Recetas tradicionales

Receta tradicional de bollos de suero de leche

Receta tradicional de bollos de suero de leche

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pan de molde
  • Bollos

Recibí esta receta de un compañero de trabajo. ¡Sírvelos calientes con mantequilla o mermelada! También puede agregar pasas sultanas o arándanos frescos a esta receta como una variación.

499 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 400 g (14 oz) de harina común
  • 100 g (3 3/4 oz) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 175 g (6 oz) de mantequilla blanda
  • 250 ml (8 onzas líquidas) de suero de leche

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 12min› Listo en: 22min

  1. Precaliente el horno a 220 grados C (Gas Mark 7).
  2. Tamizar los ingredientes secos en un bol. Agregue mantequilla a temperatura ambiente y corte los ingredientes secos con un tenedor hasta que la mezcla se parezca a pan rallado seco. Agregue suero de leche y mezcle. La masa estará un poco húmeda. Enrolle la mitad de la masa en una bola y aplánela sobre una superficie enharinada. Córtelo en seis trozos con un cortador de bollos o simplemente córtelo en gajos. Repite con la masa restante.
  3. Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee por 12 minutos. Puede untar suero de leche encima y espolvorear con azúcar antes de hornear si lo desea.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(60)

Reseñas en inglés (52)

¡Oh, cielos, seguí la receta pero usé un procesador de alimentos y ahora tengo bollos que se asemejan a los discos de hockey!

Acabo de hacer estos bollos, agregué un poco más de harina a la mezcla y las pasas sultanas, cepillé la parte superior con huevo y espolvoreé con azúcar, reduje la temperatura a 200 y horneé durante 20 minutos debido a que mi horno de ventilador es tempremental y han resultado verse y saber muy bien. -07 junio 2012

Hice estos hoy ... eran tan buenos. También hice un lote con yogur natural para reemplazar el suero de leche, estos también estaban deliciosos. gracias, definitivamente los haré de nuevo, ¡son tan rápidos, fáciles y deliciosos! - 09 de febrero de 2012


Bollos de suero de leche

¡Bienvenido al segundo día de #BrunchWeek! ¡Decidí preparar un lote de bollos de suero de leche hoy usando Eggland & # 8217s Best eggs y resultaron tan buenos que volví unos días después y los hice de nuevo! Los bollos son una de mis comidas favoritas, me encanta desayunar con una taza de café o té y un poco de esta mermelada de fresa casera. Esta receta de bollos de suero de leche es una excelente receta básica que realmente puedes personalizar con tantas adiciones diferentes, pero la mantuve básica para este lote y solo me centré en el gran sabor del suero de leche.

¡Asegúrate de ver mis otras recetas de #BrunchWeek! Hasta ahora, mi receta de panqueques snickerdoodle está disponible, pero todavía hay tres recetas más esta semana y ¡todas son increíbles!

Consejos y trucos sobre cómo hacer bollos

¿Qué puedes poner en bollos?

Estos bollos son realmente personalizables, puedes agregar arándanos, jugo / ralladura de limón, chispas de chocolate, chispas de chocolate blanco, arándanos secos, almendras en rodajas, etc.

¿Qué le pones a un bollo?

La crema coagulada es una de las favoritas de los británicos, pero la mermelada, la jalea o la mantequilla también son excelentes para la parte superior. ¡Me encanta poner jalea de rosas en estos bollos de suero de leche!

¿Necesito calentar bollos?

Sí, es mejor servirlos calientes, ya sea recién salidos del horno o calentados en el horno un poco más tarde.

¿Cuánto tiempo puedes guardar bollos?

Es mejor si se comen de inmediato, pero puede conservarlos durante aproximadamente 1-2 días si los cubre con papel de aluminio o envoltura de plástico.

¿Puedes congelar bollos horneados?

Sí, deja que los bollos se enfríen completamente antes de ponerlos en una bolsa ziploc. Cierre la bolsa y luego colóquela en el congelador. Cuando esté listo para comer los bollos, déjelos descongelar durante al menos dos horas antes de colocarlos en el horno para que se calienten durante 10 minutos a 300 grados o en un horno tostador en caliente durante 5-10 minutos.

¿Buscas más recetas de bollos?

Blueberry Brie Scones: bollos caseros rellenos de arándanos frescos y queso brie, horneados hasta que estén dorados. ¡Esta es la mejor receta de bollos de arándanos!

Scones de vainilla: un crocante bollo de vainilla con un glaseado de vainilla.

Bollos de limón con semillas de amapola & # 8211 ¡Un bollo clásico con jugo de limón fresco y semillas de amapola!


Los orígenes brumosos de los bollos

Sabemos que los orígenes tradicionales de los bollos fueron las colinas brumosas de Escocia, Irlanda e Inglaterra. Pero quién los creó exactamente sigue siendo un misterio. La primera referencia impresa a un bollo ocurrió en 1513 y fue hecha por un poeta escocés. El nombre "bollo" parece provenir de una referencia a la Piedra (bollo) del destino que se trasladó a la Abadía de Westminster, pero incluso eso es objeto de debate. Los bollos se hicieron originalmente con avena y los bollos ingleses tradicionales pueden incluir pasas o grosellas. El suero de leche también se usa a menudo como ingrediente básico por su sabor y el hecho de que muchos cocineros creen que nada es mejor para hornear que el suero de leche.

Suero de mantequilla o leche cultivada

En los días en que se batía la mantequilla, el suero de leche era el líquido delgado, sin grasa pero de rico sabor que quedaba en una batidora después de hacer la mantequilla. Está lleno de cultivos deliciosos y saludables que se desarrollan naturalmente cuando la crema se deja a temperatura ambiente durante unas horas para mejorar el sabor de la mantequilla. Los cultivos en el suero de leche significaron que el suero de leche se conservaba más tiempo que la leche cruda en los días previos a la refrigeración, lo que lo hacía ideal para hornear. El suero de leche le da a los productos horneados una textura suave y encantadora y ayuda a neutralizar el regusto del polvo de hornear que se encuentra en la mayoría de las recetas de bollos.

Hoy en día, el suero de leche sigue siendo leche cultivada, similar al yogur y al kéfir. En lugar de que el suero de leche sea un subproducto del batido, las lecherías tienden a inocular la leche fresca y pasteurizada con bacterias del ácido láctico para transformar la leche en suero de leche y se vende en botellas y cartones en los supermercados. A diferencia de los primeros días en que el suero de leche no contenía grasa porque toda la grasa pasaba a la mantequilla, hoy en día el suero de leche cultivado puede variar desde descremado hasta completamente graso. Es más, el suero de leche de hoy es mucho más espeso, más ácido y más ácido que el suero de leche casero tradicional.

Para tener una idea del delicioso sabor y la textura de los bollos de suero de leche, ¿por qué no hacer los suyos?

Receta tradicional de bollos de suero de leche

Ingredientes:

  • 4 x 250 ml de harina de repostería
  • 30 ml de levadura en polvo
  • 3 ml de sal
  • 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 65 ml de azúcar
  • 250 ml de suero de leche
  • 1 huevo gigante
  • Opcional: un huevo batido para darle a tus bollos un brillo agradable & # 8211 hecho batiendo 1 huevo con un poco de leche
  1. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
  2. Luego, frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca pan rallado.
  3. Agregue ligeramente el azúcar.
  4. En otro tazón, mezcle el suero de leche y el huevo gigante y agréguelos a la mezcla de harina.
  5. Pase la mezcla húmeda a través de la mezcla seca con un cuchillo de hoja redonda hasta que se cree una masa suave.
  6. Dar la vuelta a la masa sobre una superficie enharinada y presionarla con la mano hasta que tenga 3 cm de grosor.
  7. Use un cortador de galletas de 6 cm para cortar los bollos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, dejando un espacio de 2 cm o más entre cada bollo.
  8. Cepille la parte superior con el huevo batido o espolvoree con un poco de harina.
  9. Hornee en un horno precalentado a 200 grados centígrados durante 15-20 minutos hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro de un bollo salga limpiamente.
  10. Coloca los bollos en una rejilla para cocinar.
  11. Sirva con mantequilla, mermelada, crema batida o cuajada.

Si es un sudafricano que vive en el extranjero y le gustaría saber más sobre cómo puede maximizar sus finanzas a través del proceso de emigración financiera de Sudáfrica, accediendo a su anualidad de jubilación sudafricana y a nuestras soluciones impositivas personalizadas para sudafricanos de todo el mundo, comuníquese con FinGlobal hoy mismo.


Bollos irlandeses

Hay dos ingredientes secretos para fabulosos bollos. Kerrygold y un toque de amor. Nuestra rica y cremosa mantequilla le dará a sus bollos un maravilloso tono dorado y una textura que se derrite en la boca.

  1. Precalienta el horno a 220 ° C.
  2. Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón para mezclar. Agregue el azúcar y con las yemas de los dedos, luego frote la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino.
  3. Cavar un poco en el centro y verter el suero de leche y el huevo batido. Con una cucharada, agregue el líquido rápida pero suavemente hasta que esté suave pero no pegajoso. Espolvoree su superficie de trabajo con un poco de harina y prepárese para la diversión. ¡Quizás quieras reclutar a los niños! Dar la vuelta a la masa y formar un círculo de unos 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Con un cortador o un cuchillo afilado, corte la masa en formas de 5 cm (2 pulgadas).
  4. Coloca los bollos en una bandeja para hornear antiadherente y hornea durante 15 minutos hasta que adquieran un delicioso tono dorado. Deje enfriar durante al menos 10 minutos sobre una rejilla, luego sirva con rizos de mantequilla y mermelada. No tenga miedo de experimentar con mermeladas elegantes o ceñirse a la tradicional fresa. ¡Lo que sea que le haga cosquillas a su paladar! Si alguno sobrevive al día, manténgalo fresco en una lata hermética.

Variedad de frutas

Disfruta del sabor del verano durante todo el año. Cuando agregue el azúcar a los ingredientes secos, agregue 50 g (2 oz) (½ taza) de sultanas, pasas o cerezas secas sin hueso.

La variedad no tan pequeña

Esta receta de bollos también se puede convertir en una gran barra redonda. Corte una cruz profunda en el centro y cocine en una bandeja para hornear en un horno precalentado durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 200 ° C (400 ° F), Gas Mark 6 y continúe cocinando por otros 20 minutos. Si la base suena hueca cuando la toca, está lista.


Antes de que te vayas.

Cada semana, The Splendid Table te trae historias que amplían tu visión del mundo, te inspiran a probar algo nuevo y te muestran cómo la comida nos une. Confiamos en usted para hacer esto. Y, cuando done, se convertirá en miembro de The Splendid Table Co-op. Es una comunidad de personas de ideas afines que aman la buena comida, la buena conversación y el compañerismo en la cocina. Los miembros de Splendid Table Co-op obtendrán contenido exclusivo cada mes y tendrán oportunidades especiales para conectarse con el equipo de The Splendid Table.

Done hoy por tan solo $ 5.00 al mes. Su regalo solo toma unos minutos y tiene un impacto duradero en The Splendid Table y será bienvenido en The Splendid Table Co-op.


Bollos de suero de leche

Estos bollos son ligeros y con una textura deliciosa, aunque hay que sofocarlos con mermelada de frutos rojos y nata ligeramente batida para disfrutar del efecto al máximo. Por alguna razón, el suero de leche agrio (o la leche con un poco de yogur) hace mejores bollos.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 2 tazas harina con levadura
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharada azúcar
  • pellizco de sal
  • 40 g mantequilla, refrigerada y cortada en trocitos
  • ¾ taza suero de leche, refrigerado

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un tazón grande. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla hasta que no queden trozos grandes. No tiene que ser perfecto.

Hacer un hueco en el centro de los ingredientes y agregar el suero de leche. Mezclar con una cuchara y terminar de mezclar con los dedos cuando esté demasiado rígido. Amasar hasta que se junte más hará que los bollos estén masticables.

Espolvoree harina en el banco, luego, con los dedos enharinados, presione la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Cortar en rodajas con un cortador afilado de 4 cm. Coloque juntos en una bandeja para hornear forrada. Aplastar los trozos que no se cortaron en otro montículo de 1 cm de altura y volver a cortar y repetir hasta que se use toda la masa.

Hornee en el medio del horno durante 10 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente coloreados en la parte superior e inferior.


Cómo hacer bollos irlandeses tradicionales

Los bollos tradicionales irlandeses son uno de los pequeños placeres de la vida que hacen sonreír a todos.

La chef de YouTube, Gemma Stafford, creó un excelente video de recetas para demostrar cómo hacer sus bollos a la perfección.

Gemma es de Irlanda pero ahora vive en California. Sin embargo, su origen irlandés no se ha olvidado y, como dice en el video, "a los irlandeses les encanta una buena taza de té y un bollo recién horneado, es inmejorable".

Durante generaciones, las familias irlandesas han disfrutado de un descanso con un delicioso bollo relleno de mantequilla, nata y mermelada.

Son perfectos durante todo el año, pero son particularmente populares durante el verano, cuando se pueden adornar con fresas y frambuesas y comer como parte de un picnic.


Equipo

Ingredientes

Masa de bollo

  • 450 & # 32 gramos & # 32 harina con levadura & # 32 o harina común / harina para todo uso más 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 polvo de hornear
  • 1/2 y 32 cucharaditas y 32 de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de & # 32 & # 32 de sal
  • 175 & # 32 gramos & # 32 mantequilla cortada en cubitos y a temperatura ambiente
  • 4 & # 32 cucharadas & # 32 azúcar en polvo
  • 6 & # 32 cucharadas & # 32 suero de leche & # 32 se pueden sustituir con media leche y medio yogur
  • 1 & # 32 huevo grande batido
  • lavado de leche o huevo
  • 100 & # 32 gramos & # 32 sultanas & # 32 Opcional

Instrucciones

Video

Notas


Cómo hacer bollos de pasas y suero de leche

Precaliente su horno a 425 grados. Derrita la mantequilla, pero asegúrese de no calentarla demasiado. Quieres que esté lo suficientemente caliente como para derretirse.

Pongo mi mantequilla en la estufa para que se derrita mientras mezclo mis ingredientes secos. El tiempo funciona perfectamente, ya que la mantequilla se derrite justo cuando termino los ingredientes secos, así que simplemente apago la estufa.

En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva para combinar, luego agregue las pasas.

Técnicamente, le sugiero que agregue media taza, pero a veces puedo o no agregar un puñado o un poco más. Si agrega más, le prometo que no se lo diré. Revuélvelas para distribuirlas entre los ingredientes secos.

Agregue el suero de leche a su taza medidora, luego el huevo. Batir hasta que el huevo se incorpore por completo, luego verter la mantequilla y volver a batir.

Si no tiene suero de leche, no cunda el pánico. Puede usar una cucharada de jugo de limón o vinagre agregado a una taza medidora, luego llenar el resto con leche entera o crema con alto contenido de grasa y ndash o mitad y mitad. Déjalo reposar durante cinco o diez minutos hasta que espese un poco y tengas el sustituto perfecto.

Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y revuélvalos con una espátula hasta que la mezcla se junte. Ponlo en un molde para panecillos de gelatina forrado con un silpat.

Use sus manos limpias para formar un círculo de aproximadamente media pulgada de alto. Corta en ocho triángulos con el raspador de banco o un cuchillo.

Un raspador de banco es una de mis herramientas de cocina favoritas. Tengo dos de ellos y los uso constantemente. Funcionan muy bien para mover verduras picadas a una olla, para limpiar la harina de un mostrador después de extender la masa, para cortar brownies fríos de forma limpia o hacer cortes rápidos para todo tipo de masas. Si no posee uno, ¡obtenga uno o tres!

Use el raspador de banco para levantar los bollos y colóquelos con cuidado en el silpat, cuatro en una fila y dos a lo ancho. Si no tiene un raspador de banco, use una espátula plana para levantarlos.

Coloque los bollos de suero de leche con pasas en el horno durante 13-15 minutos, hasta que comiencen a dorarse en los bordes. Deje que los bollos se enfríen de 3 a 5 minutos, luego sirva mientras aún están calientes.

Estos se mantienen bien en un recipiente herméticamente cerrado en su mostrador hasta por dos días. Si los calienta solo un toque antes de servirlos, ¡se escuchan aún mejor!


Notas:

  • Cuando una receta de bollos requiere bicarbonato de sodio, necesita un ácido para activarla, lo que hace que sus bollos se eleven. Encontrará más información sobre Baking Powder vs Baking Soda en el sitio web Baking Addiction de Sally.
  • No trabajes demasiado la masa. Estirarás el gluten y endurecerás los bollos.
  • La masa se sentirá un poco pegajosa. Así que no caigas en la tentación de seguir agregando harina adicional para que quede suave. Simplemente amase la masa lo suficiente como para unirlo todo.
  • Es mejor comer el día en que se elaboran. Pero guardará otro día si es necesario.

Ahora que ha dominado esta receta básica, es posible que también le guste probar estos bollos de arándanos glaseados con limón.

Si ha probado estos bollos de vainilla y suero de leche, hágamelo saber cómo le fue dejando un comentario a continuación y una calificación. Déjame saber qué diferentes sabores has hecho y cómo haces tus bollos.