Recetas tradicionales

City Bakery califica a Cronuts de Dominique Ansel de "pésimo"

City Bakery califica a Cronuts de Dominique Ansel de

Maury Rubin, propietario de New York’s City Bakery, definitivamente no ve a Ansel’s Bakery como una amenaza

Rubin siente que su croissant de pretzel eclipsa al cronut. ¿Movimiento arriesgado?

Resulta que no todo el mundo está enamorado de la pastelería más famosa de Nueva York. Maury Rubin, el propietario de la panadería de la ciudad de Nueva York, hogar de croissants pretzel y galletas enormes, golpeó el cronut de Dominique Ansel en un entrevista con New York Magazine, llamándolo "pésimo".

Su cita exacta en referencia al cronut como competidor con los pasteles de su propia panadería fue: "¿Que un pastelero va a hacer un croissant pésimo?" ¿Sabes que? Ni siquiera voy a reprocharle eso, porque la mayoría de la gente hace pésimos croissants ". Ay. Continúa explicando con más detalle: Cuando el Cronut se convirtió en una cosa, pensé: "¡Oh, Dios mío, eso es perfecto! Su croissant apestaba, así que lo echó en aceite '. Y yo pienso,' ¡genial! '"

Pero no condenó por completo al cronut, diciendo que le gustaba el concepto porque era innovador y disfruta de las creaciones innovadoras. El Daily Mail se puso en contacto con Dominique Ansel para hacer comentarios, pero su equipo dijo que está ocupado trabajando en el lanzamiento de su libro de cocina (que saldrá mañana). En cambio, el equipo de Ansels dijo: "Iniciar cualquier negocio es difícil, y todo nuestro equipo trabaja duro todos los días como parte de una comunidad culinaria que siempre se ha apoyado mutuamente. No tenemos la intención de romper con esa tradición y hacer nuestro mejor esfuerzo para tratar siempre colegas y competidores por igual con profesionalismo. Continuaremos apoyando las empresas de alimentos, la innovación y los chefs trabajadores que hacen avanzar a nuestra comunidad ".

Entonces, ¿qué hace un gran croissant? Rubin dice que los mejores croissants son la mitad de mantequilla. Funciona para nosotros.

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Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @JoannaFantozzi


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han metido en peleas con ex empleados por los derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sex and the City rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sexo y la ciudad fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de las magdalenas comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión "no autorizada" de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente, se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han enfrentado a ex empleados por sus derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sexo y la ciudad rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sex and the City fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de los cupcakes comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión “no autorizada” de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente, se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han enfrentado a ex empleados por sus derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sex and the City rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sex and the City fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de los cupcakes comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión “no autorizada” de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente, se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han enfrentado a ex empleados por sus derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sex and the City rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sex and the City fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de los cupcakes comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión “no autorizada” de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente, se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han enfrentado a ex empleados por sus derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sex and the City rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sex and the City fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de los cupcakes comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión “no autorizada” de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente, se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han enfrentado a ex empleados por sus derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sex and the City rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sex and the City fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de los cupcakes comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión “no autorizada” de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores.Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente, se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han enfrentado a ex empleados por sus derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sex and the City rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sex and the City fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de los cupcakes comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión “no autorizada” de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente, se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han enfrentado a ex empleados por sus derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sex and the City rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sex and the City fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de los cupcakes comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión “no autorizada” de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han metido en peleas con ex empleados por los derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sexo y la ciudad rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sexo y la ciudad fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de las magdalenas comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión "no autorizada" de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach. El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.


Una mirada a las peleas de restaurantes más acaloradas de Nueva York

La escena gastronómica de Nueva York está llena de guerras de restaurantes, desde recetas de pizza supuestamente robadas hasta menús de imitación; sin embargo, la mayoría de estas batallas se resuelven fuera de la sala del tribunal, incluso cuando se despiden demandas.

La semana pasada, un Pizza de Prince Street El veterano fue acusado de robar las recetas del restaurante y recrear su famosa porción cuadrada de pepperoni en una nueva pizzería, supuestamente con el objetivo de apostar por el éxito de Prince Street. Es una historia que la competitiva industria gastronómica de Nueva York ha visto una y otra vez, como cuando Panadería MagnoliaEl cofundador se separó para abrir una nueva tienda de magdalenas, o cuando un Barra de ostras de perlas El segundo chef abrió un restaurante de mariscos notablemente similar.

Pero las disputas por recetas robadas a menudo carecen de legitimación en una sala de audiencias porque una receta, considerada una lista de ingredientes con instrucciones, no puede estar protegida por la ley de derechos de autor, dice un abogado de propiedad intelectual. Sam Israel.

“Los tribunales que han visitado el asunto han dicho: 'No, no se puede tener [protección] de derechos de autor en una receta'. Eso se debe a que se considera un proceso”, dice Israel.

Las formas en que los restauradores pueden proteger sus recetas o conceptos de restaurantes son escasas. Si una receta se presenta de una manera única y creativa, como en un libro ilustrado, entonces ese método específico de presentación podría volverse protegible, explica el abogado. Pero la receta en sí podría copiarse, siempre que se presente de forma diferente en el menú de otro restaurante, dice.

Los restauradores también pueden proteger los nombres de ciertos platos, como Dominique Ansel hizo con el Cronut. El pastelero intentó registrar el nombre "Cronut" antes de que el híbrido croissant-donut se volviera viral. Armado con esa protección de marca registrada, ha podido contraatacar a los restaurantes de los EE. UU. Que han intentado vender pasteles con nombres similares como "Kronuts" o "croi-nuts", lo que obligó a esas empresas a llamarlo de otra manera. Aún así, esos restaurantes pueden seguir vendiendo su versión del plato, siempre que tenga un nombre diferente.

A pesar de la precariedad de entablar batallas legales sobre recetas, muchos restauradores de la ciudad de Nueva York se han metido en peleas con ex empleados por los derechos. Las emociones tienden a involucrarse: algunos propietarios se lo toman como algo personal cuando sus protegidos se van para comenzar su propio negocio, llevándose un montón de recetas familiares con ellos, mientras que otros intentan incansablemente proteger la calidad de la marca que han construido durante décadas. específicamente poniendo freno a las pésimas ubicaciones de imitación.

Estas son algunas de las batallas de restaurantes más grandes que han ocurrido a lo largo de los años.

Las continuas guerras de la pizza en Nueva York

Durante años, las pizzerías han peleado por recetas "secretas" e infracciones de marcas registradas: Eater completó las 10 principales disputas históricas aquí.

Una de las peleas de pizzerías más violentas ocurrió en Jardines L & ampB Spumoni en Bensonhurst, donde una disputa por recetas robadas se intensificó peligrosamente. Eugene Lombardo, el dueño de la pizzería Staten Island la plaza, supuestamente copió la receta de salsa de pizza de L & ampB Spumoni, lo que llevó a un feo juicio que involucró un presunto asalto y extorsión de dinero. La policía incluso sospechó del asesinato en 2016 del propietario de L & ampB Spumoni Louis Barbati podría estar relacionado con la pelea de restaurantes que comenzó años antes.

Un trozo de Nick Solares / Eater de primavera picante de Prince Street

Pero la mayoría de las guerras públicas por la pizza no se han producido en altercados físicos, como la disputa más reciente entre la exitosa tienda de rebanadas del Soho, Prince Street, y un ex empleado. Frank Badali.

Prince Street dice que Badali "robó" la receta de su "Spicy Spring Pie" y la recreó en una nueva pizzería del Upper West Side llamada Hecho en Nueva York Pizza. El restaurante afirma que Badali está incumpliendo un acuerdo de confidencialidad, pero Badali dice que ha modificado la receta y ha hecho suya la rebanada.

Y aunque Prince Street posee la marca comercial de "Spicy Spring Pie", al igual que Ansel posee los derechos del nombre "Cronut", eso no significa que la receta real detrás de la rebanada esté protegida, dice Israel. Probablemente sea por eso que Made In New York llama a su porción "Pepperoni picante".

Algunos restaurantes, como la icónica pizzería West Village Pizza de Joe, han registrado sus nombres y logotipos para evitar que los imitadores abran restaurantes afiliados falsamente. Más recientemente, Joe's demandó a un ex empleado Víctor Zarco - quien trabajó en la ubicación original durante 17 años - por nombrar su pizzería de Park Slope "Joe's Pizza of the Village", claramente haciendo referencia a la pizzería de larga data a pesar de no tener relación con ella.

El restaurante demandó por infracción de marca registrada y acusó a Zarco de representar falsamente su ubicación de estafa como parte del original. El tribunal exigió que la tienda de Brooklyn cambiara su logotipo. La tienda finalmente cambió de nombre, también ahora se llama Joe's Pizza de Park Slope.

Este no fue el primer encuentro de Joe con tiendas de estafas: en 2015, demandó a una empresa llamada "Little Joe's Pizza", también iniciada por un ex empleado. Luego, el tribunal falló a favor de Joe, y el restaurante ahora se llama Little Gio's.

Los Sexo y la ciudad rivalidades de cupcakes

Existe otra gran rivalidad en el círculo de las magdalenas de Nueva York, con Panadería Magnolia en su centro.

La exitosa tienda de cupcakes de Greenwich Village que explotó después de protagonizar Sexo y la ciudad fue fundada originalmente por Jennifer Appel y Allysa Torey en 1996, pero las guerras de las magdalenas comenzaron oficialmente en 1999, cuando el dúo fundador se separó. Appel pronto abrió rival Pastelería Buttercup en Midtown, y según Nueva York, ambas panaderías han dado lugar a varias tiendas de dulces en la ciudad, como Billy's Bakery en Chelsea y Sugar Sweet Sunshine en el Lower East Side.

Cupcakes de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop / Facebook

En 2005, un gerente de Buttercup se separó para crear Pequeña pastelería de cupcakes en Brooklyn. Appel demandó, alegando que la panadería plagió a su propio Buttercup. Pero la demanda fue retirada y Little Cupcake sigue en pie.

El drama continuó después de que los nuevos propietarios compraran la panadería Magnolia original. Steve y Tyra Abrams en 2007. En 2011, demandaron a Appel por supuestamente compartir recetas y secretos comerciales con una mujer que abrió una versión "no autorizada" de la panadería en Atenas, Grecia. Los Abrams demandaron por presunta infracción de marca registrada y competencia desleal, entre otras cosas, pero el caso finalmente fue desestimado, según documentos judiciales.

El imitador de la barra de mariscos

A otros les gusta Rebecca Charles de Barra de ostras de perlas tampoco han logrado evitar que los ex empleados abrieran conceptos de restaurantes similares. Hace diez años, Charles acusó a su ex sous chef Ed McFarland de plagiar su restaurante y robarle la receta de ensalada César cuando abrió Barra de langosta de Ed en Soho.

Charles afirmó que la mancha de langosta reflejaba "todos y cada uno de los elementos" de su restaurante, desde la barra de mármol blanco hasta la combinación de colores. Sin embargo, la demanda nunca llegó a ninguna parte y finalmente se resolvió fuera de la sala del tribunal.

Ambos restaurantes continúan operando hoy, y en Ed's, la ensalada César permanece en el menú.

Problemas de tacos en Rockaway Beach

Una batalla más reciente entre chef Andrew Field y David Selig, el dúo que fundó el destino de tacos de moda Taco Rockaway en Rockaway Beach.El dúo se separó cuando no pudieron ponerse de acuerdo sobre cómo dirigir el negocio, momento en el que Field plantó su propia choza de tacos llamada Playa Tacoway a pocas cuadras.

Selig lo abofeteó rápidamente con una demanda, alegando que el ex socio estaba "destruyendo su negocio de manera injusta y deliberada", e incluso pidió una orden de restricción para evitar que se abriera el negocio.

Finalmente se cerró un trato: Selig obtuvo el control total de Rockaway Taco y Field recibió luz verde para abrir Tacoway Beach. Desde entonces, el original se ha cerrado.

Peleas de donas de Brooklyn

A veces, estas situaciones no terminan en una sala de audiencias en absoluto. Cuando Mohamed Saleh grapa de Greenpoint izquierda Peter Pan Donuts y pastelería después de 18 años de comenzar su propia tienda de donas en la calle, su empleador anterior no estaba muy contento con eso. Cristos y Donna Siafakas de Peter Pan le dijo al Veces en 2014 que creían que Saleh tomó sus recetas y las replicó en su nueva tienda, llamada Tienda de donas de Moe's Doughs, para competir directamente con ellos.

La amarga rivalidad se ha disipado desde entonces, dijo Saleh. "Está hecho, me fui, eso es todo. Tengo que seguir adelante ”, dijo Saleh a DNA Info en 2017.

Afortunadamente para los comensales de Greenpoint, ambas tiendas de donas continúan operando, a solo unas cuadras una de la otra.