Recetas tradicionales

Ensalada de berenjena

Ensalada de berenjena

Las berenjenas cocidas bien y con olor a fuego y humo, como yo de todos modos :)) Las limpié bien de la piel quemada y luego las corté bien.

Corté la cebolla en trozos pequeños.

Hice mayonesa de huevo (hago huevo crudo, sin cocer): la yema con una cucharadita llena de mostaza se frota con aceite (aproximadamente una taza) incorporado lentamente, muy gradualmente y se alisa con 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana (o 2 cucharadas soperas de limón) y aproximadamente 1 cucharadita de sal. Más o menos, según el gusto.

Mezclé muy bien la berenjena picada, la cebolla pequeña y la mayonesa y la serví sobre rebanadas de pan fresco con tomates al lado a los golosos y ahumados :)) mis hijos (más una niña pequeña), que todavía estaban junto al fuego.

Así que por un tiempo el ruido se redujo al ruido del fuego y suena como: mmmmm, mmmmm, mmmmm.