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Receta de pesto de parmesano y rúcula

Receta de pesto de parmesano y rúcula

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Esta es una gran alternativa al clásico pesto de albahaca. Va bien como salsa para pasta o se sirve junto con pescado o pollo.

29 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1,5 kg aproximadamente

  • 400g de hojas de rúcula
  • 750 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200g de queso parmesano
  • 150g de piñones
  • 30 g de albahaca fresca
  • 30 g de perejil fresco
  • 4 dientes de ajo pelados

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Listo en: 20min

  1. Asar en seco los piñones en una sartén o en un horno bajo.
  2. Coloque la rúcula, la albahaca, el perejil, el parmesano, el ajo y los piñones enfriados en una licuadora o procesador de alimentos
  3. Mezcle suavemente los ingredientes a velocidad media mientras vierte el aceite de oliva en un flujo constante hasta que quede suave.
  4. Colocar en un frasco limpio y cubrir con una pequeña cantidad de aceite. Conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

Delicioso, pero solo pude recolectar 100 g de hojas de rúcula de mi jardín. Aun así, esto hizo un frasco lleno de pesto.-07 de julio de 2012

Partí la receta a la mitad, usé mucha más rúcula que cualquier otra cosa y agregué algunas almendras porque no tenía suficientes piñones. ¡Esto resultó ser increíblemente delicioso! Estoy seguro de que si me hubiera apegado a la receta exacta, ¡también habría sido delicioso! ¡Mi hija de 11 años ahora está enganchada al pesto! -08 de mayo de 2013


Pesto de rúcula (pesto de rúcula)

Estoy seguro de que todos los tenemos: días en los que me siento sin inspiración o totalmente desmotivado para hacer algo complicado para la cena. En esos días, a menudo usamos pasta con pesto, ya que es agradable y rápida y a todos les gusta.

He hecho mi propio pesto durante los últimos años, y este pesto de rúcula es probablemente uno de los pocos favoritos de nuestra casa. También es uno que casi siempre tengo todos los ingredientes. En otras palabras, perfecto para esas noches sin plan.

El pesto de rúcula es muy rápido y fácil de hacer, como la mayoría de los pestos. Tiene un hermoso color verde y un agradable sabor picante, como cabría esperar de una base de rúcula / rúcula. Es delicioso mezclado con pasta o úselo en cualquier otro lugar donde pueda usar pesto, como para untar en sándwiches.

Hay muchas variaciones que puede hacer con pesto en términos de usar diferentes nueces, agregar jugo de limón, etc. Algunas son tradicionales, otras menos. Creo que para esto, mantener los otros ingredientes bastante clásicos, es decir, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva, funciona mejor.


Pesto cremoso de almendras y rúcula # 038 con ralladura de limón

El pesto es un gran vehículo para ingredientes ricos en sabor y nutrientes como la albahaca, además de que usted también obtiene grasas de calidad de las almendras.

Usando una pasta integral (o una hecha de frijoles como edamame) puede agregar más fibra que la pasta simple, echando hojas de rúcula, tomates o cualquier otra verdura que desee (como espinacas tiernas, achicoria o achicoria) y tendrá una pasta poderosa. eso te ayudará a alcanzar 5 al día sin esfuerzo.

Unas lloviznas de aceite de oliva, una ralladura de limón y tienes una pasta para hacerte sonreír a ti y a todos los que están en la mesa.

Almacenar en un frasco o recipiente hermético en la nevera, agregando un poco de aceite de oliva para cubrir la superficie. O congelar en porciones, p. Ej. en una bandeja de cubitos de hielo.

Ingredientes
  • 30 g de albahaca fresca (incluidos los tallos)
  • 75g de almendras enteras, tostadas (reserva 25g para decorar)
  • 20g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo y ralladura de un limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 3 cucharadas de pesto
  • 100 g de pasta integral / pasta de su elección
  • 100 g de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 40g de rúcula fresca
  • Hojas de albahaca fresca
  • Resto de almendras tostadas, picadas en trozos grandes
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Ralladura de 1/2 limón (opcional)
Instrucciones

Comience cocinando su pasta, siguiendo las instrucciones del reverso del paquete.

Mientras se cocina la pasta, haz el pesto simplemente combinando todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que quede suave. Pruebe el condimento, agregando más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.

Una vez que la pasta esté cocida, escurrir y devolver a la cacerola.

Agregue 2-3 cucharadas de su pesto a la pasta mientras aún está caliente. Es posible que deba agregar un chorrito de agua o aceite de oliva si desea una "consistencia más picante". Termina revolviendo los tomates cherry y la rúcula.

Coloca la pasta en un plato y decora con ralladura de limón, almendras tostadas y un poco más de aceite de oliva.


El mejor auténtico pesto italiano de albahaca (Pesto alla Genovese)

¿Quieres aprender a hacer un auténtico pesto italiano también conocido como Pesto alla Genovese? Este pesto está hecho con métodos tradicionales italianos que lo ayudarán a crear una salsa de pesto de albahaca italiana vibrante y sabrosa que traerá los sabores excepcionales de Italia directamente a su cocina.

Crecer en una casa italiana con pesto fresco era una parte tradicional del verano y es uno de los alimentos que asocio más fuertemente con mi cultura gastronómica siciliana. Cada verano, mis padres cultivaban tanta albahaca como podíamos para poder cosechar y preparar constantemente pesto de albahaca italiana fresca para disfrutar de las comidas de verano y congelar para comer durante todo el año.

Si bien parecería mucho trabajo en verano, siempre estaríamos agradecidos por el tiempo que dedicamos a prepararlo cuando comíamos pesto fresco en pleno invierno. Una pequeña muestra de verano que nos ayudaría a pasar algunos de esos largos meses de invierno.

¿Qué es el pesto?

El pesto es una salsa tradicional italiana que se elabora triturando los ingredientes finamente para crear una salsa vibrante y sabrosa. Si bien la palabra pesto en italiano a menudo se escuchará refiriéndose a una variedad de platos diferentes, más comúnmente en todo el mundo y aquí en los EE. UU. Se usa para describir pesto alla genovese o pesto de albahaca.

La mejor parte de hacer pesto alla genovese o pesto de albahaca italiana, es que realmente solo necesitas unos pocos ingredientes simples para hacerlo en casa: aceite de oliva, piñones (las nueces también funcionan), albahaca, ajo, sal marina, parmesano (nutricional la levadura funciona como una opción sin lácteos). En última instancia, el éxito de cualquier pesto increíble realmente se reduce a la paciencia y la frescura de los ingredientes que elija.

No crea que podrá obtener un pesto de albahaca italiano verdaderamente auténtico y sabroso comprando albahaca y ajo fuera de temporada en pleno invierno, o pulverizando todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos. Hacer pesto requiere paciencia y requiere los métodos tradicionales de picar finamente y moler los ingredientes de la salsa de pesto juntos, lo que siempre dará como resultado el pesto más sabroso y delicioso posible. Créame, lo he intentado todo y siempre vuelvo a la forma antigua en que me enseñó mi abuela.

Cómo hacer pesto a la antigua

La palabra pesto en realidad proviene de la palabra italiana "pestare", que significa "machacar, triturar o machacar". Esta es la razón por la que para lograr realmente un pesto de albahaca italiano tradicional, debe usar técnicas anticuadas de picar finamente y luego moler los ingredientes del pesto con un mortero.

Si bien el proceso lleva más tiempo que usar un procesador de alimentos, realmente es la única forma de obtener una salsa pesto italiana verdaderamente auténtica. Si bien me encanta lo fácil que es hacer grandes lotes de pesto con mi procesador de alimentos, a menudo prefiero tomarme el tiempo adicional para hacerlo a la manera tradicional italiana, ya que realmente da como resultado un pesto mucho mejor.

Paso uno

Lava y seca bien la albahaca y quítale todos los tallos.

Segundo paso

Pica finamente la albahaca, las nueces y el ajo hasta que queden trozos muy pequeños.

Paso tres

Con un mortero y un mortero, comience a triturar lentamente los ingredientes picados juntos, trabajando en pequeñas cantidades.

Paso cuatro

En este punto puedes comenzar a agregar la sal, el queso parmesano y el aceite de oliva lentamente al mortero. Moler los ingredientes hasta que finalmente comience a formarse una salsa líquida.

Paso cinco

Sabrá que su pesto está completo cuando todos los ingredientes se hayan combinado, pero aún puede ver pequeños trozos individuales de albahaca, nueces y parmesano y aceite. La salsa pesto debe estar un poco espesa y poder escurrirse fácilmente con una cuchara.

Cómo hacer el mejor pesto usando un procesador de alimentos

Si elige usar un procesador de alimentos, comenzaría pulsando rápidamente la albahaca, el ajo y las nueces hasta que se formen trozos pequeños.

A continuación, retire los ingredientes pulsados ​​del procesador de alimentos y colóquelos en un tazón grande o en un mortero.

Agregue el parmesano, la sal y el aceite de oliva lentamente al tazón y, con una cuchara grande o un mortero y un mortero, comience a moler los ingredientes del pesto, agregando más aceite y parmesano lentamente hasta que los ingredientes formen una salsa de pesto de albahaca líquida.

Hacer la salsa pesto de esta manera ayudará a asegurar que todos los ingredientes no se conviertan en una pasta homogeneizada, que es lo que sucedería si agregara todos los ingredientes a la vez a un procesador de alimentos. Si bien una pasta de pesto sigue siendo deliciosa y es a lo que probablemente esté acostumbrado al comprar pesto en la tienda, no es fiel a la consistencia de un pesto de albahaca tradicional italiano.

Consejos para hacer el mejor pesto de albahaca italiano auténtico (Pesto alla Genovese)

Si bien el pesto es realmente fácil de hacer, hay algunos errores comunes que las personas pueden cometer y que quiero ayudarlo a evitar.

Pica finamente tus ingredientes: Hacer pesto a la manera tradicional italiana requerirá unos 20-30 minutos de picar los ingredientes finamente y luego molerlos con un mortero hasta que se forme una hermosa salsa. Este proceso lleva tiempo y si intentas cortar esquinas terminarás con una salsa de pesto grumosa.

No procese en exceso: Si elige usar un procesador de alimentos para hacer su pesto, es absolutamente necesario que se asegure de no procesar demasiado el pesto, ya que se convertirá en una salsa o se sumergirá en una pasta. Si bien aún tendrá un buen sabor, la consistencia no será tan atractiva, así que asegúrese de no procesar demasiado.

Asegúrese de que su albahaca esté limpia y seca: Para obtener el mejor pesto posible, debes asegurarte de que las hojas de albahaca estén secas. Si están mojados cuando vas a congelar tu pesto, podría terminar cristalizándose en el interior del frasco.

Quite los tallos de las hojas de albahaca: Nadie quiere tallos en su pesto, asegúrese de quitar los tallos de la albahaca antes de hacer su pesto.

Agregue aceite a la parte superior de sus frascos de pesto: Si desea que su pesto evite quemarse en el congelador y mantenga su color / sabor, siempre me gusta agregar una capa de aceite de oliva en la parte superior de cada frasco. Luego, cuando vayas a calentar el pesto, se derretirá en la salsa y se asegurará de que tu pesto sepa igual de bien meses después.

Aparte de eso, el pesto es una salsa realmente simple que casi cualquier persona puede hacer, y le prometo que una vez que comience a prepararla usted mismo, lo más probable es que no pueda volver a la que compró en la tienda.


Receta de pesto de rúcula y nueces n. ° 038

¡PESTO CON UN GIRO!

Con pesto, las posibilidades son infinitas. Al cambiar las hierbas y los frutos secos, se pueden crear una multitud de combinaciones de sabores únicas. Nuestro pesto de rúcula y nueces no es una excepción. Disfrute de las notas picantes de su pasta favorita, para untar en un sándwich o incluso como base para un aderezo. Con un práctico procesador de alimentos, es increíblemente fácil de hacer, almacenar y disfrutar & # 8230

La nitidez de la nuez es el complemento perfecto para la sabrosa rúcula. Este es otro clásico del pesto digno de un espacio en tu despensa (y en tu pasta).

Pesto de cohetes y nueces

Si te sientes aburrido con el tradicional pesto de albahaca, no hay razón para no mezclar un poco las cosas. Esta receta tiene todos los sabores y texturas que amas, pero con un perfil de sabor más sabroso, incluso ligeramente amargo, perfecto para la paleta de pesto refinada. Algunos puntos a tener en cuenta

  • Rocket tiene muchos beneficios para la salud, que incluyen
  • Mejora tu pesto fácilmente cambiando albahaca por rúcula
  • Ingredientes de fácil obtención y rápidos de preparar

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE ROCKET

La rúcula es rica en fibra, antioxidantes y glucosinolatos, que pueden reducir el riesgo de cáncer de pulmón, próstata, mama y páncreas. Además, la clorofila, en abundancia en sus hojas de color verde oscuro, es eficaz para bloquear los carcinógenos. La rúcula está repleta de calcio y vitamina K. Esta última actúa como un modificador de las proteínas de la matriz ósea y mejora la absorción de calcio. Así, el cohete promueve la salud ósea y tiene propiedades para prevenir la osteoporosis. Además, la hierba y el alto contenido de varias vitaminas B, especialmente folatos, protegen las células cerebrales del deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento.

Beneficios para la salud de Rocket

PROCESO ROCKET & amp WALNUT PESTO

Empiece por lavar la rúcula (o rúcula). Comprímalo en 3 tazas para asegurar una mezcla intensamente herbácea. Coloque las hojas en un procesador de alimentos, junto con ½ taza de queso parmesano vegetariano o vegano, 3 dientes de ajo y 1/3 taza de nueces. En esta receta se utilizan nueces (o nueces pecanas como sustituto). Su textura rica y mantecosa, y su regusto ligeramente amargo, complementa perfectamente el picor de la rúcula. Una vez que se hayan agregado todos los ingredientes al procesador, pulse varias veces hasta que estén finamente picados. El resultado debe ser una mezcla gruesa y desmenuzable.

Si no tiene un procesador de alimentos, el pesto se puede preparar como se hacía tradicionalmente & # 8211 en un mortero. Picar finamente los ingredientes con un cuchillo o mezzaluna y combinarlos en un tazón también funciona bien.

Pesto de rúcula y nueces El proceso del pesto

Una vez que los ingredientes han sido picados y combinados aproximadamente, se agrega el aceite de oliva. Poniendo el procesador a un nivel lento, se puede verter ½ taza de aceite de oliva lentamente en un flujo constante hasta que se mezcle con la mezcla. Agrega sal y pimienta al gusto, dándole al pesto una mezcla final. Ya está listo para servir y disfrutar ...

PLACA QUE PESTO

Una vez que el pesto de rúcula y nueces esté listo, se puede servir como se sirve tradicionalmente, sobre pasta. Mezclamos unas hojas frescas de rúcula y queso de cabra o feta vegano. Rematar la pasta con un chorrito de aceite de oliva y una pizca final de pequeños trozos de nueces. Asegúrese de guardar las sobras (si las hubiera) en un recipiente hermético y colocarlas en el refrigerador. Es mejor servirlo en 2 días, pero se mantendrá fresco hasta por 5 días. Para conservarlo por más tiempo, agregue unas cucharadas de jugo de limón y / o guárdelo en el congelador para su uso posterior.

¡Métete y disfruta!

Lo hermoso del pesto es lo versátil que es. Además de servirse sobre espaguetis o linguini, se puede rellenar con ricotta en ravioles o se puede cubrir con champiñones asados ​​en una lasaña vegetariana. El pesto de rúcula se puede usar como salsa, salsa o adobo. También puede actuar como base para un aderezo para ensaladas o vinigrette. También nos encanta rociarlo sobre nuestro desayuno matutino & # 8211 piensa en tomates, champiñones y huevos asados. Sea cual sea el acompañamiento, ¡este pesto de rúcula y nueces seguramente lo hará aún mejor!


1. Reúna los ingredientes

Para el pesto vegano, necesitará albahaca, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y piñones o nueces. Puede hacer un gran pesto solo con estos ingredientes, pero si desea obtener ese sabor a queso que tiene el pesto, agregue un poco de levadura nutricional. Estas pequeñas hojuelas de B 12 con queso le darán a cualquier cosa un sabor y consistencia cremosa y a queso. Pruebe el pesto de esta receta con las siguientes medidas: 4 tazas / 120 g de albahaca fresca empacada, ½ taza / 120 ml de aceite de oliva extra virgen, ¼ taza / 30 g de piñones tostados, 1 cucharada de ajo fresco picado en trozos grandes y ¼ cucharadita de sal


Ensalada de rúcula con aderezo balsámico

Esto es un muy ensalada clásica que encontrará en el menú de restaurantes de alta cocina y bistrós locales. Va con prácticamente cualquier plato occidental y es extremadamente rápido de preparar:

Aderezo Balsámico elaborado solo con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta

Lechuga rúcula & # 8211 llamado rúcula en los EE. UU. Y Canadá, tiene un gran sabor fresco a pimienta y

Parmesano afeitado & # 8211 ¡Solo usa un pelador de papas!

Ensalada de acompañamiento súper rápida y clásica que NO requiere Picar!

¿A qué sabe el cohete?

Rocket & # 8211 llamada rúcula en los EE. UU. Y Canadá & # 8211 es un tipo de lechuga que tiene un ligero sabor picante que la hace realmente fresca con un gran bocado, por lo que combina muy bien con platos principales pesados ​​de carne como asados ​​y platos pesados ​​en carbohidratos. como platos de pasta.


La rúcula es una hoja amarga, demasiado amarga de hecho para mucha gente. Después de recibir comentarios mixtos sobre esta receta, investigué un poco sobre esto.

Y lo que descubrí es que a algunas personas simplemente no les gusta la comida amarga, mientras que a otras les encanta. Los científicos creen que esto, ya sea que te guste la comida amarga o no, se reduce a nuestros genes.

El sabor de la rúcula también puede variar de una temporada a otra. La rúcula de verano recién cultivada puede tener un sabor mucho más fuerte que la que se cultiva en el invierno (fuente: The Independent).

Si sabe que le resulta difícil digerir la comida amarga, puede intentar sustituir parte de la rúcula por hojas de albahaca.


Direcciones

Paso 1: Precaliente el horno a 350F.

Paso 2: Coloque 1 taza de almendras en una bandeja para hornear y tueste hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos.

Paso 3: Coloque las almendras tostadas en un procesador de alimentos junto con 2 dientes de ajo, 28 onzas de tomates enlatados, 1/2 taza de tomates secados al sol, 1/2 cucharadita de sal, 3/4 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas, 1/2 taza de queso parmesano rallado y 1/3 taza de aceite de oliva. Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado al gusto. Pulse unas 10 veces hasta que la mezcla esté molida (pero no hecha puré).

Paso 4: Para servir, mezcle el pesto con la pasta al dente recién cocida de su elección. Adorne con queso parmesano rallado y una ramita de albahaca.


Las papas asadas al pesto con parmesano han estado en los menús de las fiestas navideñas durante años desde que comí un aperitivo en un elegante cóctel en Washington, DC.

Era una papa pequeña asada que había sido ahuecada y rellena con el pesto de albahaca más increíble y cubierta con una hoja de queso parmesano rallado. Un poco de aceite de perejil encima terminó el bocado e incluso ahora, muchos años después, recuerdo ese bocado de comida.

La parte más importante de las papas asadas al pesto de parmesano es la calidad del queso parmesano y el pesto de albahaca. Lo vinculé con algunos productos preparados de buena calidad, pero si está comprando localmente, le sugiero un buen trozo de parmesano de Trader Joe (siempre el menos costoso) y si está comprando pesto preparado localmente, me gusta la marca Costco (cuando comprando online voy con Stonewall Kitchen).

Para hacer el pesto desde cero, lo recomiendo encarecidamente, y con frecuencia hago Ina Garten & # 8217s Pesto. ¿Debo ir allí? & # 8230. espere & # 8230 Su pesto es el mejor-o! ¿Qué tan fácil es eso? (Oficialmente tengo demasiada cafeína y es demasiado temprano en la mañana).

Lo hubiera incorporado a las instrucciones para hacerlo en esta receta, pero para ser honesto, los pestos en frascos son muy útiles y encuentro que los clientes siempre tienen un frasco abierto en el refrigerador. Fui con la opción de acceso directo aquí.

Si planea hacer una pasta fresca al pesto, haga su propio pesto desde cero. El sabor de la albahaca fresca es lo que hará que el plato se destaque, pero para el propósito de asar estas papas asadas al pesto con parmesano, no lo encuentro totalmente necesario, ya que el sabor de la albahaca es mucho más atenuado por el asado.

Herramientas utilizadas en la elaboración de esta receta:
Bandeja para hojas 9 & # 21513: Bandeja para hojas clásica, mucho espacio para asar.
Sal kosher: completamente diferente a la sal de mesa a la que está acostumbrado, es perfecta para aplicaciones de tostado sin que los alimentos se vuelvan demasiado salados.
Rallador Microplane: utilizo esta herramienta para rallar y rallar queso. Le ahorrará en costos de ingredientes para el queso y hace guarniciones perfectas. Esta herramienta es de uso PESADO en mi cocina.
Microplane Shaver: Como regla general, nunca compro queso parmesano que no esté en forma de cuña (vea el atajo prefabricado a continuación si lo prefiere) porque me gusta ver mis ingredientes enteros siempre que sea posible. Esta afeitadora ofrece una hermosa presentación.
Queso parmesano: Para una opción de queso parmesano afeitado preparado, he encontrado que esta marca es mejor que la mayoría de las marcas de la tienda.
Pesto de albahaca: mantengo mi despensa llena de artículos de respaldo para cuando necesito una comida en un apuro, este pesto ha sido mi opción durante años cuando necesito una solución rápida. Es delicioso, natural y con un poco de queso parmesano extra, es un ganador total.


Ver el vídeo: RIQUÍSIMO PESTO DE RÚCULA Y NUECES. Pesto de rúcula vegano. Delicioso pesto de rúcula (Octubre 2021).