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Receta de filete de ternera asado relleno de bogavante

Receta de filete de ternera asado relleno de bogavante

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Cortes de carne
  • Filete de ternera

Este filete de ternera asado se rellena con bogavante, luego se cuece en vino, ajo y mantequilla para un plato indiscutiblemente impresionante.

38 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 3 colas de langosta enteras
  • 1 (2 kg) de filete de res (solomillo) asado
  • 250 g (9 oz) de mantequilla
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 botella de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Precalentar el horno a 220 C / Marca de gas 7.
  2. Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue las colas de langosta y cocine de 5 a 6 minutos. Retirar del agua, enjuagar y quitar las cáscaras. Corta la carne de la cola por la mitad a lo largo. Corte el asado a lo largo, dentro del ancho de un pulgar del fondo. Llene el centro de la carne con colas de langosta.
  3. En una cacerola, derrita la mantequilla con el ajo, luego agregue el jugo de limón y 250ml de vino. Rocíe aproximadamente 1/4 de la mezcla de mantequilla sobre la langosta. Ate el lomo con hilo de cocina. Frote el exterior del asado con aceite de oliva y colóquelo en una bandeja para asar. Vierta el vino restante en el fondo de la cacerola. Espolvoree con granos de pimienta negros partidos.
  4. Hornee en horno precalentado durante 45 minutos a 1 hora. Agregue la sal a la mezcla de mantequilla restante y sírvala rociada sobre las rebanadas de carne asada.

Nota:

El filete de ternera, o solomillo, asado tiene forma cilíndrica y es el corte de ternera más tierno. Busque un tueste que sea firme al tacto y que tenga un color rojo claro.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(34)

Reseñas en inglés (32)

por KRISTI

¡Advertencia! ... si te encanta la langosta, esta receta NO es para ti. Estaba TAN decepcionado con esta receta y la considero una de las peores recetas que he probado. El sabor de la langosta se pierde por completo en este plato y el lomo se cocina demasiado. Teniendo en cuenta el costo de preparar este plato, ¡será MUCHO mejor cocinarlos por separado según las especificaciones de cada invitado! -11 de enero de 2002

de VORCHA

Pude hacer que esta receta funcionara para una cena haciendo los siguientes cambios: cocine el lomo en el horno a 425 grados durante 25 minutos, luego rellene la langosta en los últimos 5-7 minutos, bañando con mucha mantequilla para mantener la langosta húmedo y vigílelo de cerca para asegurarse de que no esté terminado. Usé ajo en polvo en lugar de sal de ajo. También hice una salsa sartén con la grasa y la mantequilla de ajo para verter sobre los solomillos. Adornado con rodajas de limón y servido con papas rojas asadas y una ensalada de espinacas.-01 de mayo de 2006

por CSANDST1

Esto fue muy sabroso con adaptaciones hechas para adaptarse a los ingredientes que tenía a mano. Usé filet mignon y carne de cangrejo falsa y marg baja en grasa. Horneado a la misma temperatura durante unos 25 min. Disfrutamos mucho de esto.-27 de diciembre de 2001


    • 3-4 # solomillo de ternera entero
    • 24 oz de colas de langosta congeladas
    • 6 rebanadas de tocino, parcialmente cocidas
    • ½ taza de mantequilla
    • 1/8 cucharadita sal de ajo
    • 1 cucharada de mantequilla derretida
    • 1 ½ cucharadita. jugo de limon
    • ½ taza de cebollas verdes, en rodajas
    • ½ taza de vino blanco seco
    1. Corte el lomo a ½ "desde abajo para abrir la mariposa. Cocine la langosta de 5 a 6 minutos en agua hirviendo, retírela del caparazón y córtela por la mitad a lo largo. Colóquela en la carne de punta a punta. Combine 1 cucharada de mantequilla y jugo de limón y rocíe sobre la langosta. Sal y pimienta. Ate a intervalos de 1 ". Coloque sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear y cocine a 425 ° durante 45 minutos. por raro. Coloque las tiras de tocino encima y cocine otros 5 minutos. En una cacerola, derrita ½ taza de mantequilla y cocine la cebolla hasta que esté tierna. Agregue sal de ajo y vino blanco y cocine a fuego lento, rocíe la salsa sobre la carne cuando sirva.

    Filete de ternera de George W. Bush & # x27s con salsa de tres granos de pimienta, 2001

    Barack Obama asumirá el cargo el martes, solo unas semanas antes del bicentenario del nacimiento de Abraham Lincoln. El tema inaugural de Obama, "Un nuevo nacimiento de la libertad", se ha extraído apropiadamente del discurso de Gettysburg de su compañero de Illinois, y se supone que debe prestar juramento utilizando la propia Biblia de Lincoln. El menú inaugural se basa en lo que supuestamente eran algunas de las comidas favoritas de Lincoln, e incluso la porcelana inaugural es una réplica de la que se usó en la Casa Blanca de Lincoln. A pesar de estas conexiones, esperemos que la comida inaugural de Obama no duplique la primera de Lincoln, que se convirtió en una pelea de comida.

    El comité inaugural de Lincoln había planeado un lujoso buffet de medianoche para el baile inaugural: estofado de tortuga, pierna de ternera, ternera a l'anglais, foie gras, paté, caramelos de crema, helados de frutas, tartas, pasteles y más. El lugar era la Oficina de Patentes, que tenía dos espaciosos salones para bailar y cenar. El buffet se dispuso en un pasillo donde se exhibían modelos patentados.

    Cuando se anunció la gran cena, después de varias horas de baile, la multitud se apresuró a la mesa y la gente comenzó a agarrar, empujar y atiborrarse desvergonzadamente. En cuestión de minutos, el suntuoso buffet fue un desastre, al igual que varias de las exhibiciones de patentes.

    Durante los últimos 200 años, la comida ha sido una parte integral de las celebraciones en torno a la transición del poder de un presidente estadounidense a otro. Los menús que se sirven en los eventos inaugurales han sido mixtos: a veces muestran ostentación, otras veces simbolismo político y otras veces simplemente simplicidad.

    Las cosas empezaron de forma tranquila y sencilla. George Washington tomó el juramento de su cargo en la ciudad de Nueva York (la primera capital de la nueva nación) ya que Martha aún no había llegado de Mount Vernon, George cenó solo. Después de la investidura de John Adams, se dirigió a su pensión, donde también comió en solitario. Thomas Jefferson, notablemente más agradable, cenó con otras 30 personas después de su investidura, pero, como Adams, en una pensión.

    Fue James Madison quien rompió con la tradición, celebrando su inauguración en 1809 con un baile, incluida una cena de medianoche para 400. El menú se ha perdido, pero la tradición dice que se sirvió helado, entonces un “plato elegante”. Desde la época de Madison, los nuevos presidentes han sido agasajados con eventos cada vez más elaborados, la mayoría de ellos con una comida festiva.

    El impactante tumulto en la fiesta de Lincoln tuvo un precedente: la recepción realizada para Andrew Jackson, el "hombre del pueblo", a cuya inauguración en 1829 asistieron miles de personas. Cuando Jackson regresó a la Casa Blanca después de la ceremonia, lo siguieron unos 20.000 alborotadores simpatizantes empeñados en conseguir refrescos: helado, pastel y limonada.

    La turba casi destruyó la Casa Blanca. Jackson se vio obligado a salir por una puerta trasera. El mayordomo de la Casa Blanca finalmente atrajo a los invitados afuera con tarrinas de ponche con whisky. (Jackson cenó bistec con los invitados esa noche, pero no hubo baile, ya que su esposa había muerto recientemente).

    A pesar de los problemas ocasionales, la mayoría de las fiestas inaugurales han logrado impresionar a los invitados y al mismo tiempo satisfacer ampliamente su hambre y sed.

    James Buchanan, el único presidente soltero, realmente sabía cómo divertirse. En su celebración inaugural en 1857, se sirvieron a los invitados 400 galones de ostras, 500 cuartos de ensalada de pollo, 500 cuartos de jaleas, 1200 cuartos de helado, ocho rondas de ternera, 75 jamones, 60 monturas de cordero y cuatro de venado. Buchanan contrató a Charles Gautier, un proveedor de catering y chocolatero francés, para que se encargara de los preparativos.

    La cena de inauguración de James A. Garfield en 1881 contó con 15.000 "pasteles surtidos", 3.000 panecillos, 350 hogazas de pan, 100 galones de ostras en escabeche y 250 galones de café.

    El menú de 1889 de Benjamin Harrison incluía ostras a la poulette, lengua fría en Bellevue, pechuga de codorniz a la Ciceron, terrina de caza a la Morton y paté de foie gras a la Harrison entre los postres Bonbons Republican. Pero lo más impresionante fue un pastel con la forma del edificio del Capitolio: 6 pies de alto, casi 9 pies cuadrados y un peso de 800 libras.

    Por supuesto, no todas las inauguraciones han sido tan grandiosas. Las cuatro cenas de Franklin D. Roosevelt no fueron particularmente distinguidas. Henrietta Nesbitt, el ama de llaves de la primera familia, preparó la comida para tres de ellos. En 1937, sirvió jamón, lengua y una cazuela de camote con malvaviscos, el favorito de Eleanor Roosevelt.

    Para la cuarta inauguración de FDR, durante la Segunda Guerra Mundial, el presidente pidió pollo a la rey, pero Nesbitt protestó porque no podía mantenerlo caliente mientras servía a 2.000 invitados. En cambio, ofreció un "almuerzo de damas" austero y consciente de las raciones de ensalada fría de pollo, panecillos (sin mantequilla), pastel (sin glaseado) y café (sin azúcar). Para empeorar las cosas, parte del pollo se había echado a perder y hubo que tirarlo.

    George Jessel, el maestro de ceremonias del almuerzo, planteó la pregunta: "¿Cómo es humanamente posible hacer una ensalada de pollo con tanto apio y tan poco pollo?"

    Harry S. Truman trajo el baile inaugural y la cena a gran escala. Su fiesta de 1949 en el Barkley Club ofreció una comida de seis platos con maridajes de vino americano para cada plato. El menú incluía sopa de tortuga verde, puntas de espárragos al horno, ensalada verde mixta con apio y fonds d'artichaut, lo que llevó a un crítico a quejarse de que la cena tenía demasiados alimentos verdes en el menú.

    Algunos presidentes del siglo XX celebraron “cenas de minorías” en sus inauguraciones. En 1957, el menú del presidente Eisenhower incluía pescado gefilte, minestrone y ensalada griega. Es comprensible que algunos encontraran esta función condescendiente, y el presidente Kennedy la abandonó silenciosamente en 1961. Las cenas inaugurales de Kennedy enfatizaron las especialidades estadounidenses: gumbo de cangrejo, langosta Newburg e incluso ensalada de atún.

    Las fiestas inaugurales aumentaron en tamaño y número a medida que avanzaba el siglo. Eisenhower tenía dos. Kennedy y Lyndon B. Johnson tenían cinco cada uno, Richard Nixon, seis. Jimmy Carter abjuró de un baile, ofreciendo en cambio fiestas inaugurales de bajo costo accesibles para todos. En lugar de una comida elaborada, se sirvió a los invitados cacahuetes y pretzels.

    Ronald Reagan celebró su primera investidura en 1981 con ocho eventos. Una cena incluyó medallones de pollo picante y ensalada californiana. En otro, a los invitados se les sirvió bisque de abulón, una especialidad de Sardine Factory, un restaurante de Monterey que era uno de los favoritos de Reagan. Los invitados a esas fiestas inaugurales bebieron 40 millones de gomitas, el refrigerio característico del presidente.

    En George H.W. En la cena inaugural de Bush en 1989, unos 2.400 asistentes cenaron en un elegante menú estadounidense: paté de cangrejo con aderezo de eneldo y pan de nuez y pimienta, lomo de ternera relleno con ensalada de aderezo de salvia y hongos silvestres cubierta con queso cheddar de Vermont y de postre, betty marrón de arándano y manzana .

    En las cenas inaugurales del presidente Clinton en 1993, los menús presentaban comida típica estadounidense, un "cruce entre una cena de estado en la Casa Blanca y una cena tradicional de Arkansas Raccoon", como señaló un observador. Los vinos eran los mejores que América tenía para ofrecer.

    La primera cena inaugural del presidente George W. Bush en 2001 mantuvo el tema estadounidense con una variedad de mariscos nativos, cordero, acelgas salteadas con arándanos y un soufflé de hongos y maíz. El postre fue una tarta de manzana con helado de canela. En su segunda cena inaugural, en 2005, los invitados disfrutaron de medallones de langosta con rodajas de naranja y pomelo, filete de solomillo de ternera con espárragos, zanahorias baby, patatas gratinadas y crumble de melocotón Georgia con helado de vainilla.

    ¿Qué hay en el menú de Obama? El almuerzo inaugural presentado por el Comité Conjunto del Congreso sobre Ceremonias Inaugurales, que seguirá a la toma de posesión, será de tres platos, comenzando con un guiso de mariscos, supuestamente uno de los favoritos de Lincoln, seguido de "un par de pájaros estadounidenses": faisán y pato servido con chutney de cereza ácida y batatas con melaza, inspirado en la infancia de Lincoln en la frontera de Kentucky-Indiana. El postre será bizcocho de manzana y canela y glace de crema dulce, y los vinos serán de Duckhorns de California: un Sauvignon Blanc de la propiedad de la familia en Napa y el Pinot Noir "Goldeneye" de su propiedad de Mendocino.

    Los 200 invitados incluirán familiares del nuevo presidente y vicepresidente, así como posibles miembros del nuevo gabinete, líderes del Congreso y miembros de la Corte Suprema. Es de suponer que todos se portarán bien.

    A pesar de que algunos amantes de la comida salivaban ante la idea de una estrella vistiendo la ropa blanca de chef en la cocina de Barack Obama, la actual chef de la Casa Blanca mantiene su trabajo. Michelle Obama dice que ella y el chef de la Casa Blanca tienen algo en común y que espera una colaboración.

    "Cristeta Comerford aporta un talento increíble a la operación de la Casa Blanca y fue muy apreciada por la familia Bush", dijo Obama en un comunicado emitido la semana pasada por el equipo de transición del presidente electo. “También soy madre de una hija pequeña, aprecio nuestra perspectiva compartida sobre la importancia de una alimentación saludable y familias saludables”.

    Los Obama comen en restaurantes tan prestigiosos de Chicago como Topolobampo y Frontera Grill de Spiaggia y Rick Bayless. Entre algunos miembros de la comunidad gastronómica, incluida Alice Waters de Chez Panisse, había esperanzas de que el chef de la Casa Blanca fuera una voz culinaria pública contundente.

    Comerford, oriunda de Filipinas, fue nombrada en agosto de 2005 para reemplazar al chef Walter Scheib, convirtiéndola en la primera mujer en el trabajo que implica administrar y preparar alimentos para la primera familia tanto en privado como en funciones oficiales. Según el sitio web de la Casa Blanca, había trabajado como asistente de chef en la casa presidencial desde 1995. Comerford no concede entrevistas, dijo una portavoz del equipo de transición.

    Waters, quien junto con la editora gourmet Ruth Reichl (ex crítica de restaurantes y editora gastronómica del Times) y el restaurador de Nueva York Danny Meyer se ofrecieron a asesorar a los Obama sobre comida, dice que está feliz de que Comerford se quede y que espera reunirse con ella el viernes cuando ella está en Washington. "Estoy muy contento de que no sea una celebridad, en el sentido de alguien que dio la impresión de que la comida se trataba de ir a restaurantes elegantes", dijo Waters el lunes. "La idea es que la buena comida es un derecho para todos los estadounidenses y no solo para las personas privilegiadas que pueden pagarla".

    También ha habido un impulso para cultivar más alimentos en la Casa Blanca.

    Miles de personas han solicitado un jardín en el "primer césped", que proporciona "la comida más local de todos", dijo Roger Doiron, fundador de Kitchen Gardeners International, una organización sin fines de lucro, que inició una de esas campañas.


    Receta de filete de ternera asado relleno de bogavante - Recetas

    Nota: se muestra aquí cubierto con espárragos al vapor.

    Solomillo con Cangrejo Gigante

    Treinta minutos antes de la cocción, coloque el lomo de res en una fuente, sazone con sal, pimienta y tomillo, y frote generosamente con aceite de oliva. Cubra y lleve a temperatura ambiente.

    Coloque una sartén de hierro fundido lo suficientemente grande para contener los lomos a fuego alto cuando esté caliente, cubra el fondo de la sartén con aceite de oliva. Dorar el lomo por un lado hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Dar la vuelta y dorar durante 4 minutos más para que se dore. (Si prefiere los bistecs menos crudos, coloque la sartén en el horno precalentado a 425 ° F y cocine a la temperatura interna deseada, 135 ° F para medio crudo, 145 ° F para medio, 155 ° F para medio bien, más de 160 ° F para bien cocido .)

    Saque los solomillos a un plato limpio y déjelos reposar durante diez minutos. En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la carne de cangrejo y el perejil y revuelva suavemente para combinar. Calentar.

    Cubra cada filete con la mezcla de carne de cangrejo y pase la salsa Bernaise en la mesa.


    Cómo preparar esta comida

    La primera parte de toda esta receta es preparar este lomo de ternera relleno. Empezaremos fileteando abierto el bife con un cuchillo afilado. Corte aproximadamente ½ pulgada del fondo del lomo a lo largo del bistec. Continúe cortando y “desenrollando” el filete hasta que esté completamente plano. A continuación, vamos a hacer esta pasta de ajo y rábano picante. Mezcle eso y haga espuma en el interior del lomo hasta que esté completamente cubierto. Enrolle el lomo de ternera relleno con ajo y rábano picante y átelo con un cordel de carnicero. Una vez hecho esto, haga espuma con mostaza dijon y sazone con sal marina y pimienta negra.

    Vamos a precalentar nuestra parrilla de carbón Oklahoma Joe & # 8217s Judge Charcoal Grill a fuego alto y limpiaremos las rejillas de la parrilla. Agregue el solomillo de ternera relleno con ajo y rábano picante a las brasas y cocine durante unos 20 minutos. Rotaré el bistec cada 2-3 minutos para asegurarme de quemar bien el exterior. Una vez que el bistec esté a medio cocer, comenzaremos a rociar con mantequilla para obtener una corteza aún más profunda. Cuando el bistec alcance los 115F internos, sáquelo y déjelo reposar durante 10 minutos. Por último, preparamos la Salsa de Res Chipotle para acompañar y ya estamos listos para empezar.


    Vídeo relatado

    Qué desperdicio horrible de un gran trozo de carne. Hice esto para los invitados de Acción de Gracias y quedó completamente decepcionado. Me costó mantener el tocino envuelto y, aunque el relleno tenía buen sabor, la carne en sí era insípida. No volvería a hacer.

    He probado muchas recetas aquí y en general estoy satisfecho, pero estoy de acuerdo con otras, esta fue decepcionante. Lo seguí exactamente, excepto que agregué tomillo y romero al relleno según otras reseñas. Usé un lomo de 3.25 libras y tuve que cocinarlo unos 10 minutos más. La carne estaba tierna y perfectamente medianamente rara, pero en general carecía del factor sorpresa para que valiera la pena el precio. La próxima vez que quiera una cena de carne para una ocasión especial, haré aquí el fundador de Herbed Rib Roast (Gourmet, diciembre de 2000) que hice la Navidad pasada. Si te encanta el simple y carnoso sabor del lomo de tenerd, entonces puede que te guste esta receta, pero si prefieres la carne con más sabor, omítala. 2 estrellas para una receta fácil, aunque hacer que el tocino permanezca envuelto mientras se fríe requiere un poco de esfuerzo.

    Gran plato, pero para animarlo un poco, agregué chalotas picadas salteadas y hongos silvestres al relleno.

    Fue bueno, pero no excelente. Usé un masaje en la carne antes de envolverla en tocino, solo debería sal y salpimentarla. La mayor parte del tocino se cayó cuando lo corté, por lo que la presentación no era tan hermosa como la imagen. Mis invitados lo disfrutaron.

    Esta receta produce resultados impresionantes. Agregué tomillo fresco y romero al relleno y lo serví con una salsa de vino tinto decadente hecha con demi-glace y esta fue una comida navideña perfecta para los invitados.

    ¡He querido hacer esto desde diciembre de 2004! Finalmente lo hicimos y no nos decepcionó. Compré una pequeña de 2.5 libras para mí y 3 píos y nos sobraron unas buenas 5 rebanadas. Hice las papas sin trufas que van con este menú y ¡también fueron fabulosas!

    Este fue el éxito de la cena de Navidad. Compré un lomo entero y corté el centro yo mismo. También froto la carne antes de envolverla en el tocino. Lo hizo la noche anterior y lo puso en la nevera. Dejar reposar durante 1 hora antes de cocinar. ¡Fue perfecto y delicioso! Va a usar el rabo del solomillo para otra receta.

    El mío no se veía tan bonito, y envolver el tocino alrededor de un corte de carne tan grande fue difícil. Sin embargo, tenía un sabor increíble.

    Hice esto para una cena en diciembre pasado. El tocino fue una gran adición, no grasosa en absoluto. Se engulló todo el asado de 8 libras. Un toque diferente en un solomillo asado.

    Sí, he usado recetas de lomo de cerdo o de ternera indistintamente y esta en particular sería bastante buena con un asado de cerdo.

    ¿Se puede hacer con lomo de cerdo en su lugar?

    ¡EXCELENTE! ¡Relativamente fácil y delicioso!

    ¡Morir por! Esta es ahora mi tradición en la cena de Nochebuena. Consejo: use tocino de alta calidad, como Nieman Ranch (@Trader Joe & # x27s).

    Impresionante presentación y gran sabor. Hice una fiesta de cumpleaños familiar y todos quedaron impresionados. Usé tocino en rodajas finas y salteé más de lo recomendado para asegurarme de que el tocino estuviera crujiente (según las quejas de algunos revisores). También usé un masaje antes de envolverlo en tocino como lo recomendó un crítico. Definitivamente lo volveré a hacer, aunque con un corte de carne diferente. Los sabores eran buenos en general, pero creo que un poco más de grasa en la carne ayudaría.

    Esto fue tan fácil de preparar con anticipación. Rellené y envolví el lomo en tocino y lo enfríe en la nevera. Tomó 1 hora antes para llevar a temperatura ambiente. Quemado en la parte superior de la estufa y metido en el horno. A todos les encantó tanto, ¡tuvimos que volver a hacer la próxima semana!

    Hice esto para la celebración navideña de mi familia y la gente no podía dejar de delirar. El relleno de hierbas fue excelente, pero agregué un poco de tomillo que me sobró, pero olía maravilloso incluso antes de eso. Asegúrate de que el tocino que uses sea fino. Compré grueso y no se cocinó lo suficiente para mi gusto y la gente prácticamente se lo quitó y lo descartó. Sin embargo, impartió un sabor maravilloso a la carne. Todo salió tierno y delicioso y definitivamente lo volveré a hacer.

    He hecho esto tres veces y lo hice perfecto en el tercer intento. Primero, use solo 1 - 1.5 tazas de pan rallado. En segundo lugar, agrego más hierbas: agrego tomillo, jengibre y romero al relleno y luego preparo un aderezo de carne para el exterior que consiste en aceite de oliva, pimienta, sal, albahaca, salvia, paparika y ajo. Estos pequeños ajustes realmente se suman al sabor.

    Hice esta última Navidad exactamente con la receta y a nadie realmente le gustó. (De hecho, se derramaron algunas lágrimas de decepción). La presentación fue encantadora, el relleno estaba muy sabroso, pero el sabor general no estaba allí. Decidí que nunca volvería a preparar solomillo de ternera, es tan soso. Pero, si valora la ternura por encima de todo (incluido el sabor) en su carne, este es el mejor lomo que he probado. Mi tocino debe haber sido más espeso de lo que debería porque el interior estaba sucio y asqueroso, pero le dio un poco de sabor al suave corte de carne y se veía bonito. Asegúrese de usar rodajas muy finas cuando haga esto para que se cocine mejor.

    Fantástico. Fácil de hacer y delicioso. Lo serví en una cena y fue un éxito.

    Gran receta. Lo hice para una pequeña cena. Recibió críticas muy favorables de todos. Definitivamente lo haría de nuevo. Hice un asado de aproximadamente 3 libras. Reduje a la mitad la receta del relleno y me sobró una tonelada. Lo congelé para usarlo en algo más adelante.

    He hecho esto dos veces la Navidad del 04 y del 2005. A MI familia le encantó. ¡Recibió críticas muy favorables! Me encantó. Es un poco caro pero es ideal para las vacaciones o para cualquier ocasión especial. Si quieres causar una gran impresión, ¡esta receta lo hará!

    Muy fácil y hermosa presentación. Agregué romero al relleno para darle un poco más de sabor.

    Hice esto para la cena de Navidad de este año. Fue absolutamente divino. Estaba un poco nervioso porque la carne era muy cara, pero al final valió la pena cada centavo. Mis invitados no podían dejar de delirar. Definitivamente lo haré de nuevo.

    Hice esto para nuestra cena de Nochebuena el año pasado. ¡Será el menú de Navidad hasta que pueda & # x27t cocinar más! De hecho, mi familia aplaudió. La presentación es hermosa y festiva. Es divertido cocinar.

    Tuvimos esto el año pasado en Navidad e instantáneamente decidimos que este sería NUESTRO asado de Navidad a partir de ahora. No solo se presenta maravillosamente, sino que tiene un sabor excelente, es fácil de hacer y todas las edades lo disfrutaron.


    Recetas de carne

    El rosbif que se derrite en la boca, los budines crujientes de Yorkshire y la salsa cremosa de rábano picante pueden ser el mejor asado de los domingos para muchas personas, pero esta colección de recetas de carne también tiene como objetivo celebrar los muchos otros cortes y formas de cocinar la carne.

    A menudo cocinados con maridajes fuertes, como vinos tintos picantes o cervezas atrevidas, los cortes de carne más duros se adaptan a la cocción lenta para adquirir estos sabores intensos, como en la carrillera de ternera estofada de Pierre Koffman o en la carne de res de Henry Harris shin carbonnade.

    El filete tierno es uno de los cortes más populares e indulgentes, lo que lo hace perfecto para platos extravagantes como el filete de ternera de Christoffer Hruskova en heno quemado con médula ósea ahumada, o en platos más tradicionales, incluida la receta de filete de ternera Wellington de Graham Campbell. . Para el mejor regalo, la receta de Tom Aikens para el bistec tártaro perfecto muestra la carne de res de buena calidad en su máxima expresión.

    Para obtener más información sobre cómo cocinar esta hermosa carne, visite nuestra página de cómo cocinar carne de res.


    Filete de solomillo de 12 oz

    Cebolla confitada, una simple reducción de cebolla, vinagre y miel, hace que este sencillo plato parezca una comida de cinco estrellas.

    Sube de nivel tu cena de Filet Mignon en un solo paso: agrega tocino de cerdo Heritage de corte grueso.

    La salsa bearnesa mantecosa se rocía sobre el lomo a la parrilla para una comida verdaderamente exquisita.

    Abre una botella de vino y disfruta de la combinación clásica de un bistec tierno y abundante y una rica langosta mantecosa en salmuera. Disfrútelo junto con espinacas salteadas con ajo para una comida lujosa, sin necesidad de reservar en un restaurante.


    Cuando se trata de vino, no hay un maridaje perfecto para esta cena. Un chardonnay mantecoso es una excelente opción para la langosta, pero no es ideal para el filet mignon. Los tintos abundantes funcionan mejor con el filete, pero dominarían el delicado sabor de la langosta.

    Un Pinot Noir de cuerpo medio es lo que solemos acompañar, pero nuestra sugerencia es beber lo que te guste sabiendo que puede que no sea el maridaje ideal para ambos elementos del plato.

    Para encontrar más recetas de cenas románticas para dos, consulte nuestra colección de recetas de cenas de San Valentín.


    Preguntas frecuentes y consejos sobre amplificadores

    Asar es una forma de cocinar la carne a alta temperatura. Puede usar una freidora para asar carne y verduras, o cualquier cosa que pueda asar en un horno.
    Algunas freidoras tienen diferentes configuraciones para freír y asar. Con algunas marcas no hay diferencia entre los ajustes además de la temperatura de inicio (que puede ajustar), pero con algunas freidoras de aire, el ajuste & lsquoroast & rsquo opera el ventilador a un nivel más bajo, lo que requerirá diferentes tiempos de cocción. En caso de duda, use la configuración de freír al aire para esta receta.

    Mi regla general para cocinar carne de res es de 20 minutos por libra, y luego 5 minutos adicionales para determinar qué tan bien quiere que se haga. Utilice la tabla anterior para estimar los tiempos de cocción.

    El rosbif debe cocinarse a alta temperatura para obtener una corteza sabrosa por fuera. Para evitar que se seque por fuera antes de que se cocine el centro, reduzco la temperatura para cocinar la carne después de los primeros 15 minutos. Esto permite que el exterior se queme, por lo que la humedad se retiene mientras se cocina.
    También es importante dejar reposar bien la carne después de cocinarla para permitir que la humedad se reabsorba en la carne antes de cortarla.

    Asar alimentos significa cocinar a alta temperatura, generalmente con aceite. Para asar en una freidora, recomendaría cocinar al menos 356 ° F (180 ° C). Puedes asar sin aceite, pero creo que obtienes resultados más sabrosos si usas al menos un spray de aceite.


    Ver el vídeo: Solomillo de ternera o filet mignon a la (Diciembre 2021).