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Receta de salteado de langostinos y pepino

Receta de salteado de langostinos y pepino

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El pepino se fríe con gambas para crear este delicioso y rápido plato tradicional chino. Sirva como acompañamiento o plato principal, para el almuerzo o la cena con arroz blanco recién cocido.


Quebec, Canada

7 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2 - 4

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 pepino picado en trozos
  • 125ml de caldo de pollo concentrado
  • 200 ml de agua
  • 8 gambas cocidas
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Saltee el ajo hasta que esté aromático, 2-3 minutos. Agregue el pepino y saltee durante 2-3 minutos.
  2. Agrega el caldo de pollo y el agua. Tape y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos o hasta que el pepino esté suave.
  3. Agregue las gambas y ajuste el condimento en consecuencia. Atender.

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Pepino y camarones salteados

Hoy recomiendo un plato a los que tienen hijos, que es bueno para el crecimiento físico de los niños. Eso es pepino y camarones salteados. De hecho, el pepino es uno de los vegetales más comunes. Tiene un sabor tierno y crujiente. Además, está lleno de jugo. Además, el pepino se puede comer crudo o cocido. El pepino abunda en febrero. No es caro para todas las familias. Puede eliminar el calor y los materiales tóxicos y fortalecer la mente. Para aquellos niños a los que no les gusta comer verduras, tal vez puedan intentar cocinar más sobre el pepino. Por lo tanto, el pepino es una parte de apoyo de este plato. El papel principal es el camarón. Mis hijos, desde que pueden recibir alimentos complementarios, llevan muchos años comiendo camarones. Incluso cuando estaba embarazada, mi esposo insistió en cocinar camarones al menos dos veces por semana. Los camarones son sabrosos y tiernos, que no tienen olor a pescado ni espinas. Al mismo tiempo, contiene mucho calcio, magnesio, zinc, lo que es de gran ayuda para nuestro organismo. Por eso os lo recomiendo a todos. Los camarones pueden fortalecer la inmunidad de los niños y complementar el calcio, que es mejor que tener una tableta de calcio.


Ingredientes para salteado de pepino y tofu

Necesitaremos pepinos, tofu firme / extra firme, ajo, cebolletas, sal, pimienta, salsa de soja (o tamari), vinagre de arroz, aceite de sésamo, maicena, hojuelas de chile y granos de pimienta de Sichuan.

Debería poder encontrar granos de pimienta de Sichuan en un mercado asiático de tamaño decente. O puede reemplazarlo con la misma cantidad de hojuelas de chile.

(1) Sal pepinos en rodajas finas. (2) Fríe los cubos de tofu. (3) Sofría el ajo, la parte blanca de las cebolletas y los pepinos. (4) Agregue tofu, sal, pimienta y salsa.


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  • 1/4 taza de jerez seco o vino de arroz Shao Hsing (ver Notas)
  • 2 cucharadas de salsa de ostras (ver nota)
  • 1 cucharadita de salsa picante, como sriracha (ver nota)
  • ½ cucharadita de maicena
  • 3 cucharaditas de aceite de canola, divididas
  • 8 onzas de camarones crudos (21-25 por libra), pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 4 onzas de tapas de hongos shiitake, en rodajas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 taza de guisantes de nieve, sin hilos ni tallos, cortados por la mitad (aproximadamente 4 onzas)
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado

Combine jerez (o vino de arroz), salsa de ostras, salsa picante y maicena en un tazón pequeño.

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones en una sola capa y cocine, volteándolos una vez, hasta que estén rosados ​​y rizados, de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera a un plato.

Agregue la 1 cucharadita de aceite restante, el ajo y el jengibre a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante pero no dorado, de 15 a 30 segundos. Agregue los champiñones, los tomates y los guisantes y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Continúe cocinando, revolviendo una o dos veces, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto más. Agregue la mezcla de salsa de ostras y revuelva para cubrir. Tape y cocine hasta que la salsa se espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue los camarones, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, de 30 segundos a 1 minuto más. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.

Notas: El & ldquocooking jerez & rdquo que se vende en muchos supermercados puede ser sorprendentemente alto en sodio. Preferimos el jerez seco, que se vende con otros vinos generosos en su tienda de vinos o licores.

Shao Hsing (o Shaoxing) es un vino de arroz condimentado disponible en la sección asiática de algunos mercados.

La salsa de ostras es un condimento chino de rico sabor elaborado con ostras y salmuera. Las salsas de ostras vegetarianas sustituyen a las ostras por hongos. Ambos se pueden encontrar en los grandes supermercados o en los mercados de especialidades asiáticas.

Sriracha, una salsa de chile tailandesa, se puede encontrar en la sección asiática de algunos grandes supermercados y en los mercados asiáticos.


Preparación

Si usa fideos de huevo frescos, haga algunos agujeros en el paquete y masajee para separarlos. Si usa fideos de huevo deshidratados, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola profunda de base pesada a fuego alto. Cuando el aceite brille, agregue los trozos de pollo. Freír el pollo hasta que comience a dorarse y ya no se vea ningún color rosado crudo, luego agregue el ajo en rodajas y fríalo durante 1 minuto, revolviendo continuamente.

Empuje el pollo a un lado de la sartén y agregue otras 2 cucharaditas de aceite. Vierta los huevos batidos en el aceite y deje que los huevos se asienten durante 1 minuto antes de revolverlos brevemente para revolverlos, luego mezcle todo junto. Agregue las gambas y los guisantes y cocine por otros 2 minutos, agregando un poco más de aceite si la sartén se ve seca. Revuelva continuamente para que no se queme. Agregue los fideos a la sartén y revuelva bien para combinar con el resto de los ingredientes. Finalmente, agregue la soja, kecap manis, salsa de pescado y salsa de tomate a la sartén, junto con las especias, y revuelva bien para calentar todo.

Divida los fideos en cuatro platos para servir y sírvalos inmediatamente con una pizca de cebolletas y un lado de galletas.


Cómo dominar el salteado

El objetivo de cocinar a fuego alto o sofreír es lograr Wok Hei, o "aliento del wok". Wok Hei se refiere al sabor ahumado y caramelizado que se obtiene al cocinar a fuego alto en el wok que puede ser complicado de lograr en casa.

Esta receta utiliza ingredientes de preparación de comidas de Trifecta para reducir el tiempo de cocción a la mitad, pero siéntase libre de sustituir cualquier tipo de vegetales o ingredientes. ¡Eso es parte de la belleza de perfeccionar tus habilidades para sofreír, puedes combinar lo que quieras!

Siga estos consejos para ejecutar Wok Hei en casa:

  • Si no tienes un wok en casa, ¡ve a un mercado asiático local y compra uno pequeño! Alternativamente, use una sartén grande o una sartén de hierro fundido.
  • No importa lo que elija, no sobrecargue la sartén con ingredientes o, de lo contrario, terminará enfriando la sartén y haciendo que se cocine al vapor / guisado, no salteado. Una buena regla general es tomar solo alrededor de 1/3 o un poco menos de la mitad de la sartén con los ingredientes a la vez.
  • Corta las verduras pequeñas para que se cocinen rápidamente y prepara todos los ingredientes con anticipación porque es un proceso de cocción rápido.
  • ¡La elección del aceite es importante! Use aguacate o aceite vegetal, ambos tienen puntos de humo altos y se pueden calentar hasta 520 grados.
  • Si está preparando una gran cantidad de salteado, cocínelo en tandas, esto asegura que obtendrá un dorado apropiado.

El mundo de los fideos

Tiene un mundo de opciones cuando se trata de qué tipo de fideos usar para una receta de fideos salteados. El tipo de fideos y la forma en que los preparas de antemano pueden hacer o deshacer un buen salteado.

En el mundo de los fideos asiáticos, hay fideos a base de trigo y arroz, junto con una variedad de otras opciones interesantes de fideos hechos de harina de arroz, harina de frijol mungo y harina de ñame. Tenga en cuenta que todos los fideos tendrán una nutrición diferente.

  • Fideos Pad Thaio fideos de arroz: Perfecto para sofreír y, por lo general, es necesario remojarlo en agua tibia antes de hacerlo a mano para ablandarlo. Mantienen bien su forma y absorben la salsa fácilmente.
  • Lo Mein: Fideos suaves y pastosos perfectos para mojar en salsa y mezclados con verduras.
  • Fideos Soba: Fideos planos y finos a base de trigo sarraceno, de textura firme y densa, estos fideos son de color marrón y parecen espaguetis. No los cocines demasiado de antemano o tendrás un lío blando en tus manos.
  • Fideos: Estos tienen algunos nombres diferentes, pero son fideos redondos delgados, con forma de cabello en ángulo. Por lo general, se hierven hasta que se ablandan un poco y se fríen con una variedad de ingredientes.
  • Fideos Chow Mein: Estos fideos están destinados a permanecer un poco crujientes y, por lo general, se venden hervidos y fritos en un plato salteado. Omita la sartén y desmigaje estos en su salteado para obtener un delicioso crujido.
  • Espaguetis u otras pastas: No estoy seguro de si lo llamaría sofrito si eliges usar un fideo de estilo italiano básico, pero esa es la belleza de la preparación de comidas, ¡puedes elegir lo que quieras!
  • Fideos de algas: Están hechos de algas marinas (algas comestibles) y son una opción de fideos sin gluten, bajos en carbohidratos y con una gran cantidad de minerales como el hierro. Ideal para saltear o un tazón de fideos frío.

Usamos un fideo de arroz básico para preparar esta receta de camarones salteados de 10 minutos, ¡pero siéntase libre de usar los fideos que desee!


Intenta mezclar los ingredientes que te quedan en el frigorífico. Por ejemplo, pruebe con pollo en lugar de gambas o champiñones en rodajas para reemplazar los pimientos. Es un gran plato para consumir las verduras sobrantes. También puede optar por trozos de tofu en lugar de gambas para que este plato sea apto para vegetarianos.

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Este salteado sabe mejor al día siguiente, puede guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. No recomiendo congelar la suspensión de aciano que se puede dividir al recalentar.

  • Prepare todos los ingredientes antes de comenzar a freír, ya que todo el proceso de cocción solo toma unos 15 minutos o 20 minutos como máximo.
  • Sustituye el caldo bajo en sodio por agua
  • Puedes usar guisantes frescos o congelados para hacer este salteado.
  • Duplique o triplique la salsa para saltear y úsela según sea necesario para una receta rápida durante la semana
  • Ajuste el nivel de calor en esta receta a su gusto. Usé 2 cucharadas de sriracha y entiendo que puede ser demasiado picante para algunas personas.
  • Recomiendo consumir el salteado dentro de las 24 horas, ya que los camarones / langostinos tienden a ser gomosos cuando se cocinan demasiado. Recalentar el salteado puede hacer que esto suceda.
  • Usé una sartén grande para hacer este salteado, pero también puedes usar un wok o una sartén antiadherente.

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