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Receta de ensalada de hinojo y naranja

Receta de ensalada de hinojo y naranja

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  • Ensalada
  • Ensalada verde
  • Ensalada de rúcula

Esta es una ensalada italiana tradicional que se sirve con verduras silvestres. Aquí utilizo cohete salvaje.

105 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 bulbo de hinojo, recortado y en rodajas
  • 2 naranjas grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • sal al gusto
  • 2 bolsas (100g) rúcula salvaje - picada

MétodoPreparación: 15min ›Listo en: 15min

  1. Coloque el hinojo y la naranja en un tazón grande. Rocíe con aceite de oliva y vinagre; espolvorear con semillas de amapola y sal. Enfriar y servir sobre un lecho de rúcula.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(36)

Reseñas en inglés (29)

Esto es sencillo de hacer. Los sabores de naranja e hinojo se complementan bien y son un delicioso cambio de la ensalada verde habitual ..- 02 de mayo de 2011

por SweetTooth

Usé diferentes ingredientes ¡Esto es absolutamente delicioso, y ahora lo hago cada semana o dos! La primera vez que lo traje al trabajo, la gente pensó que lo había comprado en una tienda elegante. Seguían diciendo: "¡Vaya, se ve hermoso!" El sabor fue maravilloso. También agregué algunos arándanos secos, que realmente agregaron a la presentación. Si realmente quisieras ser elegante, podrías arrojar algunas nueces tostadas picadas allí. receta brillante! -24 de julio de 2008

Me encanta esta ensalada sencilla y fácil y disfruto sirviéndola a los invitados.-18 de septiembre de 2011


Ensalada Italiana De Hinojo Y Naranja

Con solo 4 ingredientes, la ensalada italiana de hinojo y naranja es la receta de ensalada perfecta para el invierno y está lista en menos de 5 minutos. Rodajas crujientes de hinojo, jugosa naranja y un chorrito de aceite de oliva hacen de este un acompañamiento refrescante, perfecto para el almuerzo o la cena.


Ensalada de aguacate y naranjas con hojas de hinojo

Las frondas son esas lindas cosas frondosas de color verde claro con volantes unidas a los tallos que crecen de un bulbo de hinojo. Parecen eneldo fresco y tienen un sabor ligero similar al del anís. Cultivo hinojos en mi jardín especialmente para estos, lo agrego a las espinacas o acelgas para hacer las kaltzunias griegas (pequeños pasteles) y para atraer mariposas en mi jardín. Si compras hinojo con estos, no los tires y si no los necesitas en este momento, ¡congélalos! Si no los obtiene, reemplácelos con rodajas de bulbo de hinojo.

El origen de la ensalada de hinojo y naranja no se conoce del todo, pero puede tener sus raíces en el mundo árabe y llegar a Europa tras las invasiones de España y. La ensalada de naranja se creó como un plato pobre (el hinojo silvestre se puede encontrar en el borde de muchas carreteras) y no requiere cocción. Hoy en día, la ensalada de hinojo y naranja es conocida en todo el mundo y se sirve como aperitivo / ensalada o como plato final después de una comida importante.

Me encanta recolectar hojas de hinojo si viajo a Grecia a principios de la primavera, el mismo período en que maduran las naranjas.

En esta receta completé los ingredientes con aguacate por su textura suave y el sabor que combina bien con los cítricos, además unos piñones tostados le dan una textura crujiente de bienvenida.

Para el aderezo opté por un poco de vinagre balsámico blanco aromatizado con miel y mostaza de Dijon.


  • Para la ensalada:
  • 1 bolsa (7 onzas) de rúcula (aproximadamente 7 tazas)
  • 1 bulbo de hinojo grande, sin corazón y en rodajas muy finas (aproximadamente 3 tazas), con las frondas reservadas
  • 1/4 de cebolla morada pequeña, en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de taza)
  • 2 naranjas de ombligo, cortadas en gajos sin piel y sin hueso (ver video aquí)
  • Para el aderezo:
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de miel
  • 5 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Combine la rúcula, el hinojo, las hojas de hinojo y los gajos de naranja en un tazón grande.

En un tazón pequeño, bata la mostaza, la miel y el vinagre. Batiendo constantemente, rociar con aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta. Aliñe la ensalada como desee (no es necesario usar todo el aderezo). Servir inmediatamente. El aderezo adicional se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.


Receta de ensalada de remolacha, naranja e hinojo

En esta ensalada estoy usando remolachas doradas, ya que su dulzura recuerda a las moradas del hogar y cualquier deficiencia de sabor que haya, el aderezo cítrico aromático y picante lo aborda perfectamente. Una vez más, recomendaría asar las remolachas con aromáticos. Concentrar su sabor es primordial, y ayudar a este delicioso tubérculo a perder algo de su líquido al cocinarlo en seco hará exactamente eso.

La cantidad de remolachas se basa en el hecho de que generalmente tienden a ser de tamaño pequeño, pero es mejor que juzgues cuántas necesitas. Siendo griego, creo que siempre es mejor tener sobras y comerlas al día siguiente que quedarse corto, ¡especialmente cuando se entretiene!

Ingredientes

  • 1 puñado de pistachos
  • 4 & # 82115 remolachas doradas, preferiblemente con sus tallos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, para rociar
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 2 naranjas
  • 1 paquete de berros
  • 2 lechugas baby gem
  • 0.5 bulbo de hinojo, frondas reservadas
  • 1 puñado de pistachos
  • 4 & # 82115 remolachas doradas, preferiblemente con sus tallos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, para rociar
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 2 naranjas
  • 1 paquete de berros
  • 2 lechugas baby gem
  • 0.5 bulbo de hinojo, frondas reservadas
  • 1 puñado de pistachos
  • 4 & # 82115 remolachas doradas, preferiblemente con sus tallos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, para rociar
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 2 naranjas
  • 1 paquete de berros
  • 2 lechugas baby gem
  • 0.5 bulbo de hinojo, frondas reservadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 300 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 1 naranja sin encerar, solo ralladura
  • 20 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel de azahar
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 vainas de cardamomo, trituradas, solo semillas
  • Trozo de 1 cm (0,5 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 10.6 onzas líquidas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 naranja sin encerar, solo ralladura
  • 0.7 onzas líquidas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel de azahar
  • 1.8 oz de aceite de oliva extra virgen
  • 3 vainas de cardamomo, trituradas, solo semillas
  • Trozo de 1 cm (0,5 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1.3 tazas de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 naranja sin encerar, solo ralladura
  • 0.1 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel de azahar
  • 0,2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 vainas de cardamomo, trituradas, solo semillas
  • Trozo de 1 cm (0,5 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado

Detalles

  • Cocina: griego
  • Tipo de receta: Ensalada
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 80 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4. Ase los pistachos en una bandeja para hornear durante 5 y 7 minutos, luego déjelos a un lado para que se enfríen.
  2. Corta los tallos de las remolachas y reserva. Lave y seque las remolachas y colóquelas en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolverlas por completo. Rocíelos con un poco de aceite, sazone con sal y pimienta, luego agregue la ramita de tomillo y los dientes de ajo, envuelva bien y coloque en el horno. Verifique después de 1 hora insertando un cuchillo en las remolachas, aunque pueden necesitar hasta 1 y frac12 horas, dependiendo de su tamaño.
  3. Lave los tallos y córtelos en trozos de unos 5 cm (2 pulgadas) de largo. Colóquelos en una olla con agua hirviendo con una pizca de sal y cocine por unos minutos, hasta que estén suaves pero aún con un poco de crujiente, luego escurra y enjuague con agua fría. Ponlos en un bol con un chorrito de aceite y un chorrito de limón, y sazona.
  4. Sacar las remolachas del horno cuando estén cocidas y dejar enfriar. Pelar, cortar en rodajas finas y poner en un bol. Rocíe con un poco de aceite y sazone con sal y pimienta.
  5. Pelar las naranjas y dividirlas en gajos, desechando la membrana. Enjuagar y escurrir los berros. Recorta los extremos de las lechugas y córtalas horizontalmente en aros de 12 cm de grosor (0,1 pulgadas). Con un pelador de verduras o una mandolina, afeite el hinojo.
  6. Para hacer el aderezo, lleve el jugo de naranja y la ralladura a ebullición en una cacerola pequeña, luego hierva hasta que se reduzca a la mitad. Coloque en una licuadora pequeña y agregue el jugo de limón, la miel, el aceite y una pizca de sal y pimienta, y mezcle hasta obtener una consistencia espesa. Agrega las semillas de cardamomo y el jengibre rallado y revuelve bien.
  7. En un plato plano para servir, coloque las rodajas de remolacha, los berros, las virutas de hinojo, los gajos de naranja y las gemas en capas, esparciendo algunos de los tallos de remolacha aquí y allá. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y esparza sobre los pistachos tostados y las hojas de hinojo.

Esta receta es de Under the Olive Tree: My Greek Kitchen de Irini Tzortzoglou (& pound25, Headline). Fuera ahora.

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Comentarios

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    1. Corte la piel y la médula de las naranjas. Cortar entre membranas para liberar segmentos.
    2. Mezcle los gajos de naranja, el hinojo, la cebolla, la menta y el aceite en un tazón grande para cubrirlos. Sazone la ensalada generosamente al gusto con sal y pimienta. Transfiera la ensalada a una fuente. Adorne con aceitunas y sirva inmediatamente.

    Tan simple y refrescante. Lo hizo tal como se indica, pero la próxima vez aumentará un poco la menta.

    He comido ensalada de naranja toda mi vida desde la década de 1940, mi padre vino de Sicilia, todo lo que usábamos eran naranjas frías, sal y aceite de oliva, a veces todo lo que tengo para el almuerzo es una ensalada de naranja muy sabrosa y refrescante, ¡especialmente en verano!

    Hice esta receta exactamente como está escrita (POR QUÉ la gente revisa / califica una receta pero con sus muchos cambios. Publica tu propia versión para calificar). Usé naranjas sanguinas y aceitunas negras Kalamata empapadas en aceite de oliva. La ensalada era increíblemente sabrosa y refrescante. Pimienta recién molida y sal marina imprescindible. ¡Yum, y gracias por esta nueva incorporación a nuestro menú para el hogar!

    Me encanta el crujido, así que agregué apio en rodajas finas, coliflor morada (que también agregó un gran color) y almendras tostadas. También agregué hojuelas de pimiento rojo para un poco de bocado y perejil de hoja plana para un poco de frescura. A todos les encantó. Acuerde con los demás remojar la cebolla roja primero. hace una gran diferencia.

    Absolutamente delicioso y un gran éxito en mi cena. Incluso a las personas a las que no les gusta el hinojo les encantó. Corté la cebolla roja en rodajas muy finas con una mandolina y la maceré en jugo de naranja según otras reseñas (y usé menos de lo que pedía la receta). También se omitieron las aceitunas b / c I & # x27m no soy fan de ellas. ¡Muy ligero, refrescante y sabroso!

    ¡Me encantó esto! Usé una mandolina para cebollas y hinojo en rodajas súper finas. Cebolla remojada en DO según sugerencias. Servía pequeñas cantidades en grandes cuencos blancos y era absolutamente hermoso. Yo no cambiaría nada. Pero, nos sobró un poco y lo pusimos encima de rúcula la noche siguiente. Funcionó muy bien.

    Ensalada refrescante maravillosa, muy rápida y fácil. Definitivamente un guardián. La próxima vez usaré un poco menos de cebolla roja, aunque empapé las cebollas en DO, creo que el sabor superó al hinojo. Omití las aceitunas, pero no creo que se hayan perdido. Serví la ensalada como acompañamiento para la receta CL Risotto de camarones y queso de cabra (muy bueno).

    Una ensalada ligera y crujiente, perfecta después de una abundante sopa y pan. Gracias a quienes sugirieron remojar la cebolla en el jugo de naranja definitivamente eliminó cualquier aspereza. Pensé que las aceitunas saladas contrarrestaban la dulzura de la naranja y el hinojo y realmente le dieron vida a esta ensalada.

    También he hecho esto con naranjas sanguinas, lo que creo que hace que la receta sea aún más interesante.

    Hice esto para un brunch con algunos ajustes. Salteé las aceitunas y agregué pepinos en rodajas finas. La próxima vez duplicaré la cantidad de naranjas y probaré otro consejo de cocineros sobre remojar las cebollas en jugo de naranja, ya que encontré que la cebolla roja que usé era demasiado intensa. Sin embargo, esta fue una gran receta y una interesante combinación de sabores. Haré de nuevo.

    Hice esto con naranjas sanguinas y me salté las aceitunas, ya que vi al chef Marc Thuet hacer algo similar en una demostración de cocina reciente. También maceré las cebollas en jugo de la naranja (sanguina) con anticipación, ya que quita la nitidez de las cebollas crudas. Remojar cebollas crudas en vinagre o jugo es una lección que aprendí de un libro de cocina de Chez Panisee. Hace una gran diferencia (para mí) ya que encuentro que las cebollas crudas son demasiado fuertes y también me revuelven el estómago. Macerarlos es como "cocinarlos", supongo.

    Me encantó esta ensalada, sin embargo, debe manipularse con cuidado porque el hinojo es abundante y las naranjas son delicadas. La próxima vez lo ensamblaré con algunas naranjas para que los sabores se mezclen y luego agregaré el resto una vez que esté plateado. ¡Se necesitan más naranjas y seccionar lleva tiempo! Las aceitunas curadas en aceite son saladas, por lo que está bien omitir la sal adicional.

    Hice esto para un pot luck con temática italiana. Era delicioso y refrescante (¡y ni siquiera me gusta el hinojo!). Usé albahaca en lugar de menta. Lo hago de nuevo para acompañar salmón o pollo a la parrilla.

    Cuando comí este plato en Sicilia, usaron albahaca en lugar de menta, que creo que es mejor. (¡A menudo también agregaban pescado, que creo que definitivamente * no * es mejor!) El mío no sale tan sabroso, pero creo que es porque mi hinojo de la tienda de comestibles es bastante triste, sin mencionar que es caro. No es de extrañar que la gente dude en probar algunos de los productos más inusuales dados los altos precios y la baja calidad que veo en mi supermercado local. ¡Pero este plato podría convertir a cualquiera en un amante del hinojo!

    Recientemente tuve una maravillosa ensalada de hinojo y naranja en un restaurante. Esperaba que esto pudiera duplicarlo. Por desgracia, no fue así. Cerca pero sin puro.

    Esta fue una ensalada hermosa y simple que no requirió trabajo, pero ingredientes MUY frescos, aceite de oliva virgen extra excepcional y un poco de sal marina para animarla un poco, utilicé un poco de menta naranja la segunda vez que la preparé, y estaba parejo mejor.

    estos son ingredientes buenos e interesantes. use cosas frescas.

    ¡Pensé que esta era una mezcla de sabores muy interesante! Podría agregar más naranjas la próxima vez. La menta fresca es imprescindible, aunque la corté en juliana para permitir que se distribuya de manera más uniforme en toda la ensalada. También lo dejé reposar (no por elección) y los sabores parecieron combinarse un poco. Sin embargo, no creo que duela.

    Mi novio le dio estos 3 tenedores que yo le hubiera dado 2. Pensé que esto era simple de preparar y bastante bonito. Tuve que usar menta seca. Muchas gracias a todos los revisores. Siempre aprendo de ustedes y sus pensamientos influyen en si probaré una receta o no.

    Delicioso y refrescante, antes, con o después del plato principal. Se agregó pepino en rodajas, solo para que vaya más allá, y fue una adición encantadora. (Los sicilianos hacen una ensalada de naranja y pepino con menta, así que sabía que sería compatible). Seguida con carne de res estofada al horno con salsa de tomate y ajo, acompañada de orzo. Una buena forma de ahuyentar la tristeza invernal.

    Me gustó mucho esta ensalada y la haré de nuevo. Es una mezcla refrescante de ingredientes que combinan bien. Sin embargo, la próxima vez usaré menos cebolla.

    Sé que la cocina del norte de Italia es considerada "de moda" por algunos estadounidenses, pero este plato es otro ejemplo del genio de la cocina regional del sur de Italia: usar ingredientes simples pero de calidad más fresca y combinarlos con sabores increíbles.

    ¡Una ensalada muy refrescante y fácil de hacer! Lo serví como guarnición con una salchicha picante y picante, fue genial.


    Resumen de la receta

    • 1 bolsa (10 onzas) de hojas tiernas de espinaca
    • 2 naranjas, peladas y cortadas
    • ½ bulbo de hinojo grande, en rodajas finas
    • 1 cucharadita de hojas de hinojo picadas
    • ¼ de taza de almendras en rodajas tostadas
    • 1 cucharada de menta fresca picada
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de jugo de naranja
    • ½ cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de cebolla en polvo
    • sal y pimienta para probar

    Coloque las espinacas, las rodajas de naranja, el hinojo en rodajas, las hojas de hinojo, las almendras y la menta en un tazón grande y reserve. Batir el aceite de oliva, el jugo de naranja, el comino, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para aderezar. Servir inmediatamente.


    • 1 bulbo de hinojo mediano con hojas
    • 4 tazas de lechuga romana cortada
    • 2 tazas de achicoria cortada (1/2 de una cabeza pequeña)
    • 2 naranjas medianas, peladas y cortadas
    • 1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
    • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de agua
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 ½ cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
    • 1 cucharadita de azúcar o sustituto del azúcar (ver Consejo) equivalente a 1 cucharadita de azúcar
    • ⅛ cucharadita de sal
    • ⅛ cucharadita de pimienta molida

    Corta suficientes hojas de hinojo para hacer 1 cucharadita de reserva para aderezo. Si lo desea, guarde hojas de hinojo adicionales para decorar. Corta y desecha los tallos de hinojo. Retire las capas externas marchitas del bulbo de hinojo y corte una rodaja delgada de la base del bulbo. Corte el bulbo en cuartos a lo largo y luego corte los cuartos en rodajas finas.

    Coloque la lechuga romana, la achicoria, las rodajas de naranja, las rodajas de cebolla y las rodajas de hinojo en una fuente grande.

    Combine la 1 cucharadita reservada de hojas de hinojo picadas, el vinagre, el aceite de oliva, el agua, el ajo, la ralladura de naranja, el azúcar, la sal y la pimienta y mezcle hasta que estén bien mezclados (consulte el consejo). Para servir, vierta el aderezo sobre porciones individuales. Adorne con hojas de hinojo si lo desea.

    Consejos: Si usa un sustituto del azúcar, recomendamos Splenda Granular, Equal Spoonful o paquetes, o Sweet 'N Low bulk o paquetes. Siga las instrucciones del paquete para usar una cantidad de producto equivalente a 1 cucharadita de azúcar. Información nutricional por porción con sustituto: igual que a continuación, excepto 91 cal., 11 g de carbohidratos.

    Para hacer un aderezo más cremoso, mezcle 1 cucharada de mayonesa ligera o aderezo para ensaladas en el aderezo en el Paso 3.


    ¿Qué hay en esta ensalada de hinojo y naranja?

    El hinojo y la naranja son un maridaje famoso en la cocina mediterránea e italiana. Es posible que haya visto una versión siciliana que tiene un gran plato de naranjas con rodajas de hinojo encima. ¿Por qué estos sabores se combinan a menudo? Bueno, el dulce sabor cítrico de las naranjas se combina con el sutil perfume de regaliz negro del hinojo crudo. Es verdaderamente una experiencia sensorial. (Aquí & # 8217s un pastel impresionante con ese combo).

    Alex y yo diseñamos esta ensalada como una ensalada verde con esa conocida combinación. Aquí & # 8217s qué & # 8217s en esta ensalada de hinojo y naranja:

    • Naranjas: Use una mezcla de naranja sanguina y Cara Cara para obtener los mejores contrastes de color y sabor. Usarás una técnica elegante para dividir la naranja en secciones (ver más abajo).
    • Hinojo: ¡Coge un bulbo de hinojo en la sección de frutas y verduras! Obtenga más información sobre el hinojo aquí. (PD It & # 8217s también es fantástico asado como guarnición o en otras recetas de hinojo).
    • Verduras de hoja verde: ¡Use cualquier tipo de verduras para bebés que le gusten! Es bueno tener una mezcla para variar la textura y el sabor. Si está usando col rizada, rúcula o espinaca, asegúrese de usar otras verduras o lechugas más suaves como contraste.
    • Chalota y pistachos: La chalota es una versión más suave de la cebolla roja: aquí está cortada en rodajas finas en aros. Los pistachos triturados agregan un poco de crujiente y textura.
    • Vinagreta de cítricos: Termine con un aderezo de ensalada de cítricos casero.

    • 2 naranjas sanguinas
    • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 2 cucharaditas de miel
    • 3/4 cucharadita de sal kosher
    • 3/4 de cucharadita de pimienta negra
    • 1 (10 oz.) De escarola rizada, hojas separadas
    • 1 (10 oz.) De achicoria de cabeza, picada
    • 1 (10 oz.) Bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas finas
    • 1/3 taza de avellanas tostadas picadas
    • 1/4 taza de menta fresca cortada
    • 1 chalota pequeña, en rodajas finas

    Información nutricional

    • Calorías 142
    • Grasa 10g
    • Grasa saturada 1g
    • Insatfat 8g
    • Proteína 3g
    • Carbohidrato 12g
    • Fibra 4g
    • Sodio 214 mg
    • Calcio 7% DV
    • Potasio 12% DV
    • Azúcares 6g
    • Azúcares añadidos 1g