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Esta ensalada de pollo y pan con Aceite de Oliva Colavita® Premium pronto se convertirá en tu nueva receta para cenar. ¡Es fácil, sabroso y lo tiene todo!

Pasos

  1. Precalienta el horno a 450º. Recorta los extremos de la chalota, la mitad a través de los extremos de la raíz y luego corta en dados finos. Recoger hojas de perejil y picar finamente. Pica las alcaparras en trozos grandes. Combina las pasas, la chalota picada, el perejil picado, las alcaparras picadas y el vinagre balsámico blanco Colavita® en un tazón mediano.

  2. Quita el corazón de la achicoria y córtala en trozos de 1 a 2 pulgadas. Retire y deseche las hojas de hinojo. Cortar por la mitad y quitar el corazón del hinojo y cortar en rodajas muy finas transversalmente. Combine la achicoria, el hinojo y la col rizada en un tazón grande. Cubra y refrigere.

  3. Coloque el pollo en una bandeja para hornear con borde y séquelo con toallas de papel. Rocíe el pollo con 1 cucharada de aceite y cepille para distribuir uniformemente. Condimentar con sal y pimienta. Acomode, con la piel hacia arriba y ase hasta que esté dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa del pecho registre 160 grados, aproximadamente 30 minutos.

  4. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y deje enfriar un poco mientras se tuesta el pan. Una vez frío, con un cuchillo, retire con cuidado las pechugas de pollo de los huesos. Deseche los huesos y corte las pechugas transversalmente en trozos de 1 pulgada. Corta los muslos y las baquetas en la articulación.

  5. Mientras el pollo descansa, corte el pan en trozos de 2 a 3 pulgadas. Mezcle en una bandeja para hornear con borde con 2 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta. Ase el pan rallado hasta que esté crujiente y ligeramente dorado, revolviendo unas cuantas veces, unos 10 minutos.

  6. Mientras vierte lentamente, mezcle el ¼ de taza restante de aceite en la mezcla de chalota hasta que esté completamente incorporado. Condimentar con sal y pimienta.

  7. Rocíe 1/3 taza del aderezo sobre las verduras preparadas, agregue el pan tostado y mezcle suavemente para combinar. Condimentar con sal y pimienta.

  8. Coloque la ensalada en una fuente y coloque el pollo encima. Vierta el aderezo restante sobre el pollo y sirva.

Vídeo relatado

Ensalada de pollo y pan con vinagreta de alcaparras


Cómo hacer panzanella (ensalada de pan italiano)

Siempre olvido lo increíble que es la panzanella, y luego, cada verano, por esta época, lo recuerdo. Esta clásica ensalada italiana parece demasiado simple, y demasiado improbable, para ser tan buena como es. Estamos hablando de una mezcla de pan de un día y tomates maduros jugosos con cualquier verdura que necesite usar, todo mezclado con una vinagreta ligera.

Pero la panzanella es más que otra ensalada de tomate con algunos picatostes; déle todo alrededor de media hora para mezclar y mezclar, y esta ensalada de pan pasa de ser "bastante buena" a una auténtica cena que no puede dejar de comer.

Los protagonistas más importantes de este plato son el pan y los tomates. El pan debe ser del tipo artesanal abundante con una corteza crujiente; cualquier otro pan quedará empapado y decepcionante en la ensalada. Me inclino por las rondas de masa madre masticable aquí. Si tiene tiempo y recuerda, corte el pan en trozos y déjelo reposar durante la noche en una bandeja para hornear para que se endurezca y se ponga rancio; después de todo, la panzanella ha sido tradicionalmente una forma de usar los extremos endurecidos del pan sobrante. Si no tiene tiempo, simplemente tueste los cubos en el horno durante 15 minutos más o menos hasta que estén crujientes pero no tostados.

Para los tomates, aquí es donde desea usar sus hermosos tomates reliquia de tonos vibrantes. Elija una mezcla de colores porque eso es lo que será lo más hermoso en el plato. La jugosidad es una ventaja: los jugos de tomate se mezclarán con la vinagreta, agregando otra capa de sabor a todo el plato.

Puede dejar su ensalada así, tomates y pan, simple y llanamente, o puede agregar cualquier otra verdura fresca que tenga a mano. Las cebollas rojas, los pepinos y los pimientos son las mejores opciones, pero no hay nada que le impida agregar cosas como tomatillos, judías verdes, maíz fresco o cualquier otra cosa del mercado de agricultores. También tengo debilidad por tirar trozos de mozzarella fresca con mis tazones de panzanella.

El último detalle de este plato es darle un poco de tiempo para reposar antes de servir; aquí es donde ocurre la magia. La panzanella necesita una buena media hora, o hasta cuatro horas, para que el pan absorba el jugo de tomate y se mezclen los sabores de todas las verduras. Encuentro que hay un punto dulce con cada lote donde el pan se ha ablandado, pero todavía tiene un poco de crujido cerca de la corteza. Definitivamente no está empapado, pero sí muy masticable.

No refrigere la ensalada antes de servirla o los tomates perderán su sabor vibrante. Es mejor comer la ensalada el mismo día en que se hace.


Para el pollo:

  • Pechuga de pollo - Recomiendo este pollo de corral que se entrega directamente en mi puerta. - O cualquier otro aceite apto para cocinar a fuego alto, como el aceite de aguacate.
  • Sal marina y pimienta negra

Para la salsa de mostaza simple para pollo:

  • Ajo - El ajo recién picado o en tarro funcionará.
  • Caldo de pollo - Use caldo de pollo bajo en sodio como este.
  • Crema espesa - Esto ayuda a crear una salsa suave como la seda. Para una opción sin lácteos, puede sustituir esto con crema de coco.
  • Hojas frescas de tomillo - Use 1 cucharada sopera fresca o cambie por 1 cucharadita seca.
  • mostaza de Dijon - Recomiendo encarecidamente esta mostaza de Dijon integral, pero cualquier tipo funcionará.

Aderezo básico para ensaladas dominicales

Las vinagretas se basan todas en una fórmula simple que utiliza aproximadamente tres partes de aceite por una parte de ácido, una regla que logra el equilibrio entre el brillo vivo del vinagre o el jugo de limón y la viscosidad resbaladiza del aceite de oliva. Puede ajustar el sabor desde allí, agregando un chorrito de aceite si el aderezo tiene un sabor demasiado ácido, o un chorrito de ácido si está abrumado.

Consejos para vestirse: Batir mucho. Comience con vinagre y los sabores que le está agregando: chalotes cortados en cubitos, digamos, o ajo. Si va a haber un queso en la ensalada, podría agregar una pizca o dos al aderezo desde el principio, para ayudar a distribuir su sabor. Bátelo un rato.

Y luego continúe batiendo, especialmente a medida que agrega el aceite. Las mejores vinagretas están emulsionadas, es decir, son suaves y al menos temporalmente estables, los ingredientes dispares se suspenden entre sí. (La adición a su aderezo de mezclas ya emulsionadas, tal vez mostaza o una cucharada de mayonesa, puede ayudar en este sentido).


Ensalada Francesa De Judías Verdes

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Las judías verdes llegan en estampida a los mercados de agricultores en el verano. Entre las muchas variedades que verá, las judías verdes son mejor conocidas por su delicado sabor y su tierno mordisco. Un escaldado rápido y una mezcla de aderezo Dijon picante es todo lo que se necesita para servir este lado junto con pescado horneado en pergamino, pollo asado con romero o nuestra receta de Steak Marinade.

Qué comprar: Las judías verdes son judías verdes delgadas que son populares en Francia porque tienen un sabor más delicado que otras judías verdes. Si no puede encontrarlos, sustitúyalos por las judías verdes más finas y jóvenes disponibles.

Asegúrese de obtener una mostaza de Dijon de alta calidad o haga su propia versión integral.

Plan de juego: Echar las judías verdes en el aderezo mientras aún están calientes ayuda a que el aderezo se adhiera a cada frijol y suaviza los sabores del ajo y la chalota, así que asegúrese de tener el aderezo listo cuando ponga los frijoles en el agua hirviendo.


Ensalada de naranja fría y salada

Cualquier cítrico de naranja dulce brilla en esta simple ensalada, que es más un tratamiento que una receta real. Navels, Cara Caras, mandarinas, mandarinas Page o Daisy, Kishus y naranjas sanguinas encajan bien, particularmente las naranjas sanguinas, ya que su carne y rayas de color rojo oscuro añaden un contraste colorido. La vinagreta concentra su sabor con más ralladura y un chupito de vinagre de arroz suave para agregar una acidez discreta. Use cualquier tipo de hojuelas de chile que desee para un picante más picante o más suave.

Tome uno de los cítricos de naranja más pequeños y, usando un Microplane, ralle finamente la mitad de la ralladura en un tazón pequeño. Agregue el vinagre, el aceite de oliva y las hojuelas de chile, luego sazone la vinagreta con sal y pimienta.

Trabajando sobre una tabla de cortar, retire la médula y pele todos los cítricos. Para cítricos más grandes que una pelota de tenis, corte entre las membranas para liberar sus secciones en forma de cuña. Para cítricos más pequeños, simplemente corte las secciones para hacer círculos finos, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, quitando las semillas a medida que avanza. Transfiera todos los cítricos y jugos en rodajas a una fuente para servir lo suficientemente grande como para que quepan en una sola capa y preferiblemente una con un borde para contener su jugo. Vierta la vinagreta sobre las rodajas.

Coloca las rodajas de apio de manera uniforme sobre los cítricos. Si su queso feta viene con salmuera, rocíe un par de cucharaditas de salmuera sobre la ensalada. Desmenuza el queso feta y colócalo sobre la ensalada, seguido de las aceitunas. Cubra toda la ensalada con una hoja de plástico o papel de aluminio y refrigere hasta que esté fría, al menos 1 hora o hasta 8 horas.

Destape la ensalada y sirva fría. Esto es genial como acompañamiento de filetes de salmón, muslos de pollo asado o pechuga de pato en rodajas.


Recetas italianas clásicas de Giada & # 8217s

Esta podría ser la receta que hacemos al repetir el absoluto la mayoría. Puede usar la boloñesa de muchas maneras, pero, por supuesto, mezclarla con pasta es la número 1.

Si bien el nombre de este plato tradicional puede sugerir que debe guardarlo para una ocasión especial, es tan fácil y delicioso que debe prepararlo cuando lo desee.

Si alguna vez hubo un momento en el que supimos que éramos italianos de corazón, fue cuando descubrimos que ensalada de pan era una cosa en Italia. ¡La mejor idea de todas!

Esta es una de las recetas más populares de Giada y # 8211 y el más vendido en Giada Vegas. Se inspiró en un restaurante clásico de Capri, Italia, ¡y el resto es historia!

En el sur de Italia, el fritto misto (literalmente & # 8220mixed fried & # 8221) es un entrante común para cualquier comida & # 8211 y es genial para picar con un aperitivo.

Cuando está alimentando a su familia para la cena del domingo, ¿hay una mejor opción que lasaña? ¡Creemos que no!

Es muy común encontrar melón usado en aplicaciones saladas en Italia y después de probar esta ensalada, descubrirás por qué. Los espárragos ultra sabrosos mezclados con melón dulce, tomates picantes y salata de ricotta salada es una bomba de sabor italiana a la que recurrirás cada primavera y verano.

Cuando pensamos en comida italiana rústica y abundante, ¡nos viene a la mente el pollo cacciatore! Muchas versiones americanizadas de este plato son extremadamente pesadas y grasosas, pero la versión Giada & # 8217s lo mantiene más ligero y lleno de sabor.

En Italia, encontrará esta salsa de alcaparras, limones y hierbas servida con todo tipo de platos, especialmente vieiras y pez espada. El lenguado es un pescado muy delicado y tierno que resulta menos costoso y se cocina en un instante.

Esta receta transmitida en la familia de Giada y # 8217 requiere una cosa sobre todo: ¡paciencia! Es un plato absolutamente delicioso que lleva algo de tiempo armar, pero vale la pena cada minuto. También hace que el mejor sobras.

Si está buscando el ziti horneado clásico en última instancia, ¡este es el lugar! La tía Raffy dice que los huevos duros no son negociables, pero si no eres un fan, no te preocupes, ¡nos olvidamos de añadirlos a veces!

¡Este alimento básico de mariscos y pasta adorna el menú de casi todos los restaurantes de la costa italiana! Con sabor a ajo, chalotes, vino blanco, limón y hierbas, esta pasta refrescante y brillante combina bien con un vino blanco crujiente y un día soleado.

¡Quizás la ensalada más esencial de Italia! La versión de Giada # 8217s usa una variedad de tomates, y se rocía con una vinagreta brillante para unirlo todo. Pista: ¡la burrata funciona excelentemente aquí también!

Giada usa pavo en estas albóndigas, ¡pero puedes reemplazarlo con pollo molido o incluso carne de res! Son perfectos mezclados con pasta, comidos con pan crujiente o solos.

¡Este simple pomodoro es tan bueno que Giada lo subasta con botellas para una recaudación de fondos en la escuela Jade & # 8217s cada año! Es & # 8217s tan simple y lleno de sabor & # 8211 solo asegúrate de usar Pomodorini ¡Tomates!

El risotto de un día vive su mejor vida en forma de estas deliciosas bolas fritas: ¡arancini! Encontrará estas golosinas fritas en todas sus formas en Nápoles y el sur de Italia.

¡Cualquier noche de pizza necesita una buena masa para comenzar! Si bien hay muchas masas de pizza útiles compradas en la tienda, no puede superar la textura y el sabor de una casera. Esta receta no es complicada en absoluto, ¡y crea esa corteza característica al estilo napolitano!

De manera similar a la sopa de bodas italiana, aunque este pastel se come tradicionalmente en Pascua, a los italianos les encanta tanto que lo comen siempre. ¡Y deberías seguir suite!

En Italia, sería difícil entrar en una heladería que no & # 8217t vender un sabor a chocolate y avellana. Es un sabor extremadamente popular en Italia, ¡y entendemos por qué!

El tiramisú puede ser un plato bastante joven, ¡pero es esencialmente italiano! Puede preparar este plato hasta con 3 días de anticipación, taparlo en el refrigerador y afeitar el chocolate fresco justo antes de servir.

Crédito de la foto: Elizabeth Newman


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Sartén Horneado de enchilada de quinua y verduras (vegetariano, bajo en FODMAP)

Mi amiga Serena es la reina del horneado de quinua. Ella es para los mariscales de campo como yo soy para los CRC (guisos de pollo y arroz), un conjunto de ideas y delicias que abarca una variedad de cocinas y conceptos.

Por esta razón, he seguido principalmente sus recetas a lo largo de los años y no he dejado demasiado en manos de la creatividad y el azar. Es decir, hasta hace poco cuando, con su bendición, decidí volverme loco con una nueva técnica para esta receta de horneado de enchilada de quinua.

La quinua horneada de Serena, y de manera similar, la mayoría de las recetas de horneado de enchiladas de quinua que encontré, comienzan con quinua cocida. Si no tiene sobras en el refrigerador, esto significa ensuciar una segunda olla y comenzar el proceso de receta un poco antes. Habiendo hecho los pasteles de esta manera durante años, puedo decir que no es gran cosa & # 8230. Continuar leyendo sobre Sartén Horneado de enchilada de quinua y verduras (vegetariano, bajo en FODMAP)

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Ingredientes

  • Para la vinagreta:
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de jugo fresco de 1 limón
  • 2 cucharaditas de ajo recién picado (aproximadamente 2 dientes medianos)
  • 2 cucharaditas de mostaza DIjon
  • 2 cucharaditas de tomillo finamente picado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Para las brochetas:
  • 1 calabacín grande, con los extremos recortados, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 3/4 de pulgada
  • 1 calabaza amarilla grande, con los extremos recortados, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 3/4 de pulgada
  • 1 cebolla morada grande, cortada en cubos de 1 pulgada y separada en gajos de 3 capas
  • 2 pimientos morrones rojos, amarillos o anaranjados medianos, sin tallo, sin semillas y cortados en cuadrados de 1 pulgada
  • 1 pinta de tomates uva
  • Tipo de incendio:Directo
  • Calor de parrilla:altura media

Abordar un aderezo: hacer la vinagreta para panzanella

Con los tomates y el pan tendidos, lo único que quedaba era abordar la vinagreta. Hasta ahora, había estado manteniendo las cosas simples y agradables con aceite de oliva y vinagre, pero le vendría bien un poco más de retoques.

De mi exploración anterior de cómo hacer una vinagreta para una ensalada simple, sabía que la parte más importante es la proporción de aceite a líquido a base de agua. Si se equivoca en esa proporción, la vinagreta se romperá, lo que hará que los alimentos sepan húmedos y grasosos. Y dado que estaba agregando tanto líquido en forma de jugo de tomate, aumentar el contenido de aceite de oliva era esencial.

En cuanto a los aromas, algunas chalotas finamente picadas y ajo funcionaron perfectamente con el abundante pan, y una pequeña cucharada de mostaza de Dijon contribuyó en gran medida a garantizar que la vinagreta se mantuviera suavemente emulsionada mientras arrojaba la ensalada. No es un ingrediente italiano tradicional, pero bueno, retrocede lo suficiente y tampoco los tomates, ¿verdad?

Este es el tipo de ensalada que desea tomarse su tiempo para comer, no solo porque el clima cálido exige que se tome un momento para relajarse, sino porque el pan seguirá cambiando de textura a medida que lo coma.

El resultado de mi experimento fue una panzanella con el sabor a tomate más intenso que he probado jamás, y una textura que se extendía entre las líneas entre tierna y crujiente, húmeda y carnosa. Puede que no sea la forma en que los antiguos romanos comían sus ensaladas de pan y cebolla / pepino / [insertar vegetales mediterráneos antiguos aquí], pero me imagino que incluso el centurión más curtido en la batalla tendría problemas para decir que no a este clásico moderno.

Por qué funciona

  • El pan fresco secado al horno produce una mejor textura que el pan duro.
  • Salar y escurrir los tomates produce trozos de tomate más sabrosos.
  • Agregar jugo de tomate al aderezo hace una vinagreta llena de sabor.

Esta clásica panzanella italiana, una combinación de pan y tomate que es el pico del verano, se las arregla para ser fresca y de temporada, pero aún lo suficientemente abundante como para comer como almuerzo o cena ligera.


Ver el vídeo: Chicken u0026 Bread (Diciembre 2021).