Recetas tradicionales

Ensalada De Lentejas De Picnic Francés

Ensalada De Lentejas De Picnic Francés

Ingredientes

  • 5 tazas de agua
  • 2 tazas de lentejas verdes francesas (puy), enjuagadas y recogidas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • 2 tallos de apio pequeños, finamente picados
  • 2 zanahorias pequeñas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

Direcciones

Coloque el agua, las lentejas y la hoja de laurel en una cacerola a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agregue 1 cucharadita de sal y continúe hirviendo a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas.

Mientras se cocinan las lentejas, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio-bajo. Agregue el apio, las zanahorias, el ajo, la cebolla, el tomillo y ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la mostaza y la ½ cucharadita de sal restante. Agregue el ¼ de taza restante de aceite de oliva en un chorro constante, batiendo constantemente hasta que la vinagreta esté bien mezclada.

Cuando las lentejas estén cocidas, escurrirlas y desechar la hoja de laurel. Agregue las lentejas y la vinagreta a la sartén de verduras cocidas y revuelva para mezclar.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción517

Equivalente de folato (total) 474μg100%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,9%


Ensalada de lentejas que se mantiene mejor

Aquí está la respuesta a su pregunta: "¿Qué puedo hacer el domingo por la noche que tenga un sabor delicioso para mi almuerzo de escritorio a las 10:30 a.m. del miércoles?" Este es precisamente el almuerzo de trabajo que siempre desearías haber preparado, con muchas lentejas para mantenerte lleno hasta las horas menos 3 p.m., col rizada (¡para la salud!), Aceitunas saladas, nueces crujientes y la cantidad justa de queso. Y todo está aderezado con un aceite condimentado con ajo y limón que le recomendamos que lo rocíe sobre ricotta o hummus. Asegúrese de usar lentejas negras o verdes francesas. Las lentejas marrones o rojas se ablandarán demasiado; terminarás con un guiso en lugar de una ensalada.

Todos los productos que aparecen en Bon Appétit son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de los enlaces minoristas a continuación, ganamos una comisión de afiliado.


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