Recetas tradicionales

Receta amuse bouche de salmón ahumado

Receta amuse bouche de salmón ahumado

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Entrantes
  • Entrantes de mariscos
  • Entrantes de pescado
  • Entrantes de salmón
  • Entrantes de salmón ahumado

Un elegante aperitivo del tamaño de un bocado, que será bienvenido en cualquier cena. También puede servir el salmón encima de crostini, si lo desea.

58 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 cucharada de salsa de rábano picante
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 200ml de crema doble
  • 3 rodajas de salmón ahumado
  • 6 alcaparras o perejil para decorar
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Corte el salmón ahumado en 12 pequeños rectángulos que quepan en cucharas de iniciación. Dejar de lado.
  2. Montar la nata con una batidora eléctrica y luego agregar el rábano picante, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Extienda esta mezcla en las cucharas, luego cubra con salmón.
  3. Agregue un poco de la mezcla de crema, luego el salmón nuevamente y cubra con un poco de salsa de rábano picante. Decorar con una alcaparra o espolvorear con perejil picado.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)



Batería de cocina


Ingredientes

  • 1 remolacha cocida
  • 2 cucharadas de nata fresca
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 150 g de salmón ahumado (o magret de pato ahumado)
  • 1 pepino

Un bocado de Zingy Nirvana

Realmente tienes que tomarte tu tiempo con este entrante y saborear la explosión de sabores que tiene lugar con cada bocado. Nadie quiere jugar a un segundo plano, por lo que tendrá que asimilarlo todo poco a poco, ¡y todo a la vez!

Pero espere, antes de tener una sobrecarga sensorial, ¡no olvide las virutas de parmesano! El parmesano es justo lo que necesitas para que todos los sabores jueguen bien con su cremosidad tranquila y picante. Justo lo que & # 8217s necesitaba para llevarte de vuelta a la tierra, a un lugar de satisfacción zen. ¡Solo para que te mueras por el próximo bocado!


Los beneficios de los entremeses de salmón ahumado y queso de cabra

Estoy seguro de que todos conocemos los beneficios de comer pescados grasos como el salmón, pero en la mayoría de las recetas que incluyen salmón ahumado se utiliza queso crema. Sin embargo, en estas picaduras de pepino, he optado por usar queso de cabra. Optar por usar queso de cabra significa más de 80 calorías menos que el queso crema tradicional por porción de 100 gramos. El queso de cabra también contiene menos carbohidratos, menos grasa y más proteínas que el queso crema. Combine todas estas ventajas con el sabor cremoso y extraordinariamente rico del queso de cabra y por qué no haría el cambio.


Salmón Ahumado Sobre Patatas Fritas De Sésamo Negro

Estas hermosas patatas fritas están cubiertas con flores de cebollino que compro en mi mercado asiático local.

Thomas Keller los sirve en The French Laundry como Amuse Bouche. Allí son más elegantes porque rápidamente envuelve las patatas fritas (antes de que estén crujientes) en conos alrededor de los moldes de corneta y las llena con salmón. La receta proviene de su libro de cocina The French Laundry. Lo he simplificado y modificado ligeramente.

He reducido la temperatura de horneado de 400 ° a 375 ° porque se doraban demasiado rápido. También los hice un poco más pequeños para que sean más fáciles de comer.

Aquí los cubro con aderezo de salmón ahumado de Keller, pero también quedan muy bien cubiertos con guacamole y un camarón pequeño y pepino picado con chalota y cebollino y camarones o cangrejo con una cucharada de crème fraiche.

Me gusta hacer las patatas fritas con un día de anticipación (o varios días y congelar) y preparar el salmón ahumado para untar con anticipación y refrigerar. A menudo los llevo a fiestas y los supero en la fiesta antes de servirlos. No solo se ven fantásticos, sino que siempre provocan una conversación divertida. ¿Qué son estos? ¿Qué hay en ellos? ¿Quién los hizo? Y siempre, ¡son deliciosos!

SALMÓN AHUMADO SOBRE CRISPS DE SÉSAMO NEGRO

Patatas fritas
9 cucharadas de harina para todo uso
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal kosher
2 claras de huevo grandes refrigeradas
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Semillas de sésamo negro, para cubrir

Adición
8 onzas de salmón ahumado en rodajas, finamente picado
1 cucharada de chalota finamente picada
1 cucharada de cebolletas finamente picadas, más algunas cortadas, para decorar
½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
Pimienta recién molida
1 taza de crema fresca

Deje caer cucharadas pequeñas de masa a una distancia de 3 pulgadas sobre un pergamino.

Use un esparcidor pequeño para esparcir en rondas de 1 1/2 pulgada. Espolvorea con semillas de sésamo negro.

Las patatas fritas horneadas se dorarán por los bordes y habrá mucha mantequilla derretida.

1. Para hacer patatas fritas: Coloque 2 bandejas en la parte superior e inferior del horno y precaliente a 375 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.

2. En un tazón mediano, con un batidor pequeño, bata la harina con el azúcar y la sal. Cambie a una cuchara de madera y revuelva las claras de huevo hasta que se forme una masa suave. Agrega la mantequilla hasta que esté completamente incorporada y la masa esté suave y cremosa.

3. Coloque 1 cucharadita colmada de la masa a 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Con un esparcidor redondo pequeño, extienda en rondas de 1 1/2 pulgada. No es necesario que sean uniformes o del mismo tamaño. No importa. Espolvorea con las semillas de sésamo.

4. Hornee durante 10 a 15 minutos, cambiando las hojas de arriba hacia abajo después de 5 minutos, hasta que estén doradas. Los centros serán de un marrón más claro que los bordes, pero querrás que estén bien dorados. Las rondas se moverán alrededor de la bandeja mientras se hornean y quedarán muy grasosas. No se preocupe. Se reafirmarán mientras se enfrían. Retirar a rejillas para enfriar completamente

Para avanzar: Las patatas fritas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante la noche. También pueden estar congelados.

5. Para hacer topping: En un tazón pequeño, mezcle el salmón, la chalota, el cebollino y la ralladura de limón. Sazonar con pimienta al gusto. Si la mezcla no se mantiene unida cuando se presiona con las yemas de los dedos, rocíe con un poquito de aceite de oliva.

Para avanzar: El salmón se puede refrigerar durante la noche.

6. Servir: Coloque el salmón sobre las patatas fritas y cubra con una cucharada de crème fraîche y un par de cebolletas cortadas. Sirva de inmediato.


Platos para Canapés, Entrantes y Amuse-Bouches

Eche un vistazo a las diversas imágenes a continuación y obtendrá una buena idea de las diversas formas en que puede servir aperitivos y amuse-bouches. Pero aquí hay una lista de muestra:

  • bandejas
  • tablas de madera
  • tazones pequeños y diminutos
  • cucharas de degustación / cuna
  • Cucharas de sopa chinas
  • vasos de chupito de todas las formas
  • copas de vino pequeñas
  • platillos de champán

A mi fiestas, siempre alimentamos a los niños primero, ¡así que los canapés tienen un propósito adicional!


Crostini de salmón ahumado

Adoro el salmón. De hecho, no me había dado cuenta de cuántas recetas de salmón tenía en mi propio blog hasta que hice una búsqueda rápida. Supongo que vivir en Portland, Oregon, me ha echado a perder. También me encantan los pequeños aperitivos que se pueden disfrutar en dos atractivos bocados o meterlos por completo en mi boca cuando nadie está mirando. Me encantan estos pequeños crostinis porque realmente no podrían ser más fáciles de hacer, ¡pero son tan bonitos! ¿La guarnición no hace que todo sea mejor?

CROSTINI DE SALMÓN AHUMADO!
¿Me encanta? ¡Fíjelo a su tablero APPETIZER para GUARDARLO!
¡Sigue a Real Housemoms en Pinterest para obtener más recetas geniales!

Modelé esta receta a partir de mi salsa de salmón ahumado, que es el alimento equivalente al crack, en mi opinión. En serio, no pongas esas cosas frente a mí porque sorprenderé y asombraré a todos los que me rodean cuando vean la cantidad de salsa de salmón que puedo consumir. Similar a mi salsa, esta receta tiene queso crema, eneldo fresco, un poco de jalapeño fresco y jugo de limón. Si está comiendo salmón, debe comer limón y eneldo. Eso es solo un hecho. No intentes ni siquiera discutir conmigo. También me encantan unas alcaparras con pescado. Todos los sabores se mezclan tan perfectamente.

¿Aren & # 8217t son bonitos? Ahora imagínese caminando alrededor de su fiesta de vacaciones distribuyéndolas. Te garantizo que tus invitados se pelearán por ellos.

¿Quieres saber un secreto? Tan pronto como terminé de fotografiarlos, me comí hasta el último de ellos. Sin verguenza. Ni un poco. De hecho, han pasado unas horas desde que los devoré y estoy empezando a desear más. Eso es lo maravillosos que son.


1- En un procesador de alimentos, agregue los aguacates, el jugo de lima, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Mezclar hasta que quede suave y reservar en un bol a un lado.

2- En un robot de cocina, agrega el salmón ahumado, el queso crema y el eneldo. Mezclar hasta formar una especie de pasta. Reserve también al lado.

3- Añadir la mousse de aguacate en una manga pastelera y verterla en cada verrine. Luego cubra con una capa de mousse de salmón ahumado. También puedes agregar la capa de salmón ahumado con una manga pastelera o con una cuchara, solo ten cuidado de no manchar el vaso. ¡Decora con huevas de salmón y eneldo y tu elegante amuse bouche está listo!

La mejor parte de hacer verrines es ser creativo, así que no dude en crear más capas o agregar diferentes texturas, ya que solo las hará aún más deliciosas. ¡Esta es una experiencia culinaria increíble para sus invitados y también una excelente manera de impresionar sin hacer mucho trabajo!

¡Espero que disfrutes esta receta! Déjame saber en el comentario qué te parece esta receta y si te gustó.

Para obtener más recetas y comida francesa, sígueme en Facebook, Twitter, Pinterest, Google+ e Instagram


Domina el mordisco antes de la cena con un aperitivo de salmón

Uno de los mayores desafíos que enfrentan el anfitrión y la anfitriona durante la cena o el almuerzo es mantener a la gente comiendo en el lugar correcto. Si das demasiada comida en el momento equivocado, terminarás con platos desperdiciados al final de la noche y si no sirves lo suficiente, dejarás a tu invitado sintiéndose insatisfecho. Una de las principales áreas en las que las fiestas salen mal es durante la porción de aperitivo de la comida. Muchos anfitriones sirven el doble o el triple de la cantidad de comida durante esta porción y luego descubren que sus invitados ya no tienen hambre cuando se sirve la comida principal.

Para empezar, necesita saber qué es un aperitivo y qué es un curso de comida. Un aperitivo no está destinado a saciar, sino más bien a darle a su invitado una idea de lo que está por venir. Este curso también sirve para ayudar a absorber las bebidas de los cócteles y para dar algo para que sus invitados piquen mientras llegan el resto de visitantes. Una muestra de aperitivo debería simplemente aliviar el hambre de su invitado y acariciar sus papilas gustativas en un frenesí para los platos completos que se avecinan.

Tenga en cuenta que la mayoría de sus invitados vendrán preparados para comer, lo que significa que tendrán hambre cuando lleguen. No es frecuente que todos lleguen a tiempo o que se sirva una comida exactamente a la hora que usted planeó. Para darle a su huésped temprano algo para frenar su hambre pero no llenarle el estómago, los mariscos son una excelente opción. Si está buscando ideas para aperitivos de mariscos, tenemos mucho que ofrecer, como nuestro clásico queso crema de aperitivo de salmón ahumado. Solo recuerde, sirva porciones pequeñas para sus bocadillos antes de la cena para no estropear el apetito de nadie. Haga porciones pequeñas, uno o dos bocados por porción como máximo.


Salmón, manzana y eneldo amuse bouche & # 8230 y un toque de verde.

Los clientes habituales aquí en Myfrenchkitchen sabrán ahora cuánto amo a un apéro (aperitivo), o Amuse bouche, o el español tapas .. Los fines de semana es práctica habitual en casa tomar una copa de vino antes de cenar con un apéro. Espero que un dia en el cielo haya algunos apéros esperándome los fines de semana, eso y un buen café, o me llevaré mi negocio a otra parte & # 8230

Como todos los clientes habituales también sabrán, es que todo en Myfrenchkitchen es simple, ya que estos salmones divierte bouches mostrar claramente. El único requisito es & # 8220l & # 8217envie & # 8221, las ganas de hacerlo y disfrutarlo.

  1. Corte 140 g de salmón ahumado en tiras delgadas, de unos 2 cm de ancho. Si es posible, utilice salmón salvaje, que es mucho más fuerte en sabor. Si tiene su propio gravlax que hizo, mucho mejor. Lavar y cortar verde 1 manzana Granny Smith grande (sin pelar) en palitos de fósforo. Rocíe generosamente con jugo de limon .
  2. Lave algunas ramas de eneldo fresco .
  3. Enrolle unas 5 cerillas de manzana y una ramita de eneldo en una tira de salmón.
  4. Disponer en una fuente, espolvorear con pimienta recién molida y decorar con rodajas de limón, flores de eneldo y sírvalo con vino blanco frío, rosado, espumoso o champán.
  5. Una manzana Granny Smith grande y 140 g de salmón ahumado (4 rebanadas) hacen aproximadamente 14 amuse bouche. Proporcione 3 y # 8211 4 raciones por persona si es el único aperitivo que se sirve.

Pincée de fleur de sel:

  • Use hinojo fresco o chertvil fresco en lugar de eneldo.
  • Agregue una cucharada de crema agria o crema fresca cuando enrolle el salmón.
  • Sirva con un tazón de mayonniase o crème fraîche como salsa de acompañamiento.
  • Use otras frutas de temporada y use jamón ahumado en lugar de salmón.

Dado que hoy estamos en los verdes & # 8230, las hortensias son hermosas en este momento con matices de verde y salmón. Dos manzanas Granny Smith completan el cuadro en el granero.

.. El verde es uno de los colores que me encantan para poner las mesas en el exterior. Y azul. Y Rojo. Y por supuesto blanco. Y ocre. Bueno, para el caso, ¡todos los colores! Tengo algunas cosas aquí en Coin Perdu que a menudo usamos para cenar en la terraza en verano: vasos rústicos con borde verde, botellas viejas, platos verdes divertidos, cuencos de plátano verde, cuencos de cerámica verde ...

..Algunas manzanas silvestres pequeñas conviven en armonía con las bayas y la rosa mosqueta egglantine ..

..los pájaros no se asustan de escarbar en las pequeñas manzanas silvestres.

..y tampoco los caballos ..

... cuando revisé mi obra de arte en busca de manzanas pintadas, me di cuenta de que no tenía casi nada. Tuve que rectificar eso de inmediato con un boceto. El verde es un color difícil. Tantos matices en la naturaleza. El desafío consiste en crear tu propio verde a partir de amarillos y azules con toques de rojos y púrpuras. De esa manera, obtienes greens mucho más ricos e interesantes que los greens directamente del tubo.