Recetas tradicionales

Albóndigas con crema agria y champiñones

Albóndigas con crema agria y champiñones

Para las albóndigas, pica finamente la cebolla, mézclala con la mezcla de carne picada, con el huevo, agrega el ajo machacado, el perejil verde finamente picado y finalmente sazona con sal y pimienta. Mezclar bien y luego con las manos mojadas formar las albóndigas que freímos en aceite caliente.

Las sacamos sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite y mientras tanto preparamos la salsa.


Para las albóndigas, pica finamente la cebolla, mézclala con la mezcla de carne picada, con el huevo, agrega el ajo machacado, el perejil verde finamente picado y finalmente sazona con sal y pimienta. Mezclar bien y luego con las manos mojadas formar las albóndigas que freímos en aceite caliente.

Las sacamos sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite y mientras tanto preparamos la salsa.



Mezcla de albóndigas

400 gr de ternera picada
1 diente de ajo grande
1 yema de huevo
1 rebanada de pan
50 ml de leche
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
5 hojuelas de chile rallado
unas ramitas de perejil
aceite para freír

Salsa de hongos

1 cebolla
1/2 pimiento
200 gr de champiñones
1 diente de ajo grande
80 ml de vino blanco seco
1 cucharadita de polvo de hongos
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimentón picante (o al gusto, dependiendo de qué tan picante desee la comida)
1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
1 hilo de romero
500 ml de sopa de pollo (o ternera)
1/2 lata de 400 ml de tomates
100 gr de crema agria
1/4 manojo de perejil
sal, pimienta negra


¿Cómo preparar receta de pasta con salsa blanca, champiñones y crema agria?

hacemos la salsa de crema agria con champiñones

Ponga el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento picante en una sartén.

Mezcle todo, rápidamente, durante 2 minutos, lo suficiente para que la cebolla se vuelva transparente.

Luego agregue los champiñones, yo usé champiñones, puedes usar cualquier otro tipo de champiñones.

Ponemos media cucharadita de sal, esto ayudará a que las setas salgan del agua.

Continuamos mezclándolos, luego agregamos más agua. Aproximadamente 50 ml son suficientes y 70 ml.

Cuando la cebolla esté bien blanda, agregue un poco más de agua, luego agregue la crema, sin dejar de mezclar.

Déjalo hervir un rato y ajusta el sabor a sal y pimienta, si es necesario. Le agregué un poco más de sal y un poco de pimienta.

Sobre la salsa agregue la pasta cocida según las instrucciones del paquete.

Consejos de Gina Bradea

-Utilice pimienta recién molida, puede ser pimienta negra, blanca o una mezcla de pimienta de varios colores. El sabor será especial.

-Leer el paquete de pasta y hervir exactamente como está escrito en el paquete, escurrir el agua y verterlos inmediatamente sobre la salsa. PASCUA NO ENJUAGAR CON AGUA FRÍA!

- Se puede utilizar cualquier tipo de pasta larga o corta.

- Se puede utilizar cualquier tipo de setas frescas, congeladas o enlatadas.

Espolvorea el perejil picado sobre ellos, luego mezcla todo muy bien.

Deje reposar la pasta durante 10 minutos, así se armonizarán los sabores.

Al servir, podemos agregar un chorrito de aceite de oliva sobre la pasta, puedes espolvorear queso parmesano rallado por encima, como prefieras.

¡No olvides agregar un toque de amor y espolvorear con mucha bondad!

Te recomiendo que veas la receta en video, para ver exactamente lo que hago y cómo se ve la pasta que preparé.


Ingredientes para dos personas

Unos buenos trozos de ternera que van a la parrilla. Corté un antricot en rodajas más finas, de unos dos cm de grosor y las freí un minuto por cada lado, a fuego máximo.

  • 5, 6 Morillas si están secas, deben hidratarse durante al menos media hora, en un poco de agua tibia. Mientras los cubra, no se exceda con agua.
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Tenía unos champiñones en la nevera, los corté y los usé, pero no son obligatorios.
  • Una cucharada de brandy
  • 200 ml de crema agria para cocinar. Usé Dorna pero recientemente cambiaron su empaque y consistencia, en lugar de crema agria vendo leche, así que me cambié a Olympus. Las hay incluso mejores, todo es para tenerlas a mano cuando las necesites.
  • Sal, pimienta, aceite de oliva, una cucharada de mantequilla
  • Unas hojas de lechuga

Spatzle con salsa de champiñones y parmesano

Es la primera vez que preparo Spatzle con salsa de champiñones y parmesano y esto se debe a un chef querido para mí, que publicó una receta de este tipo en el sitio y me dio mucha hambre.

Cambié los ingredientes y las cantidades aquí y allá, pero nos gustó mucho el resultado final.
¡Gracias, querido Rux, por la inspiración y por hacerme querer tu receta! : - *
[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 500 g spatzle con huevo
  • 500 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 150 g de mantequilla
  • 100 g de parmesano
  • 5 cucharadas de crema agria
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • 250 g de tocino

[/ ingredientes]
[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]

¡Aquí se explica cómo hacer una receta de Spatzle con salsa de champiñones y parmesano!

La sal no se debe agregar sobre la cebolla en la sartén, desde el principio, sino con el tiempo, para dar tiempo a que la cebolla deje su sabor dulce, posiblemente se le pueda agregar una cucharadita de azúcar y así obtenemos un agradable sabor a caramelizado. cebollas.

¡Espero que les guste y encuentren útil mi receta de spatzle con salsa de champiñones y parmesano!


Pollo con champiñones y salsa de crema agria con ajo

Es un plato no muy parecido al pollo del monasterio, pero adaptado para ser preparado en Slow Cooker Crock Pot.
Me encanta este electrodoméstico, aunque la preparación de una receta demore un poco más que la estufa, es mucho más saludable, más sabrosa y además no tengo que sudar junto a la llama de la estufa, con este calor.
[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • el pecho, los muslos y las alas de un pollo
  • 2 cebollas
  • 400 gr de champiñones enlatados
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de mantequilla
  • 750 ml de agua
  • 200 ml de vino blanco semidulce
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • nuez moscada
  • pimenton
  • 200 gr de crema agria
  • 2 huevos
  • 1/2 manojo de perejil
  • 2-3 hojas de apio

[/ ingredientes]
Tiempo de preparación: 3 horas y 30 minutos.

Porciones: 8
[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]

Agregue una cucharadita de sal, cubra el recipiente con la tapa provista, conecte el aparato a la fuente de alimentación y configure el modo de cocción ALTA durante una hora.
Escurrir bien los champiñones, posiblemente enjuagarlos un poco más, picar las escamas de cebolla y cortar la mantequilla en trozos más pequeños.


Después de escurrir el tiempo de cocción del pollo, pasar la carne a un colador para escurrir bien el líquido y poner la sopa en otro bol.
Enjuaga el bol de cerámica con un poco de agua, coloca en él los trozos de mantequilla, luego la cebolla y los champiñones y mézclalos bien.
Sobre ellos colocamos el pollo escurrido y sazonado con pimienta, tomillo, pimentón y sal.

Coloque la tapa en el bol y programe el programa ALTO durante 2 horas y 30 minutos.
Deje cocer los ingredientes en la mantequilla, así como en el vapor que se forma en el bol, sin levantar la tapa, durante al menos una hora, luego agregue el vino y el jugo de la sopa, lo suficiente para cubrir la carne.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
Agregue un poco de sal por encima, luego mézclelo con crema agria.
Mezclar bien los huevos y agregarlos sobre la crema agria y el ajo, luego homogeneizar la mezcla y agregar el perejil finamente picado y las hojas de apio.


30 minutos antes de que expire el tiempo, pruebe la carne, pruebe la comida y sazone con especias: pimienta, pimentón, nuez moscada, luego agregue un poco de sopa sobre la composición de ajo, crema agria y huevos, hasta que se diluya ligeramente y agregue gradualmente en el cuenco, mezclando bien.

Dependiendo de lo bien que estén preparados los ingredientes, especialmente la carne, el tiempo de cocción se puede extender antes de agregar la composición de la crema.
La nuez moscada es opcional, la agregué porque me gusta mucho su aroma.
Es una comida muy buena, sobre todo servida con polenta.


Albóndigas con crema agria y champiñones

Sin duda, estas albóndigas con crema agria y champiñones pueden ser el alimento ideal para cenar. El resultado es un encuentro inesperado de sabores, el sabor de las albóndigas armoniza perfectamente con el de la crema agria y la salsa de champiñones.

  • 700 g carne picada de cerdo, ternera o mixta
  • 1 o
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • perejil verde picado
  • LLAMADA DE SOCORRO:
  • 500 g de champiñones blancos frescos
  • 600 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta

Primero, limpia y pica finamente la cebolla.

Mezclar la cebolla picada con la carne picada y el huevo.

Para estas albóndigas con crema agria y champiñones puedes utilizar cualquier tipo de carne: cerdo, ternera, pollo o pavo.

Elegí utilizar carne mixta, cerdo y ternera.

Sobre la mezcla de carne agregue el ajo machacado y el perejil verde finamente picado.

Condimentar con sal y pimienta.

Mezclar bien hasta obtener una composición homogénea, luego con las manos mojadas formar albóndigas.

Freír las albóndigas en una sartén con aceite caliente.

Las albóndigas fritas se retiran sobre las servilletas de cocina para absorber el exceso de aceite.

Mientras tanto, prepare la crema agria y la salsa de champiñones.

Para la salsa, picar finamente la cebolla.

Limpiar los champiñones y lavarlos bien, luego cortarlos en rodajas.

Cuece los champiñones y la cebolla picada en un poco de aceite caliente.

Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Las setas dejarán su jugo y olerán por toda la cocina.

Cuando estén listas, agregue la crema y mezcle la salsa, revolviendo vigorosamente.

Hacia el final, poner las albóndigas en la salsa y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Déjelo hervir por otros 2-3 minutos y luego apague el fuego.

Dar la nota de la receta Albóndigas con crema agria y salsa de champiñones


Champiñones con huevo y crema agria


Empiezo con la frase que pronunció mi hijo mientras comía:
& # 8220-Mamá, ¿cómo se te ocurrió hacer una comida tan buena? & # 8221 :))))))

Lo cierto es que fue la primera comida de este año, con champiñones con huevo y crema agria.

Directamente de la madre naturaleza y no recolectados, conservados, comprados en los estantes del supermercado.
Comí champiñones, amarillos y berenjenas.

Limpiar y hervir bien los champiñones (creo que salieron alrededor de 1 kg después de hervir).
Las pican finamente (a veces las doy a través del robot pero las dejo bastante pequeñas).

En un cazo caliente, en 2 cucharadas de mantequilla mezcladas con un poco de aceite, dos cebollas que previamente limpié y pique finamente. Mezcla continua. Las cebollas no deben dorarse sino suavizarse.

Cocine de dos a tres minutos y luego agregue los champiñones y una taza de agua. El agua es opcional. Yo pongo las setas, las mezclo y si las dejo, no las pongo.
Déjelos hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que no se peguen a la olla. Agregue una hoja de laurel y ajo en polvo o ajo machacado & # 8211 no mucho.

Luego enderezo la comida de 2 maneras

1-Poner en un bol 2 yemas de huevo y 150-200 ml de crema agria. Mezclar bien, apagar el fuego y verter sobre las setas. Mezcle hasta que quede suave y combine con el sabor de la sal. (esta es la versión de la imagen con la vasija tuci)

2-Cuando ha caído el agua, le agrego aceite (así me gusta), dos cucharadas de caldo, sal y pimienta.
Todavía me quedan 5 minutos, revolviendo constantemente.
En un bol batir bien dos huevos, añadir 2 cucharadas de crema agria, luego poner todo sobre los champiñones.
Dejo 2-3 minutos y ¡listo! (esta es la versión de la imagen con la placa)


Pasta con salsa de champiñones

Puede que no parezca muy apetitoso (realmente no parece muy apetitoso, esa es la verdad), pero la salsa de champiñones con crema es una de mis favoritas. Lo comería al día siguiente (como una vez cada 6 meses, hay demasiadas cosas que comería al día siguiente), vacío, con polenta, pasta, carne, pita fresca, pimientos horneados, con brócoli o queso Telemea. La mejor salsa de champiñones con crema es, para mí, la salsa de champiñones. Como no siempre tengo champiñones frescos o al menos congelados, pero siempre tengo champiñones secos en la casa, hago trampa y hago salsa de champiñones y champiñones secos y rehidratados.

¿Cómo procedí? Primero pongo un puñado de champiñones secos en agua tibia.

Corté dos ramitas de cebolla verde y una de ajo. Los empapé en una olla de fondo grueso con un poco de aceite a fuego lento.

Pele 7-800 gramos de champiñones. En el sentido de que los froté ligeramente con un paño seco y una esponja para platos sin usar.

Corté los champiñones. Una parte en lamle, una parte en cuartos. Mientras las rodajas se ablandan y parecen disolverse en la salsa, los cuartos me ayudan a ver que es una salsa hecha con champiñones. Pongo los champiñones en la olla, encima la cebolla y el ajo empapado bien.

Vertí los champiñones rehidratados, junto con el agua de ellos (que pasé por un colador) en la olla, sobre el champiñón.

Lo dejo hervir, pongo un tercio del contenido de la olla en la licuadora y mezclo a alta velocidad. Puse 150 gramos de nata, 100 mililitros de agua fría y dos yemas sobre la salsa de la licuadora y volví a mezclar.

Vertí la salsa de la licuadora en la olla sobre los champiñones que quedaron allí. Lo dejé hervir a fuego lento durante 10 minutos, sazonado con sal y pimienta, revolví y apagué el fuego.

Ralle un poco de nuez moscada en la salsa y agregué un puñado de cebollas verdes, ajos verdes enteros y hojas de perejil a la mezcla. Puse una tapa en la olla.

Eso fue todo.


Video: Albóndigas En Salsa Con Champiñones Súper Fácil (Diciembre 2021).