Recetas tradicionales

Helado de especias de calabaza sin batir

Helado de especias de calabaza sin batir

Helado de especias de calabaza sin batir con calabaza real, leche condensada azucarada y crema batida. ¡Tan fácil!

Crédito de la fotografía: Lisa Lin

Hay un plato que espero con ansias cada otoño: pastel de calabaza. Desde mi primera rebanada hace años, me enganchó.

Ahora he decidido convertir mi postre de otoño favorito en un postre helado. Calabaza real. Especias reales. No se requiere máquina para hacer helados. ¡Estoy MUY emocionado de compartir esta receta contigo!

No necesitas ningún equipo elegante para hacer este helado con especias de calabaza sin batir. Todo lo que necesita es una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie para batir la crema espesa. ¡Incluso puedes batir la crema a mano con un batidor si quieres hacer ejercicio!

Luego, la crema batida se dobla en la base del helado, una mezcla de leche condensada azucarada, puré de calabaza y especias. Esto aclara el helado y elimina la necesidad de batirlo.

Unas horas en el congelador y ¡tienes helado!

Para garantizar una textura de helado cremosa y suave, hay dos cosas a las que debe prestar atención al preparar la receta. Primero, tenga cuidado de no batir demasiado la crema espesa, así que asegúrese de dejar de mezclar una vez que vea picos rígidos. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos.

En segundo lugar, cuando doble suavemente la crema batida en el resto de los ingredientes, asegúrese de no mezclar demasiado o la crema batida se desinflará demasiado. Revuelva hasta que ya no vea grandes rayas de crema batida.

¡Disfruta de este helado solo o sírvelo junto a una rebanada de tu pastel favorito!

Receta de helado de especias de calabaza sin batir

Cuando compre, asegúrese de comprar puré 100% de calabaza, no relleno de pastel de calabaza.

También asegúrese de comprar leche condensada azucarada y no leche evaporada.

Ingredientes

  • 1 14 oz. (400g) lata de leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 taza (170 g) 100% puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
  • 3/4 a 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 2 tazas (475 ml) de crema espesa

Método

1 Prepara la base del helado: En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza con la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la pimienta de Jamaica; esto ayuda a evitar que las especias se aglutinen.

Agregue la leche condensada azucarada y la vainilla al bol y luego bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente un minuto. Está bien si ve algunos bultos pequeños.

2 Batir la nata espesa: En un segundo tazón grande, bata la crema espesa con una batidora eléctrica o en una batidora de pie a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos, de 3 a 4 minutos.

3 Incorpore suavemente la nata montada a la base del helado: Transfiera la crema batida al bol con la leche condensada azucarada y la calabaza.

Doble suavemente la crema batida en la calabaza, deteniéndose cuando la mezcla se vea suave, sin más rayas de crema batida y sea de color naranja claro. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado!

4 Congela el helado: Vierta la mezcla en un molde para pan o cualquier tipo de recipiente apto para congelador. Coloque una hoja de papel encerado encima de la mezcla y alísela. El papel encerado ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo.

Transfiera al congelador y congele durante al menos 6 horas.

Disfrute del helado dentro de 1 a 2 semanas para obtener la mejor textura.

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