Recetas tradicionales

Pui Tandoori

Pui Tandoori

Hoy viajamos a la India con una receta original que se encuentra en el blog bollywoodkitchen.com de Sanjee.
Tandoori en polvo es una mezcla de especias: amchur, comino, cilantro, clavo, cúrcuma, jengibre en polvo, rosa mosqueta, pimentón dulce de España, canela, pimientos picantes, sal.
Si le gusta el picante, siga la receta, si no reduzca la cantidad de polvo de Tandoori.

  • 2 muslos de pollo -550 g
  • 250 g de filete de músculo de pollo
  • 2 yogures naturales (200 g)
  • 1/2 lima (verde lima)
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de polvo de Tandoori (¡la atención es muy picante!)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cm de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • sal

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

CÓMO PREPARAR LA RECETA de pollo tandoori:

Prepara la marinada:

Pelar el ajo y el jengibre y molerlos finamente.

Mezclar las especias con el yogur, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, la sal y el aceite.

Corta las piernas de pollo en 2 o 4. Pon el pollo marinado en la salsa preparada. Mezclar bien para que el pollo quede bien cubierto.

Dejar en la nevera durante al menos 3 horas. La carne absorberá el yogur y se volverá tierna y blanda.

Precalienta el horno a 220 ° C.

Pon el pollo en una fuente refractaria durante 30 minutos. Dale la vuelta a la carne de vez en cuando.

Primero saqué el músculo de pollo y dejé los muslos por otros 10 minutos.

Sirva caliente con arroz.


Sitios de consejos

1

En verano lo puedes asar, quedará aún más delicioso.


Tandoori de pollo y curry con verduras

& Icirc & # 539i debo:
500 g de pechuga de pollo
2 cucharadas de tandoori en polvo
150 ml de yogur o yogur mezclado con sm & acircnt & acircn & # 259
2 cucharadas de aceite
1 cucharada & # 539 & # 259 jugo & # 259 de l & # 259m & acircie
sal
& Icirc & # 539i necesito una guarnición de curry de verduras:
100 g de arroz s & # 259lbatic
100 g de zanahorias
50 g maz & # 259re
100 g de puerro
1 litro ap & # 259
500 ml de jugo para sup & # 259
1 cucharada & # 539 & # 259 jugo & # 259 de l & # 259m & acircie
1 cucharada raspada de la mezcla: cúrcuma, comino molido, cilantro molido, pimentón
30 g de coco
1/2 cucharada de pimentón picante n. ° 539 y n. ° 259
2 cucharadas de jengibre finamente picado
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande o 2 más pequeñas
1 cucharada de cilantro n. ° 539 y n. ° 259
Prepare el bebé tandooori a & # 537a:
& Icircnc & # 259lze & # 537ti horno a 220 grados Celsius. Lave la pechuga de pollo y séquela con los trozos de comida, después de lo cual la corta en trozos. Coloque los trozos de pollo en un bol y exprima el jugo sobre ellos con un poco de jugo, luego engrase todas las piernas de pollo con tandoori en polvo (cilantro, vieiras). 537oar & # 259, cui & # 537oare, comino, ajo en polvo & # 259 , pimentón picante, jengibre en polvo & # 259, pimentón dulce) & # 537i sal. Luego inserte todos los trozos de carne y yogur. Colocar las piezas en una sartén untada con aceite, una encima de la otra y hornear durante 20-25 minutos.
Prepare curry con verduras:
Lave los guisantes, zanahorias, cebollas y puerros. Cortar la cebolla, la zanahoria en rodajas finas y el puerro en trozos de aproximadamente 1 cm de largo. En una cacerola grande, agregue el aceite y la cebolla al fuego adecuado, luego agregue el ajo, el jengibre y fría durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente y revolviendo constantemente. cúrcuma, comino, cilantro, pimentón dulce y # 537i pr & # 259je & # 537ti todo 3-4 minutos.
Agrega el arroz escurrido y escurre previamente. Verter el caldo de verduras, añadir el zumo de limón y el coco y llevar a ebullición, tras lo cual meter el bol en el horno, hasta que el arroz absorba todo el zumo. Sirve el arroz con trozos de pechuga de pollo.

Preparación: 45 minutos Horneado: 25 minutos
Re & # 539et & # 259 por Florina Andreea Pasulischi, Timi & # 537oara, jud. Timi & # 537


Brochetas de pollo tandoori

Si te gusta la cocina india, definitivamente la has probado. brochetas de pollo tandoori. Incluso si nunca los has probado, definitivamente serán de tu agrado.

Brochetas de pollo tandoori es una receta sencilla para la que necesitas pocos ingredientes. Si no tienes la mezcla de tandoori en casa, puedes prepararla.


Brochetas de pollo tandoori

Si te gusta la cocina india, definitivamente la has probado. brochetas de pollo tandoori. Incluso si nunca los has probado, definitivamente serán de tu agrado.

Brochetas de pollo tandoori es una receta sencilla para la que necesitas pocos ingredientes. Si no tienes la mezcla de tandoori en casa, puedes prepararla.


Brochetas de pollo tandoori

Si te gusta la cocina india, definitivamente la has probado. brochetas de pollo tandoori. Incluso si nunca los has probado, definitivamente serán de tu agrado.

Brochetas de pollo tandoori es una receta sencilla para la que necesitas pocos ingredientes. Si no tienes la mezcla de tandoori en casa, puedes prepararla.


Pollo tandoori & # 8211 versión blanda y para personas con prisa

Pollo tandoori es una especialidad culinaria común en el subcontinente indio, pero también en otras áreas de Asia (Malasia, Singapur, Indonesia), desde Punjab. En la receta original, el pollo se marina en yogur y una mezcla compleja de especias, tandoori masala, luego se cuece a altas temperaturas en un horno de barro bautizado Tandoori. Comí algo así en varios lugares, pero el más cercano a la realidad indo-pakistaní lo probé en un restaurante regentado por un pakistaní en las afueras de París. El hombre hizo un tandoor en madera y me preparó unas piernas de pollo "con especias suaves", es decir, moderadamente picante. El paquistaní moderado se traduciría para la mayoría de los europeos como "muy extraordinariamente picante", y el hombre generalmente te pregunta si quieres la versión tradicional o la occidental (es decir, para Europa y EE. UU.).

Como no todos los rumanos tienen un tandoor en casa y no pueden calentar parrillas todos los días, pueden estar satisfechos con una versión más modesta de pui tandoori, hecho al fuego, con pasta tandoori comprada en el supermercado, ya preparada. No resultará así, pero será sabroso y fácil de preparar.

La pasta tandoori que encontré en Kaufland tiene un montón de ingredientes: sal, guindilla, cilantro, comino, harina de lentejas rojas, ajo, jengibre, aceite de colza, aceite de semilla de algodón, vinagre, cúrcuma, E172 (Para sus seguidores " sin E's ”, E172 es un óxido de hierro rojo, utilizado como colorante alimentario, que no es retenido por el organismo y no produce efectos secundarios. La dosis diaria máxima permitida es de 0,5 mg / kg de peso corporal. Si no me cree, haga clic aquí.), Anís, fenogreco, clavo, canela, hojas de laurel y, por supuesto, el omnipresente monóxido de dihidrógeno (es decir, H2O, o agua).

Si sigue las instrucciones del fabricante y pone 20 g de pasta (es decir, una cucharada encima) a 280 g de carne, obtendrá un tandoori de pollo moderadamente picante, desde el punto de vista paquistaní, obviamente. Puse 1 cucharadita encima de 300 g de pechuga de pollo y salió algo razonable en términos de velocidad.

¿Que necesitas?

Para dos raciones son suficientes:

  • ½ pechuga de pollo deshuesada (unos 300 g)
  • 1 - 4 cucharaditas de pasta tandoori (dependiendo de qué tan picante quieras que salga el pollo)
  • 1 cucharadita de aceite de semilla de uva.

Para junta:

  • 100 g de arroz hervido (en una bolsa)
  • ½ limón
  • 1 litro de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

¿Cómo procedes?

  • Cortar la carne en tiras lo más cerca posible de tamaño (se cocinarán de esta manera al mismo tiempo), aproximadamente 0,7 × 0,7 × 4 cm
  • Masajea bien las tiras de carne con la pasta tandoori y déjalas enfriar (cuanto más tiempo, mejor) - si tienes prisa, 20 minutos son suficientes
  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente y desechar las tiras de carne en el aceite caliente.
  • Caliente la carne a fuego alto, dándole la vuelta por todos lados, durante aproximadamente 2 a 4 minutos, hasta que cambie de color.
  • Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y deje que la carne penetre, revolviendo ocasionalmente durante otros 5-6 minutos.
  • Retirar la tapa, aumentar la llama y endurecer la carne, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Para la guarnición, hierve el agua con sal, y cuando empiece a hervir, agrega medio limón y una bolsa de arroz. Hervir el arroz según el tiempo indicado en el paquete (15 minutos en este caso), escurrirlo, luego verter el contenido de la bolsa en un bol grande, agregar el aceite de oliva y mezclar vigorosamente.

Para otras opciones de arroz, haga clic aquí.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Pollo tandoori & # 8211 versión blanda y para personas con prisa

Pollo tandoori es una especialidad culinaria común en el subcontinente indio, pero también en otras áreas de Asia (Malasia, Singapur, Indonesia), desde Punjab. En la receta original, el pollo se marina en yogur y una mezcla compleja de especias, tandoori masala, luego se cuece a altas temperaturas en un horno de barro bautizado Tandoori. Comí algo así en varios lugares, pero el más cercano a la realidad indo-pakistaní lo probé en un restaurante regentado por un pakistaní en las afueras de París. El hombre hizo un tandoor en madera y me preparó unas piernas de pollo "con especias suaves", es decir, moderadamente picante. El paquistaní moderado se traduciría para la mayoría de los europeos como "muy extraordinariamente picante", y el hombre generalmente te pregunta si quieres la versión tradicional o la occidental (es decir, para Europa y EE. UU.).

Como no todos los rumanos tienen un tandoor en casa y no pueden calentar parrillas todos los días, pueden estar satisfechos con una versión más modesta de pui tandoori, hecho al fuego, con pasta tandoori comprada en el supermercado, ya preparada. No resultará así, pero será sabroso y fácil de preparar.

La pasta tandoori que encontré en Kaufland tiene un montón de ingredientes: sal, guindilla, cilantro, comino, harina de lentejas rojas, ajo, jengibre, aceite de colza, aceite de semilla de algodón, vinagre, cúrcuma, E172 (Para sus seguidores " sin E's ”, E172 es un óxido de hierro rojo, utilizado como colorante alimentario, que no es retenido por el organismo y no produce efectos secundarios. La dosis diaria máxima permitida es de 0,5 mg / kg de peso corporal. Si no me cree, haga clic aquí.), Anís, fenogreco, clavo, canela, hojas de laurel y, por supuesto, el omnipresente monóxido de dihidrógeno (es decir, H2O, o agua).

Si sigue las instrucciones del fabricante y pone 20 g de pasta (es decir, una cucharada encima) a 280 g de carne, obtendrá un tandoori de pollo moderadamente picante, desde el punto de vista paquistaní, obviamente. Puse 1 cucharadita encima de 300 g de pechuga de pollo y salió algo razonable en términos de velocidad.

¿Que necesitas?

Para dos raciones son suficientes:

  • ½ pechuga de pollo deshuesada (unos 300 g)
  • 1 - 4 cucharaditas de pasta tandoori (dependiendo de qué tan picante quieras que salga el pollo)
  • 1 cucharadita de aceite de semilla de uva.

Para junta:

  • 100 g de arroz hervido (en una bolsa)
  • ½ limón
  • 1 litro de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

¿Cómo procedes?

  • Cortar la carne en tiras lo más cerca posible de tamaño (se cocinarán de esta manera al mismo tiempo), aproximadamente 0,7 × 0,7 × 4 cm
  • Masajea bien las tiras de carne con la pasta tandoori y déjalas enfriar (cuanto más tiempo, mejor) - si tienes prisa, 20 minutos son suficientes
  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente y desechar las tiras de carne en el aceite caliente.
  • Caliente la carne a fuego alto, dándole la vuelta por todos lados, durante aproximadamente 2 a 4 minutos, hasta que cambie de color.
  • Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y deje que la carne penetre, revolviendo ocasionalmente durante otros 5-6 minutos.
  • Retirar la tapa, aumentar la llama y endurecer la carne, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Para la guarnición, hierve el agua con sal, y cuando empiece a hervir, agrega medio limón y una bolsa de arroz. Hervir el arroz según el tiempo indicado en el paquete (15 minutos en este caso), escurrirlo, luego verter el contenido de la bolsa en un bol grande, agregar el aceite de oliva y mezclar vigorosamente.

Para otras opciones de arroz, haga clic aquí.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Pollo tandoori & # 8211 versión blanda y para personas con prisa

Pollo tandoori es una especialidad culinaria común en el subcontinente indio, pero también en otras áreas de Asia (Malasia, Singapur, Indonesia), desde Punjab. En la receta original, el pollo se marina en yogur y una mezcla compleja de especias, tandoori masala, luego se cuece a altas temperaturas en un horno de barro bautizado Tandoori. Comí algo así en varios lugares, pero lo más cercano a la realidad indo-pakistaní lo probé en un restaurante regentado por un pakistaní en las afueras de París. El hombre hizo un tandoor en madera y me preparó unas piernas de pollo "con especias suaves", es decir, moderadamente picante. El paquistaní moderado se traduciría para la mayoría de los europeos como "muy extraordinariamente picante", y el hombre generalmente te pregunta si quieres la versión tradicional o la occidental (es decir, para Europa y EE. UU.).

Como no todos los rumanos tienen un tandoor en casa y no pueden calentar parrillas todos los días, pueden estar satisfechos con una versión más modesta de pui tandoori, hecho al fuego, con pasta tandoori comprada en el supermercado, ya preparada. No resultará así, pero será sabroso y fácil de preparar.

La pasta tandoori que encontré en Kaufland tiene varios ingredientes: sal, guindilla, cilantro, comino, harina de lentejas rojas, ajo, jengibre, aceite de colza, aceite de semilla de algodón, vinagre, cúrcuma, E172 (Para sus seguidores " sin E's ”, E172 es un óxido de hierro rojo, utilizado como colorante alimentario, que no es retenido por el organismo y no produce efectos secundarios. La dosis diaria máxima permitida es de 0,5 mg / kg de peso corporal. Si no me cree, haga clic aquí.), Anís, fenogreco, clavo, canela, hojas de laurel y, por supuesto, el omnipresente monóxido de dihidrógeno (es decir, H2O, o agua).

Si sigue las instrucciones del fabricante y pone 20 g de pasta (es decir, una cucharada encima) a 280 g de carne, obtendrá un tandoori de pollo moderadamente picante, desde el punto de vista paquistaní, obviamente. Puse 1 cucharadita encima de 300 g de pechuga de pollo y salió algo razonable en términos de velocidad.

¿Que necesitas?

Para dos raciones son suficientes:

  • ½ pechuga de pollo deshuesada (unos 300 g)
  • 1 - 4 cucharaditas de pasta tandoori (dependiendo de qué tan picante quieras que salga el pollo)
  • 1 cucharadita de aceite de semilla de uva.

Para junta:

  • 100 g de arroz hervido (en una bolsa)
  • ½ limón
  • 1 litro de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

¿Cómo procedes?

  • Cortar la carne en tiras lo más cerca posible de tamaño (se cocinarán de esta manera al mismo tiempo), aproximadamente 0,7 × 0,7 × 4 cm
  • Masajea bien las tiras de carne con la pasta tandoori y déjalas enfriar (cuanto más tiempo, mejor) - si tienes prisa, 20 minutos son suficientes
  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente y desechar las tiras de carne en el aceite caliente.
  • Caliente la carne a fuego alto, dándole la vuelta por todos lados, durante aproximadamente 2 a 4 minutos, hasta que cambie de color.
  • Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y deje que la carne penetre, revolviendo ocasionalmente durante otros 5-6 minutos.
  • Retirar la tapa, aumentar la llama y endurecer la carne, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Para la guarnición, hierve el agua con sal, y cuando empiece a hervir, agrega medio limón y una bolsa de arroz. Hervir el arroz según el tiempo indicado en el paquete (15 minutos en este caso), escurrirlo, luego verter el contenido de la bolsa en un bol grande, agregar el aceite de oliva y mezclar vigorosamente.

Para otras opciones de arroz, haga clic aquí.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


El pollo tandoori con curry de verduras es una especialidad india muy apreciada. El secreto de esta receta de pollo son las especias.
Antes de comenzar cualquier cosa, encienda el horno. Luego secar bien los trozos de pollo lavados y ponerlos en un bol con jugo de limón, luego engrasarlos bien con tandoori en polvo y sal y luego poner sobre el yogur.

Coloque los trozos de pollo en una sartén engrasada y hornee por 20 minutos.

Para el curry, limpia y corta los trozos de zanahoria, puerro y cebolla. Luego ponga la tapa. Cuando empiece a dorarse, añadir el ajo y el jengibre y freír durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Luego poner la zanahoria, los guisantes y puerros, el pimentón picante, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el pimentón dulce, y sofreír a fuego lento durante 3 minutos. Agrega el arroz previamente lavado y escurrido. Agregue la sopa de verduras, el jugo de limón y el coco. Llevar a ebullición, luego poner el plato en el horno hasta que el arroz absorba todo el jugo.

El pollo tandoori con curry de verduras se sirve caliente con trozos de pechuga de pollo.
Para esta receta me resultaría útil: Sartén de la marca Calve, de KitchenShop.


Pui Tandoori

Tradicionalmente, en el norte de la India y Pakistán, esta receta se cocina en un horno de tierra de carbón llamado "tandoor" de Afganistán, donde fue traída por los mongoles. Alternativamente, para cocinar la receta en casa, caliente la parrilla del horno al máximo, luego baje la temperatura a moderada.


Cocina: indiana
Dificultad: Fácil
Monto: 4 porciones
tiempo: 3 horas 45 minutos
Categoría: plato principal / ave

ingredientes:
4-6 muslos de pollo (700-900 g en total), limpios de piel
250 g de yogur
2 cm de raíz de jengibre fresca, finamente picada y luego molida
3 dientes de ajo, triturar
2 cucharaditas de pimentón picante
2 cucharaditas de semillas de comino molidas
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tinte rojo
aceite de palma (o girasol) para espolvorear carne
Arroz basmati hervido para servir
hojas de lechuga para servir
aros de cebolla, para decorar
unos tomates cherry para decorar
rodajas de limón para decorar

Instrucciones:
Lavar bien los muslos, escurrir y secar con toallas de papel.
Haga 2-3 cortes, con un cuchillo afilado, en cada pieza de pollo, transversalmente sobre el hueso. Los cortes deben tener aproximadamente 1 cm de profundidad.

Pon el yogur en un bol. Agregue jengibre, ajo, pimentón, comino molido, cilantro molido, sal y tinte rojo y mezcle bien. La mezcla debe tener un color rojo perfectamente uniforme.

Engrasa los muslos de pollo con la mezcla de yogur, metiéndolo lo mejor posible en los cortes. Luego coloca los muslos en un plato hondo, o en un bol grande, vierte el resto de la marinada sobre ellos y mezcla bien. La carne debe cubrirse con adobo lo más uniformemente posible. Tapar el plato y dejar marinar el pollo durante 3 horas en el frigorífico. 30 minutos antes de retirar los trozos de pollo de la marinada, calentar el grill en el horno al máximo.

Reduzca la temperatura de la parrilla a moderada. Cubra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloque una rejilla metálica de la forma correcta. Espolvorea los trozos de pollo con un poco de aceite y colócalos en la parrilla. Pon los muslos debajo de la parrilla caliente y fríelos durante 30-35 minutos, volteándolos de vez en cuando y espolvoreándolos con aceite, aproximadamente una vez cada 5 minutos.
Acomoda la carne sobre un lecho de hojas de lechuga y decora con rodajas de cebolla, rodajas de tomate y rodajas de limón, junto con arroz hervido (o pan enano y menta, o cilantro o perejil).


Pui Tandoori

Tradicionalmente, en el norte de la India y Pakistán, esta receta se cocina en un horno de tierra de carbón llamado "tandoor" de Afganistán, donde fue traída por los mongoles. Alternativamente, para cocinar la receta en casa, caliente la parrilla del horno al máximo, luego baje la temperatura a moderada.


Cocina: indiana
Dificultad: Fácil
Monto: 4 porciones
tiempo: 3 horas 45 minutos
Categoría: plato principal / ave

ingredientes:
4-6 muslos de pollo (700-900 g en total), limpios de piel
250 g de yogur
2 cm de raíz de jengibre fresca, finamente picada y luego molida
3 dientes de ajo, triturar
2 cucharaditas de pimentón picante
2 cucharaditas de semillas de comino molidas
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tinte rojo
aceite de palma (o girasol) para espolvorear carne
Arroz basmati hervido para servir
hojas de lechuga para servir
aros de cebolla, para decorar
unos tomates cherry para decorar
rodajas de limón para decorar

Instrucciones:
Lavar bien los muslos, escurrir y secar con toallas de papel.
Haga 2-3 cortes, con un cuchillo afilado, en cada pieza de pollo, transversalmente sobre el hueso. Los cortes deben tener aproximadamente 1 cm de profundidad.

Pon el yogur en un bol. Agregue jengibre, ajo, pimentón, comino molido, cilantro molido, sal y tinte rojo y mezcle bien. La mezcla debe tener un color rojo perfectamente uniforme.

Engrasa los muslos de pollo con la mezcla de yogur, metiéndolo lo mejor posible en los cortes. Luego coloca los muslos en un plato hondo, o en un bol grande, vierte el resto de la marinada sobre ellos y mezcla bien. La carne debe cubrirse con adobo lo más uniformemente posible. Tapar el plato y dejar marinar el pollo durante 3 horas en el frigorífico. 30 minutos antes de retirar los trozos de pollo de la marinada, calentar el grill en el horno al máximo.

Reduzca la temperatura de la parrilla a moderada. Cubra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloque una rejilla metálica de la forma correcta. Espolvorea los trozos de pollo con un poco de aceite y colócalos en la parrilla. Pon los muslos debajo de la parrilla caliente y fríelos durante 30-35 minutos, volteándolos de vez en cuando y espolvoreándolos con aceite, aproximadamente una vez cada 5 minutos.
Acomodar la carne sobre un lecho de hojas de lechuga y decorar con rodajas de cebolla, rodajas de tomate y rodajas de limón, junto con arroz hervido (o pan enano y menta, o cilantro o perejil).


Video: Pui Tandoori (Octubre 2021).