Recetas tradicionales

Melocotón Biscuit Brown Betty

Melocotón Biscuit Brown Betty

Melocotón Biscuit Brown Betty

El Peach Biscuit Brown Betty es un clásico de Loveless Café en Nashville, Tennessee. Hecho con galletas, en lugar de las tradicionales rebanadas de pan o migas, las galletas le dan a este plato un toque extra de esa calidad de comida reconfortante que todos anhelamos.

Entonces, si bien este clásico puede parecer familiar, sepa que la emoción está en el sabor. La sensibilidad hogareña de estos dulces de bienvenida hace que la comodidad sea palpable; de eso se trata el Loveless Café.

Ver todo recetas de melocotón.

Notas

*Nota: Puede usar galletas de polvo de hornear compradas para esta receta.

Ingredientes

Para la salsa de caramelo borracho

  • 1/3 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 ramita de canela pequeña
  • Una pieza de vainilla de 1 pulgada, partida a lo largo por la mitad
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de bourbon, whisky o ron oscuro

Para la betty

  • 2/3 tazas de azúcar morena clara compacta
  • 3/4 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para la fuente para hornear
  • 4 tazas de duraznos en rodajas y pelados (aproximadamente 2 1 / 2-3 libras de duraznos frescos)
  • 2 tazas de galletas desmenuzadas (aproximadamente de ocho a diez galletas de 2 pulgadas) *
  • 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 1 naranja)
  • 2 cucharadas de azúcar con canela
  • Crema batida, para servir (opcional)

Porciones4

Calorías por porción1445

Equivalente de folato (total) 230μg57%

Riboflavina (B2) 0,8 mg 46,8%


Receta fácil de zapatero de melocotón con tapa de galleta

Es difícil expresar nuestro amor por los postres caseros casuales. Esta receta de zapatero de melocotón es un nuevo favorito con su relleno de melocotón especiado # 8217 y su parte superior de galleta dulce. Vaya a la Receta Easy Peach Cobbler o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.

Los zapateros, las patatas fritas y similares son perfectos para el verano, cuando los árboles y arbustos rebosan de dulces frutas de verano. Son igualmente impresionantes durante los meses de invierno, solo use frutas congeladas en su lugar.

TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR: Para otro postre informal, prueba nuestro Easy Apple Crisp. Incluso hemos incluido un video de recetas para mostrar cómo hacerlo.


Galletas caseras: un delicioso sabor del sur

Es posible que algunos de ustedes no sepan la diferencia entre las galletas de ángel, cathead, suero de leche o calientes y esas cosas que se sacan de una lata. Bueno, bendigan sus pequeños corazones.

Para aquellos de nosotros que hemos probado galletas caseras calientes del horno, los demás no pueden competir. Sakes vivos, son celestiales con una almohadilla de mantequilla que se derrite en las grietas escamosas y, por supuesto, cada buen cocinero tiene su propia receta.

Septiembre está designado como el Mes Nacional de las Galletas, por lo que es hora de probar una de las muchas recetas para este ancla del alma de la cocina sureña.

Recetas de galletas y aderezos

Los ingredientes sí importan. Creo que la harina sureña hace galletas de mejor sabor que las marcas nacionales debido al trigo que utilizan. Son más claros, no se doran tan oscuros y tienen más sabor a galleta que a pan masticable. Pero si nunca ha notado la diferencia, nunca la notará. Por supuesto, soy partidario de la harina Martha White, ya que se muele en Jackson. White Lily es otro de los favoritos del sur.

El desayuno con Page Jackson a menudo incluye galletas caseras Hot-Rize hechas desde cero. (Foto: Fotografía cortesía de Darren Lykes)

Sí, me doy cuenta de que esas bolsas de galletas congeladas en el supermercado son bastante buenas, pero no se equivoquen, no son el verdadero negocio. Hacer galletas se está convirtiendo en un arte perdido, supongo, con los regímenes bajos en carbohidratos y sin gluten, y la conveniencia de calentar algo o hacer estallar alimentos preparados en el horno.

Hubo un tiempo en que las galletas se cocinaban en la sartén llena todas las mañanas y se servían hasta que se acababan. El uso de sobras en recetas como Peach Biscuit Brown Betty del Loveless Motel lo convierte en una excelente comida.

Las galletas continúan estando en algunas mesas y menús sureños. Cuando se trata de sándwiches para el desayuno, incluso en los restaurantes de comida rápida, lo que la mayoría de la gente prefiere son las galletas, no los rollitos, las crepes o las tostadas de Texas. Pídelos con huevo y queso, salchicha, tocino, solomillo, pollo, bistec frito campestre o simplemente con un poco de mantequilla y tu mermelada o jalea favorita.

Están bien untados con mantequilla de manzana, para absorber el sorgo o la miel, o se abren y se bañan con salsa. Luego están todas las posibilidades de las salsas: aserradero, chocolate, marrón, leche, tomate o ojo rojo, pero guardaremos esa historia para más adelante.

Puede agregar queso o hierbas como cebollino a sus galletas. Incluso cocínelos encima de pasteles de olla, úselos al día siguiente en el budín de pan o rellénelos con queso crema y azúcar de canela o pepperoni y mozzarella salados. No puedes equivocarte con una galleta.

Si tiene la suerte de que un cocinero que no necesita una receta le sirva galletas calientes, como Page Jackson o Carol Ann Watson de la comunidad de Browns Church en el condado de Madison, nadie tendrá que explicarle la diferencia. de nuevo.

Sus galletas están tan llenas de consuelo que juraría que las besaron antes de meterlas en el horno. Estos cocineros le dirán que no hay nada, y no lo hay si sigue las instrucciones hasta que las haya horneado el tiempo suficiente para que pueda saber por el tacto de la masa si está lista o no.

Esa es una de esas cosas que no enseñan en la escuela culinaria, y no puedes dominarla viendo a tu cocinero favorito en la televisión. Se necesita un poco de práctica si lo vas a improvisar, así que hasta entonces elige una receta y apégate a ella.

¿Se te hace agua la boca todavía? Y, por cierto, las galletas son buenas en cualquier momento del día. Seguro que has comido el desayuno para la cena; si no, es hora de que lo hagas. Regreso a la cocina para pelar más peras y ponerlas al fuego.

Oh, no hay nada mejor en una galleta con mantequilla que las conservas de pera caseras. Es la más suave de todas las frutas y hay un pequeño sabor a cielo en cada bocado.


¿PUEDO USAR OTRA MEZCLA DE GALLETAS?

¡Seguro! Si bien este es un pastel de melocotón fresco con Bisquick, puede usar cualquier tipo de mezcla de galletas.

Uno que me viene a la mente es Pioneer. O incluso puede usar una mezcla para hornear genérica o su propia mezcla de galletas.

Tenga en cuenta que no lo he probado & # 8230 Pero apuesto a decir incluso puedes usar una mezcla para hornear sin gluten para hacer esta receta.


Aquí hay una sabrosa receta de pan de mono que reinventa las galletas y la salsa. Esta receta es un plato de desayuno abundante que es fácil de compartir, ideal para un plato de brunch fácil para alimentar a una multitud.

Rellene galletas crudas con una deliciosa paleta de cerdo cocida a fuego lento que se derrite en la boca y descubra una deliciosa receta de pastel de manos que es una versión encantadora de un clásico de verano.


Cómo hacer Betty marrón manzana de la abuela

Precalentar el horno a 350 grados.

Mezcle la harina, la avena, los azúcares y la mantequilla. Revuelva y mezcle bien con un tenedor para hacer una mezcla de migas. Divida la mezcla en 2 partes.

En un molde para hornear de 2 cuartos de galón de largo, extienda y palmee la mitad de la mezcla de migajas.

Agregue la canela y las frutas o nueces que esté usando en la compota de manzana. Vierta esta mezcla sobre las migas en la fuente para hornear.

Termine sacando con cuidado la mitad restante de la mezcla de migajas en la compota de manzana.

Hornee a 350 grados durante unos 20-30 minutos. La corteza está lista cuando la compota de manzana comienza a burbujear.


Pandowdy

Un pandowdy es un postre dulce a base de frutas elaborado a partir de una o varias frutas y cubierto con una masa de hojaldre o pan. Apple Pandowdy es la versión más común de este postre. Cuando está preparada, la masa se extiende en una forma circular o cuadrada delgada que coincida con la forma de la fuente para hornear profunda que contiene la fruta. Las nueces, como las almendras en rodajas, a menudo se agregan a la masa Pandowdy.

Hay dos métodos que se pueden utilizar para hornear la masa para el pandowdy. La masa se puede hornear por separado de la fruta y luego se agrega durante el tiempo de horneado o se puede hornear con la fruta. Cuando se hornea con la fruta, el pandowdy se saca del horno después de un breve período de cocción, luego se marca la masa y se presiona contra la fruta. Luego, el pandowdy se vuelve a colocar en el horno para terminar de hornear.

Si la masa se hornea por separado de la fruta, la fruta se mezcla con azúcar morena o melaza, maicena y especias y luego se hornea hasta que esté tierna y jugosa. La cobertura de masa horneada se coloca encima de la mezcla de frutas parcialmente horneada, se presiona ligeramente hacia abajo en la mezcla y se hornea con la fruta hasta que la masa esté dorada y la fruta esté espesa y burbujeante. La masa se vuelve crujiente y desmenuzable, agregando una textura que realza la mezcla de frutas. Muy similar a un zapatero, gruñido o slump, el pandowdy de plato hondo se puede servir como postre o refrigerio que generalmente es tibio y cubierto con crema batida o helado.


Señora malvada de la torta

Ya os lo digo, gente. Ese Heavenly Cakes Bakethrough en el que participé realmente mató mi capacidad para hornear Y bloguear. Estoy TRATANDO de recuperar mi mojo, pero como habrás notado, no lo estoy logrando. No me estoy castigando por eso. pero extraño mi ritual semanal de hornear, escribir en blogs y leer tus comentarios.

Así que encontré en mi cámara algunas fotos de cosas que realmente horneé durante el verano, y que realmente tenía la intención de escribir un blog aquí, pero por alguna razón u otra nunca lo hice. Entonces, hagamos un resumen rápido de fotos, ¿de acuerdo?

Creo que mencioné en la publicación de cumpleaños de Joelf que tenía galletas extra esperando para ser usadas, ¿verdad? Bueno, aquí están. Los horneé en mi horno tostador mientras el pastel de Joelf se horneaba en el horno. Decidí usar las galletas para hacer una betty marrón, según las recetas que se encuentran en Postres de frutas rústicos.

Tomé algunos melocotones, cerezas y albaricoques, los maceré en un poco de azúcar y los vertí en un plato para pastel de 9 pulgadas de profundidad.

Desmenucé la galleta por encima y agregué trozos de mantequilla.

Y lo comí con un poco de nata montada.

Fue bueno, no asombroso, y probablemente por eso no escribí en un blog al respecto. La galleta, aunque tiene una gran textura crujiente, no tiene mucho favor por sí sola y eso fue un problema. Debatí poner la galleta en el fondo del plato de la tarta y la fruta en la parte superior, y creo que hay algo intrigante en esa idea que podría retomar el próximo verano. Si alguno de ustedes quiere experimentar con eso, por favor comente y déjeme saber cómo les fue.

¡También horneé el pastel de cereza dulce al revés de Rustic Fruit Desserts y estaba delicioso! Hay ralladura de naranja y canela en la masa del pastel amarillo que combina bien con las cerezas dulces. Creo que lo horneé cuando mis amigos vinieron a visitarme, era un pastel muy bueno. Compré más cerezas con la intención de hacerlo de nuevo, pero nunca sucedió. Lamentablemente, tengo una foto súper pobre del pastel: las cerezas en una cocina oscura alineadas en la sartén, esperando ser cubiertas con una masa espesa y deliciosa.

También horneé el pastel de galletas con trocitos de chocolate y brownie de Kate Coldrick, y estaba súper dulce. También cociné poco la porción de brownie y, en general, deseé haber dejado de hacerlo después de hacer la parte de la galleta con chispas de chocolate.

Pero se ve bonito, ¿no?

Bueno amigos, eso es todo por ahora. Intentaré ser un mejor bloguero a medida que se acercan las vacaciones y la repostería probablemente ocurrirá ahora con más frecuencia. ¡Cruza tus dedos!


Mi receta favorita de galletas

Sí, sé que las galletas no son & # 8217t carne, pero quédate conmigo un rato & # 8230.

Cuando me mudé al sur supe que las galletas eran algo que necesitaba aprender a hacer. Había hecho algunas aquí y allá en el pasado, pero nunca fueron buenas, así que después de probar media docena de recetas diferentes, me topé con una de un restaurante en Brooklyn llamado Pies-n-Thighs. En última instancia, quería una galleta que aguantara el uso como un bollo. Quería algo que pudieras usar para una galleta de pollo frito y aún así resistiría.

Estas galletas no son necesariamente escamosas o blandas, pero tampoco son duras ni duras. Terminan súper mantecosos (debería ser, hay 3 barras de mantequilla en ellos), se elevan bien y son lo suficientemente resistentes como para soportar lo que quieras cubrirlos. Si solo quieres ponerles un poco de mantequilla y mermelada, también son geniales. Entonces, si está buscando una receta fácil de galletas que resulte un gran resultado, consulte esta:

Como dije antes, estas galletas pueden sostenerse solas o son geniales para usar como panecillos. Al final miden más de 3 pulgadas de alto, por lo que definitivamente son lo suficientemente grandes como para dividirse por la mitad. Aquí está mi aplicación favorita:

Bizcocho de tocino, huevo y queso

Solo fríe un poco de tocino (el tocino Kurobuta de Snake River Farms es mi favorito), fríe un huevo y agrega un par de rebanadas de queso cheddar. Incluso puedes echarle un poco de lechuga y tomate y comer una galleta BLT.

Un par de ideas más de qué hacer con esta gran receta de galletas:

  • Una pechuga de pollo frita va muy bien con estas galletas y mi receta favorita es esta imitación de Chick-Fil-A de Serious Eats.
  • Freír un poco de salchicha y hacer una buena salsa de salchicha para unas excelentes galletas y salsa.
  • En caso de necesidad, los he usado como panecillos para hamburguesas y son geniales para eso. La galleta absorbe bien el jugo de la hamburguesa. Use un poco las coberturas ligeras y estará bien.
  • Corta unas fresas, cocínalas con un poco de azúcar, bate un poco de nata y tienes un estupendo Tarta de Fresas
  • Cocine un poco de relleno de pastel de pollo, corte las galletas por la mitad y tírelas encima
  • Una galleta betty marrón
  • Y la lista continúa & # 8230

Dale una oportunidad a esta receta de galletas la próxima vez que hagas galletas y creo que también te gustará.


Mi receta favorita de galletas

Sí, sé que las galletas no son & # 8217t carne, pero quédate conmigo un rato & # 8230.

Cuando me mudé al sur supe que las galletas eran algo que necesitaba aprender a hacer. Había hecho algunas aquí y allá en el pasado, pero nunca fueron buenas, así que después de probar media docena de recetas diferentes, me topé con una de un restaurante en Brooklyn llamado Pies-n-Thighs. En última instancia, quería una galleta que aguantara el uso como un bollo. Quería algo que pudieras usar para una galleta de pollo frito y aún así resistiría.

Estas galletas no son necesariamente hojuelas o blandas, pero tampoco son duras ni duras. Terminan súper mantecosos (debería ser, hay 3 barras de mantequilla en ellos), se elevan bien y son lo suficientemente resistentes como para soportar lo que quieras cubrirlos. Si solo quieres ponerles un poco de mantequilla y mermelada, también son geniales. Entonces, si está buscando una receta fácil de galletas que resulte un gran resultado, consulte la receta a continuación.

Como dije anteriormente, estas galletas pueden sostenerse solas o son excelentes para usar como panecillos. Al final miden más de 3 pulgadas de alto, por lo que definitivamente son lo suficientemente grandes como para dividirse por la mitad. Aquí está mi aplicación favorita:

Bizcocho de tocino, huevo y queso

Solo fríe un poco de tocino (el tocino Kurobuta de Snake River Farms es mi favorito), fríe un huevo y agrega un par de rebanadas de queso cheddar. Incluso puedes echarle un poco de lechuga y tomate y comer una galleta BLT.

Un par de ideas más de qué hacer con esta gran receta de galletas:

  • Una pechuga de pollo frita va muy bien con estas galletas y mi receta favorita es esta imitación de Chick-Fil-A de Serious Eats.
  • Freír un poco de salchicha y hacer una buena salsa de salchicha para unas excelentes galletas y salsa.
  • En caso de necesidad, los he usado como panecillos para hamburguesas y son geniales para eso. La galleta absorbe bien el jugo de la hamburguesa. Use un poco las coberturas ligeras y estará bien.
  • Corta unas fresas, cocínalas con un poco de azúcar, bate un poco de nata y tienes un estupendo Tarta de Fresas
  • Cocine un poco de relleno de pastel de pollo, corte las galletas por la mitad y tírelas encima
  • Una galleta betty marrón
  • Y la lista continúa & # 8230

Dale una oportunidad a esta receta de galletas la próxima vez que hagas galletas y creo que también te gustará.


Ver el vídeo: Ανάποδη τάρτα ροδάκινο με μπισκότο βρώμης. Ελένη 1705 AlphaTv (Diciembre 2021).