Recetas tradicionales

Nidos de avispas

Nidos de avispas

Tamiza la harina en un bol.

Hacer un agujero en el medio de la harina y allí pondremos la leche tibia, la levadura disuelta y una cucharada de azúcar, mezclar la composición con un poco de harina, tapar y dejar fermentar la mayonesa durante 20 minutos.

Mientras tanto, mezcle 5 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal.

Después de que la mayonesa haya subido, comenzamos a amasar. Verter las yemas sobre la mayonesa y amasar muy bien la masa. Si es necesario, agregar un poco de leche tibia. No la necesitaba. 3-4 cucharadas de aceite caliente y amasar. durante otros 5 minutos, agregue la masa durante unos 40-50 minutos.

Mezclar la mantequilla con el azúcar glass.

Preparar el almíbar mezclando la leche, el azúcar y la esencia de vainilla, poner a fuego lento y remover hasta que el azúcar se derrita, no debe hervir.

Cuando la masa haya subido, divídala en dos partes iguales.

Extender cada parte en láminas rectangulares, engrasar con mantequilla mezclada con azúcar y enrollar. Cortar rollos de unos 3 cm y colocar con el lado cortado hacia arriba en una bandeja forrada con papel de horno. Dejar reposar 15 minutos. Y engrasar con yema de huevo mezclada. con la leche justo antes de meter al horno, dejar en el horno 30 minutos a 180 C.

Después de 30 minutos, retire la bandeja y almíbar cada cuchara con una cuchara, verter con una cuchara sobre cada nido.

Vuelva a colocar la bandeja en el horno durante 10-15 minutos.

¡Son deliciosos!




NIDO DE AVISPAS

Súper esponjosos, fragantes y absolutamente deliciosos, los nidos de avispas son mejores que el mejor pastel :). ¡Al menos mil veces mejor!
Los nidos de avispas son rollos rellenos de mantequilla, azúcar y nueces, suaves y esponjosos, pero con una base caramelizada. ¡Son mega deliciosos! Ya estaba lloviendo en mi boca :)
Los nidos de avispas se preparan a partir de una masa de pastel. Para hacer crecer tu hermosa masa y obtener nidos de avispas esponjosas y grasas, te recomiendo que uses levadura fresca. No es una gran diferencia con la levadura seca, pero aún se siente bien. Te lo digo por experiencia porque preparo masas de levadura muy a menudo y también uso levadura seca cuando no tengo tiempo. Prefiero usar levadura seca, especialmente para pan, pizza o focaccia, incluso para rosquillas. Sin embargo, para el pastel, como la masa es más pesada, la levadura fresca funciona mejor.

Te recomiendo pesar la harina porque de demasiada harina los nidos de avispas saldrán más fuertes. La masa de cozonac es una masa blanda y pegajosa y, si te cuesta amasarla, vierte un poco de aceite por encima y no se te pegará a la mano.
Es igual de importante amasar la masa, ni siquiera como una abuela, durante una hora, pero al menos 5-7 minutos todavía tienes que amasar.
Te dije un poco más arriba que estos deliciosos nidos de avispas tienen una base caramelizada. Para obtener esta base caramelizada engrasaremos la bandeja con mantequilla y la cubriremos con azúcar. Se formará un delicioso caramelo que, a medida que se enfría, se endurece. Por este motivo debes tener cuidado de sacar los nidos de avispas de la bandeja inmediatamente, porque de lo contrario el caramelo se endurece y no los quitas :). La leche y el almíbar de azúcar con el que espolvorearemos los panecillos unos minutos antes de que esté listo también contribuye a la base caramelizada. Este almíbar también tiene la función de remojar su corteza.
Qué puedo decir, estos nidos de avispas son maravillosos y no son difíciles de preparar. Verás que tendrán más éxito y tendrás que restaurarlos pronto :)

Ingredientes necesarios para preparar la receta del nido de avispas (para una bandeja de 25/35 cm):

Para masa de nido de avispas:
- 500 gr de harina
- 25 gr de levadura fresca
- 300 ml de leche
- 30 ml de aceite
- 3 yemas
- 30 gr de azúcar
- una pizca de sal
- esencia de vainilla

Para el llenado:
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100gr de azúcar
- 150gr de nueces molidas


Nido de avispas 2

Con un vaso de leche hojeando una revista… chica de sueños, como decía un colega… hasta que Adrian crezca digo :). De todos modos, me comí 5 piezas listas para sacar del horno. Revista, hora alta :)

Otra receta, la versión más esponjosa tomada de un programa de televisión.

  • 500g de harina
  • 60 g de mantequilla
  • 25g de levadura
  • 250ml de leche
  • 1 vaso de crema agria
  • 2 huevos y 2 yemas
  • cáscara de limón

  • 200 g de mantequilla
  • 100 g de polvo viejo
  • 100g de nueces molidas

  • 250ml de leche
  • 3 sobres de azúcar de vainilla

Mezclar la mantequilla (derretida) con la harina y poner la levadura remojada en leche, crema agria, yemas de huevo, huevos enteros, un poco de sal.

Amasar bien y dejar levar tapado con una toalla hasta que duplique su volumen.

Para el relleno, frote la mantequilla con el azúcar glass.

Dividir la masa por la mitad y extender la primera hoja y engrasar con mantequilla mezclada con azúcar y espolvorear con nueces. Enrollar y luego cortar en rodajas de aproximadamente 1,5 cm (ver receta aquí).

Déjelo reposar en la sartén durante 20 minutos y luego hornee a 180 g C durante 20-30 minutos.

Cuando los saquemos del horno, ponemos una cucharada de la leche mezclada con el azúcar de vainilla y los metemos al horno por otros 5 minutos.

Servimos calientes, templados, templados, fríos ...

¿Cuántos comerás? :)

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Domingo, 20 de noviembre de 2011

Nido de avispas

No he cocinado ni comido este pastel en mucho tiempo. Hago pasteles con masa fermentada solo para Semana Santa y Navidad. Ayer estaba de humor para cocinar, la llamé en mi verano, recibí una receta "probada" de ella y esto es lo que salió.

Masa:
& # 8226 600 g de harina
& # 8226 un sobre de levadura seca o 50 g de levadura fresca
& # 8226 una cucharadita de azúcar
& # 8226 4 huevos
& # 8226 200 ml de leche
& # 8226 un polvo de hornear

Relleno:
& # 8226 250 g de mantequilla
& # 8226 200 g de azúcar
& # 8226 jarabe de leche:
- 400 ml de leche
- un sobre de azúcar de vainilla
- 150 g de azúcar
- 1-2 cucharadas de hojuelas de almendras

Mezclé los ingredientes para la masa leudada, esta vez usé una bolsa de levadura seca (suficiente para 600 gramos de harina), la amasé bien. Si es necesario, agrega un poco más de harina para que no se pegue a tus manos.
Lo pongo al fuego durante una hora para que fermente. Durante este tiempo, mezclé la mantequilla con el azúcar hasta obtener una composición espumosa.
Extendí la masa relativamente fina, la engrasé con mantequilla untada, la enrollé en un rollo apretado, que corté en rodajas de 2 cm.
Coloqué las rodajas, en posición vertical, en una sartén engrasada y las dejé reposar durante 30 minutos.
Los horneé a 175 grados durante 25 minutos.
Cuando empezaron a dorarse, agregué, sobre los & # 8220nests & # 8221, leche y hojuelas de almendras y dejé el bizcocho en el horno durante otros 35 minutos. Aquí tienes que decidir por ti mismo cuando esté listo. sin embargo, cuando se absorbió toda la leche y la masa adquirió un color dorado.
Me alegré de volver a probar esta receta clásica en nuestra cocina.


Mezclar un poco de harina con 20 gr. de levadura y 150 ml. Leche ligeramente calentada dejándola reposar durante unos minutos. (También podemos agregar un polvo de azúcar para ayudar al proceso). Cuando la composición empiece a crecer añadir el resto de la harina, el resto de la leche -150 ml, 4 yemas y 2 cucharadas de azúcar -40 gr. Los mezclamos hasta que queden homogéneos, tras lo cual esparcimos la masa formada aproximadamente por el ancho del dedo. Mezclar la mantequilla con el azúcar restante -200 gr junto con 1/2 barra de vainilla.

La crema así obtenida se extiende sobre la masa, tras lo cual la enrollamos y la cortamos en trozos del ancho de dos dedos.

Dejar reposar una hora más en la bandeja forrada con papel de horno, luego meter en el horno precalentado. Hornee hasta que se pongan hermosos, dorados.

Para hacerlos aún más esponjosos, a la mitad del tiempo de horneado, engrase medio vaso de leche mezclada con un sobre de azúcar de vainilla. Opcionalmente en la nata podemos añadir pasas o nueces molidas.


Nido de avispas


¿Quién no conoce estos caracoles en espiral tan deliciosos? Con nuez o solo con azúcar, con o sin glaseado, esponjosos y crujientes a la vez, los encontramos en pastelerías o panaderías, siempre es muy cotizado y muy apreciado. . Aunque ha habido muchas variantes, con semillas de amapola, con canela, que con nueces sigue siendo la favorita de todos. Y si está hecho en casa, es lo mejor, ¿no? Debes saber que es muy sencillo de preparar, o al menos eso digo, es una masa de levadura, untada, untada con mantequilla, espolvoreada con nueces molidas, luego enrollada, cortada y horneada. Así se obtienen hermosos caracoles que crecen al hornearse y se doran tan bellamente. No tiene sentido decírtelo ahora, no quiero arruinar la sorpresa.

Nido de avispas

  • 600 g de harina 000
  • 25 g de levadura fresca
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de crema agria (opcional)
  • unos 200 ml de leche
  • 70 g de azúcar
  • 2 huevos
  • cáscara de limón o naranja rallada

Para el jarabe anterior:

Mezclar la levadura con un poco de leche tibia y un poco de harina y dejar que se caliente.

Frote los huevos con el azúcar, agregue la levadura, la mantequilla, la crema agria y poco a poco la harina, alternando con la leche tibia. Amasar rápidamente hasta que salga del bol, una masa blanda adecuada que se deja levar tapada con una servilleta, en un lugar alejado de corrientes de aire durante 1 hora. Puedes ponerlo en el horno, por supuesto con el fuego apagado :)
Para el relleno, frota bien la mantequilla con el azúcar hasta que se derrita.
Pasada una hora, extender una hoja de masa luego extender la mantequilla por encima con cuidado para que cubra toda la superficie, poner las nueces y enrollar.


Cortamos las rondas con un grosor de unos 2 cm.

Precalienta el horno a 170 grados centígrados.
Pon las rodajas en una sartén engrasada forrada con harina, déjalas reposar durante 20 minutos y luego hornéalas durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparar el almíbar, calentar la leche con el azúcar. Saca la bandeja del horno y vierte una cucharada de leche caliente sobre cada caracol. Coloca la bandeja en el horno por otros 5 minutos.

Puedes dejarlos así, sin el almíbar según como te guste.

Cuando estén bien dorados, sácalos y déjalos enfriar un poco.

He aquí lo crujientes que son y cómo se relajan agradablemente.

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incluso hace 8 años - 10 de mayo de 2009 09:13

Re: nido de avispas con canela y nuez

parece millones. Haré lo mismo, especialmente porque a mi esposo le encanta el pastel de donas.
¡buen domingo!

Ardelean Ancutza hace 8 años - 13 de mayo de 2009 17:01

Re: nido de avispas con canela y nuez

Creo que quedan riquísimos con nueces caramelizadas.
Hoy también hice una torta (forma redonda) con masa enrollada con requesón y una masa enrollada con mermelada de cerezas y en la bandeja alterné los panecillos.

Bella hace 8 años - 23 de junio de 2009 00:20

Re: nido de avispas con canela y nuez

Hola Ioana. Al final, ¿los nidos de avispas están secos o un poco jugosos? Sé que la pregunta es un poco tonta, pero nunca he comido nada parecido. y generalmente nos gustan las tortas almibaradas

Ioana hace 8 años - 23 de junio de 2009 10:48

Re: nido de avispas con canela y nuez

son ligeramente almibaradas pero solo en la zona donde hay una nuez. si quieres la versión más almibarada, prueba la tarta de donas: [enlace], es la misma idea, pero las donas son más pequeñas y almibaradas

sammys hace 8 años - 10 de julio de 2009 17:15

Re: nido de avispas con canela y nuez

después de leer algunas recetas, se me hizo agua la boca. Corro rápido a la cocina para ver lo que necesito.

mary hace 8 años - 20 de octubre de 2009 16:16

Re: nido de avispas con canela y nuez

lo bien que se ve. Tengo que intentar ver qué sale.

rika hace 8 años - 29 de noviembre de 2009 16:16

Re: nido de avispas con canela y nuez

son riquísimas, me gustan mucho las tortas caseras

mihaeluta hace 7 años - 18 de enero de 2010 13:13

Re: nido de avispas con canela y nuez

Estoy muy emocionado con el sitio, ¿cuántos gramos tiene el sobre de levadura seca? No puedo esperar para probarlos. Me encanta la canela

Ioana hace 7 años - 18 de enero de 2010 13:15

Re: nido de avispas con canela y nuez

georgiana hace 7 años - 4 de febrero de 2010 22:05

Re: nido de avispas con canela y nuez

después de restaurarlos les pusiste más nueces? k así me pareció en la foto. k le pones mas nueces.

Ioana hace 7 años - 5 de febrero de 2010 10:16

Re: nido de avispas con canela y nuez

Ya no estoy seguro. encima hay nuez caramelizada.

ioana hace 7 años - 5 de marzo de 2010 18:04

Re: nido de avispas con canela y nuez

Saluuut: D Si pongo mantequilla en el relleno, ¿salen más suaves?

Ioana hace 7 años - 5 de marzo de 2010 19:07

Re: nido de avispas con canela y nuez

sí, puedes engrasar la hoja con un poco de mantequilla untada con azúcar y luego espolvorear canela

ioana hace 7 años - 5 de marzo de 2010 19:41

Re: nido de avispas con canela y nuez

Gracias. Niam niamy. Así es como me siento. Si pudiera comerlo con los ojos). Haré los próximos días que si lo hago esta noche me escaparé del espejo por una semana jajaja

ioana hace 7 años - 12 de marzo de 2010 15:08

Re: nido de avispas con canela y nuez

¡Listo! ¡Lo estoy intentando hoy! Te mantengo actualizado con el resultado: D

ioana hace 7 años - 13 de marzo de 2010 00:47

Re: nido de avispas con canela y nuez

¡¡Salió super genial !! ¡Muchas gracias por la receta! Gracias a tus recetas, todo el mundo me considera una super ama de casa en ciernes, lol

amy hace 7 años - 15 de marzo de 2010 00:34

Re: nido de avispas con canela y nuez

Creo que es bueno, pero después de tanta delicadeza, ¡no creo que tengamos cuerpo de avispa!

Monica Mihaly hace 7 años - 12 de mayo de 2010 23:11

Re: nido de avispas con canela y nuez

Lo acabo de sacar del horno, chia dc cambié un poco el contenido, porque le puse semillas de amapola en lugar de canela, tengo que decirte que se ve sensacional

Hace 7 años - 10 de octubre de 2010 21:06

Re: nido de avispas con canela y nuez

Buenas tardes a todos,
Ioana, muchas gracias por la receta, no hace mucho la saqué del horno. Es genial.
Hermoso y delicioso
Probaré otras recetas.
Muchísimas gracias.

Mara Manole hace 6 años - 9 de marzo de 2011 13:34

Re: nido de avispas con canela y nuez

¡Estos nidos serán nuestros mártires hoy! El Papa y María lo harán ...

Mara Manole hace 6 años - 9 de marzo de 2011 14:44

Re: nido de avispas con canela y nuez

Ioana hace 6 años - 9 de marzo de 2011 14:45

Re: nido de avispas con canela y nuez

Mara Manole hace 6 años - 9 de marzo de 2011 15:41

Re: nido de avispas con canela y nuez

sí, me llevé bien (léase bebé) y el caramelo de la bandeja se quemó, pero no irremediablemente, así que ya me comí dos. de todos modos, la próxima vez sé cómo hacer que funcione mejor.

Ioana hace 6 años - 9 de marzo de 2011 15:48

Re: nido de avispas con canela y nuez

¿No tienes un temporizador individual o de horno? sin él echaría de menos mucha comida, porque me llevo a otros conmigo y me olvido.
cuando no tenía mi propia cocina, quería hacer frijoles al estilo toscano y los hervía. y después de un tiempo lo revisé y pensé que tardaría otros 15 minutos en cocinarse. y volví poco después de una hora cuando mis frijoles eran papilla. no estuvo mal que lo froté

raluca Hace 6 años - 6 de mayo de 2011 21:34

Re: nido de avispas con canela y nuez

Quiero hacer lo que quiero

Diana hace 6 años - 3 de julio de 2011 09:35

Re: nido de avispas con canela y nuez

¡Brillante!
Salieron fragantes y muy buenos.
Pero las hice con avellanas sin sal y todavía tienen un sabor maravilloso, las avellanas con azúcar quemada sabían a zapatillas.

Cristina Crisan hace 5 años - 14 de mayo de 2012 18:34

Re: nido de avispas con canela y nuez

mihaela hace 5 años - 5 de octubre de 2012 18:58

Re: nido de avispas con canela y nuez

Lo hice hoy. resultaron muy buenos! Le puse nueces molidas, así lo comí y ¡quedó delicioso!

Ancuta Craciun hace 5 años - 10 de noviembre de 2012 16:49

Re: nido de avispas con canela y nuez

udi hace 5 años - 16 de diciembre de 2012 13:43

Re: nido de avispas con canela y nuez

Vi en la televisión y en algunas revistas que la miel de abeja se vuelve tóxica si se trata con calor. Y sé que hay muchas recetas que incluyen miel de abeja tratada térmicamente. ¿Podemos renunciar a la miel por esta receta?

Laura Aioani hace 4 años - 20 de febrero de 2013 14:31

Re: nido de avispas con canela y nuez

Querida Ioana, ¿cuál es el tamaño de tu nave? Gracias

Ioana hace 4 años - 20 de febrero de 2013 14:55

Re: nido de avispas con canela y nuez

Les escribo las dimensiones esta noche.

Laura Aioani hace 4 años - 20 de febrero de 2013 15:19

Re: nido de avispas con canela y nuez

Muchísimas gracias. Vi después de enviar el mensaje que esta receta se publicó en 2009, así que pensé que tal vez sea demasiado problema, tal vez no conozca la bandeja que se usa en ese momento. Pido disculpas. No tengo un bol cuadrado (quiero decir que tengo una bandeja pero ... esmaltado, no sé si el azúcar se puede caramelizar, no lo he probado) Creo que un bol con un diámetro de 20-22 cm lo haría ser un poco pequeño ... ¿Puedo hacerlo en 2 rondas en el recipiente de vidrio redondo? ¿La masa tiene algo si se queda más tiempo? Gracias

Ioana hace 4 años - 20 de febrero de 2013 15:26

Re: nido de avispas con canela y nuez

mi vasija tiene un lado de 20 cm.
la bandeja redonda de 20 cm es un poco pequeña. pero puedes hornearlos silenciosamente en dos rondas.

Popescu Ana hace 3 años - 18 de enero de 2014 15:31

Re: nido de avispas con canela y nuez

¡¿Qué fuego lo estás prendiendo ?! ¡No pueden poner la olla resistente al calor en el fuego, inteligentes! ) ¿Cuál es el tamaño del recipiente?

Ioana hace 3 años - 18 de enero de 2014 16:48

Re: nido de avispas con canela y nuez

querida Ana, de verdad lo pongo al fuego, directamente sobre la llama de la estufa, a fuego lento al principio no se calienta de repente y así se carameliza el platillo muy bonito. He estado haciendo esto durante muchos años y el recipiente está intacto.
Yo uso el clásico plato de Jena, pero ahora hay platos de cerámica resistentes al calor que puedes poner directamente del congelador al fuego y que no se quiebren.

Es ese recipiente cuadrado clásico de Jena, no sé qué tan grande es ahora. pero a la primera oportunidad lo mido y completo la receta.

gracias por el cumplido, siempre es bueno confirmar lo inteligente que soy


Video: Nidos de Avispas (Diciembre 2021).