Recetas tradicionales

Pan de jengibre glaseado

Pan de jengibre glaseado

Mezcle la harina con el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la sal, el azúcar de vainilla, la piel de naranja y la mezcla de especias.

Por separado en un cazo mezclar la leche con la miel, ponerla al fuego y mantenerla hasta que la miel se disuelva por completo, dejar enfriar y luego agregar la margarina y el jugo de naranja.

Agregue la leche sobre la mezcla de los ingredientes anteriores y mezcle bien.

Engrase una forma de guguluf (puede utilizar la forma que desee) con un diámetro de 24 cm con aceite y forre con harina.

Agrega la composición anterior en el horno.

Precalentamos el horno y luego lo metemos en el horno unos 30-35 minutos, para asegurarnos de que el pan de jengibre está bien cocido hacemos la prueba del palillo.

Saca el pan de jengibre del horno, déjalo enfriar y luego sácalo del molde.

Para la decoración ...... primero fundimos el chocolate blanco al baño maría con el que glaseamos el pan de jengibre y lo metemos en la nevera para que endurezca. Sobre el glaseado de chocolate blanco echamos un glaseado de chocolate negro) y luego espolvoreamos con azúcar.

Los esmaltes deben estar ligeramente tibios.

¡Buen apetito!



Ingredientes Pan de jengibre glaseado

pan de jengibre:

  • 150 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 150 gramos de azúcar morena (también se puede usar azúcar blanca, pero el pan de jengibre tendrá un color más claro)
  • 200 gramos de miel de abeja
  • 1 huevo entero
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita (10 gramos) de bicarbonato de sodio
  • 450 gramos de harina + harina para espolvorear la encimera
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (o, en su defecto, 1 sobre de azúcar de vainilla)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 8 dientes
  • 2 vainas de cardamomo

glaseado real:

Preparación Pan de jengibre glaseado - la masa

1. Moler finamente los clavos y el cardamomo o triturar con una máquina.

2. Agregue todas las especias molidas sobre la harina (450 gramos), seguidas de las que ya estaban en polvo: canela, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada, sal y bicarbonato de sodio. Mezcle bien y deje reposar.

3. Se pesa la miel de abeja en un bol grande, en el que se trabajará la masa. Agregue mantequilla blanda y azúcar sobre la miel.

4. Mezcle todo en el bol con la batidora durante 5 minutos. Luego agrega el huevo entero y el extracto de vainilla y continúa mezclando hasta incorporar el huevo. Cuidado, en esta etapa es posible que la mantequilla se separe, no importa, ¡el pan de jengibre servirá igual de bien! Esto suele suceder si el huevo está demasiado frío.

5. Sobre la mezcla con la mantequilla y la miel del bol, agregue la harina con las especias, en 3 rodajas. Al principio incorporaremos los ingredientes secos mezclando con una cuchara de madera o una espátula sólida.

6. Después de la tercera rodaja de harina, tendremos que empezar a amasar. La masa no se amasa mucho, solo 1-2 minutos, para homogeneizar la masa de pan de jengibre. Si amasáramos más de lo necesario, se desarrollaría la red del gluten, que no necesitamos en este caso, porque no hacemos pan. La consecuencia sería una masa que perdería su ternura, con una consistencia parecida al pan y bastante fuerte.

7. Espolvoree la superficie de trabajo con harina, saque el pan de jengibre del bol y déle forma redonda, luego aplánelo y envuélvalo en film transparente.

8. La masa bien empaquetada se refrigera por un mínimo de 8 horas, un máximo de 72 horas. Por lo tanto, es una de las cosas que puede hacer por adelantado cuando tiene mucho trabajo en mente.

Preparación Pan de jengibre glaseado - modelado y horneado

9. Una vez transcurrido el tiempo de descanso, retire el pan de jengibre del refrigerador. Déjelo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, hasta que se vuelva fácilmente moldeable. Mientras tanto, enciende el horno y calienta a 175 ° C.

10. Romper los trozos de masa de la forma más uniforme posible y darles forma de bolas de unos 4 cm de diámetro. Se colocan en bandejas cubiertas con papel de horno, con una distancia entre ellas, porque se ensanchan al hornearse. Introduzca unas 24-25 piezas, colocadas fácilmente, en la bandeja del horno de 42 × 35 cm. Dependiendo del tamaño de las bandejas utilizadas, pueden salir 2 o 3 bandejas. Sin embargo, el horneado es muy rápido, no tomará mucho tiempo.

11. Hornee las bandejas de pan de jengibre una a la vez, a una altura media, durante 13-15 minutos, hasta que adquieran un tinte dorado y los bordes se coloreen ligeramente.

12. Inmediatamente después de hornear, el pan de jengibre estará muy frágil, por lo que debemos dejarlo enfriar bien en la sartén.

Preparación Pan de jengibre glaseado - glaseado de clara de huevo - glaseado real - y glaseado de pan de jengibre

13. Ponga la clara de huevo cruda en un bol muy limpio y bien desengrasado. Recomiendo limpiar bien el bol por dentro con jugo de limón, se desengrasará perfectamente. Batir las claras con la batidora hasta que se forme una espuma espesa. Agregue el azúcar en polvo, gradualmente, mientras mezcla continuamente a velocidad media.

14. Después de que se haya incorporado todo el azúcar en polvo, agregaremos jugo de limón sobre la mezcla en el bol. Seguiremos mezclando la composición, a alta velocidad, durante unos 5-6 minutos.

15. Inicialmente, el aspecto y la consistencia de la composición en el cuenco es de crema espesa. Mezclaremos hasta que aumente mucho de volumen y se endurezca mucho, formando rugosidades firmes en la superficie. Inmediatamente, debido a que este glaseado se endurece rápidamente, pasaremos al glaseado de galletas horneadas y enfriadas.

16. Para el glaseado, simplemente sumerja la parte abovedada de cada pieza de pan de jengibre en el glaseado real, sacuda suavemente el exceso de glaseado y vuelva a colocar, con el glaseado, en las bandejas.

17. Obviamente, ahora puede meter tantos trozos de pan de jengibre glaseado en una bandeja como no crezcan. Sin embargo, es bueno no tocar las partes vidriadas entre sí, porque pueden pegarse. Deje secar en un lugar fresco (en la despensa).

Pan de jengibre glaseado de almacenamiento

El pan de jengibre glaseado se puede almacenar durante 2-3 semanas, en cajas bien cerradas, en un lugar fresco (despensa). Durante este tiempo, está seguro de que no cambiará en absoluto sus cualidades. Además, se endurecerán inmediatamente después de hornearse, pero a medida que pase el tiempo se volverán cada vez más tiernos. El pan de jengibre es perfecto para regalar, empaquetado en un hermoso paquete, porque es muy sabroso y se conserva muy bien. Por último, pero no menos importante, es una agradable sensación saber que tienes una caja de delicias de la que puedes saborear algo bueno, junto con un café o una taza de té.


Pan de jengibre glaseado - Recetas

Las vacaciones de invierno son el mejor momento para preparar pan de jengibre. La bondad de las historias con Hansel y Gretel puede tener cualquier forma deseada, pero un sabor inconfundible. Este postre seguramente hará las delicias de niños y adultos.

Receta ofrecida por la chef pastelera Ana Consulea

Ana Consulea es pastelera y emprendedora, con un fuerte nombre en la industria de la confitería. Su visión de las tortas y helados se expresa a diario a través del prisma de los dos negocios que fundó: la confitería Zexe Braserie y la heladería Zelato. La calidad de los ingredientes e implícitamente de los productos, así como el ambiente que se transmite a los clientes cada vez que interactúan con ellos, contribuyó mucho a la conformación de las dos marcas. Hoy, Ana Consulea se considera a sí misma "una repostera y emprendedora enamorada de su trabajo y de su vida", que evolucionó de forma orgánica y natural.

La historia de Ana Consulea en el laboratorio de confitería tomó forma gracias a la Escuela de Confitería de Montbeliard, Francia, a la que asistió en 2012. Cuatro años después abrió la confitería Zexe Braserie, y en el verano de este año la heladería Zelato. Actualmente también imparte clases de repostería en DallesGo, donde los participantes descubren los secretos ocultos de la repostería.

Uno de los premios soul de Ana, que da fe de su profesionalismo, es "Chef Pastelera del Año". La distinción le fue ofrecida en 2019 por la prestigiosa guía Gault & amp Millau. Además, tres años seguidos (2017, 2018, 2019) ganó el premio al "Mejor pastelero de Rumanía" en la Gala de los Premios Horeca.

El pan de jengibre se compone de:

• Tomó
• Glaseado real para decoración

Pan de jengibre

Ingredientes (por 1,5 kg de cáscara)
300 g & # 8211 Miel
300 g & # 8211 Azúcar
. 120 g & # 8211 Nuez
600 g & # 8211 Harina
11 12 g & # 8211 Canela en polvo
121 5 g & # 8211 Nuez moscada en polvo
121 5 g & # 8211 jengibre en polvo
121 2 g & # 8211 clavo en polvo
121 2 g & # 8211 Pimienta molida
Pelar una naranja
2. 60 gy # 8211 Rom
1 150 g & # 8211 Huevos (3 piezas)
121 5 g & # 8211 Bicarbonato

Preparación:
Paso 1
Pon la miel, el azúcar y las nueces molidas al fuego. Cuando el azúcar se derrita (aprox. 70 ° C), retirar del fuego y añadir la mitad de la cantidad de harina (300 g), removiendo constantemente con una espátula sólida.
• Una vez incorporada la harina, agregue las especias, todo finamente molido.
• Envuelva la mezcla en aceite plástico apto para alimentos y déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas.
También puedes hacer esta mezcla en el bol de la batidora, usando la espátula.

Paso 2
• Una vez enfriado, colocar la composición en el bol de la batidora, junto con el ron y los huevos, y mezclar con el gancho. No te asustes si la mezcla es dura, así debe ser.
• Agregue la harina restante (300 g) y el bicarbonato de sodio.

Paso 3
• Dejar en el frigorífico, envuelto en plástico, durante al menos dos horas, o idealmente hasta el día siguiente.
• Hornee en diferentes formas, a 150 ° C, durante 12-14 minutos, según el tamaño.
• Deje que el pan de jengibre se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 3-4 horas, luego decore.

Glaseado real

ingredientes
0 9 0 g & # 8211 Clara de huevo pasteurizada
600 g & # 8211 Azúcar en polvo
0.15 g & # 8211 jugo de limón

Preparación
• Mezclar todos los ingredientes en la batidora, y al final añadir colorante alimentario (según el modelo que quieras conseguir).
Es preferible utilizar un gel colorante para alimentos soluble en agua..
• Deje el royal en la nevera, tapado en contacto.
¡Cuidadoso! No dejes que entre aire, de lo contrario el royal se secará y ya no se podrá utilizar.
Pon la guinda en el elegante y decora según tus preferencias.
• Deje que los pasteles se sequen en una habitación seca, luego guárdelos en una caja cerrada y guárdelos a temperatura ambiente.


Preparación Receta de glaseado blanco y glaseado real n. ° 8211

Pon las claras en un bol y agrega poco a poco el azúcar en polvo. Agrega la mayor cantidad de azúcar hasta obtener una consistencia pastosa. El jugo de limón también gotea. Puedes colorear o dejar pasta blanca a tu elección. Usé tinte rojo natural (polvo). Se puede dividir en 3-4 cuencos más pequeños y se puede colorear de diferentes formas: rosa, azul, barniz, amarillo, morado, etc.

Cómo usar el glaseado blanco y el glaseado real # 8211

Coloca la pasta en una bolsa sólida, preferiblemente las especiales para el congelador, para que toda la pasta quede en una esquina. Agujerea la esquina con una aguja o córtala con unas tijeras y apriétala por el otro lado.

Con este esmalte blanco podrás escribir o dibujar según tu imaginación. Yo decoré con eso pan de jengibre hecho con harina de centeno y azúcar moreno.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

El glaseado de clara de huevo se seca durante unas horas, preferiblemente durante la noche, a temperatura ambiente. Asi es como se ve mi pan de jengibre decorado con él. Seca bien y se adhiere a las galletas (no se cae fácilmente).

Otros modelos de pan de jengibre que usé este glaseado blanco:


Método de preparación

Mezcle la harina con el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la sal, el azúcar de vainilla, la piel de naranja y la mezcla de especias.

Por separado en un cazo mezclar la leche con la miel, ponerla al fuego y mantenerla hasta que la miel se disuelva por completo, dejar enfriar y luego agregar la margarina y el jugo de naranja.

Agregue la leche sobre la mezcla de los ingredientes anteriores y mezcle bien.

Engrase una forma de guguluf (puede utilizar la forma que desee), con un diámetro de 24cm, con aceite y forre con harina.
Agregue la composición anterior al formulario.

Precalentamos el horno y luego lo metemos en el horno unos 30-35 minutos, para asegurarnos de que el pan de jengibre está bien cocido hacemos la prueba del palillo.
Saca el pan de jengibre del horno, déjalo enfriar y luego sácalo del molde.

Para decoración. Primero derretimos el chocolate blanco al baño María con el que glaseamos el pan de jengibre y lo metemos en la nevera unos 10 minutos. luego vierta el glaseado de chocolate amargo (derrita el chocolate amargo al baño María).
Los esmaltes deben estar ligeramente tibios.
Deja enfriar.
Polvo con azúcar en polvo.

¡Te invito a una rebanada de pan de jengibre acompañada de un té de limón! ¿Qué dices?


Pan de jengibre glaseado


Si prueba mi receta para Pan de jengibre glaseado, Espero volver a verte y contarme cuánto lo disfrutaste.

  • 480 g de harina (dividida en 150 g +330 g)
  • 250 g de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 50 g de mantequilla
  • un huevo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio rallado
  • 3 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • una pizca de sal
  • una clara de huevo
  • 100 azúcar en polvo con sabor a vainilla
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • un poco de jugo de limon
  • caramelo

Método de preparación:
Para empezar haremos un almíbar de azúcar quemado: ponemos una cucharada de azúcar en un cazo y colocamos el cazo a fuego lento. Deja que el azúcar se caramelice hasta que adquiera un color marrón (sin que se queme) y luego vierte 125 ml de agua caliente. ¡cuidado con el vapor! Cuando todo el caramelo se derrita, agregue las especias (canela, cardamomo, nuez moscada y jengibre), la sal y el azúcar restante. Revuelva, apague el fuego debajo de la sartén y agregue 150 g de harina (todo de una vez). Mezclar bien con el objetivo para no hacer grumos. Transfiera la composición así obtenida a un bol más grande y déjela enfriar.
Encienda el horno a fuego medio (180 & # 176C) y cubra una bandeja con papel de hornear. Rocié la bandeja con un poco de agua para pegar mejor el papel.
Sobre la composición enfriada agregue los 330 gramos de harina tamizada y mezcle con bicarbonato de sodio. Poner el huevo y la mantequilla derretida y enfriada. Mezcle todos los ingredientes a mano y transfiera la masa a la mesa enharinada. Amasar durante unos minutos hasta que se vuelva elástico y no pegajoso.
Rompemos trozos de masa (yo los pesé 35 gr cada uno) y damos forma a las bolitas que colocamos en la bandeja con cierta distancia entre ellas. Hornéalos durante unos 15-20 minutos sin secarlos demasiado en el horno. Los pasteles horneados deben ser suaves al tacto, ya que se endurecerán a medida que se enfríen.
Conseguí 25 bolas y me quedé con un poco de masa a partir de la cual modelé un muñeco de nieve: formé 3 bolas de diferentes tamaños y las coloqué en otra bandeja pegadas una al lado de la otra. También los horneé durante unos 20 minutos.
Vidriar:
Mezcle las claras de huevo con el jugo de limón, luego agregue el azúcar en polvo en 3-4 lotes. Seguimos mezclando hasta conseguir un merengue. Agregue las dos cucharadas de agua caliente a su vez y mezcle bien.

Cogemos un trozo de pan de jengibre, lo sumergimos con la parte abultada en el glaseado y lo colocamos sobre papel de horno. Los coloqué en la misma bandeja y papel que horneé. Deja que el glaseado se seque. Opcionalmente, espolvorea los caramelos cuando la formación de hielo esté casi seca.

Sobre el muñeco de nieve vertí el glaseado con una cuchara y cuando estaba casi seco le di forma a los ojos con 2 caramelos, y le hice la boca, los botones y el sombrero con pasta de azúcar. ¡Efecto sabroso y excelente!
A continuación adjunto algunas fotos de la preparación.
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Aquí encontrarás otras recetas con DULCES.


Receta de pan de jengibre redondo y glaseado.

Estaba muy feliz de encontrar esta receta de pan de jengibre infantil en el blog. Recetas de todo tipo. Un blog que llevo un tiempo gestionando.

Fui a la receta muy poco, porque me quedé con una yema, que me pareció un poco inapropiada. Este también lo incluí en la masa y lo agregué con muy poca harina. También redujimos un poco la cantidad de azúcar, según nuestro gusto.

Y le pongo un poco más de jengibre a la combinación de sabores, porque me gusta mucho su sabor.

Me gustó mucho el sabor, pero también la ternura del pan de jengibre. Así lo recordaba cuando era niño.


Encuentre más en el blog en la categoría "Dulces" Recetas de galletas, perfecto para las vacaciones.


Pan de jengibre glaseado con amor. Receta de San Valentín

¿Quién dijo que el pan de jengibre es solo para Navidad? Puede ser el postre perfecto para cualquier ocasión, especialmente en San Valentín y, por supuesto, si le añades una gota de amor a la composición. De acuerdo, en el Día de San Valentín puedes "agregar" más amor, ¡en la cantidad que quieras!
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de miel
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de esencia de ron
  • harina

Ponga los huevos, el azúcar y la miel en un bol y mezcle todo hasta que quede suave. Luego agregue el bicarbonato de sodio con vinagre, canela y esencia de ron y continúe mezclando.

Al final, agrega la mayor cantidad de harina que puedas hasta obtener una masa a la que podamos dar forma. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo, extiende una hoja de 1 cm de grosor y recorta las formas. ¡Corazones, por supuesto! Los formularios se colocan en una bandeja forrada con papel de horno. Coloca la bandeja en el horno hasta que se dore.

Para decorar, batir las claras de huevo, agregar el azúcar y el jugo de limón uno a la vez y seguir mezclando hasta que endurezca. El pan de jengibre está decorado con esta composición.


Video: Pan de jengibre Olaf de Frozen Decoración de pan de jengibre Receta DIY fácil (Octubre 2021).