Recetas tradicionales

Huevos de Pascua Dorados de Cúrcuma

Huevos de Pascua Dorados de Cúrcuma

Ingredientes

  • 1 cucharada de cúrcuma, chile en polvo o una taza de remolacha
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas

Direcciones

Extienda el periódico sobre su superficie de trabajo.

Dibuja los huevos con crayones. La cera no se desprenderá al teñir los huevos.

Combine especias, agua y vinagre en ollas variadas en cada quemador de la estufa.

Sumerge cada huevo en el tinte. Deje reposar el huevo en el tinte durante varios minutos para permitir que se fije el color.

Usa una cuchara para quitar el huevo del tinte.

Limpie el agua con una toalla de papel y coloque los huevos en un recipiente, como un cartón de huevos vacío, para que se sequen.

Una vez que haya terminado con todos sus huevos, guárdelos en el refrigerador.


Resumen de la receta

  • Un bistec a la plancha de 1 libra
  • Sal kosher
  • Pimienta
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 12 tazas de espinacas tiernas (7 1/2 onzas)
  • 1 cucharada de rábano picante fresco, pelado y finamente rallado
  • 1 cucharada de cúrcuma fresca, pelada y finamente rallada
  • 4 huevos grandes
  • 4 rebanadas de pan de trigo tostado

Precaliente el horno a 450 ° C. Sazone el bistec con sal y pimienta, luego frótelo con la cúrcuma en polvo. En una sartén grande resistente al calor, caliente 1 cucharada de aceite de coco a fuego moderadamente alto. Agregue el bistec y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté ligeramente carbonizado por ambos lados y medio crudo dentro, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera el bistec a una tabla de trinchar y déjelo reposar durante 10 minutos. Limpia la sartén.

Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite de coco a fuego moderadamente alto. Agregue las espinacas y una pizca de sal y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el rábano picante y sazone con sal. Manténgase caliente.

En la sartén grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de coco a fuego moderado. Agregue la cúrcuma fresca hasta que desaparezca el chisporroteo y el aceite esté dorado. Rompe los huevos en la sartén y fríelos hasta que las claras estén casi cuajadas, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la sartén al horno y hornee por unos 3 minutos, hasta que las claras estén firmes pero las yemas estén líquidas.

Cortar el bistec en rodajas finas a contrapelo. Apile las espinacas sobre las tostadas y cubra con el bistec. Invierta con cuidado los huevos fritos sobre el bistec y sirva.


¿A quién no le encanta una reconfortante taza de chocolate caliente de postre? Esta receta sube la apuesta con colágeno reafirmante de la piel y cúrcuma antiinflamatoria.

Acerca de Courtney Hamilton

Courtney Hamilton es una escritora y editora que ha cubierto todo, desde comida hasta política. Cuando ella no está soñando con comidas y conversaciones amigables con Paleo, puede encontrarla tratando de hacer que su hijo en edad preescolar coma sus verduras.


Como hacerlo

Combine 2 tazas de agua, vinagre, cúrcuma y 2 cucharaditas de sal en un tazón o frasco grande. Agregue los huevos, enfríe de 4 a 8 horas, volteándolos ocasionalmente para "revolver". Escurra los huevos y séquelos con toallas de papel.

Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el curry en polvo y cocine el comino, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Frio.

Corta los huevos por la mitad en forma transversal, quita las yemas con cuidado y colócalos en un mini procesador de alimentos. Corte una astilla de cada fondo redondeado de clara de huevo (para que los huevos queden planos) coloque las claras en una fuente. Agregue la mayonesa, el yogur, la mezcla de curry y los 3/8 de cucharadita de sal restante al pulso del procesador hasta que quede suave, agregando 1 o 2 cucharadas de agua si la mezcla se vuelve demasiado espesa. Agregue el pulso de cebollino para combinar. Divida el relleno uniformemente entre las claras de huevo y cubra con cebolletas adicionales, si lo desea.


¿Cuánto duran los tintes naturales?

Todos los tintes deben almacenarse en el refrigerador antes y entre su uso. También puede preparar sus tintes con anticipación de acuerdo con la vida útil especificada a continuación:

  • Rojo o rosado (jugo de remolacha): consulte la fecha de vencimiento del fabricante.
  • Naranja intenso (piel de cebolla amarilla): el tinte se puede preparar hasta 4 días antes
  • Amarillo dorado (cúrcuma): el tinte se puede preparar con hasta 7 días de anticipación
  • Verde azulado (repollo): el tinte se puede preparar con hasta 4 días de anticipación
  • Marrón oscuro (piel de cebolla morada): el tinte se puede preparar hasta 4 días antes
  • Ciruela o azul marino (arándanos): el tinte se puede preparar hasta 4 días antes
  • Gris brillante (jugo de uva): consulte la fecha de vencimiento del fabricante


Lave sus huevos con agua y jabón y déjelos secar.

Con un clavo, la punta de un tenedor, una aguja o una brocheta, "taladre" un pequeño orificio en el extremo pequeño de la cáscara del huevo. Luego repita en el extremo más grande del huevo, haciendo que el agujero sea un poco más grande.

Utilice un clip o inserte una brocheta en el huevo a través del orificio más grande y gírelo para romper el saco de yema de huevo para que sea más fácil de soplar.

Con una pajita colocada sobre el orificio más pequeño (superior) (o su boca), sople la clara y la yema de huevo por el orificio más grande (inferior) en un tazón o taza medidora.

Soplar huevos de sus cáscaras no es lo más halagador para los espectadores. Así que prepárate para los ataques de risa si tienes audiencia.

Una vez que la clara y la yema de huevo se hayan quitado por completo de la cáscara, dé a la cáscara de huevo hueca otro lavado con agua jabonosa.


  • 6 huevos frescos (fríos)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de mostaza amarilla (o mostaza dijon)
  • 1/2 cucharadita de jugo de pepinillos, más o menos al gusto
  • pizca o dos de cúrcuma molida
  • pizca o dos de pimienta blanca molida
  • sal kosher, al gusto
  • pimentón, para decorar
  1. Coloque los huevos en una cacerola y llénelos con agua de 1 a 2 pulgadas. Cubra y deje hervir a fuego alto. Una vez que hierva rápidamente, apague el fuego, dejando la cacerola en el fuego. Programa un temporizador de 12 minutos.
  2. Mientras tanto, llena un tazón mediano con hielo y agua.
  3. Cuando terminen los 12 minutos, use pinzas para transferir rápidamente los huevos al baño de hielo.
  4. Una vez que los huevos estén fríos, pélalos y córtalos por la mitad.
  5. Saque las yemas de huevo cocidas de las claras y colóquelas en su procesador de alimentos. Luego mida y agregue la mayonesa, la mostaza, el jugo de pepinillos, la cúrcuma molida, la pimienta blanca y la sal.
  6. Asegure la tapa y procese hasta que quede suave y cremoso. Raspar los lados del tazón, según sea necesario. Pruebe y añada más sal si la necesita.
  7. Transfiera el relleno a una manga pastelera o use una espátula para llenar las claras de huevo.
  8. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir y decorar con espolvorear con pimentón.

Huevos revueltos con cúrcuma + potencia tu intestino

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Si aún no estás convencido, tendrás que darle una vuelta a mis deliciosos huevos revueltos con cúrcuma, son deliciosos.

Huevos revueltos con cúrcuma

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 4 huevos batidos
  • 1 cucharada de tamari sin trigo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma o al gusto
  • 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutritonal
  • Albahaca fresca para servir

Sofría el ajo y la cebolla en una sartén hasta que estén transparentes.
Agregue los huevos, revuelva y luego agregue el tamari y las especias.
Cocine durante unos 5-7 minutos revolviendo continuamente.
Espolvoree con levadura nutricional y albahaca desmenuzada para servir.


  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de coco
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 4 huevos de gallinas camperas, batidos
  • 1 cucharada de tamari sin trigo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida o al gusto
  • 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
  • Hojas de albahaca o menta, para servir
  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Sofría el ajo y la cebolla durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida.
  2. Agregue los huevos y revuelva, luego agregue el tamari, el comino y la cúrcuma. Cocine durante unos 3-4 minutos, revolviendo continuamente.
  3. Espolvoree con la levadura nutricional, desgarre las hierbas y sirva.

Cocine una tormenta en la cocina con inspiración fresca y saludable. Explore la biblioteca completa de recetas de Food Matters, aquí.

Lee Holmes es Entrenador de Salud Holístico Certificado (Instituto de Nutrición Integrativa), Profesor de Hatha Yoga y Chef de Whole Foods. También es autora de los tres libros más vendidos Supercharged Food, Eat Yourself Beautiful, Supercharged Food ...


Leche de cúrcuma y almendras

Si tuviera que enumerar mis cocinas favoritas, la comida india sería muy cerca de la cima! A pesar de ser un comensal relativamente quisquilloso mientras crecía, siempre le tuve un gran afecto. El uso audaz de especias, platos con mucha verdura y colores vibrantes.

Afortunadamente para mí, crecí en una ciudad que estaba llena de fabulosos restaurantes indios (si alguna vez vas a Washington, DC, ¡asegúrate de hacer una reserva en Rasika!). Todavía estoy buscando un lugar favorito en Chicago.

Es una de esas cocinas que parece que nunca puedo dominar, no importa cuánto lo intente. Hace poco tuve en mis manos Chitra Agrawal y el nuevo libro de cocina n. ° 8217 India vibrante: recetas vegetarianas frescas desde Bangalore hasta Brooklyn. Como sugiere el nombre, es lleno de vibrantes recetas vegetarianas que van desde platos para el desayuno, ensaladas y yogures (yogur de rábano raita a tubérculos y ensalada de peras asiáticas), salteados y curry (frijoles verdes y coco salteados a patatas salteadas con cebolla y jengibre), arroces , sopas y guisos, botanas, dulces y chutneys.

Si bien la mayoría de las recetas requieren algunos ingredientes especiales más, las recetas son simples y directas. Chitra proporciona una instrucción fácil de seguir y una base maravillosa para aprender los conceptos básicos de la cocina del sur de la India.

Su libro de cocina proporciona una fabulosa fuente de inspiración para platos y comidas vegetarianas más ligeras (de hecho, muchas de las recetas no contienen lácteos). ¡Hay una gran variedad de platos clásicos y modernos inspirados en la base de operaciones de Chitra & # 8217 en Brooklyn, Nueva York también!

Chitra & # 8217s receta simple para leche de almendras y cúrcuma inmediatamente me llamó la atención. Los sabores me recordaron a una versión líquida de este helado de azafrán de hace años. Esta bebida no debe confundirse con una leche de almendras básica hecha de almendras remojadas mezcladas con agua. No. ¡Hay más en esta colorida bebida de almendra y cúrcuma de lo que parece!


Es una bebida muy ligeramente endulzada (servida tibia o fría & # 8211 Chitra prefiere calentarla, como yo) hecha con leche baja en grasa o entera infundida con pasta de almendras casera, azafrán, cúrcuma, cardamomo y un toque de azúcar. Luego se termina con algunos pistachos triturados para darle color y textura.

La pasta de almendras es increíblemente fácil de preparar. Simplemente remoje las almendras crudas en agua hirviendo muy caliente durante unos 10 minutos, pélelas con los dedos y mezcle con un toque de leche en una licuadora.

¡Esta bebida es más que reconfortante y sabrosa! El azafrán y el cardamomo son la estrella de esta bebida, y la cúrcuma le sigue de cerca. Literalmente podría beber esto todas las mañanas o tardes y ser una niña feliz y feliz. Si te encanta el cardamomo y otras especias calientes, te encantará esta bebida.

También hará que tu cocina huela fabulosa.

Si bien la receta no menciona esto, podría hacer fácilmente una versión sin lácteos sustituyendo la leche con una combinación de leche de almendras sin azúcar o leche de coco. De hecho, creo que una combinación de los dos sería excelente.

Como puede notar en las imágenes, la leche de almendras y cúrcuma tiende a desarrollar una piel fina (no afecta el sabor en absoluto, simplemente bátela de nuevo en la bebida para incorporarla) mientras se asienta, así que asegúrese de servirla. inmediatamente.

Y asegúrese de revisar el hermoso libro (y blog) de Chitra. ¡No puedo esperar para preparar más recetas!


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