Recetas tradicionales

Bola Pizza de Austin

Bola Pizza de Austin

Hay pocas comidas que me gusten más que una buena pizza. En lo que a mí respecta, los alimentos más simples suelen ser los mejores.

En Bola Pizza obtienes todo lo que hace que la pizza sea excelente, servido en la parte trasera de un remolque. Si bien es principalmente un equipo de catering, el equipo de Bola se presenta casi todos los sábados al mercado de agricultores en 5th y Guadalupe y hacen lo que mejor saben hacer: hacer pizza fresca por encargo y cocinarla en su horno de leña portátil.

Dave y yo llegamos poco antes de cerrar y tuvimos la suerte de pedir dos pasteles. Empezamos con el Padrino. El Padrino viene con salchicha de hinojo, escamorza ahumada, cebollas caramelizadas y salsa de tomate. A primera vista, esta puede parecer la comida clásica de una pizzería estadounidense, pero es mucho mejor que cualquier pizza que encuentres en tu pizzería local. La salchicha picante juega muy bien con el queso ahumado, las cebollas dulces y la salsa picante. Un verdadero must-try.

A continuación: la margarita trufada. Sabes que cada vez que vas a una pizzería con amigos, siempre hay un bromista que dice: "Oh, no me gustan las salchichas y el pepperoni, ¿podemos comprar una pizza de queso?" Sí, todos conocemos a ese tipo. En este caso, podrías agradecerle. A diferencia de las habituales pizzas de queso “mozzarella y poco más”, la margarita de trufa lleva las cosas a un nuevo nivel. Aún con la simplicidad limpia de la mozzarella, también obtienes una muy buena salsa de tomate, aceite de trufa y ajo raspado. Todo combina muy bien para crear una de las mejores pizzas de queso que he probado en mucho tiempo.

En la mayoría de las cadenas de pizzerías, intentan distraerte de su pizza de mala calidad con una gran cantidad de ingredientes de baja calidad sobre una base de pizza de mala calidad. Personalmente, siempre he sentido que una gran pizza comienza no con un montón de aderezos tontos, sino con una gran corteza. En Bola obtienes una de las mejores cortezas que encontrarás en cualquier lugar. Usan una masa de fermentación fría de tres días que hace una gran corteza delgada y es perfectamente tierna, masticable y un poco crujiente hacia los bordes. No es que haya nada malo con las coberturas y otros ingredientes que usan. Gran parte de lo que ponen encima de sus pasteles es de origen local. Sus quesos proceden de la tienda de quesos Antonelli. Después de haber estado en Antonelli's muchas veces, puedo asegurarles que son el mejor lugar de la ciudad para comprar queso. Dave y yo ahora somos adictos confirmados a Antonelli. En serio, creo que ahora nos conocen de vista. La salchicha es proporcionada por Koucerek Family Charcuterie, y sus hierbas son proporcionadas por su propio jardín.

Si está interesado en probarlos y no puedo imaginar que no lo esté, tiene dos opciones disponibles. Primero, son principalmente un atuendo de catering. Así que puedes contratarlos para que salgan con su horno en un remolque y hagan pizza para tu próxima fiesta. En segundo lugar, puede hacer lo que hicimos Dave y yo y visitarlos en el mercado de agricultores en el centro de Austin entre las 9 a.m. y la 1 p.m. Entonces, ¿cuánto te costará una pizza en Bola? No mucho, solo $ 12 por una pizza de 12 pulgadas con los ingredientes más frescos que pueda encontrar. Bola es una a la que sin duda volveremos.

Calificación de Austin Food Junkies: tres de cuatro puntos de estrella solitaria


Dos de las mejores opciones para cenar en el oeste de Austin se encuentran en el mismo estacionamiento

No suelo asociar a Grateful Dead con vecindarios arbolados, parques de oficinas y camiones de comida, pero aquí estamos.

Los tramos occidentales del área de Austin nunca se han conocido como un bastión para los comensales que buscan opciones emocionantes.

Pero durante el año pasado, la serendipia intervino para ayudar a hacer de un pequeño estacionamiento en el vecindario de Lost Creek, en su mayoría residencial, un oasis inesperado para los amantes de la comida.

Isaac Flores, quien regresó a Austin desde la ciudad de Nueva York con su esposa, Kelsey Sammataro Hutchins, en 2018, estaba buscando un hogar para Sammataro, el concepto de pizza que creó con algunos amigos el año pasado. Su cuñado, Devon Hutchins, les contó a Isaac y Kelsey sobre las líneas que su tráiler de Woody & rsquos Shave Ice había inspirado en una pequeña plataforma de Lost Creek Boulevard el verano pasado.

Kruewan Chiangthuek había estado cocinando la comida de su Tailandia natal en Austin durante 13 años, los últimos seis de su remolque, Thai Kruefha en el este de Austin, cuando una amiga que entrenaba en un gimnasio de muay thai en Lost Creek le contó sobre el mismo lote pequeño. justo al oeste de Capital of Texas Highway (Loop 360).

Tanto Sammataro como Thai Kruefha se unieron a Woody & rsquos alrededor del cambio de año, lo que le dio al vecindario de Lost Creek una de las colecciones más densas de excelentes opciones gastronómicas en el área.

Flores y Hutchins regresaron a Austin y ella creció en Lost Creek y él vivió aquí durante más de una década antes de mudarse a Nueva York para enfocarse en sus nuevos negocios. Kelsey estaba iniciando una empresa de diseño de interiores y Flores es socio de Western Grace Brandy.

Pero Flores no pudo deshacerse de su amor por la pizza. Trabajó en Home Slice Pizza de 2008 a 2011, y los propietarios de Austin & rsquos, una de las mejores pizzerías al estilo de Nueva York, lo llevaron a algunos de los lugares legendarios de la Gran Manzana & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) durante un viaje del personal a Nueva York.

Después de administrar bares en Nueva York durante casi una década, Flores decidió seguir su pasión por la pizza y abrir Sammataro, que lleva el nombre de su esposa y su familia siciliana rsquos.

Flores quería perseguir su idea de la pizza perfecta, construida sobre una base de una base robusta pero no obstinada al estilo de Nueva York, por lo que eligió al amigo chef Townsend Smith para que se asociara en Sammataro. El ex vecino de Brooklyn había cocinado en toda la ciudad y estaba pasando la pandemia horneando pan de masa fermentada en Connecticut.

Smith, que todavía vive en el este, bajó y se llevó a Flores y su pequeño equipo a la "escuela de pizza", dice Flores, mostrándoles las formas de hacer la masa deseada. El grupo inició un pop-up vendiendo pasteles de un amigo y rsquos en el camino de entrada al este de Austin el otoño pasado y ahora opera Sammataro desde el lote en Lost Creek.

Flores somete su masa a un proceso de fermentación en frío de 48 a 72 horas en un economato externo. Luego hornea las pizzas de 16 pulgadas en un horno de leña de cúpula baja, haciendo realidad su sueño de una pizza fantástica con un borde burbujeado y carbonizado atravesado con una base crujiente que le da la cantidad justa de contoneo y tirón. El naciente pizzaiolo dice que el estilo pretende ser un homenaje a sus dos lugares favoritos de Nueva York, Lucali en Brooklyn y Scarr & rsquos Pizza en East Village.

El pastel Sammataro estándar, con rebanadas que se pliegan ordenadamente, viene con una cobertura de mozzarella de alta calidad y baja humedad y charcos lechosos de mozzarella fresca, suspendiendo abanicos de albahaca sobre una salsa de tomate vigorosa que resalta con acidez y dulzura. Los pasteles logran un equilibrio preciso de queso, salsa y masa, lo que los hace súper triturables sin dejarlo desesperado por una siesta.

El tráiler ofrece alrededor de 10 ingredientes que, a $ 3 a $ 4 cada uno, pueden hacer que el precio de la pizza de referencia de $ 21 aumente rápidamente. Pero después de agregar pepperoni con un bocado fuerte a una pizza y anchoas españolas saladas y chalotas asadas (para una versión de pizza de un plato de pasta muy popular que se encuentra en las páginas de recetas del New York Times) a otra, estaba demasiado satisfecho con la textura. y perfiles de sabor para encontrarme objetando el precio de las pizzas que podrían alimentar a tres adultos cada una.

La recepción del área ha sido tan fuerte que Flores y sus socios ya están buscando espacios para restaurantes en Bee Cave Road, y Flores también planea abrir una operación en el este de Austin, sobre la cual habla de manera vaga pero entusiasta.

Aquellos que vivieron en Austin antes de Google y Facebook probablemente recordaron el restaurante Thai Passion del centro de Gene Kobboon & rsquos, ubicado en el edificio histórico adjunto al One America Center.

Chiangthuek cocinó allí durante siete años después de llegar de su ciudad natal de Khon Kaen en la región de Isan de Tailandia. Cuando Thai Passion cerró en 2014 después de una carrera de casi 20 años, Chiangthuek abrió Thai Kruefha, un remolque de comida que operó durante seis años en Kenny Dorham & rsquos Backyard en East 11th Street.

Su amiga, que le indicó el lote al lado del antiguo gimnasio de Muay Thai (ahora hogar de la Academia Westlake Taekwondo) podría tener una futura carrera en bienes raíces comerciales. Hay muy pocas opciones tailandesas en el área, y el vecindario de Lost Creek es el hogar de una audiencia cautiva que generalmente se ve obligada a lidiar con la autopista si buscan una excelente comida desde cero.

A pesar de sus raíces isan, Chiangthuek & rsquos truck generalmente evita los sabores picantes y herbáceos de esa región y rsquos para una lista de platos más estrechamente asociados con el centro de Tailandia.

El curry amarillo ($ 11) brilla con la cúrcuma característica de la mezcla de especias, con notas de jengibre y cilantro onduladas por la dulzura redondeada del coco en un curry salpicado de papa, zanahoria y cebolla. El plato (como en el trailer & rsquos, otros curry y arroz y fideos) viene con una opción de pollo (mejor con el curry amarillo), ternera, cerdo o tofu, con camarones que cuestan $ 3 más.

Pedí esos camarones regordetes en una excelente almohadilla ver ew ($ 10), los fideos de arroz planos anchos untados con umami y vibrando de su mezcla caliente y ahumada en el wok junto con perillas de brócoli tierno. El huevo en ese plato se mantuvo ágil pero tostado, por lo que también llegó al omnipresente plato de pad Thai ($ 10), la maraña de fideos finos unidos por una salsa ligeramente agria y que le da un alivio crujiente de repollo picado y una ducha final. de maní triturado.

Todos los platos tenían una profundidad de sabor y una frescura que a veces se pierde en las cocinas tailandesas de gran volumen. Esas indicaciones bienvenidas de la cocina casera también estuvieron presentes en un plato de arroz frito con carne de res con piña ($ 11) salpicado de zanahorias, guisantes y jugosas frutas en cubitos en un tazón de arroz resplandeciente con curry amarillo. Este, como Thai Kruefha & rsquos otras selecciones, es el tipo de plato que debería hacer de Lost Creek la envidia de otras áreas residenciales que anhelan más diversidad en sus opciones gastronómicas, y que debería dar un descanso a los servicios de entrega en el área.


Dos de las mejores opciones para cenar en el oeste de Austin se encuentran en el mismo estacionamiento

No suelo asociar a Grateful Dead con vecindarios arbolados, parques de oficinas y camiones de comida, pero aquí estamos.

Los tramos occidentales del área de Austin nunca se han conocido como un bastión para los comensales que buscan opciones emocionantes.

Pero durante el año pasado, la serendipia intervino para ayudar a hacer de un pequeño estacionamiento en el vecindario de Lost Creek, en su mayoría residencial, un oasis inesperado para los amantes de la comida.

Isaac Flores, quien regresó a Austin desde la ciudad de Nueva York con su esposa, Kelsey Sammataro Hutchins, en 2018, estaba buscando un hogar para Sammataro, el concepto de pizza que creó con algunos amigos el año pasado. Su cuñado, Devon Hutchins, les contó a Isaac y Kelsey sobre las líneas que su tráiler de Woody & rsquos Shave Ice había inspirado en una pequeña plataforma de Lost Creek Boulevard el verano pasado.

Kruewan Chiangthuek había estado cocinando la comida de su Tailandia natal en Austin durante 13 años, los últimos seis de su remolque, Thai Kruefha en el este de Austin, cuando una amiga que entrenaba en un gimnasio de muay thai en Lost Creek le contó sobre el mismo lote pequeño. justo al oeste de Capital of Texas Highway (Loop 360).

Tanto Sammataro como Thai Kruefha se unieron a Woody & rsquos alrededor del cambio de año, lo que le dio al vecindario de Lost Creek una de las colecciones más densas de excelentes opciones gastronómicas en el área.

Flores y Hutchins regresaron a Austin y ella creció en Lost Creek y él vivió aquí durante más de una década antes de mudarse a Nueva York para enfocarse en sus nuevos negocios. Kelsey estaba iniciando una empresa de diseño de interiores y Flores es socio de Western Grace Brandy.

Pero Flores no pudo deshacerse de su amor por la pizza. Trabajó en Home Slice Pizza de 2008 a 2011, y los propietarios de Austin & rsquos, una de las mejores pizzerías al estilo de Nueva York, lo llevaron a algunos de los lugares legendarios de la Gran Manzana & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) durante un viaje del personal a Nueva York.

Después de administrar bares en Nueva York durante casi una década, Flores decidió seguir su pasión por la pizza y abrir Sammataro, que lleva el nombre de su esposa y su familia siciliana rsquos.

Flores quería perseguir su idea de la pizza perfecta, construida sobre una base de una base robusta pero no obstinada al estilo de Nueva York, por lo que eligió al amigo chef Townsend Smith para que se asociara en Sammataro. El ex vecino de Brooklyn había cocinado en toda la ciudad y estaba pasando la pandemia horneando pan de masa fermentada en Connecticut.

Smith, que todavía vive en el este, bajó y se llevó a Flores y su pequeño equipo a la "escuela de pizza", dice Flores, mostrándoles las formas de hacer la masa deseada. El grupo inició un pop-up vendiendo pasteles de un amigo y rsquos en el camino de entrada al este de Austin el otoño pasado y ahora opera Sammataro desde el lote en Lost Creek.

Flores somete su masa a un proceso de fermentación en frío de 48 a 72 horas en un economato externo. Luego hornea las pizzas de 16 pulgadas en un horno de leña de cúpula baja, haciendo realidad su sueño de una pizza fantástica con un borde burbujeado y carbonizado atravesado con una base crujiente que le da la cantidad justa de contoneo y tirón. El naciente pizzaiolo dice que el estilo pretende ser un homenaje a sus dos lugares favoritos de Nueva York, Lucali en Brooklyn y Scarr & rsquos Pizza en East Village.

El pastel Sammataro estándar, con rebanadas que se pliegan ordenadamente, viene con una cobertura de mozzarella de alta calidad y baja humedad y charcos lechosos de mozzarella fresca, suspendiendo abanicos de albahaca sobre una salsa de tomate vigorosa que resalta con acidez y dulzura. Los pasteles logran un equilibrio preciso de queso, salsa y masa, lo que los hace súper triturables sin dejarlo desesperado por una siesta.

El tráiler ofrece alrededor de 10 ingredientes que, a $ 3 a $ 4 cada uno, pueden hacer que el precio de la pizza de referencia de $ 21 aumente rápidamente. Pero después de agregar pepperoni con un bocado fuerte a una pizza y anchoas españolas saladas y chalotas asadas (para una versión de pizza de un plato de pasta muy popular que se encuentra en las páginas de recetas del New York Times) a otra, estaba demasiado satisfecho con la textura. y perfiles de sabor para encontrarme objetando el precio de las pizzas que podrían alimentar a tres adultos cada una.

La recepción del área ha sido tan fuerte que Flores y sus socios ya están buscando espacios para restaurantes en Bee Cave Road, y Flores también planea abrir una operación en el este de Austin, sobre la cual habla de manera vaga pero entusiasta.

Aquellos que vivieron en Austin antes de Google y Facebook probablemente recordaron el restaurante Thai Passion del centro de Gene Kobboon & rsquos, ubicado en el edificio histórico adjunto al One America Center.

Chiangthuek cocinó allí durante siete años después de llegar de su ciudad natal de Khon Kaen en la región de Isan de Tailandia. Cuando Thai Passion cerró en 2014 después de una carrera de casi 20 años, Chiangthuek abrió Thai Kruefha, un remolque de comida que operó durante seis años en Kenny Dorham & rsquos Backyard en East 11th Street.

Su amiga, que le indicó el lote al lado del antiguo gimnasio de Muay Thai (ahora hogar de la Academia Westlake Taekwondo) podría tener una futura carrera en bienes raíces comerciales. Hay muy pocas opciones tailandesas en el área, y el vecindario de Lost Creek es el hogar de una audiencia cautiva que generalmente se ve obligada a lidiar con la autopista si buscan una excelente comida desde cero.

A pesar de sus raíces isan, Chiangthuek & rsquos truck generalmente evita los sabores picantes y herbáceos de esa región y rsquos para una lista de platos más estrechamente asociados con el centro de Tailandia.

El curry amarillo ($ 11) brilla con la cúrcuma característica de la mezcla de especias, con notas de jengibre y cilantro onduladas por la dulzura redondeada del coco en un curry salpicado de papa, zanahoria y cebolla. El plato (como en el trailer & rsquos, otros curry y arroz y fideos) viene con una opción de pollo (mejor con el curry amarillo), ternera, cerdo o tofu, con camarones que cuestan $ 3 más.

Pedí esos camarones regordetes en una excelente almohadilla ver ew ($ 10), los fideos de arroz planos anchos untados con umami y vibrando de su mezcla caliente y ahumada en el wok junto con perillas de brócoli tierno. El huevo en ese plato se mantuvo ágil pero tostado, por lo que también llegó al omnipresente plato de pad Thai ($ 10), la maraña de fideos finos unidos por una salsa ligeramente agria y que le da un alivio crujiente de repollo picado y una ducha final. de maní triturado.

Todos los platos tenían una profundidad de sabor y una frescura que a veces se pierde en las cocinas tailandesas de gran volumen. Esas indicaciones bienvenidas de la cocina casera también estuvieron presentes en un plato de arroz frito con carne de res con piña ($ 11) salpicado de zanahorias, guisantes y jugosas frutas en cubitos en un tazón de arroz resplandeciente con curry amarillo. Este, como Thai Kruefha & rsquos otras selecciones, es el tipo de plato que debería hacer de Lost Creek la envidia de otras áreas residenciales que anhelan más diversidad en sus opciones gastronómicas, y que debería dar un descanso a los servicios de entrega en el área.


Dos de las mejores opciones para cenar en el oeste de Austin se encuentran en el mismo estacionamiento

No suelo asociar a Grateful Dead con vecindarios arbolados, parques de oficinas y camiones de comida, pero aquí estamos.

Los tramos occidentales del área de Austin nunca se han conocido como un bastión para los comensales que buscan opciones emocionantes.

Pero durante el año pasado, la serendipia intervino para ayudar a hacer de un pequeño estacionamiento en el vecindario de Lost Creek, en su mayoría residencial, un oasis inesperado para los amantes de la comida.

Isaac Flores, quien regresó a Austin desde la ciudad de Nueva York con su esposa, Kelsey Sammataro Hutchins, en 2018, estaba buscando un hogar para Sammataro, el concepto de pizza que creó con algunos amigos el año pasado. Su cuñado, Devon Hutchins, les contó a Isaac y Kelsey sobre las líneas que su tráiler de Woody & rsquos Shave Ice había inspirado en una pequeña plataforma de Lost Creek Boulevard el verano pasado.

Kruewan Chiangthuek había estado cocinando la comida de su Tailandia natal en Austin durante 13 años, los últimos seis de su remolque, Thai Kruefha en el este de Austin, cuando una amiga que entrenaba en un gimnasio de muay thai en Lost Creek le contó sobre el mismo lote pequeño. justo al oeste de Capital of Texas Highway (Loop 360).

Tanto Sammataro como Thai Kruefha se unieron a Woody & rsquos alrededor del cambio de año, lo que le dio al vecindario de Lost Creek una de las colecciones más densas de excelentes opciones gastronómicas en el área.

Flores y Hutchins regresaron a Austin y ella creció en Lost Creek y él vivió aquí durante más de una década antes de mudarse a Nueva York para enfocarse en sus nuevos negocios. Kelsey estaba iniciando una empresa de diseño de interiores y Flores es socio de Western Grace Brandy.

Pero Flores no pudo deshacerse de su amor por la pizza. Trabajó en Home Slice Pizza de 2008 a 2011, y los propietarios de Austin & rsquos, una de las mejores pizzerías al estilo de Nueva York, lo llevaron a algunos de los lugares legendarios de la Gran Manzana & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) durante un viaje del personal a Nueva York.

Después de administrar bares en Nueva York durante casi una década, Flores decidió seguir su pasión por la pizza y abrir Sammataro, que lleva el nombre de su esposa y su familia siciliana rsquos.

Flores quería perseguir su idea de la pizza perfecta, construida sobre una base de una base robusta pero no obstinada al estilo de Nueva York, por lo que eligió al amigo chef Townsend Smith para que se asociara en Sammataro. El ex vecino de Brooklyn había cocinado en toda la ciudad y estaba pasando la pandemia horneando pan de masa fermentada en Connecticut.

Smith, que todavía vive en el este, bajó y se llevó a Flores y su pequeño equipo a la "escuela de pizza", dice Flores, mostrándoles las formas de hacer la masa deseada. El grupo inició un pop-up vendiendo pasteles de un amigo y rsquos en el camino de entrada al este de Austin el otoño pasado y ahora opera Sammataro desde el lote en Lost Creek.

Flores somete su masa a un proceso de fermentación en frío de 48 a 72 horas en un economato externo. Luego hornea las pizzas de 16 pulgadas en un horno de leña de cúpula baja, haciendo realidad su sueño de una pizza fantástica con un borde burbujeado y carbonizado atravesado con una base crujiente que le da la cantidad justa de contoneo y tirón. El naciente pizzaiolo dice que el estilo pretende ser un homenaje a sus dos lugares favoritos de Nueva York, Lucali en Brooklyn y Scarr & rsquos Pizza en East Village.

El pastel Sammataro estándar, con rebanadas que se pliegan ordenadamente, viene con una cobertura de mozzarella de alta calidad y baja humedad y charcos lechosos de mozzarella fresca, suspendiendo abanicos de albahaca sobre una salsa de tomate vigorosa que resalta con acidez y dulzura. Los pasteles logran un equilibrio preciso de queso, salsa y masa, lo que los hace súper triturables sin dejarlo desesperado por una siesta.

El tráiler ofrece alrededor de 10 ingredientes que, a $ 3 a $ 4 cada uno, pueden hacer que el precio de la pizza de referencia de $ 21 aumente rápidamente. Pero después de agregar pepperoni con un bocado fuerte a una pizza y anchoas españolas saladas y chalotas asadas (para una versión de pizza de un plato de pasta muy popular que se encuentra en las páginas de recetas del New York Times) a otra, estaba demasiado satisfecho con la textura. y perfiles de sabor para encontrarme objetando el precio de las pizzas que podrían alimentar a tres adultos cada una.

La recepción del área ha sido tan fuerte que Flores y sus socios ya están buscando espacios para restaurantes en Bee Cave Road, y Flores también planea abrir una operación en el este de Austin, sobre la cual habla de manera vaga pero entusiasta.

Aquellos que vivieron en Austin antes de Google y Facebook probablemente recordaron el restaurante Thai Passion del centro de Gene Kobboon & rsquos, ubicado en el edificio histórico adjunto al One America Center.

Chiangthuek cocinó allí durante siete años después de llegar de su ciudad natal de Khon Kaen en la región de Isan de Tailandia. Cuando Thai Passion cerró en 2014 después de una carrera de casi 20 años, Chiangthuek abrió Thai Kruefha, un remolque de comida que operó durante seis años en Kenny Dorham & rsquos Backyard en East 11th Street.

Su amiga, que le indicó el lote al lado del antiguo gimnasio de Muay Thai (ahora hogar de la Academia Westlake Taekwondo) podría tener una futura carrera en bienes raíces comerciales. Hay muy pocas opciones tailandesas en el área, y el vecindario de Lost Creek es el hogar de una audiencia cautiva que generalmente se ve obligada a lidiar con la autopista si buscan una excelente comida desde cero.

A pesar de sus raíces isan, Chiangthuek & rsquos truck generalmente evita los sabores picantes y herbáceos de esa región y rsquos para una lista de platos más estrechamente asociados con el centro de Tailandia.

El curry amarillo ($ 11) brilla con la cúrcuma característica de la mezcla de especias, con notas de jengibre y cilantro onduladas por la dulzura redondeada del coco en un curry salpicado de papa, zanahoria y cebolla. El plato (como en el trailer & rsquos, otros curry y arroz y fideos) viene con una opción de pollo (mejor con el curry amarillo), ternera, cerdo o tofu, con camarones que cuestan $ 3 más.

Pedí esos camarones regordetes en una excelente almohadilla ver ew ($ 10), los fideos de arroz planos anchos untados con umami y vibrando de su mezcla caliente y ahumada en el wok junto con perillas de brócoli tierno. El huevo en ese plato se mantuvo ágil pero tostado, por lo que también llegó al omnipresente plato de pad Thai ($ 10), la maraña de fideos finos unidos por una salsa ligeramente agria y que le da un alivio crujiente de repollo picado y una ducha final. de maní triturado.

Todos los platos tenían una profundidad de sabor y una frescura que a veces se pierde en las cocinas tailandesas de gran volumen. Esas indicaciones bienvenidas de la cocina casera también estuvieron presentes en un plato de arroz frito con carne de res con piña ($ 11) salpicado de zanahorias, guisantes y jugosas frutas en cubitos en un tazón de arroz resplandeciente con curry amarillo. Este, como Thai Kruefha & rsquos otras selecciones, es el tipo de plato que debería hacer de Lost Creek la envidia de otras áreas residenciales que anhelan más diversidad en sus opciones gastronómicas, y que debería dar un descanso a los servicios de entrega en el área.


Dos de las mejores opciones para cenar en el oeste de Austin se encuentran en el mismo estacionamiento

No suelo asociar a Grateful Dead con vecindarios arbolados, parques de oficinas y camiones de comida, pero aquí estamos.

Los tramos occidentales del área de Austin nunca se han conocido como un bastión para los comensales que buscan opciones emocionantes.

Pero durante el año pasado, la serendipia intervino para ayudar a hacer de un pequeño estacionamiento en el vecindario de Lost Creek, en su mayoría residencial, un oasis inesperado para los amantes de la comida.

Isaac Flores, quien regresó a Austin desde la ciudad de Nueva York con su esposa, Kelsey Sammataro Hutchins, en 2018, estaba buscando un hogar para Sammataro, el concepto de pizza que creó con algunos amigos el año pasado. Su cuñado, Devon Hutchins, les contó a Isaac y Kelsey sobre las líneas que su tráiler de Woody & rsquos Shave Ice había inspirado en una pequeña plataforma de Lost Creek Boulevard el verano pasado.

Kruewan Chiangthuek había estado cocinando la comida de su Tailandia natal en Austin durante 13 años, los últimos seis de su remolque, Thai Kruefha en el este de Austin, cuando una amiga que entrenaba en un gimnasio de muay thai en Lost Creek le contó sobre el mismo lote pequeño. justo al oeste de Capital of Texas Highway (Loop 360).

Tanto Sammataro como Thai Kruefha se unieron a Woody & rsquos alrededor del cambio de año, lo que le dio al vecindario de Lost Creek una de las colecciones más densas de excelentes opciones gastronómicas en el área.

Flores y Hutchins regresaron a Austin y ella creció en Lost Creek y él vivió aquí durante más de una década antes de mudarse a Nueva York para enfocarse en sus nuevos negocios. Kelsey estaba iniciando una empresa de diseño de interiores y Flores es socio de Western Grace Brandy.

Pero Flores no pudo deshacerse de su amor por la pizza. Trabajó en Home Slice Pizza de 2008 a 2011, y los propietarios de Austin & rsquos, una de las mejores pizzerías al estilo de Nueva York, lo llevaron a algunos de los lugares legendarios de la Gran Manzana & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) durante un viaje del personal a Nueva York.

Después de administrar bares en Nueva York durante casi una década, Flores decidió seguir su pasión por la pizza y abrir Sammataro, que lleva el nombre de su esposa y su familia siciliana rsquos.

Flores quería perseguir su idea de la pizza perfecta, construida sobre una base de una base robusta pero no obstinada al estilo de Nueva York, por lo que eligió al amigo chef Townsend Smith para que se asociara en Sammataro. El ex vecino de Brooklyn había cocinado en toda la ciudad y estaba pasando la pandemia horneando pan de masa fermentada en Connecticut.

Smith, que todavía vive en el este, bajó y se llevó a Flores y su pequeño equipo a la "escuela de pizza", dice Flores, mostrándoles las formas de hacer la masa deseada. El grupo inició un pop-up vendiendo pasteles de un amigo y rsquos en el camino de entrada al este de Austin el otoño pasado y ahora opera Sammataro desde el lote en Lost Creek.

Flores somete su masa a un proceso de fermentación en frío de 48 a 72 horas en un economato externo. Luego hornea las pizzas de 16 pulgadas en un horno de leña de cúpula baja, haciendo realidad su sueño de una pizza fantástica con un borde burbujeado y carbonizado atravesado con una base crujiente que le da la cantidad justa de contoneo y tirón. El naciente pizzaiolo dice que el estilo pretende ser un homenaje a sus dos lugares favoritos de Nueva York, Lucali en Brooklyn y Scarr & rsquos Pizza en East Village.

El pastel Sammataro estándar, con rebanadas que se pliegan ordenadamente, viene con una cobertura de mozzarella de alta calidad y baja humedad y charcos lechosos de mozzarella fresca, suspendiendo abanicos de albahaca sobre una salsa de tomate vigorosa que resalta con acidez y dulzura. Los pasteles logran un equilibrio preciso de queso, salsa y masa, lo que los hace súper triturables sin dejarlo desesperado por una siesta.

El tráiler ofrece alrededor de 10 ingredientes que, a $ 3 a $ 4 cada uno, pueden hacer que el precio de la pizza de referencia de $ 21 aumente rápidamente. Pero después de agregar pepperoni con un bocado fuerte a una pizza y anchoas españolas saladas y chalotas asadas (para una versión de pizza de un plato de pasta muy popular que se encuentra en las páginas de recetas del New York Times) a otra, estaba demasiado satisfecho con la textura. y perfiles de sabor para encontrarme objetando el precio de las pizzas que podrían alimentar a tres adultos cada una.

La recepción del área ha sido tan fuerte que Flores y sus socios ya están buscando espacios para restaurantes en Bee Cave Road, y Flores también planea abrir una operación en el este de Austin, sobre la cual habla de manera vaga pero entusiasta.

Aquellos que vivieron en Austin antes de Google y Facebook probablemente recordaron el restaurante Thai Passion del centro de Gene Kobboon & rsquos, ubicado en el edificio histórico adjunto al One America Center.

Chiangthuek cocinó allí durante siete años después de llegar de su ciudad natal de Khon Kaen en la región de Isan de Tailandia. Cuando Thai Passion cerró en 2014 después de una carrera de casi 20 años, Chiangthuek abrió Thai Kruefha, un remolque de comida que operó durante seis años en Kenny Dorham & rsquos Backyard en East 11th Street.

Su amiga, que le indicó el lote al lado del antiguo gimnasio de Muay Thai (ahora hogar de la Academia Westlake Taekwondo) podría tener una futura carrera en bienes raíces comerciales. Hay muy pocas opciones tailandesas en el área, y el vecindario de Lost Creek es el hogar de una audiencia cautiva que generalmente se ve obligada a lidiar con la autopista si buscan una excelente comida desde cero.

A pesar de sus raíces isan, Chiangthuek & rsquos truck generalmente evita los sabores picantes y herbáceos de esa región y rsquos para una lista de platos más estrechamente asociados con el centro de Tailandia.

El curry amarillo ($ 11) brilla con la cúrcuma característica de la mezcla de especias, con notas de jengibre y cilantro onduladas por la dulzura redondeada del coco en un curry salpicado de papa, zanahoria y cebolla. El plato (como en el trailer & rsquos, otros curry y arroz y fideos) viene con una opción de pollo (mejor con el curry amarillo), ternera, cerdo o tofu, con camarones que cuestan $ 3 más.

Pedí esos camarones regordetes en una excelente almohadilla ver ew ($ 10), los fideos de arroz planos anchos untados con umami y vibrando de su mezcla caliente y ahumada en el wok junto con perillas de brócoli tierno. El huevo en ese plato se mantuvo ágil pero tostado, por lo que también llegó al omnipresente plato de pad Thai ($ 10), la maraña de fideos finos unidos por una salsa ligeramente agria y que le da un alivio crujiente de repollo picado y una ducha final. de maní triturado.

Todos los platos tenían una profundidad de sabor y una frescura que a veces se pierde en las cocinas tailandesas de gran volumen. Esas indicaciones bienvenidas de la cocina casera también estuvieron presentes en un plato de arroz frito con carne de res con piña ($ 11) salpicado de zanahorias, guisantes y jugosas frutas en cubitos en un tazón de arroz resplandeciente con curry amarillo. Este, como Thai Kruefha & rsquos otras selecciones, es el tipo de plato que debería hacer de Lost Creek la envidia de otras áreas residenciales que anhelan más diversidad en sus opciones gastronómicas, y que debería dar un descanso a los servicios de entrega en el área.


Dos de las mejores opciones para cenar en el oeste de Austin se encuentran en el mismo estacionamiento

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


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