Recetas tradicionales

Haldi ofrece un menú judío-indio en Curry Hill de Nueva York

Haldi ofrece un menú judío-indio en Curry Hill de Nueva York

La misión principal de Haldi es deleitarse con la cocina de Bengala, la región más oriental de la India.

Haldi ofrece lo mejor de la cocina bengalí, judía de Bagdadi y marwari (Rajasthani), todo en un solo lugar.

Hecho poco conocido: en realidad, hay tres poblaciones judías importantes en la India, y el miembro más reciente de Curry Hill ha encontrado una manera de incorporarlas a todas en su crisol de ofertas de menú.

Haldi, que tiene orígenes en Calcuta, ofrece lo mejor de la cocina bengalí, judía de Bagdadi y marwari (Rajasthani), todo en un solo lugar. La misión principal del restaurante es deleitarse con la cocina de Bengala, la región más oriental de la India, pero la diversidad del menú lo dejará un poco perplejo sobre cómo ordenar.

Sin embargo, antes de llegar al menú, aquí hay una lección de historia rápida:

La población judía de la India es una de las tres comunidades hebreas históricas de la India: los judíos negros de Cochin (del estado sureño de Kerala), los Bene Israel (de Bombay, ahora llamada Mumbai) y los Bagdadis de Calcuta. En el siglo XX, habían desarrollado una cocina distintiva que combinaba elementos indios y de Oriente Medio.

El chef Mathur presenta los sabores que encarnan esta cocina y herencia con una chuleta de remolacha y papa hecha con maní y cubierta con chutney de cilantro; Chingri Shorsay Narkol: un plato que incluye salsa de camarones, coco y mostaza; samosas de queso servidas con salsa de tomate y ajo; y las mejores brochetas de pescado que jamás haya probado, hechas con bacalao, cilantro y adobo de chile verde.

Otras ofertas únicas incluyen un curry Gatta de pasteles de flores de garbanzo al vapor con yogur y curry de tomate; Paturi de pescado de lenguado al vapor, coco, mostaza y ají; y calabaza a la parrilla con escabeche de pepinillos y especias para panch poran.

¿Mi sugerencia? Vaya con un grupo al que no le importe compartir, o planee regresar varias veces para probarlo todo. Vale la pena el viaje.


Ver el vídeo: La Policía de Nueva York dispersa un funeral judío con miles de personas (Octubre 2021).