Recetas tradicionales

Ensalada de col rizada y granada con cordero a la parrilla

Ensalada de col rizada y granada con cordero a la parrilla

Una deliciosa ensalada con cordero a la parrilla, col rizada y granada.

¿Busca una nueva versión del cordero? Prueba esta ensalada con col rizada, nueces, granadas y gorgonzola.

Esta receta es proporcionada por el Tablero de cordero americano.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de granada
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 5 tazas de col rizada
  • 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
  • 1/2 taza de semillas de granada o uvas rojas en rodajas
  • 1/4 de queso gorgonzola desmenuzado
  • 1/4 taza de mitades de nueces, tostadas
  • Sal y pimienta para probar

Para el adobo:

  • 1 1/2 taza de jugo de granada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharada de canela
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 pierna de cordero americano, deshuesada, en mariposa, sin grasa visible

Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


Resumen de la receta

  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de bayas de trigo blanco blando, crudas
  • 12 (4 onzas) chuletas de lomo de cordero cortadas al centro
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, divididas
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharadita de chalotes finamente picados
  • ½ cucharadita de miel
  • 8 onzas de col rizada Lacinato, sin tallo y en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 onza de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Hierva 6 tazas de agua y bayas de trigo en una cacerola mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento durante 22 minutos o hasta que esté ligeramente masticable. Escurrir enjuagar con agua fría. Drenar.

Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Espolvoree el cordero con 1 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 6 chuletas de cordero a la parrilla durante 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Retire las chuletas de cordero de la sartén. Deje reposar 5 minutos. Repita el procedimiento con las chuletas de cordero restantes. Espolvoree la cucharada restante de tomillo sobre las chuletas de cordero.

Combine el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el aceite, el vinagre, los chalotes y la miel en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Frote la col rizada en rodajas entre las manos durante 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las bayas de trigo y la col rizada a la mezcla de vinagre y revuelva para cubrir. Cubra la ensalada con fresas y queso.


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