Recetas tradicionales

Receta de pudín de pan de chocolate

Receta de pudín de pan de chocolate

Ingredientes

  • Mantequilla sin sal (para sartén)
  • 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
  • 6 onzas de chocolate semidulce o agridulce
  • 5 cucharadas más 1 cucharadita de azúcar, dividida
  • 1 huevo grande más 3 yemas de huevo grandes
  • 1 pan brioche, en cubos (aproximadamente 6 tazas)

Preparación de recetas

  • Combine las cerezas y el brandy en un tazón pequeño, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche.

  • Molde para pasteles de mantequilla; dejar de lado. Presione Tibio; programe el temporizador en 10 minutos y presione Iniciar para calentar la olla a presión. Coloque la leche y la nata en la olla; raspe las semillas de vainilla y agregue el frijol. Llevar a ebullición. Retire la olla de la olla a presión y presione Cancelar. Agregue el chocolate y 2 cucharadas. azúcar. Revuelva hasta que el chocolate se derrita; deje enfriar. Batir el huevo, las yemas de huevo y las 3 cucharadas restantes. más 1 cdta. azúcar en un tazón grande hasta que esté pálido y esponjoso. Incorpora la mezcla de chocolate enfriada y la sal; agregue las cerezas con brandy. Agregue el brioche y mezcle suavemente para combinar. Transfiera la mezcla de brioche al molde para pastel preparado. Coloque la rejilla en el fondo de la olla; agregue 2 tazas de agua, luego coloque la sartén sobre la rejilla. Bloquee la tapa en su lugar, asegurándose de que la ventilación esté sellada. Presione Tibio; programe el temporizador en 20 minutos y presione Iniciar para cocinar.

  • Deje que la presión se libere de forma natural. Quite la tapa; retire con cuidado la sartén de la olla. Sirva el pudín de pan tibio con crema batida; Si es deseado.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Kimberley Hasselbrink Sección de reseñas

Receta de pudín de pan de chocolate

Hay algo sobre el pudín de pan que me resulta increíblemente reconfortante.

Está bien. Tal vez hay un montón de algunas cosas.

Me encanta comerlo fresco y tibio. Es espeso y abundante y simplemente se pega a tus huesos, ¿sabes? Y el olor & # 8211 ¡Oh! ¡el olor! Imagínese el chocolate y la canela y le encanta flotar por toda su casa mientras se hornea. Es como si la abuela te envolviera en una manta suave y gruesa. Y un abrazo. Y un beso en la frente.

Con nata montada encima.

También me encanta lo sencillo que es hacer. Los alimentos que saben a abrazos de abuela deben ser simples. ¿No se siente bien?

. Corta un poco de pan duro. Necesitarás 2 1/2 tazas.

. Batir algunas cosas (básicamente huevos, cacao, leche, azúcar, etc. & # 8230).

. Vierta el relleno sobre el pan y revuelva un poco.

. Cocínalo. Cometelo. Siente el abrazo de la abuela.

¡Eso es todo! ¿Ves lo fácil? Si puede batir, y puede verter, y puede meterlo en el horno & # 8230, entonces está listo para hacer este budín de pan de chocolate lleno de amor.

Esta receta proviene de mi querido libro de recetas familiar, cortesía de mi tía Ann. ¡Disfrutar!


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Pudín de pan de chocolate

El budín de pan, esa combinación mágica de leche, crema, huevos y sí, pan, es increíblemente versátil. Básicamente es una cazuela dulce o salada que se puede servir en el desayuno o en el postre.

Los budines de pan a veces se llaman estratos, pero hay una diferencia técnica. Los estratos contienen más huevos que crema y es más probable que sean salados. Los budines de pan tienden a ser dulces y tienen una textura similar a una natilla. Pero, como sea que los llame, este acto de transformar el pan duro y algunos ingredientes básicos en delicias horneadas es maravillosamente satisfactorio.

Igualmente maravilloso es el hecho de que los budines de pan son fáciles de hacer e incluso se pueden ensamblar el día anterior y luego hornear el día en que deben servirse. ¿Quién no ama un postre preparado con anticipación cuando planifica un menú para la cena?

Esta versión duplica el sabor del chocolate, utilizando tanto cacao en polvo como chispas de chocolate. El budín de pan se beneficia de un toque extra especial del chocolate derretido que se vierte por encima después de que se hornea la cazuela. El resultado final es cremoso, pegajoso y tan irresistible.


Vídeo relatado

Receta muy sencilla y rápida. Excelente manera de usar pan duro y muy adaptable.

Hice esto con las sobras de pan de cacao agridulce. Hice un lote doble en una bandeja para hornear rectangular grande y poco profunda. Usé una sartén plana grande con lados más altos para un baño de agua poco profunda. Tuve mucho cuidado de no cocinar demasiado y saqué del horno a los 45 minutos. Serví con crema batida fresca. ¡Esto era tan bueno como CUALQUIER postre de chocolate de restaurante de 4 estrellas! No era como un pudín. Era más una mousse de chocolate agridulce con un delicioso aderezo horneado. Ah, y agregué aproximadamente 2 tragos de buen whisky a la mezcla de chocolate. ¡Realmente lo vistió!

Budín de pan sofisticado. Podría ser más cremoso, a lo que le agregué crema y fresas al servir. Créame en esto: no agregue azúcar. Deje que los sabores agridulces le impongan exigencias. No seas cobarde con los sabores baratos del azúcar.

¡Una receta muy simple que da como resultado un delicioso budín de pan! Usé una baguette muy dura que había estado empujando en nuestro mostrador durante un par de días sin querer desperdiciarla pero sin tener la cabeza para averiguar qué hacer con ella. ¡Esto fue perfecto! También agregué jengibre cristalizado que se había secado. Simplemente picado y espolvoreado a través de las rebanadas de baguette antes de agregar la crema pastelera (aproximadamente 1 / 4c.). Podrías modificar esta receta un millón de formas de cambiarla: agregar frambuesas tal vez, me encanta la idea de agregar pimienta de cayena, ralladura de limón. Tenía un poco de crema pastelera que no cabía en mi plato y la he congelado para sacar un mini budín de pan rápido cada vez que tengo un poco más de pan para usar.

¡Muy delicioso! No es hermoso para servir a los invitados, pero oh, muy bueno. Agregado de canela y triple sec (grand marnier). ¡La próxima vez podría agregar jengibre o cayena para condimentarlo un poco! ¡Definitivamente comida reconfortante!

Esto fue fantástico. Usé 8 oz de ghirardelli semi dulce y 4 oz de chocolate amargo dulce. Usé 1 barra de jalá y 2 panecillos italianos. Solo lo remojé durante 40 minutos y lo horneé durante unos 50 minutos. Salpicé con mantequilla, hizo que la parte superior estuviera crujiente. Resultó perfecto. Todos lo vivieron. Éste es sin duda un guardián.

En serio, esta es la mejor receta de budín de pan. Dejé que el pan se remojara durante dos horas y agregué trozos de Heath Bar. Sigue siendo increíble días después con un poco de helado de vainilla. ¡Mmm!

¡Delicioso! Horneado sin baño de agua en cerámica pastelera Pampered Chef. Agregó 1/2 a 3/4 taza de cubos de pan francés adicionales, pero después de 45 minutos de horneado, queda muy líquido en la parte inferior. Sedoso en algunas partes, delicioso, casi masticable & # x27crust & # x27. ¡Definitivamente haciendo esto de nuevo! PD Usé 3 1/2 tazas de cubos de jalá, cubos de baguette rústico francés y un gofre. Increíble.

No sé si este es el caso de las personas que tienen demasiadas natillas, pero mi experiencia con estos platos es que el pan debe estar muy seco para absorber el líquido. Pongo el pan en un horno lento (200) hasta que se libere la humedad y luego, cuando se enfría, se desmorona en migajas y trozos pequeños. De lo contrario, obtendrá una textura más parecida a una cazuela de tostadas francesas. no budín de pan!

Esto estaba bien, pero el instinto me dijo que 4 tazas de pan no serían suficientes para toda esa crema pastelera, y tenía razón. Tuve que hornearlo mucho más tiempo de lo que decía la receta, y me quedé con budín de pan en la parte superior y budín normal en la parte inferior. Si quieres probarlo, sube el pan en una gran cantidad, tal vez incluso dos veces. Probaré otra receta la próxima vez.

¡Fenomenal! Al día siguiente, después de enfriarse en el refrigerador, tenía una consistencia similar a una mousse.

Increíblemente delicioso y decadente. Llevé esto a una fiesta y me lo tragaron y me entusiasmaron. Definitivamente haré esto de nuevo.

DELICIOSO - mi novio dijo que este era el mejor postre que había hecho (y horneo mucho. ¡Y realmente bueno!) Usé mitad y mitad sin grasa y pan blanco. lo comimos con helado de vainilla. ¡Definitivamente haré esto de nuevo!

Un budín de pan muy simple y a prueba de errores. La textura era perfecta y me gustó mucho el sabor a chocolate. Pero con el chocolate agridulce, creo que la receta necesitaba algo más. Me gustó la sugerencia de agregar grand marnier. O si está haciendo crema batida, agregando ralladura de naranja o limón.

Esto estuvo bien, pero no genial. La próxima vez que busque una receta de postre de chocolate, probaré otra cosa.

¡Muy fácil y delicioso! También agregué una cucharadita de canela cuando agregué la vainilla. Olvidé los trozos de mantequilla hasta que terminé de cocinar, así que los agregué al final y dejé que el plato reposara en el horno de enfriamiento. No hizo nada por el plato, así que omitiría este paso la próxima vez.

Fabuloso. Aumenté la cantidad de pan en aproximadamente un 40% y lo puse en un recipiente para hornear más grande; todavía había mucho líquido y el producto final estaba bastante húmedo y achocolatado. Lo dejo en remojo 1.5 horas, y todavía lo dejo en remojo más tiempo la próxima vez, tal vez 2-3 horas más o menos. Fabuloso y rico. No escatime en la calidad del chocolate. Serví esto con la salsa de crema irlandesa que figura en otra receta de budín de pan en este sitio, y fue una gran combinación. Haré de nuevo.

El mejor budín de pan que he probado, ¡sin duda alguna! Date un capricho con crema batida fresca, ¡te espera un fabuloso desierto!

Terminé con mucho líquido, podría ser del tamaño de los huevos (frescos de granja, algunos muy grandes) o que el tipo de pan no era lo suficientemente denso (panecillos de brioche). Como resultado, tuve que aumentar el tiempo de cocción en 30 minutos y todavía tenía mucha mezcla de natillas crudas en el fondo del plato, aunque el pan estaba saturado. Considerando dos modificaciones para la próxima vez: 1. Usaré una baguette, según la receta, aunque me encantó la textura y el sabor suave de los panecillos de brioche. 2. Podría cocinar las natillas hasta que empiecen a espesarse antes de agregarlas al pan. También debo mencionar que yo tampoco salpique la parte superior con mantequilla antes de hornear. No veo lo que se podría haber ganado con ese paso. Esto fue increíble servido caliente, con una bola de helado de vainilla.

Esta receta fue fantástica y muy fácil de hacer. 2 adiciones: agregué 1+ cucharadita de Grand Marnier al agregar la vainilla y agregó una agradable riqueza. También me salté el paso de la mantequilla al final y fue igual de fabuloso.

Nos encanta esta receta. He usado baguette de masa madre. El contraste entre las costras masticables y el pudín empalagoso debajo es maravilloso. Cubierto con helado de vainilla y salsa de caramelo. Todos siempre piden esta receta.

Mmm Realmente bueno. Sale con una tapa de pan y una base de pudín. Excelente y no tan difícil en absoluto.

Muy fácil, invitados impresionados y, sobre todo, ¡DELICIOSO con un trabajo mínimo!


The Columbia Restaurant: Receta # 2 y # 8211 Pudín de pan de chocolate blanco

Pudín de pan & # 8230 estas palabras solían hacerme estremecer de disgusto y temblar de terror. La idea de pan empapado simplemente no suena & # 8217t generalmente apetecible para el postre & # 8230 o en absoluto. Y si agrega frutas secas al azar como es tradicional, entonces, en mi opinión, cae en la misma categoría que Fruit Cake de tres semanas. ¡Ick!

Sin embargo, cuando mi esposo y yo fuimos en nuestro crucero de luna de miel, mi opinión cambió radicalmente por nuestro postre una noche & # 8211 & # 8220Bitter and Blanc Bread Pudding & # 8221. En otras palabras, budín de pan de chocolate negro y chocolate blanco. Oh, & # 8230 mi & # 8230 bondad! ¡Fue increíble! Nada como las versiones tradicionales que tuve en el pasado. Y desde entonces, he estado buscando una receta que esté a la altura de este manjar de crucero.

Bueno, en nuestro viaje al restaurante Columbia en St. Augustine, FL, descubrí exactamente eso & # 8211 una receta para Budín de pan de chocolate blanco. Esta receta está hecha con chocolate blanco en el plato real y cubierta con chocolate negro raspado para hacer una creación de chocolate rica y cremosa que simplemente se derrite en la boca. En serio, esta puede ser mi nueva receta de postre favorita. ¡Es tan bueno!

Esta receta toma un tiempo, pero es genial prepararla con anticipación y luego calentarla o dejarla crujiente justo antes de servir. (En realidad, esa es la forma recomendada de hacerlo). Por lo tanto, si sabe de antemano que va a celebrar una cena, pruebe esta tentadora golosina para sorprender a sus papilas gustativas y a sus invitados.

Ingredientes

  • 6 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de azucar
  • 1/4 taza de extracto de vainilla
  • 28 onzas de chocolate blanco (aproximadamente 3 1/2 tazas), cortado en trozos pequeños
  • 4 huevos
  • 2 tazas de yemas de huevo (aproximadamente 12 huevos)
  • 18 onzas de pan crujiente, rancio (alrededor de 1-2 días)
  • Salsa de ron de chocolate blanco (vea la receta a continuación)
  • Virutas de chocolate negro & # 8211 tanto como quieras
  • Bayas variadas para decorar (opcional)
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 8 onzas de chocolate blanco, cortado en trozos pequeños
  • 1/4 taza de ron Light Bacardí

Lleve la nata a ebullición en una cacerola pequeña. Retirar del fuego y agregar chocolate blanco. Revuelva hasta que esté suave y derretido. Agrega el ron y revuelve. Mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Direcciones

  • Caliente la crema, la leche, el azúcar y la vainilla a fuego medio en una cacerola grande. Cuando esté caliente, retire del fuego y agregue 2 1/2 tazas de chocolate blanco. Revuelva hasta que se derrita.
  • Combine los huevos y las yemas en un tazón grande. Agrega lentamente la mezcla de crema a los huevos, batiendo constantemente mientras viertes.
  • Corta el pan en rebanadas de 1/2 pulgada y colócalo en un tazón grande. Vierta la mezcla sobre el pan. Presione el pan para absorber la mezcla y deje que el pan se empape. Deje enfriar durante unos 15 minutos.
  • Agregue la taza restante de chocolate blanco, revuelva (pero no deje que el chocolate se derrita).
  • Vierta la mezcla de manera uniforme en un molde para hornear de 10 & # 8243 x 12 & # 8243 y cubra con papel de aluminio.
  • Hornee a 350 ° durante 1 hora. Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante una hora más hasta que cuaje y se dore.
  • Retirar del horno y enfriar antes de cortar.
  • (Si sirve más tarde & # 8230. Corte el pudín de pan en porciones individuales y colóquelo en una bandeja para hornear galletas. Hornee a 350 ° hasta que esté crujiente y caliente & # 8211 unos 5-10 minutos).
  • Cubra con salsa de ron de chocolate blanco. Adorne con chocolate amargo rallado y fruta fresca al gusto. Servir inmediatamente.

Consejos y alteraciones del amplificador

  • Corté mi pan en cubos la noche antes de hacer esto en lugar de cortarlo en rodajas. Esto hizo que la apariencia fuera divertida y aún así era igual de delicioso.
  • También reduje a la mitad la receta ya que no estaba preparando para una GRAN multitud. Corte los ingredientes por la mitad y hornee en una sartén de 13 & # 8243 x 9 & # 8243 y tendrá suficiente para una pequeña cena. (Aunque, todavía usé alrededor de 14-16 oz. De pan).
  • Cuando vierta la mezcla de crema caliente en los huevos & # 8230, revuelva furiosamente mientras vierte LENTAMENTE o terminará con huevos revueltos. Esto se conoce como templar los huevos. Prefiero hacerlo usando una taza medidora pequeña para sacar un poco de líquido caliente a la vez y agregarlo gradualmente mientras batido. Una vez que los huevos alcancen la temperatura, puede agregar el resto más rápidamente.
  • Elegimos servir esto directamente del horno después de hornearlo. No se cortaba tan fácilmente como si se hubiera enfriado por completo, pero seguía siendo igual de delicioso.
  • Cuanto más pequeños sean los trozos de chocolate blanco, más rápido y más fácil se derretirán. Los trozos más pequeños hacen que sea mucho más fácil preparar la salsa para cubrirla. Vaya pequeño & # 8230 confía en mí.

Aquí hay algunas fotos del proceso y producto final:

Pan crujiente, cortado en cubos y listo para llevar.

Calentando la mezcla de nata. Sí, esa es la vainilla antes de mezclarla.


Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se golpee ligeramente. El budín de pan debe estar inflado y ligeramente dorado por encima cuando esté listo. No tiene que cubrir esta receta de budín de pan mientras hornea, pero si comienza a ver que la parte superior se quema demasiado rápido, puede cubrirla con papel de aluminio por el resto del tiempo.

El budín de pan se parece mucho a otros productos horneados. Si coloca un palillo de dientes, debe salir limpio. También debe verse más firme y menos cruda, y dorada en la parte superior.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir. El budín de pan se puede servir tibio oa temperatura ambiente. Si tiene sobras, cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.

Alternativamente, puede sacar el pudín de pan en una bolsa grande para congelador o en un Tupperware. Apuesto a que se sorprenderá al saber que el budín de pan, de hecho, se puede congelar.

Coloque el budín de pan en el congelador, asegurándose de dejarlo plano. Sin embargo, recuerde que solo se puede congelar una vez que se haya horneado por completo.

Si intenta congelarlo con el líquido, se separará y quedará completamente empapado. El budín de pan sobrante se puede congelar hasta por 2 meses.


Pudín de pan de chocolate

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con cubitos de pan.

En un tazón grande, mezcle la leche, la crema y el licor. En otro tazón, combine el azúcar y el azúcar moreno claro con el cacao en polvo y mezcle bien. Agregue la mezcla de cacao a la mezcla de leche y bata para combinar.

En un tazón mediano, agregue el extracto de vainilla, el extracto de almendras y la canela a los huevos batidos. Combine la mezcla de huevo con la mezcla de leche y mezcle bien. Incorpora las chispas de chocolate. Vierta la mezcla de manera uniforme sobre los cubos de pan y deje reposar, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 20 minutos, o hasta que el pan haya absorbido la mayor parte de la mezcla de leche. Hornee el pudín durante 1 hora, o hasta que un probador de pasteles insertado en el centro del pudín salga limpio.

Sirva el pudín tibio o frío, con Pecan Rum Flambe, salsa de postre.

Salsa Flambeada de Pecan Rum:

En una sartén grande, derrita la mantequilla en barra y agregue el azúcar morena, revuelva. Agregue las nueces y cocine hasta que el azúcar se haya caramelizado a fuego medio-alto. Apague la estufa y vierta el ron. Retroceda y encienda con cuidado con un mechero largo. Tenga cuidado de que una llama se dispare por encima de la sartén. A medida que el alcohol se cuece, la llama se apagará. Sirva sobre budín de pan de chocolate.


Receta de budín de pan de ajedrez con chocolate

Esta Budín de pan de ajedrez de chocolate absolutamente rockeará tus calcetines. Es Rico y decadente, como un Pastel de ajedrez de chocolate. Pero es un Comida comfortable, al igual que pudín de pan debiera ser.

Este es muy posiblemente uno de mis recetas favoritas siempre. Sé que he estado diciendo eso mucho últimamente. Pero, ¿cómo puedo ayudarme a mí mismo cuando tengo tanta pegajosidad de chocolate mirándome a la cara estos días?

Y realmente, esos son prácticamente los dos factores que califican para mis postres favoritos: chocolate. Y pegajoso. O ooey, lo que prefieras allí. Entiendes la deriva.

También me encantan los postres que pueden duplicar desayuno. Quiero decir, no te estoy diciendo deberían come esto para el desayuno. Pero & # 8230 budín de pan es una comida de desayuno, ¿no?

¿O solo me lo estoy inventando?

El concepto de la receta es bastante simple, ¡y apuesto a que ya tienes todos los ingredientes a mano! Batir un relleno de pastel de ajedrez de chocolate y verterlo sobre aproximadamente la mitad de una barra de pan. Agrega un puñado de chispas de chocolate y ¡listo! Hornee y luego rellene su cara. Stat.

¿Esta receta te recuerda a otro budín de pan reciente? ¡Echa un vistazo a mi pudín de pan de ajedrez con limón!


Pudín de pan de chocolate

Batir la leche, los huevos y el azúcar en una cacerola mediana. Agrega la mantequilla y el chocolate y calienta a fuego lento, revolviendo solo hasta que la mantequilla y el chocolate se derrita. Agrega la vainilla.

Cubra ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloca las rebanadas de pan en 3 capas. Vierta la salsa de chocolate sobre el pan.

Cubra con papel film y coloque otra fuente para hornear encima para pesar el pan. Deje reposar durante 1 hora para permitir que el pan absorba la salsa. (Se puede preparar hasta este punto con 1 día de anticipación. Refrigere). Caliente el horno a 325 ° F.

Retire la fuente para hornear superior y el plástico. Hornee sin tapar de 35 a 40 minutos o hasta que cuaje. Sirva caliente con crema batida.

Para fingirlo. y ahorre 1 hora, 10 minutos:Descongele dos paquetes de 13 onzas de tostadas francesas congeladas y córtelas en cubos de 1 pulgada y media. Caliente el horno a 325 ° F. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque las tostadas en el plato. Batir 4 tazas de leche, una lata de 12 onzas de jarabe de chocolate y 2 huevos vertidos sobre la tostada. Cubra con papel aluminio y hornee por 10 minutos. Retire el papel de aluminio y revuelva. Hornee, sin tapar, de 20 a 25 minutos más o hasta que cuaje. Sirva caliente con crema batida enlatada. Tiempo total: 50 minutos.


Ver el vídeo: BUDIN DE PAN DE CHOCOLATE. Silvana Cocina (Octubre 2021).