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Receta de paneer makhani indio

Receta de paneer makhani indio

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  • Curry
  • Curry de garbanzos

Sirva este sabroso plato indio paneer makhani sobre arroz o con naan. Siéntase libre de agregar hierbas frescas como cilantro picado o sustituir el tofu por paneer.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 limón, cortado en rodajas
  • 1 pieza (2,5 cm) de jengibre de raíz fresca, rallado
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 230 ml de nata
  • 60 g de yogur natural
  • 3 1/2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 170g de paneer, cortado en cubos de 1,25 cm
  • 450g de garbanzos en conserva, escurridos
  • sal y pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla morada en el aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue mantequilla, limón, jengibre, garam masala, chile en polvo y comino; revuelva para cubrir, aproximadamente 1 minuto.
  2. Agregue la crema, el yogur y el puré de tomate a la mezcla de cebolla y cocine hasta que esté bien mezclado y suave, aproximadamente 5 minutos.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego lento. Fríe el paneer en el aceite caliente hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos por lado. Mezcle el paneer cocido y los garbanzos en la salsa de crema especiada. Cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente, unos 10 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (11)

por marykevinaz

Esta es la primera vez que cocino comida india. Hice paneer casero anoche. Elegí esta receta para usar el paneer. Me impresionó mucho lo fresca y deliciosa que es esta receta. El jengibre y el limón lo hacen muy especial. También me gusta que no necesita sal. Sustituí la leche entera por mitad y mitad. Todavía estaba muy delicioso. ¡Planeo hacer esto nuevamente pronto! Nota: He hecho esto dos veces más desde mi revisión inicial. Se ha convertido en una de nuestras recetas favoritas. No puedo comer la mitad y la mitad en más de pequeñas cantidades. (Curiosamente, algo me duele el estómago). Para esta receta, la solución que he ideado es usar leche descremada o agua para hacer la salsa. Al final, agrego una pequeña cantidad de Nestlé Media Crema (crema de larga duración, económica y empaquetada en pequeñas cantidades). Sabía bien con leche, pero es mucho mejor incluso con una pequeña cantidad de crema.-30 de noviembre de 2012

por Nevina

Receta impresionante! Es muy rico, pero nunca olvidarás lo delicioso que es. Dupliqué la receta porque sabía que no duraría mucho y no fue así. También agregué una lata de garbanzos / garbanzos para mayor nutrición y proteína.-08 de febrero de 2013

por RuheeR

Esta receta fue excelente. Sin embargo, se beneficiaría de algunas pequeñas adiciones. 2 cucharaditas de cilantro en polvo, 1/2 cucharadita de canela, una pizca de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de hojas secas de Kastoori methi, 1 cucharadita de semillas de amapola y dos chiles verdes (mirchi). Después de calentar el aceite (yo usé canola) agregue una cucharadita de semillas de amapola y dos mirchi verdes picados con las semillas y cuando comience a reventar agregue la cebolla. Agregué los otros ingredientes como recomendaba la receta junto con mis adiciones y luego, en lugar de mitad y mitad de leche y yogur, usé crema agria sin grasa alrededor de media taza y un poco más de pasta de tomate. Agregar una taza de agua a fuego lento también hará que la base de la crema de tomate sea menos espesa una vez que se haya agregado el paneer.-14 de octubre de 2013


  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
  • ¼ taza de puré de tomate
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo (haldi)
  • ¾ taza de leche
  • ½ taza de paneer en cubos (cuajada de queso indio)
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco (kasoori methi)
  • sal al gusto

Ponga a hervir una cacerola pequeña con agua a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave, de 4 a 5 minutos. Escurrir y dejar que la cebolla se enfríe por completo. Transfiera a una licuadora y haga puré hasta que quede suave.

Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el puré de cebolla y la pasta de jengibre y ajo, cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 3 a 4 minutos. Agregue el puré de tomate, el chile en polvo y la cúrcuma y cocine hasta que el aceite se separe de la mezcla, aproximadamente 5 minutos. Agregue leche, paneer, azúcar, fenogreco y sal. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, de 2 a 3 minutos.


RECETA PANEER MAKHANI & # 8211 Salsa de requesón indio & # 8211 Recetas Paneer

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PANEER MAKHANI / PANEER MAKHANWALA un plato del norte de la India hecho con Queso indio (Requesón indio) cocinado en una rica salsa cremosa de tomate llamada Makhani (algo cocido y salteado en mantequilla o crema espesa). Este plato tiene millones de variaciones y es similar a Paneer butter masala o makhanwala & # 8230., La receta que se comparte aquí es una preparación casera punjabi simple que puede coincidir con el estilo del restaurante. Makhani es un tipo rico de plato subzi de Punjabi donde está literalmente cubierto con mantequilla casera y la única diferencia que vi es que no usan ajo en esta receta y la preparación estilo makhani siempre excluye el ajo e incluye jengibre fresco y fenogreco. Esto es algo que escuché de un amigo mío y seguí sus instrucciones al preparar esta salsa. Hace un delicioso acompañamiento para chapati / roti / phulkas y con cualquier tipo de platos suaves y ricos, ¡debe probar para todos los amantes de Paneer!

Ingredientes
Queso indio 1 taza (o 15 piezas en cubos)
Cebolla 1 taza (picada o 1 tamaño mediano)
Pure de tomate 2 tazas
Jengibre 1 cucharada (finamente picada)
Kasure Methi (hojas secas de fenogreco) 2 cucharaditas
Hoja de laurel 2
Semillas de comino 1 cucharadita
Clavos de olor 2
Cardamomo 3 (tipo verde, finamente pulverizado)
Canela 1 (palito de una pulgada)
Semillas de fenogreco 1/2 cucharadita
Polvo de chile rojo (tipo cachemira) 3 cucharaditas
Polvo de chile rojo (tipo picante) 1 cucharadita
Azúcar 1/2 cucharadita
Sal 1 cucharadita o al gusto
Crema fresca 1/2 taza (o use Half & amp Half / o use leche entera entera
Manteca 1 cucharada
Petróleo 3 cucharaditas
Polvo de garam masala 1/4 cucharadita (opcional)

Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola y fría los trozos de Paneer en cubos hasta que se doren un poco. Sácalos de la sartén y sumérgelos en un poco de agua tibia para mantenerlos húmedos. (Si desea omitir el paneer frito, remoje el paneer fresco en agua tibia para mantenerlos húmedos y suaves hasta que estén listos para usar)

En el mismo aceite agregue canela, clavo, semillas de comino, semillas de fenogreco y hojas de laurel y tuestelas por unos segundos. Luego saltea las cebollas picadas y el jengibre hasta que se doren. Ahora agregue los tomates en puré junto con el chile rojo Kashmiri en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala, el kasturi methi, el cardamomo triturado o en polvo, el azúcar y la sal. Cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. (Si su puré es muy espeso, agregue 1/4 taza de agua) Una vez que el masala esté espeso, agregue la mitad y la mitad de la crema y los cubos de paneer fritos y deje cocinar durante 3 a 4 minutos hasta que el aceite se separe. ¡Decore con pequeñas hojas de kasturi methi y sirva caliente con roti / phulkas / naan!


Receta Paneer Makhani

Paneer makhani estilo punjabi | receta de paneer makhani | restaurante estilo paneer makhani | con increíbles 29 imágenes.

¡La receta de paneer makhani es una de las favoritas de la mayoría de las personas mientras comen en cualquier restaurante de Punjabi! paneer makhani, como su nombre indica, es un subzi muy rico del regazo de Punjab y conocido como paneer makhani estilo Punjabi. Este es un makhani paneer cremoso de salsa estilo Punjabi donde el paneer se cocina en salsa de tomate.

El paneer makhani estilo punjabi utiliza uno de los ingredientes más queridos de la cocina punjabi, la mantequilla. En las casas tradicionales de Punjabi, las mujeres elaboran mantequilla blanca pura a partir de leche espesa y cremosa. Paneer makhani es un plato de salsa dulce y cremoso a base de paneer, que se incluye en la categoría de platos principales.

Como sugiere el nombre, la salsa y el paneer se cuecen en mantequilla. El paneer makhani estilo punjabi es un plato de salsa famoso, y es parte de los menús de los restaurantes en toda la India y le hemos mostrado cómo hacer paneer makhani estilo restaurante. 5 de cada 10 familias definitivamente piden paneer makhani estilo restaurante cuando salen a comer a un restaurante, así que tenemos la receta del panner makhani estilo restaurante en casa.

Los trozos suaves de paneer se sumergen en una rica salsa a base de tomate, ¡una prueba obligada para todos los amantes del paneer! Sirva paneer makhani estilo restaurante con rotis o parathas.

Disfrute del paneer makhani al estilo punjabi | receta de paneer makhani | restaurante estilo paneer makhani | con fotos detalladas paso a paso.


¿Cómo hacer la receta de paneer makhani?

  1. Calentar la salsa makhani en una sartén. Agrega cubos de paneer. Si la salsa está demasiado espesa, puede agregar un chorrito de agua.
  2. Déjelo hervir a fuego lento durante 3-4 minutos.
  3. Por último, agregue la crema espesa y mezcle. Probar y ajustar la sal, el azúcar.
  4. Luego apague la estufa y sirva.

¿Que servir con paneer makhani?

Fotos paso a paso arriba ¿Quieres que sea perfecto la primera vez? ¡No olvide consultar las instrucciones fotográficas paso a paso y los útiles consejos y trucos!


Variaciones

La salsa matar paneer se puede preparar de muchas maneras. Aquí hay algunas variaciones:

  • Para la versión más simple, saltee las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas, luego el ajo jengibre y luego agregue puré de tomates y anacardos. Saltee hasta que espese y agregue las especias. Vierta agua y haga una salsa espesa. Agregue matar y paneer a esto.
  • Para agregar yogur y crema para saltear, puedes seguir mi restaurante receta de dum aloo. Simplemente omita el aloo y use matar y paneer en su lugar con la cantidad de agua mencionada en esta publicación. También tengo una versión de bote instantáneo en esa publicación.
  • Para hacer matar paneer sin cebolla y ajo, puedes seguir mi receta de paneer makhani.

Si usa paneer comprado en la tienda, siempre es bueno remojarlo en agua tibia durante 15 a 20 minutos. Esto suaviza el paneer y evita que se vuelva gomoso.

Sí, puede congelar la salsa matar paneer sin agregar guisantes, paneer y crema. Enfríe la salsa inmediatamente después de cocinarla. Guárdelo en recipientes de vidrio herméticos. Agregue guisantes y paneer cuando lo recaliente.

¡Sí! Este paneer de matar casero es saludable si comes con moderación. Tiene una buena cantidad de proteínas de guisantes y paneer. Además, no está excesivamente cargado de mantequilla y nata, por lo que las personas sanas pueden incluirlo en su dieta semanal.


Receta Paneer Makhani (con fotos paso a paso)

Respuesta: Sí Shweta, puedes saltarte la crema fresca.

Respuesta: Hola Victoria, la canela en rama se mezcla con otros ingredientes.

Respuesta: Sí, puedes usar el poder de la canela en lugar del trozo de canela. Use 1 o dos pizcas de canela en polvo como sustituto.

Respuesta: Sí, puedes usar anacardos salados en este curry. Se agregan hojas secas de fenogreco (kasuri methi) para obtener el auténtico sabor punjabi. No puedes usar nada más en su lugar.

Respuesta: Seguro Anu, he agregado la receta de curry chaap de soja en mi lista de tareas.

Respuesta: Sí, puedes usar esto con verduras.

Respuesta: Bienvenida Lavina.

Hola,
Gracias por hacernos cocinar como chefs profesionales.

Cuando probé la receta con crema, todo salió según las fotos que compartiste,
Pero cuando probé Milk, cuajó ...

Respuesta: Hola Vanish, sucede si la pasta de tomate no se cocina lo suficiente (en el paso-9) o cuando los anacardos no se usan o se usan menos.


¿Aburrido del tradicional Dal Makhani? Pruebe el Green Dal Makhani del chef Saransh Goila en su lugar

Reflejos

Muchas veces tenemos antojos de un plato determinado a alguna hora extraña del día, pero nos vemos obligados a dejar pasar nuestros antojos porque no tenemos los ingredientes específicos exactos en casa para prepararlo. Ahora, tome dal makhani por ejemplo. Difícilmente hay un alma a la que no le guste un tazón bien caliente de cremoso dal makhani con una guarnición de naan. Pero, ¿qué sucede cuando no tienes el urad dal negro necesario en casa? ¿Eso significa que no puedes hacer el dal makhani en absoluto? Incorrecto. Fundadora de Goila Butter Chicken, la famosa chef Saransh Goila tiene una solución que sabe igual de bien.

En un delicioso Instagram Reels, el chef Goila nos habla sobre el dal makhani verde. Sí, oíste bien. Pero, ¿por qué verde preguntas? La razón es simple. Para esta preparación, en lugar de usar urad dal negro, usará nuestra grapa de cocina desi, todo el moong dal verde.

Pero espera, ¿qué hacemos a continuación? Los carretes de Instagram del chef Goila están aquí para ayudar.

"Remojarlo, hervirlo y luego agregarlo en su base de tomate tradicional dal makhani", este es el simple consejo del chef Goila.

Todo lo demás se queda igual. No olvide los elementos esenciales de dal makhani: "Mucha mantequilla, mucha kasoori methi y mucha crema". Y ahí lo tiene, dal makhani con moong dal verde entero que sabe igual que el original sabroso, si no más sabroso.

La leyenda tiene la garantía experta del chef Goila: “Intente hacer su dal makhani con todo el moong dal verde y se sorprenderá con los resultados. Cambiará la forma en que miras dal makhani todos juntos ".

Cuando el chef Goila dice, sabemos con certeza que será nada menos que delicioso.


Ingredientes de Paneer Makhani

  • Queso indio: paneer hecho en casa o comprado en la tienda cortado en cubos en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 200 gramos).
  • Cebolla, ajo y jengibre: He usado cebollas cortadas en cubitos, junto con ajo y jengibre.
  • Tomate: He usado 3 tomates medianos. También puede utilizar tomates enlatados triturados o cortados en cubitos.
  • Nueces de anacardo: Este es uno de los ingredientes más importantes para aportar cremosidad al plato. Así que no te lo saltes. También puedes usar almendras en su lugar. En los restaurantes, utilizan una combinación de semillas de melón blanco (magaj) y anacardos.
  • Crema: He usado crema espesa. También puedes usar crema de anacardo o coco.
  • Petróleoo mantequilla: usé mantequilla en esta receta.
  • Hierbas y especias: He usado cilantro recién cortado, kasuri methi para las hierbas y chile rojo en polvo, y garam masala (o Kitchen King Masala) para las especias secas.
  • Especias enteras: Usó canela en rama, clavo y cardamomo. También puede omitir las especias enteras y simplemente agregar garam masala extra al final.
  • Jugo de limon: use jugo de limón fresco siempre que sea posible

Ingredientes de Sooji Mathri

  • 200 g de sémola
  • 1 cucharadita de chaat masala
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • agua según sea necesario
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • sal según sea necesario
  • 1 taza de aceite vegetal

Cómo hacer Sooji Mathri

Paso 1 Moler sooji

Agregue sooji o rava a un molinillo mezclador. Agregue sal, pimienta negra en polvo y chile rojo en polvo. Licue varias veces para hacer una pasta gruesa.

Paso 2 Forma una masa

Sácalo en un bol. Agregue agua según se requiera y amase para formar una masa suave. Deje reposar la masa durante 20 minutos.

Paso 3 Cortar en pedazos

Ahora amasa de nuevo para formar una masa. Enrolle la masa en 2-3 bolas y use un rodillo para aplanar la masa en láminas. La hoja enrollada no debe ser ni demasiado gruesa ni demasiado delgada. Corte pequeños cuadrados o rectángulos de las hojas enrolladas.

Paso 4 Freír

Caliente el aceite en un kadhai y fría los cuadrados pequeños en aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas. Sácalos sobre papel absorbente.

Paso 5 Listo para ser servido

Agregue los trozos fritos a un bol, espolvoree chaat masala y cubra bien los trozos mezclando suavemente. Su namkeen mathri ya está listo para ser servido. Este namkeen también se puede almacenar en un recipiente hermético para su uso posterior.