Helado de Cereza con Chips de Chocolate
  • Helado de especias de calabaza sin batido
  • Sorbete fácil de mango y lima
  • Helado de Julepe de Menta
  • Helado de canela

Receta de helado de zapatero de melocotón sin batir

Si no tiene acceso a duraznos frescos, puede sustituir los duraznos congelados en esta receta. Solo asegúrate de descongelarlos y luego escurrir el exceso de líquido.

Ingredientes

  • 4 duraznos medianos maduros, sin hueso
  • 1 cucharada de vodka
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • pizca de sal kosher
  • 1 cucharada de azúcar morena, opcional
  • 14 onzas (400 g) de leche condensada azucarada enlatada
  • 2 (475 g) tazas de crema espesa
  • 16 galletas wafer de vainilla, trituradas

Método

1 Haz los trozos de durazno: Corta un durazno en trozos pequeños (del tamaño de un garbanzo) y mézclalo con el vodka. (Si no le gusta la piel de melocotón, puede pelar los melocotones, pero eso se lo dejo a usted).

2 Prepara el puré de melocotón: En una licuadora o procesador de alimentos, tritura los duraznos restantes, junto con el jugo de limón, el extracto de vainilla, el jengibre molido, la nuez moscada molida y la sal.

Prueba el puré de melocotón. Si no es lo suficientemente dulce para su gusto, mezcle el azúcar morena. Si es dulce para ti, déjalo fuera.

Debes tener 1 1/2 tazas de puré de durazno.

3 Prepara la base del helado: En un tazón grande, mezcle vigorosamente el puré de durazno y la leche condensada azucarada durante aproximadamente un minuto.

4 Batir la nata espesa: En un tazón grande separado, use una batidora eléctrica o una batidora de pie para batir la crema espesa fría hasta que se formen picos rígidos. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos.

5 Combina la base de helado y la nata montada: Doble suavemente 1 1/2 tazas de la base de helado de durazno en la crema batida con una espátula de goma.

Una vez que la base de 1 1/2 tazas se haya doblado en la crema batida, transfiera esta mezcla de crema batida al tazón que contiene la base de helado restante.

Doble suavemente la base restante en la mezcla de crema batida. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, doble la mezcla solo hasta que la crema batida no muestre rayas en la base.

6 Ensamble, luego congele el helado: Tritura 8 obleas de vainilla en el fondo de un molde para pan grande. Cubra las galletas con el helado. Triturar y espolvorear las galletas restantes sobre el helado. Colar los trozos de melocotón y espolvorearlos sobre las galletas. Use una cuchara o una espátula pequeña para mezclar los trozos de durazno y las galletas en el helado.

Presione un trozo de cera o papel pergamino directamente sobre el helado para evitar que se formen cristales de hielo. Coloque la sartén en el congelador y congele durante 6-8 horas.

7 Caliente y saque: Diez minutos antes de sacar con pala, retire la sartén del congelador para permitir que se sirva más fácilmente. Divida el tamaño de su porción, luego transfiera el resto a un recipiente hermético para obtener la máxima frescura.

Disfrute del helado en 1-2 semanas para obtener el mejor sabor.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Helado de Melocotón Casero Solo 1 ingrediente Homemade peach ice cream (Octubre 2021).