Tartaleta

1. Primero prepara la masa para las tartas, bate el azúcar con las yemas y la sal en polvo con la batidora hasta que se derrita por completo y quede como una crema espumosa.

2. Agrega los trozos de mantequilla / margarina, incorpora bien la mantequilla, luego agrega la harina tamizada y la esencia de vainilla.

3. Al final añadir agua fría Mezclar bien todos los ingredientes La masa al principio parece quebradiza, pero a medida que masticamos con las manos se vuelve una masa homogénea y suave.

4. Ponga en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.

5.Después de haber estado en la nevera, sacar la masa y extenderla sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina. Extender muy finamente. Cortar con un vaso o con forma de círculo especial. Quien no la tenga es se pone en moldes para muffins, se pincha con un tenedor en el fondo de la bandeja para que no se hinche.

6. Preparar la nata siguiendo las instrucciones del sobre, dejar enfriar un poco y rellenar las tartas con una cuchara o un aguardiente con punta de estrella, poner pequeños frutos como decoración.


Lección de cocina: buscando postre de verano - sorbete

Sencillo, refrescante, fácil. La definición perfecta para el sorbete, un postre que cada vez atrae a más gente, conquista por su textura y es sumamente fácil de preparar.

Tuve la revelación de sorbete cuando compré una caja a toda prisa sin darme cuenta de que no dice helado. Ligeramente insatisfecho con el aspecto, quedé completamente cautivado por el sabor y cuando me apetece algo frío, dulce pero con menos calorías, vuelvo al sorbete con mucho gusto.

El sorbete forma parte de la gran familia de platos helados, en la categoría de los elaborados a base de agua, al igual que un borde. No confundir con granizado (bebida con mucho hielo picado), porque el sorbete es mucho más denso que este.

Lo esencial que debe saber sobre el sorbete es que tiene más azúcar, pero menos grasa que el helado, no tiene lácteos (leche y crema) y está aromatizado con frutas. La fórmula básica es agua + azúcar + sabor y no necesitas una máquina de helado especial para prepararla.

Las recetas de Calyx son aquellas con limón y cítricos, pero el sorbete se puede hacer con casi cualquier tipo de fruta, fresca o congelada.

Receta de sorbete con frutos rojos

Ingredientes (para 4-6 porciones):

  • 340 g de bayas congeladas
  • 480ml de agua
  • 200g de azúcar (más o menos dependiendo de lo dulce que quieras que sea)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Mezcle las bayas, el agua y el azúcar en una olla, agregue sal y el núcleo de vainilla. Pon la mezcla a fuego medio y déjala hervir hasta que se disuelva el azúcar. Reducir la intensidad del fuego y dejar hervir hasta que la fruta se ablande un poco. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría, convertir la mezcla en puré, en una licuadora y agregar el jugo de limón. Colar el puré a través de un colador grueso para que las semillas queden separadas de las bayas.

Vierta la mezcla en una bandeja poco profunda y colóquela en el congelador, revolviendo cada media hora con un tenedor, durante las primeras 2 horas, para evitar la formación de cristales de hielo. Pasado este tiempo puedes pasar el sorbete a una bandeja más profunda (incluso la bandeja para tartas o tartas), cúbrelo con papel de aluminio y déjalo congelar durante la noche.

Si quieres probar otros sabores puedes hacer combinaciones de limón y menta, grosellas y vino tinto, peras y cardamomo, moras y granadas, fresas y albahaca o puedes hacer un simple sorbete de melón o melón.

Al activar y utilizar la Plataforma de comentarios, acepta que PRO TV S.R.L. procesará sus datos personales. y las empresas de Facebook de acuerdo con la Política de privacidad de PRO TV, respectivamente la Política de uso de datos de Facebook.

Presionar el botón de abajo representa su aceptación de los TÉRMINOS Y CONDICIONES de la PLATAFORMA DE COMENTARIOS.


Paul Bakeries relanza el "Festival Tartelettes"

Por tercer año consecutivo, las panaderías Paul están relanzando Festival de la tarta, la campaña que acerca a los clientes, a principios de otoño, una extensa gama de tartas con nuevos sabores y frutas de temporada. Se agregan seis recetas nuevas de edición limitada a los surtidos clásicos de tartas de fresa y frambuesa. Hasta mediados de octubre, los amantes de los dulces podrán disfrutar en las panaderías de tartas con chocolate, peras, limón, frambuesa y pistacho, multifrutas y caramelo. La gama completa estará disponible en los productos con el nombre tartaleta.

Aunque el verano está llegando a su fin, continúa en las panaderías de Paul. Queremos que todos aquellos que traspasen nuestro umbral puedan disfrutar de las más ricas tartas, en un auténtico "festival" de postres. Cada año damos la bienvenida a los clientes con nuevos surtidos, diversificando constantemente la gama de tartas, tan queridas por ellos ", dice Monica Eftimie, directora de marketing de Paul Romania.

Los clientes que compren dos Tartelettes durante la campaña reciben una de la casa. La colección de tartas está disponible en todas las panaderías Paul, incluidas las panaderías tipo carro.


Recetas tradicionales.

Oh daaaa. Las albóndigas de ciruela forman parte de la categoría de postres que me recuerda a mi bisabuela. Y me da vergüenza admitirlo, pero no he comido en mucho tiempo y lo he hecho mal. Olvidé lo buenos que son.

Es la primera vez que los preparo para mis hijos y han sido todo un éxito. Creo que mi bisabuela se alegraría mucho si viera que sus historias no son en vano.

& # 8222 Empanadillas de ciruelaLos también conocidos como "dumplings" son una especie de postre tradicional de Europa Central y del Este, elaborado con patatas, harina, huevos, pan rallado, canela y ciruelas. Se elabora en forma de bolas de masa rellenas de frutas (ciruelas) que luego se hierven en agua, se escurren y luego se enrollan en una mezcla de pan rallado y azúcar caramelizada. Puede usar ciruelas frescas o incluso secas & # 8221 (fuente de wikipedia)

Knödel / Knédli / knedl (j) i / knedle / knedľa / bolas de masa hervida/ – todos se refieren a la misma preparación, es decir, albóndigas de ciruela, como se les llama en Transilvania.

Mi receta de albóndigas es una receta antigua pero que combinada con las ciruelas más dulces del jardín dan un postre extraordinario. Y debido a que tuvieron esa transición, incluso les serví la cena.

Entonces, si tiene alrededor de 10 ciruelas pequeñas y dulces y algunas papas, le sugiero que pruebe las albóndigas.


Cedric Grolet y la repostería de vanguardia

Con tan solo 31 años, Cedric Grolet dirige la repostería del lujoso Meurice Hotel en París y acaba de ser nombrado "Mejor pastelero de 2016". Le encanta la repostería con "C", y todos sus postres se inspiran invariablemente en la estacionalidad de las estaciones. Su trabajo creativo se centra simultáneamente en volver a visitar los postres clásicos, creando postres modernos y predicciones, como un diseñador de moda, conectado permanentemente a las tendencias y ansioso por crear nuevas.

Cedric Grolet nació en Firminy, un pueblo de Francia, en la región del Loira. Como muchos otros pasteleros famosos, Cedric Grolet descubrió su pasión por el arte de cocinar a una edad muy temprana. A los 12 años pisó por primera vez la cocina del hotel de sus abuelos en Loire, donde solía pasar todas sus vacaciones, y a los 14 años, de forma autodidacta, ya estaba especializado en repostería. Su amor por la repostería de repente lo "golpeó". Un día, cuando estaba recogiendo fresas, tuvo la revelación de que podía ser un muy buen pastelero. "La repostería es una pasión que descubrí yo mismo. Hice pasteles de todo y de nada ”, cuenta Cedric sobre el comienzo de su carrera. Después de un período en el que experimentó y completó con éxito sus estudios, decidió que, para evolucionar, debía tomar el camino de París. Así fue como llegó a Fauchon, donde pasó los primeros tres meses creando solo macarons, y luego haciendo investigación y desarrollo, bajo el ala del gran pastelero Benoît Couvrand. Después de cinco años en Fauchon, Grolet se unió al equipo de Camille Lesecq en el Hotel Meurice, como Chef Pastelero.

Con el tiempo, Cedric Grolet supo "robar" algo de cada mentor que tenía: de Cristophe Adam aprendió todo sobre el proceso creativo detrás de los postres sofisticados, de Benoit Couvrant aprendió a organizarse en el laboratorio y de Camille Lesecq & # 8211 cómo jugar con los sabores. Alain Ducasse es otro gran pastelero que ayudó a crecer al joven Cedric: “Evolucionas sin querer en su presencia. Observar su estilo, centrado en ingredientes frescos y sabores originales, me ayudó a ampliar mis conocimientos. De hecho, su libro de repostería favorito es "Fauchon", de Christophe Adam: "Me gustan mucho los libros cuyas fotos provocan un fuerte deseo de probar los platos".

Colección de postres de lujo

Un postre exitoso es una combinación muy equilibrada de forma y fondo. Uno sin el otro no es posible lograr el objetivo del pastelero: despertar emociones entre quienes prueban sus creaciones. "La estética es muy importante para mí. Es lo que crea el deseo ", dice Grolet en una entrevista, durante la presentación de su colección de postres del otoño de 2015. Sus platos también mantienen un equilibrio entre sabores y colores, Cedric haciéndose famoso por reinventar los clásicos pasteles franceses Paris- Brest, Saint- Honoré, Tarta de Limón, Tartaleta de Rayo o Fresa.

Cada postre Cedric es imaginado, dibujado, revisado e inspirado por el mundo circundante. El hecho de que el instrumento más utilizado en el laboratorio sea para Grolet el bolígrafo ya no debería sorprendernos. No al revés, pero no puede dejar que todas las cosas que pasan por su cabeza o que observa en ese momento se pierdan & # 8211 no sabe cómo puede perderse un gran postre. “Mi aliado más confiable en la cocina es el bolígrafo. ¿Por qué? Porque escribo todo lo que me inspira. Y, por supuesto, lo uso para dibujar postres a medida que los creo ". Como un diseñador de moda.

Si el bolígrafo es la herramienta más utilizada, el azúcar refinado es la menos utilizada en el laboratorio de repostería. Aunque pueda parecer atípico, dado que estamos hablando de repostero, Godret prefiere los postres ligeros y cree que demasiado dulce puede "canibalizar" el resto de sabores. Por lo tanto, se alinea con las tendencias mundiales en repostería, según las cuales el azúcar debe ser solo un accesorio, y los sabores primarios, cacao, vainilla, deben tener prioridad en su totalidad.

Postre a las 5 en punto

El trabajo actual del pastelero, el Hotel Meurice, sirvió como hogar del famoso pintor Salvador Dalí, durante 30 años, y ahora es considerado el "hotel de los reyes". Su restaurante, que lleva el nombre del célebre pintor español y poseedor de dos estrellas Michelin, se transforma con el paso de las horas, del desayuno a un restaurante dinámico al mediodía, para que por la tarde se convierta en un salón de té. La hora del té que aquí se ofrece es una experiencia en sí misma, siendo considerada por la crítica la mejor de todo París. Con el tiempo, no solo los turistas deseosos de probar cosas nuevas, sino también las estrellas de Hollywood han disfrutado de este delicioso viaje.

Porque un buen té va muy bien con un postre sofisticado, en la oferta de menú La hora del té hay algunos de los postres más espectaculares de Grolet. Su pastel más famoso es Citron Vert, que impresiona tanto a la vista como al gusto. Una mousse de lima envuelta en chocolate blanco, Citron Vert es un claro ejemplo de cómo se puede convertir una fruta en un auténtico manjar. Otro plato estrella es la tarta de miel Saint-Honoré, también considerada la "maravilla de la hora del té". Inventado en 1847, el famoso pastel de hojaldre fue reinterpretado de forma moderna por Cedric. Cedric no se detiene aquí, tiene grandes planes. Ahora está trabajando en su primer libro, cuyo tema actualmente se mantiene en secreto, y sueña con abrir su propia confitería.


Probado por Foodstroy: mousse de chocolate blanco y galletas florentinas

Nos permitimos dos recetas de postres en lugar de una. Encontramos la combinación ligera e ideal que nos haría pensar en helado y nos haría querer otra ración de postre.

El postre de fin de semana nos molestó mucho. Pensamos en lo que podríamos suplir el apetito que te da el calor del verano por helados y sorbetes, sin calentar nuestro horno en la cocina más de lo necesario. Elegí una mousse, ya que se cocina sin horno, y unos bizcochos florentinos falsos y bizcochos ndash, hechos con hojuelas de almendras que necesitan un cuarto de hora para hornearse a temperatura moderada.

Las recetas que queríamos probar fueron elegidas de Tartelette, un blog con fotos sensacionales de una francesa afincada en Estados Unidos, ex pastelera convertida en fotógrafa de prestigio para una editorial, y de un gurú de la comida y ndash David Lebovitz.

Ingredientes de la mousse (6 porciones):

  • 180 g de copos de chocolate blanco (o chocolate finamente picado)
  • 115 g de mascarpone
  • Crema líquida 360ml

Derretir el chocolate al baño maría junto con el queso mascarpone. Retirar del fuego cuando todo el chocolate se haya derretido y dejar que alcance la temperatura ambiente.

Una vez que se haya enfriado se puede empezar a batir la nata montada hasta que adquiera una consistencia media. Ahora incorpóralo rápidamente a la mezcla de chocolate.

Si desea una crema más dulce, puede agregar 1-2 cucharadas de azúcar.

Pon la mousse en vasos u otros recipientes en los que la sirvas y déjala enfriar. Puedes empezar a hacer galletas.

Ingredientes para galletas florentinas:

  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 50 g de polvo viejo
  • 130g de hojuelas de almendras fritas
  • una pizca de sal
  • cáscara rallada de una naranja

Precalienta el horno a 150C. Prepara una bandeja sobre la que colocar un papel de horno engrasado con aceite vegetal o mantequilla.

Mezcle todos los ingredientes en un bol. Con la mano o una cuchara empapada en agua fría, coloque montones de la mezcla en la bandeja preparada. No deben colocarse demasiado separados unos de otros porque estas galletas no crecerán cuando se horneen.

Con un tenedor húmedo aplanar los montones lo máximo posible, sin dejar espacios entre los copos de almendra.

Hornee durante 10-15 minutos hasta que las galletas estén doradas. El tiempo de horneado varía según el tamaño de las galletas.

Déjalos enfriar en la sartén y luego sácalos a la parrilla para que se enfríen perfectamente. Se pueden guardar en un recipiente bien cerrado hasta el momento de servir.

Veredicto: La mousse es deliciosa, de textura sedosa y fácil de preparar. Para una sensación aún más fresca, lo metemos en el congelador por un tiempo. Además, agregué algunas bayas para equilibrar el sabor dulce.

En cuanto a las cookies, consideramos la receta un fracaso. En lugar de 20-25 piezas, solo obtuvimos 16. No nos gustó demasiado el sabor del huevo con azúcar porque teníamos la sensación de que estábamos comiendo una especie de tortilla dulce. La próxima vez quitaría la yema de la receta y agregaría un poco de harina para unirlas mejor.

Al activar y utilizar la Plataforma de comentarios, acepta que PRO TV S.R.L. procesará sus datos personales. y las empresas de Facebook de acuerdo con la Política de privacidad de PRO TV, respectivamente la Política de uso de datos de Facebook.

Presionar el botón de abajo representa su aceptación de los TÉRMINOS Y CONDICIONES de la PLATAFORMA DE COMENTARIOS.


¡Otoño como fiesta! Disfrute de los 6 nuevos sabores de postres de la gama Paul's Tartelette

¿Descubriste la nueva colección de deliciosas tartas de Paul, especialmente preparadas para este otoño? Los maestros pasteleros saben lo importante que es que los ingredientes de tus postres favoritos se encuentren en una mezcla perfecta. Por eso, además de las clásicas tartas con fresas y deliciosas frambuesas, han preparado seis recetas más con nuevos sabores y frutas de temporada, que harán las delicias de tus sentidos: chocolate, peras, limón, frambuesa y pistacho, multifrutas y caramelo. ¡Una auténtica delicia para los amantes de los dulces de calidad!

"Un verdadero" festival "de postres, la nueva colección de tartas trae seis sabores únicos para todos aquellos que cruzan el umbral de las panaderías Paul. Cada año, queremos acercar variedad a nuestros consumidores, y este año, con Tartelette Festival, una vez más hemos logrado ofrecer los surtidos más deliciosos para aquellos que quieren un momento de mimo culinario ”, dice Monica Eftimie, Chief Marketing Officer. Paul Rumania.

Porque por dos tartas compradas, recibirás una de la casa, te esperamos en las panaderías Paul (incluidas las ubicaciones de Chariot) para disfrutar de todos los sabores.

Disfruta del sabor irresistible de los nuevos surtidos de la colección Tartelette y reserva un momento especial para ti, probando las nuevas combinaciones a las que no podrás resistirte.