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Receta de sopa de pollo mulligatawny

Receta de sopa de pollo mulligatawny

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  • Carne y aves de corral
  • Aves de corral
  • Pollo
  • Cortes de pollo
  • Pechuga de pollo

Una sopa de curry muy abundante, hecha con pollo, verduras, manzana, espinacas frescas, leche de coco y arroz.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 manzana Granny Smith, finamente picada
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 chile jalapeño, finamente picado o más al gusto
  • 3 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de garam masala (opcional)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 175g de tomates sin semillas y picados
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 60 g de espinacas frescas
  • 1 cucharada de cilantro picado, o al gusto
  • 500 g de arroz jazmín cocido
  • 1 lima, cortada en gajos

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 24min› Listo en: 59min

  1. Combine manzana, cebolla, apio, zanahoria, chile jalapeño, jengibre, curry en polvo, ajo, garam masala y hojuelas de chile triturado en una olla a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva y saltee hasta que comience a ablandarse, de 3 a 5 minutos.
  2. Vierta el caldo de pollo y los tomates en la olla. Llevar a ebullición. Reducir a fuego lento; agregue las pechugas de pollo y cubra. Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido pero aún tierno, aproximadamente 15 minutos.
  3. Tritura el pollo en la olla. Agrega la leche de coco y las espinacas. Retire la sopa del fuego tan pronto como las espinacas comiencen a marchitarse, aproximadamente 1 minuto. Adorne con cilantro fresco. Divida el arroz cocido entre 8 tazones para servir y sirva la sopa encima. Coloque una rodaja de lima para exprimirla en la sopa al costado de cada tazón.

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Sopa Mulligatawny de Madhur Jaffrey

    12 oz de lentejas rojas partidas
    2 cuartos de caldo de pollo
    1 cucharadita de cúrcuma molida
    200 g de patatas
    10 dientes de ajo pelados
    3 pulgadas de jengibre, pelado y rallado
    9 cucharadas de agua más 16 oz
    14 oz de pechuga o muslo de pollo (yo usé muslo), deshuesado y sin piel
    2 1/2 cucharaditas de sal, cantidad dividida
    Pimienta negra recién molida
    3 cucharadas de aceite de canola u otro aceite vegetal
    2 cucharaditas de comino molido
    2 cucharaditas de cilantro molido
    1/4 a 1/2 cucharadita de cayena
    Aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón


Sopa Mulligatawny De Pollo

Sopa Mulligatawny De Pollo! ¡Eso sí que es un trabalenguas y un bocado! Una sopa de origen tamil, llamada Millagu (pimienta) Thanni (agua), según lovefood.com, originalmente la consumían los pobres de Sri Lanka. Fino, acuoso y suave, el original está muy lejos de la versión espesa y rica que se presenta en esta receta.

La versión anglo-india

Históricamente, las sopas no han formado parte de la cocina del sur de Asia. Sin embargo, durante el tiempo de la Raj británico, los Expatriados del compañía del este de India quería que se sirviera una sopa en la cena. Los cocineros indios tomaron el agua de pimienta tamil y recrearon sopa mulligatawny. Una sopa cremosa y densa espesada con lentejas y arroz y sazonada con especias tradicionales de la India. sopa mulligatawny definitivamente tiene un sabor único.

Popularidad global

A medida que los expatriados que vivían en la India llevaron la receta a su tierra natal, la sopa ganó popularidad en Gran Bretaña. En 1810, el inmigrante Dean Mahomed abrió La cafetería Hindostanee en Londres. Según livehistoryindia.com, había Mulligatawny Soup en el menú del establecimiento que frecuentaba la nobleza en ese momento.

En el siglo XIX, la sopa era una característica familiar en Gran Bretaña. La empresa Heinz vendía latas de sopa en las tiendas de comestibles y la sopa Mulligatawny era más popular aquí que en la India.

Variaciones de recetas surtidas

Con el paso del tiempo hubo muchas variaciones de la sopa. Se añadieron al caldo carnes variadas, verduras y, a veces, incluso manzanas. A veces se usaba crema batida espesa y crema agria en lugar de leche de coco para terminar la sopa al final. Incluso hoy, si busca la receta, encontrará que cada una es diferente.

Mi historia

¡A estas alturas probablemente hayas descubierto que me encantan las lentejas! ¡Echa un vistazo a mi maash daal estilo dhaba y mi hyderabadi khatti (agrio) daal (lentejas) si aún no lo has hecho! Teniendo en cuenta todas mis resoluciones de alimentación saludable, pensé que cocinar lentejas era una excelente manera de comenzar el 2021.

Mi versión favorita de esta sopa es una que comí semanalmente en Club de Sindh. Los británicos salieron de Pakistán con Sopa Mulligatawny De Pollo y el concepto de Clubes. El equivalente a un club de campo en Estados Unidos con gimnasio, piscina, biblioteca y restaurante, estos clubes son el lugar donde socializan los mayores y los jóvenes de Pakistán.

Mi familia cenó semanalmente los domingos en Sind Club y yo siempre (y quiero decir siempre) pedí la sopa de pollo Mulligatawny. A menudo anhelo esta sopa, pero desafortunadamente no es algo que esté fácilmente disponible donde vivo. Llevo años intentando perfeccionar esta receta y acercarla lo más posible a la de mi infancia.

Según mi esposo, a petición de quién hice recientemente la sopa, casi ¡Toma la receta! Además de obtener un tutorial de primera mano del chef en Sind Club, esto es lo más cercano que creo que obtendré, ¡así que en mi libro las recetas son perfectas! ¡Espero que les guste tanto como a mí!

La receta

Creo que lo principal que hace o deshace una buena sopa Mulligatawny son las lentejas que usas. Cada tipo de lenteja es deliciosa (y hay tantas) pero en esta sopa, después de prueba y error la gandules partidos son sin lugar a dudas el camino a seguir!

La mayoría de las recetas dicen que use lentejas rojas, pero simplemente no obtuve esa textura densa que recuerdo que tenía la sopa en Sind Club con los experimentados hasta que encontré las perfectas.

Se supone que las especias de esta receta no hacen que la sopa sea picante, sino fragante. ¡El curry en polvo es imprescindible! ¡Afortunadamente, está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles hoy en día! Recibí una Polvo de curry picante de Madras de mi Walmart local, pero cualquier tipo funcionará.

Del mismo modo, las hojas de laurel agregan una gran fragancia a la sopa, pero recuerde arrancarlas al final, ya que no se mezclarán correctamente en la etapa de puré. Como las hojas de curry son muy tiernas y se mezclan bien, puedes dejarlas.

Cocinar la sopa real es bastante simple, como se ilustra a continuación:

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y las guindillas.

Agrega todos tus ingredientes para hacer tu sopa. A medida que comience a espesarse absorberá el color de las lentejas y las especias como se muestra a continuación.

Haga puré la sopa y agregue la leche de coco para darle un acabado cremoso suave y ¡no olvide sus aderezos!


Sopa mulligatawny

La receta requiere algunas cucharaditas de harina para ayudar a espesar la sopa. Sin embargo, si tiene intolerancia al gluten, hay algunas sustituciones sencillas que puede hacer. En primer lugar, puede optar por omitirlo por completo y asegurarse de usar crema espesa (no mitad y mitad). La crema mantendrá la sopa espesa.

Otra opción es usar almidón de arrurruz o papa (no maicena), pero en lugar de agregarlo al principio de la receta, espere hasta que la sopa esté lista. Si cree que desea que quede más espeso, siga las instrucciones del paquete para espesar las sopas. Sugeriría mezclar 1 cucharadita de arrurruz con 2 cucharaditas de agua fría y agregarlo a la sopa.

Si te encanta el sabor del curry en polvo, seguro que serás fanático de la sopa Mulligatawny. Incluso si tú aren & # 8217t un gran fanático del curry, me aventuro a adivinarlo todavía podría gustarle mucho. Si bien puede probar el curry, la dulzura de los otros ingredientes le quita un poco de ventaja, por así decirlo.

El curry en polvo es una mezcla de especias que incluyen cúrcuma, jengibre, cilantro, comino, semillas de mostaza y puede incluir otras especias para darle más picante. La especia principal es la cúrcuma, que le da ese famoso color amarillo brillante. Puede hacer su propio curry en polvo, pero es mucho más fácil simplemente abastecerse y tomar una botella en la tienda de comestibles.

También es importante tener en cuenta que, si bien el curry en polvo se usa a menudo junto con especias picantes y picantes, el curry en sí no es picante. Esta sopa Mulligatawny, por ejemplo, no tiene especias, por lo que es perfecta tanto para niños como para adultos que no aman las especias.


  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo de Madrás caliente (ver Consejo)
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • ½ taza de arroz basmati blanco
  • 12 onzas de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de leche de coco “ligera”
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de almendras en rodajas, tostadas (ver Consejo), opcional

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue las manzanas, el curry en polvo, el comino, el cilantro y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y el arroz hasta que hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 12 minutos.

Agregue el pollo, vuelva a hervir a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté tierno, de 8 a 10 minutos más. Revolver

en leche de coco y vuelva a hervir a fuego lento. Retire del fuego y agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta. Adorne con almendras (si las usa).

Consejos: El curry en polvo Hot Madras, ubicado en el pasillo de especias de la mayoría de los supermercados, agrega un agradable nivel de calor. Sustituya el curry regular en polvo por una sopa más suave.

Para tostar nueces picadas: cocine en una sartén pequeña seca a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.


Sopa mulligatawny

Calificado con 5.0 de 5 por 2 lectores

Una receta original de Lorraine Elliott

  • 4 cucharadas / 80ml / 3flozs. petróleo
  • 3 cebollas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 ramas de apio picadas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 50 g / 1,7 oz. manteca
  • 2 cucharadas de harina
  • 500 g / 1,1 libras. solomillos de pollo crudos, cortados en trozos pequeños o alrededor de 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 4 tazas / 1 litro de caldo de pollo
  • 1 / 2-1 taza / 100-200g / 3.5-7ozs de arroz crudo (dependiendo de qué tan espeso lo desee)
  • 1/2 taza / 125ml / 4flozs. crema
  • 1 cucharadita de azucar
  • Sal y pimienta para sazonar

Paso 1 - Caliente el aceite en una olla grande de hierro fundido con tapa y saltee las cebollas, el apio, las zanahorias y el curry en polvo hasta que se ablanden; tomará entre 5 y 8 minutos más o menos, ya que hay bastantes. Agregue la mantequilla y derrita y luego agregue la harina y cubra la mezcla con la harina.

Paso 2 - Agregue el pollo, el caldo de pollo y el arroz y coloque la tapa y deje hervir. Revuelva unas cuantas veces y cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta para cocinar el arroz. Agrega la nata, el azúcar y sazona con sal y pimienta.


Notas de ingredientes

Pollo: Puede usar pechuga de pollo deshuesada o muslos de pollo aquí. Yo mismo utilizo con mayor frecuencia pechuga de pollo. Alternativamente, si tiene sobras de pollo cocido, puede omitir la etapa de cocción del pollo. La carne de un pollo asado comprado en la tienda también funcionaría.

Pasta de curry: Me encanta la pasta de curry Madras para esta sopa. Lo encuentro un poco más complejo en su sabor que el curry en polvo. Yo mismo utilizo la marca Patak's ™, que se encuentra fácilmente en las pastas y salsas de curry indio en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Si desea usar curry en polvo, la cantidad necesaria variará, pero como regla general, sustituya aproximadamente 1 cucharadita de curry en polvo por 1 cucharada de pasta de curry.

No desea utilizar pastas de curry tailandés aquí, ya que el perfil de sabor es diferente.

Jengibre: Soy un gran fanático de la pasta de jengibre y siempre tengo un tubo en mi refrigerador. Si no lo hace, sustituya el jengibre en polvo (solo necesita un poco) o el jengibre fresco rallado.

Arroz: Yo uso arroz basmati. Puedes usar blanco o marrón. Un arroz de grano largo también funcionaría. Como se señaló anteriormente, una alternativa al arroz en esta sopa serían las lentejas rojas partidas.

Manzana: Cualquier manzana está bien aquí. Trituro la manzana pelada con un rallador de caja.

Cilantro: ¿Odias el cilantro? Siéntase libre de omitirlo o sustituirlo por un poco de perejil, por color.

Leche de coco: Puede usar leche de coco regular o "ligera". La versión ligera hará una sopa un poco menos cremosa.

La medida de 2/3 taza es exactamente igual a las mini latas (160 ml) de leche de coco que están disponibles en Thai Kitchen ™, así que si tiene una de esas, simplemente agregue la lata entera. Si comienza con una lata de leche de coco de tamaño regular, querrá vaciarla en un tazón y revolver bien antes de medir los 2/3 de taza necesarios para la sopa.

¡Sugerencia! La leche de coco se congela bien, por lo que si solo ha usado parte de una lata, vierta el resto en una bolsa de plástico tipo cremallera y congele. Me gusta agarrar mi marcador y etiquetar la bolsa con el contenido y la cantidad aproximada antes de agregarla a la bolsa, porque aunque estás seguro de que sabrás lo que es más tarde, mi experiencia no es tanta :)


¿Qué es la sopa Mulligatawny?

La sopa Mulligatawny es una sopa de curry tradicional con orígenes en la cocina india elaborada con carne o pollo. Hay tantas variaciones diferentes de esta sopa Mulligatawny, así que esto es solo mi version de esta increíble sopa.

Me gustan mis sopas espeso y cremoso por lo que son perfectos para mojar el pan crujiente.


¿Qué es la sopa Mulligatawny?

La sopa Mulligatawny tiene su origen en la cocina del sur de la India, y el nombre proviene de dos palabras en tamil que significan agua con pimienta. El mulligatawny original era fino y estaba hecho con verduras, curry de Madrás y coco. Se puso de moda cuando los británicos se enamoraron de él durante los días del dominio colonial en la India. Le hicieron varias modificaciones, una de ellas fue la adición de carne. En su avatar actual, por lo tanto, mulligatawny es una especie de sopa de fusión. ¡Encuentro la historia absolutamente fascinante!


Sopa Mulligatawny De Pollo

El colinabo es una verdura de la familia de las coles. Su nombre se deriva del término austriaco "kohlrübe", que significa, literalmente, "nabo de repollo", debido a su bulbo en forma de nabo con hojas de repollo. Aquí, saludamos su sabor y textura suaves y crujientes presentándolo en mulligatawny, una sopa angloindia. Condimentado a la perfección y cubierto con coco tostado, esta comida de arroz y pollo es tan cálida como un hogar en invierno.

Título

Lave y seque los productos frescos. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas finas. Cortar por la mitad el colinabo a lo largo, cortar cada mitad en trozos pequeños y luego cortar en rodajas finas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Quita las hojas de cilantro de los tallos y desecha los tallos. Con un pelador, retire la cáscara de la lima, evitando que la médula blanca pique la cáscara para obtener 2 cucharaditas de ralladura (o use un rallador). Corta la lima en cuartos.

En una olla mediana, caliente la mitad del ghee y 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el cáscara de limón y una gran pizca de la mezcla de especias. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que estén fragantes y las especias estén tostadas. Añade el arroz, una pizca de sal y 1 y frac12 tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine de 13 a 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Alejar del calor. Revuelva el arroz terminado con un tenedor.

Mientras se cocina el arroz, caliente una olla grande y seca a fuego medio hasta que esté caliente. Añade el hojuelas de coco y tostar, revolviendo frecuentemente, de 3 a 4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Transfiera a un tazón pequeño y reserve. Limpia la olla.

Sazonar el pollo con sal y pimienta. En la misma olla que usaste para tostar el coco, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el pollo sazonado y cocine, revolviendo ocasionalmente para que se doren por todos lados, de 3 a 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Transfiera a un tazón, dejando los trozos dorados (o bien) en la olla.

Agregue 2 cucharaditas de aceite y el mezcla restante de ghee y especias a la olla de pollo reservado. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añade el zanahoria, colinabo y cebolla Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Reduce el fuego a medio. Añade el pasas, pollo cocido (junto con los jugos del bol), leche de coco y 1 taza de agua. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 12 a 14 minutos, o hasta que espese un poco. (Tenga cuidado de no hervir la sopa, ya que la leche de coco puede separarse). Retire del fuego.

Fuera del fuego, revuelva el jugo de las 4 rodajas de lima en la sopa sazone con sal y pimienta al gusto. Dividir el arroz y sopa entre 2 tazones. Decorar con el cilantro y hojuelas de coco tostadas. ¡Disfrutar!

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Lave y seque los productos frescos. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas finas. Cortar por la mitad el colinabo a lo largo, cortar cada mitad en trozos pequeños y luego cortar en rodajas finas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Quita las hojas de cilantro de los tallos y desecha los tallos. Con un pelador, retire la cáscara de la lima, evitando que la médula blanca pique la cáscara para obtener 2 cucharaditas de ralladura (o use un rallador). Corta la lima en cuartos.

En una olla mediana, caliente la mitad del ghee y 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el cáscara de limón y una gran pizca de la mezcla de especias. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos, o hasta que estén fragantes y las especias estén tostadas. Añade el arroz, una pizca de sal y 1 y frac12 tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine de 13 a 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Alejar del calor. Revuelva el arroz terminado con un tenedor.

Mientras se cocina el arroz, caliente una olla grande y seca a fuego medio hasta que esté caliente. Añade el hojuelas de coco y tostar, revolviendo frecuentemente, de 3 a 4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Transfiera a un tazón pequeño y reserve. Limpia la olla.

Sazonar el pollo con sal y pimienta. En la misma olla que usaste para tostar el coco, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el pollo sazonado y cocine, revolviendo ocasionalmente para que se doren por todos lados, de 3 a 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Transfiera a un tazón, dejando los trozos dorados (o bien) en la olla.

Agregue 2 cucharaditas de aceite y el mezcla restante de ghee y especias a la olla de pollo reservado. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añade el zanahoria, colinabo y cebolla Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Reduce el fuego a medio. Añade el pasas, pollo cocido (junto con los jugos del bol), leche de coco y 1 taza de agua. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 12 a 14 minutos, o hasta que espese un poco. (Tenga cuidado de no hervir la sopa, ya que la leche de coco puede separarse). Retire del fuego.

Fuera del fuego, revuelva el jugo de las 4 rodajas de lima en la sopa sazone con sal y pimienta al gusto. Dividir el arroz y sopa entre 2 tazones. Decorar con el cilantro y hojuelas de coco tostadas. ¡Disfrutar!


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Receta de sopa de pollo Mulligatawny. Te sentirás como en otro país. #muligatawnychickensoup # Chickenoup #glutenfree #recipes #cookathome #comfortfood #recipeideashop


Ver el vídeo: Chicken Mulligatawny Soup (Octubre 2021).