Recetas tradicionales

Ensalada de col rizada, cereza y nuez

Ensalada de col rizada, cereza y nuez

Fee, fi, fo, fum ... esta ensalada de col rizada es MUCHO delicioso.MÁS +MENOS-

Actualizado el 10 de noviembre de 2014

8

tazas de col rizada fresca lavada, despalillada y picada

1/2

cebolla morada mediana, rebanada

2

onzas de queso de cabra, desmenuzado

1/4

taza de jugo de limón fresco

1

cucharada de mostaza de Dijon

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  • 1

    Coloque la col rizada picada en un tazón grande. Cubra con cebolla morada en rodajas, nueces, cerezas, queso de cabra y sal y pimienta al gusto; revuelva ligeramente.

  • 2

    En un tazón pequeño o tarro de albañil, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta; batir o agitar (cubrir) para combinar bien.

  • 3

    Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle ligeramente para combinar. Deje reposar la ensalada 10 minutos antes de servir para absorber los sabores.

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Ensalada de col rizada con pecorino y nueces

Como alguien que ha dicho cosas como & # 8220 el mundo sería un lugar mejor si todos pudiéramos dejar de fingir que la col rizada sabe bien & # 8221 (en la p. 67, de hecho) y que está firmemente seguro de que lo último que necesita Internet es otra ensalada de col rizada, ni siquiera estoy seguro de lo que estoy haciendo aquí. ¿Estoy en el blog equivocado? Pero no puedo evitarlo. Tuve una ensalada de col rizada inolvidable el fin de semana pasado y ya que mi vida (y sin duda varias estatuas legales) no me permite mudarme a Barbuto (créanme, lo estoy considerando mientras escribo y # 8230 ¿se darían cuenta? Yo & # 8217 siempre he quería más ventanas & # 8230), tuve que intentar hacer un riff en casa. Y si voy a hacerlo en casa, bueno, parece de mala educación ocultárselo. Aquí no tenemos secretos de cocina.


Hicimos el Chef & # 8217s Table para mi esposo & # 8217s cumpleaños el sábado por la noche y si este fuera el tipo de blog que cubriera restaurantes, este párrafo sería todo, ¡Dios mío, estaba tan bueno, exprima, verduras! y cada plato era mejor que el anterior y ¡Fueron tan generosos! y rápidamente se dará cuenta de por qué no lo hago. Afortunadamente, solo estoy interesado en hablar sobre las partes de las excelentes comidas fuera de mi cocina que puedo incorporar, y eso nos lleva a la col rizada.






Sí, col rizada. Mira, vine con col rizada, ¡lo hice! Me di cuenta de que no me gustaba & # 8217t eso tanto como sospechaba del fervor a su alrededor, como si nunca hubiera habido otras verduras saludables antes, como si su renacimiento fuera el resultado del tipo de equipo de relaciones públicas que solo un cierto candidato a alcalde con problemas podía soñar. ahora. Y los chips de col rizada de 2010 no hicieron mucho para convencerme [los patos se envían a casa desde Internet en desgracia]. Pero resulta que me gusta la col rizada de la forma en que me gustan mis repollos: cruda, finamente cortada, no abrumada por vestirse y con los golpes extra adecuados para redondearla. Aquí, son pasas doradas suavemente rellenas con vinagre de vino, nueces profundamente tostadas, pan rallado crujiente, tostadas en aceite de oliva y un volumen inflexible de pecorino romano añejo salado. Tanto en casa como en el restaurante, terminamos la ensalada de col rizada primero sheesh, incluso el residente de 3 años tenía la curiosidad suficiente como para tomar un bocado (pero, como era de esperar, consideró que solo las pasas eran aceptables). En mi casa, eso se considera un jonrón.

Ensalada de col rizada con pecorino y nueces

Como hice en un pastel de helado reciente, considere esto como una historia de dos recetas, una que es básica (agregue las pasas, nueces y migas sin la preparación adicional) y otra si desea obtener un poco más profundidad de cada uno. Ambos funcionan, pero la preparación un poco más larga (tostar las nueces, las migas en aceite de oliva, rellenar las pasas, etc.) realmente hace que la ensalada cante y no se arrepentirá. También puedes elegir tu propia aventura, haciendo más por algunos ingredientes y menos por otros.

Lo comimos con una tortilla de patatas (tortilla española de patatas, huevo y aceite de oliva), la primera del verano, y fue la cena perfecta entre semana. También me recordó que era hora de actualizar y optimizar / simplificar mi receta de 2007, lo cual hice. Véalo aquí.

1/2 taza (55 gramos o 2 onzas onzas) de mitades o trozos de nueces
1/4 taza (45 gramos o 1 1/2 onzas) de pasas doradas
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de agua
1/4 taza de panko (15 gramos o 1/2 onza) o migas de pan caseras ligeramente gruesas (de una rebanada fina de pan abundante)
1 diente de ajo pequeño, picado o prensado
Sal gruesa o kosher
3 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo (aproximadamente 14 onzas o 400 gramos) de col rizada toscana (también conocida como col rizada negra o lacinato, esta es la variedad de hoja más delgada y plana), lavada y secada
2 onzas (55 gramos) de queso pecorino, rallado o molido en un procesador de alimentos, lo que lo hace deliciosamente frito (1/2 taza en total)
Jugo de medio limón
Pimienta negra recién molida o hojuelas de pimiento rojo, al gusto

Prepare nueces: Caliente el horno a 350. Tostar las nueces en una bandeja para hornear durante 10 minutos, revolviendo una vez. Deje enfriar y pique en trozos grandes.

Prepara pasas: En una cacerola pequeña a fuego lento, cocine a fuego lento el vinagre de vino blanco, el agua y las pasas durante 5 minutos, hasta que estén gruesas y suaves. Reservar en líquido.

Prepare las migas: Tostar el pan rallado, el ajo y 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén junto con una pizca de sal hasta que estén doradas. Dejar de lado.

Prepare la col rizada: Corte los tallos pesados ​​de la col rizada y quítele las costillas. Siempre encuentro molesto quitar las costillas con un cuchillo, porque las hojas quieren enrollarse en el cuchillo y dificultan un corte limpio. En cambio, he empezado a arrancarme las costillas con los dedos, lo que me resulta mucho más fácil. Apile secciones de hojas y enróllelas en un tubo, luego córtelas en tiras muy finas transversalmente.

Ensamblar ensalada: Pon la col rizada en un tazón grande. Agregue el pecorino, las nueces y las pasas (dejando la mezcla de vinagre sobrante en el plato), las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y jugo de limón y mezcle hasta que todas las cintas de col rizada estén cubiertas. Pruebe y ajuste los condimentos con sal, pimienta y un poco de la mezcla de vinagre reservada de las pasas, si es necesario. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir, si puede, ya que ayuda a que los ingredientes se unan. Justo antes de servir, mezcle con pan rallado y, si es necesario, una última cucharadita de aceite de oliva.


Vídeo relatado

Hice esto en una noche entre semana como acompañamiento de papas al horno. A todos nos gustó esto, pero pensamos que podría usar algo más. ¡Nos gusta mucho como adorno de las patatas! Creo que probaré las cebollas y el limón, como han sugerido otros críticos. Si haces esto, ¡no seas tímido con el ajo!

¡Sencillo, rápido y delicioso!

Rápido y fácil para una verdura entre semana. Las nueces lo hacían sorprendentemente abundante.

Rápido y fácil para una verdura entre semana. La adición de nueces lo hizo sorprendentemente abundante.

Todos pensamos que esto estaba delicioso. Fácilmente será una receta & quot; ir a & quot de la semana.

Esta fue mi primera experiencia con la col rizada y soy un converso. Después de exprimir el líquido de la col rizada lo corté. Salteé dos tiras de tocino cortado en cubitos (para 1 libra de col rizada) y luego agregué el ajo, la col rizada y las nueces. Terminado con unas gotas de limón. Haré esto a menudo.

Esto sabía muy bien y era saludable. Mi esposo y yo limpiamos el cuenco. No cambiaría nada.

¡Mmm! Aunque hice varios cambios. Nueces salteadas con más ajo, un chile serrano y una calabaza de verano. Y añadimos limón en conserva picado y una ralladura de parmesano al final.

Acabo de hacer esto. Usé 1/2 libra de col rizada y aproximadamente 1 / 3-1 / 2 taza de nueces, 2 dientes de ajo (casi todas las recetas que he visto infrautilizan el ajo) y aceite de oliva. Está bien. Nada especial, como alguien más mencionó. Podría usar algo. Probé el limón que otros han sugerido. Nada mal. La próxima vez definitivamente saltearía cebollas con ajo. Normalmente soy demasiado vago para preparar col rizada y esto fue lo suficientemente rápido. Digo que no lo volvería a hacer porque esta receta es tan simple que si cambiara algo, no sería la misma receta.

¡Una de mis recetas! De hecho, odiaba la col rizada antes de probar esto, pero ahora he comenzado a cocinar con ella con mucha más frecuencia (aquí hay una receta para una ensalada de col rizada y coles de Bruselas que también es muy buena). Usé mantequilla en lugar de aceite y nueces en lugar de nueces, mmm.

Esta es una forma muy deliciosa y fácil de comer col rizada. Usé piñones en lugar de nueces porque eso es lo que tenía en mi refrigerador. Fue muy sabroso y añadió un buen sabor. También dupliqué la cantidad de ajo, agregué un chorrito de jugo de limón y rocié un poco de parmesano encima. Finalmente lo serví sobre una cama de quinua. Fue muy bueno. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Mmm Sencillo y delicioso. ¡Realmente solo un vehículo para nueces tostadas con ajo!

Esta receta es buena. Nada especial. A mi novia le gusta y es rápido y saludable. Lo hago a menudo, pero como dije, no es nada especial.

Receta fácil y deliciosa. ¡Va muy bien debajo de pollo o pescado a la parrilla!

Esto es genial. Lo preparé según lo sugerido. Sin embargo, creo que la receta se beneficiaría enormemente con un chorrito de jugo de limón. Hay algo que falta, y creo que la acidez del jugo de limón haría de este un plato simple realmente genial en lugar de algo sabroso pero no realmente bueno.

sabroso. mi frondosa esposa fóbica todavía necesitaba que le añadieran un poco de dulzura a la mezcla. un poco de azúcar morena funcionó.

¡Esto fue genial! Hice que mi novio se comiera sus palabras sobre que la col rizada era asquerosa. Tal vez sea el escaldado en agua hirviendo con sal lo que lo hace tan bueno, ¡pero realmente me gustó y lo haré de nuevo!

¡Tan bueno! Incluso a mi hija adolescente le encantó. Es un guardián

Como vegano, agradezco cualquier receta que aporte más proteínas. En este caso, las nueces. Y esto estaba delicioso y muy fácil de preparar. Definitivamente hazlo de nuevo, tal como está.

Yo soy vegetariano e hice esto como acompañamiento de soyrizo y huevos para el brunch. Estaba delicioso, a mi esposo también le encantó. Sin embargo, tengo curiosidad por saber si la col rizada retiene sus vitaminas al hervir y saltear. Intentaré cocinar al vapor la próxima vez. Aún así, la fibra siempre es buena.

* lacunita kale, jajaja. Woops :)

Usé lagunitas kale, como sugirieron algunos otros críticos, y tal vez 4 dientes de ajo para esto. Debo decir que siempre he considerado que la col rizada es un alimento difícil. Esto no quiere decir que no me guste, de hecho, siempre he sido el fan número uno de los tonos terrosos y el sabor amargo. Pero también he considerado que la col rizada es un verde amargo, terroso y crujiente. Dicho esto, esta receta ha cambiado mi visión de la col rizada. Era suave, casi dulce y, bueno, todavía terroso, pero las nueces cocidas complementaban el verde perfectamente. Sacan un delicioso sabor a nuez que le da a la col rizada un sabor casi delicado. Definitivamente haré esto de nuevo. Es un bocadillo maravillosamente simple, fácil y sorprendentemente delicioso.

Muy bien, muy facil. Cocí la col rizada al vapor para que no tuviera que exprimirse.

Excelente receta de col rizada. a todos les encantó. Cocí la col rizada al vapor y seguí probándola hasta que estuvo lista. ¡Tomó alrededor de 25 minutos, pero eso estuvo a una altitud de 8,600 pies! Usé mitad evoo y mitad verduras. petróleo. Agregó un puñado de arándanos que agregó un agradable contraste de dulzura. ¡Delicioso y saludable!


Ensalada de col rizada y remolacha dorada con aderezo de tahini y limón

The Picture Pantry / Alanna Taylor Tobin / Getty Images

Abundante y masticable y con una hermosa mezcla de dulce, salado y crujiente, esta receta de ensalada de col rizada completa es un almuerzo o cena simple durante una semana agitada. Las remolachas doradas tostadas agregan una dulzura hermosa y suave a las hojas terrosas de la col rizada. La ensalada se termina con nueces, pasas, ajo y limón, todo mezclado con un aderezo cremoso de tahini.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de jarabe de arce puro
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de nueces picadas
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1 taza de farro
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 1 taza de manzana verde agria picada
  • ¾ taza de cerezas secas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Batir el aceite, el jarabe de arce, el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón hasta que el aderezo esté suave.

Cocine y revuelva las nueces en una sartén pequeña a fuego lento hasta que estén tostadas y fragantes, de 3 a 4 minutos.

Ponga a hervir el caldo de pollo, el farro, el orégano y la albahaca en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cacerola del fuego, cubra con una tapa y deje reposar hasta que se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 30 minutos. Transfiera el farro a un bol de vidrio y deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos más.

Mezcle nueces, manzanas verdes, cerezas secas y perejil en farro. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de farro y revuelva para cubrir, refrigere hasta que esté frío, al menos 30 minutos.


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