Recetas tradicionales

Receta de ñoquis de camote con salsa de mantequilla marrón 'nduja

Receta de ñoquis de camote con salsa de mantequilla marrón 'nduja

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Vegetal
  • Hortalizas de raíz
  • Patata
  • Batata

Si nunca antes ha probado 'nduja, este es el plato perfecto para ello. Esta salchicha picante de Calabria combina a la perfección con ñoquis de batata.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • Para los ñoquis
  • 750 g de batatas (unas 3)
  • 750g de patatas harinosas
  • 4 cucharadas de queso parmegiano-reggiano finamente rallado
  • 2 cucharaditas de sal
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 250 g de harina común, o según sea necesario
  • Para la salsa
  • 170g 'nduja
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 15 a 20 hojas de salvia frescas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Servir
  • 6 cucharadas de glaseado balsámico
  • queso parmegiano-reggiano finamente rallado

MétodoPreparación: 45 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 55 minutos

  1. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7. Engrasar una fuente para asar.
  2. Perfore las batatas y las patatas normales con un tenedor. Coloque las papas en la lata preparada.
  3. Hornee las papas en el horno precalentado durante 1 hora o hasta que estén tiernas.
  4. Retire las papas y córtelas por la mitad inmediatamente. Use un paño de cocina y / o guantes para protegerse las manos ya que las papas estarán calientes. Desea que escape la mayor cantidad de vapor y humedad para obtener ñoquis más ligeros.
  5. Sacude ligeramente la superficie de trabajo. Saque la pulpa de la papa y páselo por un ricino directamente sobre la superficie de trabajo enharinada. Si no tiene un rallador de papas, use un rallador.
  6. Espolvorea las patatas con el queso rallado, sal y pimienta. Pruebe y agregue más condimentos si es necesario.
  7. Rocíe la yema de huevo batida sobre las patatas. Amasar brevemente para incorporar. Comience a tamizar la harina sobre las papas, agregando gradualmente unas cucharadas a la vez. Deje de agregar harina cuando la mezcla de papa esté suave y ligeramente pegajosa. Es posible que no necesite toda la harina. Forme una bola con la masa y espolvoree la parte superior de la bola con harina. Recuerda que cuanta menos harina uses, mejor.
  8. Forme cinco bolitas más pequeñas con la masa y espolvoree ligeramente con harina. Enrolle cada bola en una cuerda de 1 a 1,5 cm, luego córtela en trozos de 1 a 1,5 cm. Mientras trabaja, transfiera los ñoquis a una bandeja forrada con papel para hornear. Repita con las cuerdas restantes.
  9. Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
  10. Haga las ranuras tradicionales en los ñoquis usando una tabla de ñoquis o use la parte posterior de las púas de un tenedor.
  11. Cuando el agua esté hirviendo, agregue los ñoquis en lotes. Una vez que los ñoquis suban a la superficie, después de 3 a 4 minutos, retire los ñoquis con una espumadera y vuélvalos a colocar en la bandeja.
  12. Ahora haz la salsa: coloca una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el nduja y cocine hasta que la grasa se haya derretido, de 3 a 5 minutos. Agregue mantequilla a la sartén y revuelva. Cuando la mantequilla comience a hacer espuma, agregue la salvia. Deje que la salvia se fríe y la mantequilla se dore. Revuelva constantemente para asegurarse de que la mantequilla no se queme. Una vez que la mantequilla esté dorada a tu gusto, retira del fuego y deja enfriar por un par de minutos. Retire la salvia de la sartén y reserve. Agrega vinagre balsámico a la salsa.
  13. Vuelva a colocar la sartén a fuego lento, luego agregue los ñoquis. Calentar los ñoquis a fuego lento durante unos 5 minutos. Asegúrese de revolver constantemente para que los ñoquis se cubran uniformemente con la salsa.
  14. Coloque seis porciones de ñoquis y sirva cada una rociada con una cucharada de glaseado balsámico, luego cubra con queso rallado y las hojas de salvia fritas.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 400 ° F. Corta la calabaza a lo largo por la mitad y desecha las semillas. Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear y unte con aceite. Ase hasta que la calabaza esté muy tierna cuando la pinche con una brocheta y se dore en puntos, aproximadamente 1 1/2 horas. Déjelo enfriar un poco. Coloque la pulpa de la calabaza en el puré del procesador hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola mediana y revuelva constantemente a fuego medio hasta que los jugos se evaporen y el puré espese, aproximadamente 5 minutos. Frio. Mida 1 taza (empaquetada) de puré de calabaza (reserve la calabaza restante para otro uso).

Paso 2

Mientras tanto, cocine la papa en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal hasta que esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos. Drenar. Mientras la papa está tibia, presiónela a través del exprimidor de papa en un tazón mediano y enfríe completamente. Mida 2 tazas (sin apretar) de papa con arroz (reserve la papa restante para otro uso).

Paso 3

Mezcle la calabaza, la papa, 1/2 taza de parmesano, el huevo, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. Agregue gradualmente 1 3/4 tazas de harina, amasando suavemente en la mezcla en un tazón hasta que la masa se mantenga unida y esté casi suave. Si la masa está muy pegajosa, agregue más harina por cucharadas. Coloque la masa sobre una superficie enharinada, amase suavemente pero brevemente hasta que quede suave. Divida la masa en 8 piezas iguales.

Paso 4

Forre 2 bandejas para hornear grandes con borde con pergamino. Espolvoree ligeramente el pergamino con harina. Trabajando con 1 pieza de masa a la vez, extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una cuerda de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte la cuerda transversalmente en trozos de 3/4 de pulgada. Trabajando con 1 pieza a la vez, enrolle los ñoquis a lo largo de la parte posterior de los dientes del tenedor mojados en harina, formando crestas en un lado. Transfiera los ñoquis a las bandejas para hornear. Repita con la masa restante. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y enfríe por lo menos 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 6 horas de anticipación. Manténgase frío.

Paso 5

Trabajando en 2 lotes, cocine los ñoquis en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernos, de 15 a 17 minutos (los ñoquis flotarán a la superficie pero pueden salir a la superficie antes de que estén completamente cocidos). Con una cuchara ranurada, transfiera los ñoquis a las mismas bandejas para hornear forradas con pergamino. Frio. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 8 horas de anticipación. Cubra sin apretar y enfríe.

Paso 6

Cocine la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que esté dorada, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos. Agregue la salvia revuelva durante 1 minuto. Agregue los ñoquis y cocine hasta que estén completamente calientes y cubiertos con mantequilla, de 5 a 7 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón. Espolvoree con 1/4 taza de queso parmesano. Sirva con parmesano adicional.

Que beber

¿Cómo calificaría los ñoquis de calabaza butternut con mantequilla marrón de salvia?

Estaba un poco preocupado por el tiempo de cocción de estos, ya que la última vez que hice ñoquis solo se cocinó durante 3-4 minutos. El sabor y la textura resultaron fantásticos. La mantequilla marrón y la salvia eran la combinación perfecta.

Excelentes resultados. Seguí la lista de ingredientes e hice un par de cambios de procedimiento. Mi preferencia personal no es hervir las patatas, sino hornearlas. 400 ° ish una hora (dependiendo del tamaño de la papa) sacar del horno, pelar inmediatamente dejar que salga el vapor. Cociné el puré de calabaza durante unos 15 minutos revolviendo constantemente. Toda la receta depende del manejo de la humedad. La cantidad de harina necesaria fluctuará cada vez que la prepare. Hágalo unas cuantas veces y podrá sentir la masa.

Déjame decirte que los ñoquis resultaron deliciosos !! Me alegro de tener la segunda mitad del lote en mi congelador para otra noche porque fue mucho trabajo y estoy deseando volver a tenerlo. Leí las reseñas DESPUÉS de que tuve problemas para agregar una tonelada de harina extra (perdí la pista después de un tiempo) y me reconfortó saber que no estaba solo en mi experiencia con la masa pegajosa. Finalmente, decidí dejar de agregar harina y comencé a hacer las cuerdas, aunque todavía estaba muy gomoso. Sumergí cada pieza individual de ñoquis en un tazón pequeño de harina y usé el tenedor para presionar, ¡se veía genial! Dejé hervir los ñoquis durante 15 minutos y estuvo bien. Fui generoso con la salvia en la salsa de mantequilla y serví el plato con un poco de marinara y pesto para los niños. ¡Pensé que la nuez moscada era una buena adición!

Ojalá hubiera leído los comentarios antes de dedicar tanto tiempo a esta decepcionante receta. ¡Estaba luchando con la masa súper pegajosa y húmeda y leí a continuación para ver que no era el único! Además, solo cociné la pasta por solo unos minutos, si se hubiera cocinado durante 15-17 minutos, ¡se habría desintegrado! ¡Esta receta no merece toda la resolución de problemas!

Gracias OLIVIAPREYE por la propina de sacar los ñoquis tan pronto como floten hacia arriba. Hice esto y, después de cocinarlos en una sartén durante 5-7 minutos en la salsa de mantequilla marrón, se cocinaron absolutamente perfectamente. Me encantó cómo se pusieron un poco crujientes por fuera al cocinarlos en la sartén. Esta fue quizás la mejor pasta que he tenido. Eso sí, tiendo a hiperbolizar, pero incluso mi novio dijo que este era el mejor ñoquis que había probado. Realmente fue tan asombroso. Los ñoquis eran pequeñas almohadas suaves y la salsa era excelente. 10/10 lo recomendaría. Solo una nota: no agregué nuez moscada, pero no estoy molesto con la decisión.

Esta no es una buena receta de ñoquis. Tuve que agregar al menos una taza más de harina de la que pedía la receta. dejó de medir después de eso. La masa todavía estaba bastante pegajosa y pegajosa para trabajar. No fue posible en absoluto darles una forma agradable, incluso después de enharinar las piezas individuales y el tenedor. Al final, resultaron ultra densos, pesados ​​y definitivamente no mejoraron con la salsa de mantequilla marrón. Además, realmente perdieron el sabor de la calabaza debido a toda la harina extra.

"Los mejores ñoquis que he tenido", mi marido. Fue realmente muy bueno. El único problema fue que tuve que agregar mucha más harina de la que pide la receta. Sería bueno incluir cantidades de peso para la harina en la receta. ¡Congelamos algunas de las sobras crudas y se cocina muy bien congelada!

Dediqué una cantidad considerable de tiempo a preparar con amor estos ñoquis hoy solo para arruinarlo por completo al cocinarlo durante los & quot15-17 minutos & quot sugeridos. Mi instinto me dijo que debía sacarlos cuando salieran a la superficie - después de 2 MINUTOS - pero los dejé para hacer lo que me indicaron y el resultado fue: TOTAL MUSH. Es extraño que esta receta te diga que cocines hasta convertirlos en papilla, los enfríes y luego hiervas lo que queda de ellos por otros 7 (.) Minutos - ¿Qué pensaría un italiano? Muy, MUY decepcionante.

Sí, no sé cómo vas a encontrar una calabaza de medio kilo, pero está bien. Tuve que deshacerme de una pareja sentada en mi despensa, así que los cociné, pesaban

4.5 libras antes de quitar las semillas. Producido aproximadamente un litro de puré, usaré el resto como aderezo para el pastel de Shepherd. Por primera vez haciendo ñoquis, me divertí mucho. En cuanto a las especias, sería un poco más suave con la nuez moscada, tal vez solo una cucharadita o cortarla a media cucharadita y agregar media cucharadita de cardamomo, que combinan muy bien con la base abundante y dulce de la calabaza. Usé mantequilla salada para la salsa y combinó perfectamente con el suave acabado salado de los ñoquis de la ebullición. Me gusta mi pasta salada. Me gustó mucho este, no lo cubrí con parmesano porque no creo que lo necesitara, solo un poco de pimienta fresca molida encima y algunas verduras (yo escaldeé y dore brócoli y coles de Bruselas) a un lado. Haría de nuevo, y felizmente haría doble lote si me voy a tomar la molestia de prepararlos, enfriarlos, hervirlos y enfriarlos. Se conservan hasta ocho horas después de hervir, por lo que puede tomarlos totalmente para el desayuno después de pasar todo el día anterior preparándolos.

¡Ahora ESTO suena nummy! Tengo un CONGELADOR COMPLETO (¡olvídese de las compras, no hay espacio!) ENORME congelador horizontal Kenmore en la parte trasera de la casa, que ahora está lleno, y me refiero a LLENO, de arriba a abajo, de lado a lado, con trozos o cortados. , o en cuartos, o lo que sea, Butternut Squash. Y eso no cuenta la calabaza que todavía está madurando en la planta, y la calabaza que simplemente me he comido. : D Mi ÚNICA planta se apoderó de toda mi área de 25 & # x27 x 11 & # x27 esta primavera, y se volvió hacia atrás, al menos 4 veces en cada zarcillo, por lo que no saldría al césped, y ahora se ha escabullido por la pared trasera. en otra sección también. UNA planta, la compré por capricho en Walmart, ya que nunca la había cultivado. He amado Butternut solo, ninguna otra calabaza, toda mi vida, así que pensé que tener 5 o 6 sería genial. 39 calabazas cortadas y almacenadas, y otras 5 me las comí frescas, me dice que todavía no estoy claro. : D Así que siempre estoy buscando recetas. Siente una pasión por la salvia, el butternut y la mantequilla marrón. ¡Funciona para mi! ¡Gracias!


Receta: ñoquis de patata caseros

Los ñoquis eran un misterio para mí hasta que fui a Italia. Los que había probado antes (esto fue antes de mudarme a Londres antes de que ruge), eran plomizos y elásticos y nunca pude ver cuál era el atractivo. Quiero decir, todos los demás deben estar equivocados, ¿verdad?

Incorrecto. Solo estaba comiendo ñoquis procesados ​​de mierda.

Las alegrías de los ñoquis me fueron reveladas por primera vez a la tierna edad de 22 en un viaje a Nápoles para quedarme con una amiga, su novio napolitano y su familia. Andrea & # 8217s Dad (el napolitano), ex militar y el cocinero casero más maravilloso y tierno, cocinaba para nosotros todos los días. 3 platos para almorzar con vino, un aperitivo, y luego nosotras las irlandesas tuvimos que acostarnos un rato porque no estábamos acostumbradas a esto. El almuerzo en Irlanda antes de esa fecha había sido un plato a la hora del almuerzo sin alcohol y de regreso al trabajo.

Todos los días, el papá de Andrea se levantaba temprano en la mañana para ir a la tienda a comprar mozzarella de búfala, directamente de Campania y fresca todos los días. El dueño de la tienda salía a las 4 am para conseguir lo mejor y lo más fresco y lo comíamos para el almuerzo, cortado grueso como filetes y leche dulce llorando. Estaba en el cielo de la comida. Andrea y Shelley dijeron, esto no es nada, espera a probar sus ñoquis de calabaza. Y lo hice.

Los ñoquis de calabaza eran diminutos, tiernos y divinos. Ligeros como dulces bocanadas de aire, eran tan delicados y hermosos para comer. Estaba decidido a hacerlos en casa y rápidamente descubrí que eran complicados y requería práctica (mi receta para ellos está en Comfort & amp Spice).

Desde entonces he experimentado muchos, con ñoquis de papa, ñoquis de camote y todo tipo de otros. La calabaza y la patata son tradicionales y mejores. Ofrendas tan frugales, 4 patatas, un poco de harina y un huevo ofrecerán sustento durante días o para mucha gente. Mi hermana pensó que no le gustaban los ñoquis, pero los hice para ella y los proclamó mejor que los que tenía en Italia, lo cual es un gran elogio (o mentira). Voy a buscar elogios.

El truco aquí está en la técnica. Imagina que estás haciendo la mejor pastelería y usas las manos más ligeras. Trabaja rápido mientras las papas aún estén calientes. Use solo papas harinosas (estoy en Irlanda y usé Golden Wonders que funcionó muy bien), y asegúrese de tener un mouli o un cortador de papas para pasar las papas. Un cortador de patatas costará alrededor de £ 12 y hará que la patata rebelde quede esponjosa y suave. Para obtener los mejores resultados, páselo unas cuantas veces, pasé el mío 3 veces, trabajando lo más rápido que pude. El calor es importante.

Cuando cocine las patatas, tenga cuidado de no empujarlas demasiado. Las papas harinosas son devoradoras y, una vez blandas, absorberán la mayor cantidad de agua posible, convirtiéndolas en un lamentable desastre empapado. Cocínalos hasta que puedas pincharlos con un tenedor y aún resistan un toque sin ser demasiado duros. Pele inmediatamente, si no tiene patas de amianto como yo, use un paño de cocina.

¿Cómo comerlos? Como tú quieras. Gratinar con nata y queso azul y cubrir con un buen queso fundido. Tarifa de invierno perfecta. O haga una salsa de tomate y sirva simplemente con los ñoquis y un poco de parmesano encima. Hice esto hoy, haciendo una salsa que comenzó con un sofrito de romero muy finamente picado, ajo y guindilla roja, luego una lata de buenos tomates picados, una cucharadita de vinagre balsámico y una cucharadita de azúcar. Lo cociné durante un par de horas agregando agua cuando se espesó demasiado de vez en cuando. El secreto de una buena salsa de tomate son buenos tomates, potenciador del sabor (ají y ajo), equilibrio (vinagre y azúcar), tiempo y una buena pizca de sal marina.

Vale la pena el esfuerzo y no se desanime si no los hace bien la primera vez. Una vez que los rompa, estará encantado consigo mismo, al igual que su familia y amigos.

Receta: ñoquis de patata caseros

750 g de papas harinosas (utilicé Golden Wonder, que se encuentran comúnmente disponibles en Irlanda) y # 8211 aproximadamente 4 papas
1 huevo o 2 yemas de huevo para un sabor más rico y decadente, batido brevemente
125g de harina, con extra por si acaso
sal marina
papas fritas o mouli

Hervir las papas con la piel hasta que estén cocidas, un cuchillo o tenedor debe perforarlas, pero aún debe haber algo de resistencia. Es muy fácil sobre disparar esto, así que vigílelos.

Escurrir las patatas y, mientras aún estén calientes, pelarlas rápidamente antes de pasarlas por un mouli o un picador de patatas. Si usa un más rico, hágalo al menos dos veces.

Sazone con una pizca generosa de sal marina. Luego haga un hueco en el centro y agregue el huevo y aproximadamente la mitad de la harina. Utilizando los dedos y un toque muy ligero (como si estuvieras manejando el milpiés o el gusano de seda más minúsculo, o en términos culinarios una pastelería muy delicada). Suavemente junte todo, amasando suavemente. Agregue más harina si es necesario hasta que la mezcla se asemeje a una masa y deje de ser una papa esponjosa.

Divida la mezcla en 3, y una a la vez sobre una tabla enharinada, enrolle en un tronco, cortando cada tronco en segmentos del tamaño de una nuez. Si la masa aún está demasiado esponjosa (podría serlo una vez que comiences a cortarla), amasa cada pieza suavemente y luego haz una bola. Coloque la bola en la parte superior de su dedo y presione suavemente las púas de un tenedor sobre ella, y arrástrela ligeramente, marcando la parte inferior con el dedo y dejando el rastro de las púas del tenedor en la parte superior. Esto ayudará a que los ñoquis se adhieran a la salsa.

Hervir una olla de agua con sal y hervir los ñoquis por tandas. Cuando suben a la cima, están listos. Burbujearán en el medio por un momento, pero espere hasta que suban hasta la parte superior. Luego retírelos con una espumadera en un plato de espera. No los dejes en el agua después de que hayan flotado hacia la parte superior, ya que la papa continuará absorbiendo agua y se volverán borrosos y empapados.

Si no las vas a comer de inmediato (se conservarán unos días en la nevera), rociarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Haz esto con todos tus ñoquis y listo.

Servir como se sugirió anteriormente: en salsa de tomate, gratinado, al forno, con mantequilla morena y salvia crujiente. Lo que te venga bien. Sobre todo disfrútelos.


Pasta, bonita por favor

Los capítulos se dividen de acuerdo a lo siguiente: Masa, Técnicas básicas de laminado de pasta, Técnicas avanzadas de laminado de pasta, Ñoquis y otras pastas enrolladas, salsas y rellenos.

Linda comienza con todo lo que necesita saber sobre la preparación de pasta casera, incluidos los dos y los no 8217 de masa, ingredientes (el mejor tipo de harina para usar), utensilios básicos de cocina, artículos especiales, almacenamiento, congelación, métodos de cocción y combinaciones de salsas. Entre las páginas, encontrará más de 100 patrones, formas, colores y rellenos utilizando 25 recetas de masa diferentes con verduras, hierbas y superalimentos en una variedad de colores. Especialmente me encantan las ideas para usar los restos de masa extra para hacer diseños interesantes, pastina o incluso convertirlos en galletas.

La fotografía es proporcionada por Brittany Wright. Al menos una foto acompaña a cada receta junto con muchas guías paso a paso para ayudar con las formas, diseños y uso de la máquina de pasta. Las medidas se proporcionan en la costumbre de EE. UU. Y hay una pequeña tabla de conversión al final del libro. Las notas principales incluyen historias personales, consejos, técnicas, tamaño de la porción, ideas para emparejar y más.


Recetas de maíz dulce

El maíz dulce está disponible todo el año, pero sin duda está en su mejor momento entre septiembre y noviembre. Puede comprar maíz dulce en mazorca o despojado en granos de un amarillo vibrante, y ambos se pueden incorporar a una gran variedad de platos de muchas maneras diferentes.

Si está buscando algo simple y delicioso para preparar en cualquier momento, el makhni de maíz dulce con tostadas de Alfred Prasad es un regalo fantástico para el brunch o el almuerzo. La sopa de maíz dulce de Shaun Rankin es igualmente reconfortante, maravillosamente complementada con la adición de langostinos tempura crujientes.

Ninguna barbacoa estaría completa sin mazorcas de maíz, y hay muchas cosas que puede hacer con ella después de haber arrojado el maíz sobre las brasas. Pruebe nuestro maíz en mazorca con mantequilla cajún, por ejemplo, o el increíble maíz a la parrilla de Michael Bremner con mantequilla con infusión de aceite de chile. El maíz dulce también es fantástico en una ensalada: Dan Wilson chamusca el suyo en la barbacoa antes de cortarlo y aderezarlo con 'nduja, pimientos de Padrón en escabeche y yema de huevo, mientras que Peter Gordon lo sirve con freekeh, alcachofas asadas con comino y granada.

O, si desea probar algo totalmente diferente, pruebe la carne en conserva de Andrew Wong con costilla de maíz dulce, un plato que tiene sus raíces en las cortes imperiales chinas.


Preparando algunos ñoquis

Ser capaz de preparar la comida que te gusta desde cero tiene que ser una de las mejores partes de ser un fanático de la comida. Me encantan los ñoquis y si has leído mi blog durante los últimos 6 meses, verás aparecer al menos 2 o 3 recetas con las cosas listas para usar.

Hace un tiempo me dieron un libro de dos de mis adorables amigos y se llama Homemade y escrito por Yvette Van Boven. Nunca había visto este libro antes y nunca lo había visto en ningún lado desde entonces, pero estoy seguro de que puede encontrarlo en línea y definitivamente es uno de los que recomiendo comprar. El libro en sí es un poco loco y está por todas partes y tiene recetas para todo tipo de cosas, desde pan hasta kétchup y malvaviscos hasta licores y todo desde cero. Imagínese saber que todo lo que sirvió fue hecho desde cero. Entonces, si hicieras una hamburguesa y el panecillo, la hamburguesa y el ketchup fueron hechos por ti ... Bueno, eso se sentiría un poco bien, ¿no? Entonces, aunque no me estoy planteando OTRO desafío, ya que no quiero exagerar, sí quiero hacer más platos completamente desde cero.

Gnocchi parecía un poco aterrador de hacer, pero no sé por qué. Como siempre era el chef desorganizado, me di cuenta en el último minuto de que no tenía suficientes patatas, así que las sustituí por batatas y funcionó. De hecho, funcionó tan bien que no creo que vaya a comprar ya hecho de nuevo, ya que simplemente no se compara.

Te daré una lista de ingredientes y un poco de cómo, pero si realmente quieres saber cómo, te recomiendo comprar el libro, ya que cada paso tiene una imagen y, bueno, ¡no puedo hacerle justicia!

1 kg (2 lb) de mezcla de papas y camote o simplemente puedes hacer papas
1 huevo
300g 00 de harina (harina para pasta)
Pizca de sal

Hervir las patatas con la piel hasta que estén blandas, quitar la piel mientras aún están calientes. Haga puré o use un cortador de papas (no tengo & # 8217t tengo un rico & # 8211 it & # 8217s en mi lista de deseos)

Incline sobre una superficie de trabajo limpia y agregue su harina (no todo de una vez & # 8211 se ensucia), es posible que no lo necesite todo o que necesite un poquito más. También agregue su sal.

Agregue un huevo batido (nuevamente, no todo de una vez) y mezcle con los dedos. Esté preparado para el desorden y la pegajosidad.

Amase hasta obtener una masa suave, si es necesario agregue más harina o su huevo.

Estirar en una cuerda y dividir en secciones iguales.

Enrolle las secciones en salchichas más pequeñas. Las mías eran bastante largas.

Corta estas salchichas en pequeños cojines y déjalas

Cuando estén todos cortados, enrolle sobre la parte posterior de un tenedor (o use una tabla de ñoquis si tiene una)

Guárdelo debajo de un paño de cocina limpio hasta que esté listo para usar

O cocine inmediatamente, estarán listos cuando floten a la superficie.

Cocido y listo para hornear

¡Vale la pena señalar que esta receta hace muchos ñoquis! Dividí en 3 lotes y cociné uno y congelé dos. Todavía no me he descongelado, así que no puedo comentar cómo se las arreglaron con el congelamiento. ¡Les avisaré cuando lo haga!

Horneado de crema de ñoquis y tocino

Coloqué mis ñoquis cocidos en una cazuela pequeña y le eché un poco de nata, perejil picado, condimento y tocino cocido. Le di todo un buen revuelo y horneé durante 15 minutos, espolvoreado con un poco de queso y cocido por 5 minutos más. Estaba delicioso servido con una ensalada y champiñones empanizados con ajo & # 8211 esta receta seguirá más tarde hoy.

Mi veredicto: fue un poco complicado y desordenado, pero disfruté y el resultado final vale la pena.

Compartir este:

Como esto:


Mayo de 2020 COTM: COMER EN SERIO

Esta publicación sirve como el anuncio y el hilo de informes. No hay forma de dividir el sitio en categorías razonables, por lo que solo tenemos un hilo grande y loco. No dude en comenzar temprano si lo desea. Siga nuestras pautas normales y coloque el título de la receta en MAYÚSCULAS. No hay números de página, pero sería útil que incluyera el nombre del autor. Como esto:
LAS MEJORES PATATAS ASADAS CRUJIENTES QUE NUNCA - J. Kenji Lopez-Alt

Tenga en cuenta que prácticamente todas las recetas tienen la palabra & quot; receta & quot en el título, y déjela fuera. El sitio hace eso por razones de optimización de motores de búsqueda, pero es redundante y molesto, y no hay razón para que lo incluyamos aquí.

¡INCLUYA un enlace a la receta! De acuerdo con las reglas de Chowhound, no copie una receta palabra por palabra, pero un enlace es bienvenido, al igual que una descripción en sus propias palabras de lo que hizo. Se recomienda encarecidamente tomar fotografías, pero de ninguna manera es obligatorio.

Siga también nuestro protocolo habitual y busque la receta en el hilo antes de publicar su informe. Si alguien más ya ha informado sobre la receta, publique su informe como respuesta a esa persona, de modo que todos los informes sobre una receta determinada se agrupen.

¡Buena suerte a todos! Espero poder cocinar contigo este mes y ver las formas creativas en las que todos nos adaptamos a la situación actual y hacemos uso de lo que tenemos. ¡Por favor mantente a salvo!


Salsa Ragú De Salchicha Italiana

Sé que la semana pasada compartí una pasta Alfredo con salmón, pero la paciencia nunca ha sido mi virtud más fuerte.

La semana pasada fui a una increíble carnicería / charcutería / bistró italiano llamado Pinos Dolce Vita Fine Foods en Kogarah (Sydney, Australia). Mis ojos se iluminaron al ver la sala fresca de carnes curadas con filas y filas de prosciuttos colgantes, la selección de salchichas italianas auténticas, hermosas pastas hechas a mano, los tazones llenos de mozzarella de búfala, estantes repletos de lo mejor de la cocina italiana. Produce.

Me tomó una gran moderación no comprar todo lo que me emocionó demasiado, pero como le expliqué suplicante al dependiente de la tienda, ¡acababa de hacer mi compra semanal y mi refrigerador ya estaba lleno hasta los topes!

Así que solo obtuve 4 tipos diferentes de salchichas italianas. Luego, a pesar de que tenía un programa de cocina / rodaje todo planeado, salió directamente por la ventana para poder hacer algo con esas salchichas.

Ingrese: Salsa Ragú de Salchicha Italiana.


Cómo tirar comida en una sartén como un chef

Tasting Table sirve un editorial genuino. No hay pago por jugar: solo recomendamos productos y servicios que amamos. Si lee sobre un producto o servicio en nuestro sitio y realiza una compra a través de los enlaces que proporcionamos, es posible que recibamos una pequeña comisión o "tarifa de afiliado" que utilizamos para compensar nuestros costos editoriales. El "Contenido de socios" de nuestros anunciantes no son recomendaciones editoriales y están claramente marcados en cada publicación o correo electrónico como tal. Haga clic aquí para consultar nuestra política editorial.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. operando como Tasting Table.


Contenido

La cocina de Italia tiene muchos platos y comidas únicas.

Zuppe e salse (sopas y salsas) Editar

    - una sopa italiana que originalmente era una comida campesina. Históricamente, sus ingredientes principales eran agua, pan duro, cebolla, tomate y aceite de oliva, [8] junto con varias verduras y restos de alimentos que pueden haber estado disponibles. [9] [10]
  • Agghiotta di lumache (sopa de caracol siciliana) guiso de mariscos a base de caldo, servido con pan a la parrilla
  • Salsa grine
  • Minestra di pasta con pesce: una salsa a base de carne que se suele servir con pasta
  • Boreto
  • Minestra di fagioli

Panel (pan) Editar

Pizzas comunes Editar

    - una pizza italiana de mariscos que se puede servir con langostinos, mejillones o calamares [11] - masa doblada generalmente rellena con ricotta y otros ingredientes - una pizza a base de romero y aceite de oliva, a veces servida con prosciutto, generalmente se sirve como aperitivo
  • Pizza ai funghi e salsiccia - pizza con champiñones y salchicha o boscaiola, con mozzarella, champiñones y salchichas, con o sin tomate - (italiano para pizza por rebanada - literalmente "por corte") [12] es una variedad de pizza horneada en grandes bandejas rectangulares, [13] y generalmente se vende en rodajas rectangulares o cuadradas por peso, con precios marcados por kilogramo o por 100 gramos. [14] Este tipo de pizza se inventó en Roma, Italia, y es común en toda Italia. [15] - (pizza de cuatro quesos) con cuatro quesos diferentes, típicamente parmesano, gorgonzola, ricotta y mozzarella (a veces fundidos juntos, a veces en sectores), con (rossa, rojo) o sin salsa de tomate (bianca, blanco) [16]
  • Pizza alla napoletana (o napolitana) - tomate, mozzarella y anchoa - con tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas, aceitunas negras y verdes - tomate y mozzarella
  • Pizza marinara - tomate, orégano y ajo - tomate, mozzarella y cebolla (pizza cuatro estaciones) - a base de tomate y dividida en cuatro sectores, uno para cada temporada:
  • Pizza romana (pizza romana) - tomate, mozzarella, alcaparras y anchoa
  • Pizza siciliana (pizza siciliana) - tomate, mozzarella, alcaparras, aceitunas y anchoas

Variedades de pasta Editar

Platos de pasta Editar

  • Bucatini all'Amatriciana, bucatini coi funghi, bucatini alla Sorrentina
  • Canelones al ragù, canelones ai carciofi
  • Linguine alle vongole - con salsa de almejas
  • Pansotti alla genovese - un tipo de ravioles enormes
  • Pasta al pesto, rigatoni al forno con salsa aurora
  • Spaghetti alla Carrettiera, Spaghetti a la boloñesa, Spaghetti al nero di seppia, spaghetti alla Puttanesca, Spaghetti con la bottarga, spaghetti all 'aglio, olio eperoncino, spaghetti indiavolati, spaghetti Siracusani, spaghetti alla carbonara
  • Tagliatelle alla boscaiola, Tagliatelle ai carciofi, Tagliatelle ai funghi, Tagliatelle al pomodoro, Tagliatelle al sugo di lepre, Tagliatelle al ragù
  • Tortelloni alla zucca
  • Tortellini, Cjarsons
  • Tortelloni ricotta y espinacas
  • Trofie al pesto, trofie al sugo di noci

Arroces Editar

Arroz (riso) son muy comunes en el norte de Italia, especialmente en las regiones de Lombardia y Veneto, aunque los arroces se encuentran en todo el país.


Ver el vídeo: Gnocchi με 4 τυριά.. Florinda Petruzzellis (Octubre 2021).