Recetas tradicionales

Tarta de cerezas, crema de limón y merengue

Tarta de cerezas, crema de limón y merengue

Me encantan las tartas. Esta vez tuve que hacer algo que cumpliera con varias condiciones esenciales: estar agrio, pero no mucho, tener cerezas (mis frutas favoritas) y merengue. Aaaa, sí, y la encimera estaba con semillas de amapola. Diría que es una combinación propia, pero quién sabe, no creo que sea única.

Tomó

  • una taza de harina
  • medio paquete de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar
  • un huevo
  • una cucharada de semillas de amapola

Crema

  • 3 yemas
  • jugo de un limon
  • cáscara de un limón
  • 70 gr de mantequilla
  • 200 gr de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 300 gr de cerezas

Merengue

  • ropa blanca
  • 7 cucharadas de azúcar

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tarta con cerezas, crema de limón y merengue:

Mezclar los ingredientes para Tomó, luego refrigere durante al menos 30 minutos (generalmente lo dejo durante la noche) y luego lo coloco en la sartén. Refrigere por otros 20 minutos, tiempo durante el cual deje que el horno se caliente. Pinchar la masa con un tenedor, de un lugar a otro, y colocar papel pergamino y frijoles para que la masa no se hinche. 12 minutos.

Crema. Froté las yemas con azúcar hasta que hicieron espuma, le agregué el jugo de limón y la piel y la leche. Las herví durante unos 5 minutos al baño María, con cuidado de no cortar la nata. Después de que comenzó a espesarse, lo retiré del fuego y mezclé la mantequilla. Poner las cerezas (las tenía congeladas, por lo que hay que dejarlas descongelar y escurrir el jugo de antemano) y agregar la crema por encima.

Las claras de huevo restantes (de los tres huevos) se baten con siete cucharadas de azúcar. Se sienta bezeaude sobre la tarta y hornear durante 10 minutos.


Pastel de merengue de limón


La famosa y conocida tarta de limón, nunca la comí, solo escuché de ella. Hice una búsqueda en Google y me detuve en esta receta. El resultado, una tarta con crema agria endulzada en la parte superior del merengue de arriba & # 8230 si te gustan los dulces de limón, ¡pruébalo!
Ingrediente:

Para la corteza:
260g de harina
1/2 cucharadita de sal
110 g de mantequilla fría
60 ml de agua muy fría

Para la crema:
200g de edad
cáscara rallada de un limón grande (cáscara de 14 g)
60g de almidón alimenticio
una pizca de sal
320 ml de agua fría
70 ml de jugo de limón colado
4 yemas

Para merengue:
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar

La primera vez que hacemos costra. Ponga la harina y la mantequilla picada en un bol. Frote con un tenedor hasta que la mezcla se vuelva arenosa. Agrega una cucharada de agua muy fría y mezcla. Cuando la masa haya cuajado, la recogemos en forma de bola, la tapamos con un papel de aluminio y la dejamos enfriar durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 160 grados C.
Sacamos la masa, la esparcimos en una bandeja de horno, luego colocamos la bandeja encima para orientarnos sobre qué tan grande tenemos para esparcirla. La masa debe estar 2 cm por encima del borde de la bandeja. Dé la vuelta a la bandeja, luego retire la bandeja para hornear y coloque la masa bien.

Cortamos lo que sobra. Pinchamos de un lugar a otro con un tenedor.
Vuelva a colocar la hoja sobre la masa y ponga frijoles en el medio para no aumentar la masa de horneado.
Hornee por 10 minutos, luego tome la bandeja y hornee otros 5 para que se doren bien por todas partes.

Deja enfriar y prepara la nata.
Lave bien el limón con agua caliente, luego límpielo y aféitelo. Debemos tener 14g de piel rallada.
Poner el azúcar, el almidón y la piel de limón en una cacerola. Mezclar bien y agregar las yemas. Revuelva, agregue jugo de limón y agua. Pon la sartén a fuego lento, revolviendo constantemente y cuando empiece a espesar, mantén la nata al fuego exactamente 1 minuto después de lo cual apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.

Prepara bezeaua. En un bol seco batir las claras con un poco de zumo de limón. Agrega el azúcar poco a poco y bate hasta que todo se derrita. Aquí descubrí un secreto importante. El azúcar debe estar completamente disuelto, para que luego el merengue no produzca perlas líquidas. Recordar :).
En la costra horneada, vierte la crema de limón, nivela bien y luego agrega el merengue. Tocamos el merengue con el dorso de la cuchara y lo tiramos hacia arriba para darle forma de palabra.

Hornee en el horno a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el merengue se vuelva marrón claro.
Retirar a la parrilla para enfriar. Sirva después de refrigerar durante al menos 2 horas.

Refrescante, amargo & # 8230 muy bueno!
Escribí mucho pero quería ser explícito, por favor siga el peso y los pasos de la receta :).
Tomé la receta con pequeñas modificaciones de www.clubaltfel.com

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Cómo hacer un video y tarta de limón y merengue

Alina Barbu, bloguera de Chocolate and Vanilla, te enseña a hacer uno de los clásicos postres franceses: Tartas de limón o tarta con crema de limón y merengue.

Las tartas de limón son la quintaesencia de la repostería francesa. Es clásico, elegante y versátil, y su fuerte sabor a limón recibe felizmente junto a él la dulzura de un merengue ligeramente dorado por el calor del horno.

Alina Barbu, autora de las columnas & ldquoTestat de foodstory & rdquo y "Cooking Lesson" en Foodstory.ro, te enseña en su blog Chocolate and Vanilla cómo hacer tartas de limón.

Estos son los ingredientes que necesita:
Tarta:

  • 125 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 50 g de polvo viejo
  • 1 yema

Crema de limón:

  • 1 o
  • 50g de edad
  • 30 ml de jugo de limón
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 15 g de mantequilla

Puedes ver cómo prepararlo en el siguiente video:

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Deliciosa tarta con crema de limón y # 8211 ¡un postre increíble! ¡Será del agrado de los gourmets más expertos!

Te presentamos una deliciosa receta de tarta con crema de limón. Es fácil de preparar y el resultado es admirable. Consigue una tarta de capa fina y tierna, con una fina crema de limón, cubierta con un merengue esponjoso y particularmente apetitoso. Tal combinación de los ingredientes más simples complacerá incluso a los gourmets más hábiles. ¡Prepara un postre increíble en casa, digno de la repostería más notoria!

Ingredientes de la encimera

Ingredientes para crema de limón

& # 8211 3 cucharadas de fécula de patata

Ingredientes para merengue

Método de preparación

1. Tamizar la harina con la sal y agregar la mantequilla blanda (a temperatura ambiente). Revuelva hasta obtener una comida que se desmorona. Agrega agua y amasa la masa. Usa agua fría para que la mantequilla no se derrita.

2. Dar a la masa una forma redonda y envolverla en film transparente. Refrigera la masa durante 30 minutos (la mantequilla se enfriará y será más fácil trabajar con la masa).

3. Preparar el relleno de limón: separar las claras de las yemas.

4. Lavar y secar los limones. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Simplemente afeite la capa exterior de la cáscara, ya que solo contiene aceite aromático.

5. Escurrir el jugo de limón y colarlo para eliminar las partículas más grandes del corazón y los granos.

6. En una cacerola, mezcle el azúcar con el jugo de limón y pele. Agrega el almidón y la harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

7. Agregue agua y revuelva nuevamente.

8. Ponga la sartén al fuego y hierva la mezcla. Haz un pequeño fuego. Durante la ebullición, la crema se espesará, así que revuélvala constantemente.

9. En un bol batir las yemas de huevo y añadir 1/4 de la crema de limón hervida. Revuelva en un tempo más rápido con un batidor.

10. Vierta la mezcla de las yemas de huevo y la nata en la sartén con el resto de la nata. Mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una masa homogénea.

11. Ponga la cacerola al fuego y hierva la nata.

12. Agregue la mantequilla y mezcle.

13. Saque la masa del frigorífico y retire el film transparente.

14. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y extender la masa sobre una encimera de 0,5 cm de grosor.

15. Coloque la parte superior en una fuente para hornear. Colóquelo lo más uniformemente posible en toda la superficie de la maceta y forme el borde.

16. Pegar la parte superior varias veces con un tenedor (para que la masa no suba durante el horneado, sino que tome la forma del bol).

17. Cubrir la masa con papel de horno y colocar un peso encima (también para que la masa quede bien fijada). Es mejor verter los frijoles o los guisantes en forma.

18. Hornee la parte superior en el horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos.

19. Retire la forma del horno y retire el papel de hornear (incluidos los frijoles o los guisantes).

20. Ponga la tapa en el horno y hornee por otros 15 minutos.

21. Cubra la bandeja para hornear con crema de limón.

22. Preparar el merengue: mezclar las claras con el azúcar glass. Coloque el cuenco de clara de huevo en el baño de vapor y mezcle con una batidora. Consigue una espuma densa con puntas estables. No sobrecaliente el agua de la olla (no debe hervir continuamente).

23. Llenar una manga pastelera con espuma de clara de huevo y cubrir la tarta con merengue. Si no tienes manga pastelera, puedes verter el merengue sobre la tarta y darle forma a las puntas con una cuchara.

24. Colocar la tarta en el horno precalentado a 250 ° C durante 5-10 minutos, hasta que el merengue se dore ligeramente.

Mira la preparación en el video a continuación.


¡Nuestro equipo le desea buena suerte con sus seres queridos!


Ingredientes Tarta de limón y merengue
-para la masa:
250g de harina
100 g de mantequilla
100 ml de agua tibia
30 g de azúcar en polvo
una cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal

-para crema de limón:
100 g de azúcar en polvo
100 ml de jugo de limón
250 ml de agua
3 yemas
30 g de almidón
50 g de mantequilla
una pizca de sal

-para merengue:
3 claras de huevo
100 g de azúcar en polvo
una pizca de sal
una cucharada de jugo de limon

Tarta de preparación con limón y merengue
Tamizar la harina y añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea, que untar y luego pasar a una bandeja de horno untada con mantequilla y cortar el exceso de masa. Pincha la masa con un tenedor, cúbrela con papel de horno y coloca los frijoles encima. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200 grados C durante 25 minutos.
Mientras tanto, para la nata, mezclar las yemas con el azúcar molido y poco a poco añadir el jugo exprimido de un limón, una pizca de sal, agua y mantequilla y ponerlas a fuego lento y remover constantemente con la batidora. Mezclar el almidón con unas cucharadas de la composición líquida y agregarlo sobre el resto de la composición y mezclar hasta que se convierta en una crema espesa. Cubre la nata con film transparente y déjala enfriar por completo.
Mezclar las claras con la sal. Cuando comience a formarse la espuma, agregue el azúcar en 3 tandas, y al final agregue el jugo de limón y mezcle.
Verter la crema de limón sobre la masa y poner encima el merengue. Usé una posición con un dui en forma de estrella. Pon la tarta en el horno precalentado a 170 grados C durante 15 minutos. Déjelo enfriar completamente y luego sirva.


Tarta de limón y merengue - Merengue de limón. Un manjar fresco y adecuado en cualquier época del año.

Recomiendo este fabuloso y atractivo postre, es uno de los pasteles más atractivos. Y la combinación de limón y merengue es una locura para las papilas gustativas.


Hace un tiempo recibí como regalo el Royal Cookbook, escrito por la Princesa Margarita de Rumanía. Para hacer una alegría a quienes me lo dieron, pensé en hacer una receta del libro. Después de lo rápido que se vaciaron los platos Puedo decir que los platos reales fueron un éxito :).

Para la parte de arriba, derrita la mantequilla al baño maría y mézclela con las galletas trituradas. Proceda como para la tarta de queso de mora y ponga la composición en una forma con paredes removibles (diámetro 22-23 cm), forrada con papel de hornear. Con ayuda de un vaso o una cuchara más grande, presionamos muy bien las galletas en la base del formulario, hasta que se aplanen y se conviertan en una parte superior uniforme. Mételo en el horno precalentado a 180 grados durante 5-10 minutos, luego sácalo y prepara el relleno.

Para la nata, separa las yemas de las claras. Mezclar las yemas con la leche condensada y el jugo de limón. Revuelva hasta que quede suave y vierta sobre el mostrador.

Luego prepara el merengue batiendo bien las claras y añadiendo poco a poco el azúcar hasta que se disuelva por completo. Ni el objetivo ni el recipiente deben tener trazas de agua o grasa para que las claras de huevo batan bien. Poner las claras de huevo batidas con azúcar en una fuente para horno y decorar la tarta. Poner en el horno precalentado a 180 grados, en una fila un poco por encima de la mitad durante 35 minutos.

Retirarlo con cuidado del formulario, primero pasando los bordes con un cuchillo. De lo contrario sufrirás como yo - me apresuré un poco y mi merengue se rompió cuando abrí las paredes desmontables de la bandeja. Deh. "La prisa estropea el trabajo". ¡Buen apetito!

(Especifico, para despejar cualquier duda, que la fresia tiene un papel puramente decorativo y no es comestible) :)

Cortar en rodajas y servir de postre con un café.
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Video: Tarta de crema de Limón y Merengue. Pie de Limón, receta fácil (Octubre 2021).