Recetas tradicionales

¿Qué es lasaña?

¿Qué es lasaña?

Capas y capas de bondad irresistible

Es una de las mejores comidas en una sola olla: ya sea que esté cocinando para una comida compartida o simplemente para la cena familiar, es difícil equivocarse con lasaña. Capas de verduras, salsa, quesoy, a veces, la carne, intercalada entre láminas de pasta, lo convierten en un plato que es tan divertido de comer como de preparar. Esto no es comida dietética.

Es bastante difícil estropear la lasaña, pero hay algunas cosas a tener en cuenta. En primer lugar, si está usando esos elegantes fideos sin hervir, todas las apuestas están canceladas. Los resultados varían según la marca, pero para obtener mejores resultados, no escatime en la salsa en cada capa. Asegúrese de que haya suficiente salsa y de cubrir cada centímetro cuadrado. De lo contrario, terminarás con manchas y puntas crujientes, y eso simplemente no es agradable (sin mencionar que no es digerible). Comience con una capa de salsa en el fondo del plato para evitar que se pegue. (Foto cortesía de Stock.XCHNG / sunnybrain)

Use un buen queso (léase, leche entera) porque en realidad, si va a hacer lasaña, es mejor que lo haga hasta el final. Solo come menos. Y lo mismo ocurre con la carne: derroche un poco y compre carne de muy alta calidad. Las verduras, si decide comerlas, deben ser frescas, no congeladas. Para una mayor profundidad de sabor, primero dore la carne en una sartén antes de convertirla en su obra maestra.

Realmente no hay mucho más que eso. El cielo (o quizás la altura de su fuente para hornear) es el límite, así que deje volar su imaginación.

Haga clic aquí para ver la receta de lasaña que se muestra arriba.

Haga clic aquí para ver la Receta de Lasaña con Espárragos y Burrata.


La forma correcta de colocar una lasaña clásica en capas

Una capa de salsa evitará que lasaña se pegue a la sartén.

Una lasaña casera es una ventana al alma de una persona.

De acuerdo, estoy siendo un poco dramático. Pero si le preguntas a un grupo de personas cómo les gusta hacer (o comer) una bandeja de lasaña, es posible que te sorprendan todas las diferentes variaciones. Los elementos básicos son los mismos: salsa, queso, fideos. Pero después de eso, la lasaña está abierta a interpretación.

¿Salsa en frasco o casera? ¿Queso ricotta, salsa b & # xE9chamel o ambos? ¿Cargado de carne o vegetariano? ¿Fideos sin hervir, fideos secos regulares o fideos frescos? ¿Plato hondo o fuente para hornear de tamaño regular? ¿Cubierto con una capa extra de salsa o queso? Y esos son solo los ingredientes convencionales & # x2014para algunos cocineros, la lasaña siempre incluye chiles verdes asados, salsa pesto o pollo desmenuzado. A algunas personas les gusta enrollar los fideos en lugar de colocarlos planos.

Independientemente de cómo prepare lasaña, hay una regla que siempre debe seguir: comience con salsa. Ya sea que esté usando una fuente para hornear o una sartén, debe haber una capa uniforme de salsa que cubra todo el fondo de la sartén antes de agregar cualquier otro ingrediente. No empiece a poner capas de fideos hasta que tenga un poco de salsa debajo. La salsa actúa como una barrera entre los fideos y la sartén, de modo que los fideos no se pegan al fondo de la sartén mientras se hornean.

Otro consejo: asegúrate de que la lasaña se haya enfriado un poco antes de cortarla en cuadrados para servirla. La lasaña recién sacada del horno está tan caliente y burbujeante que tiende a separarse al cortarla. Espere al menos diez minutos para que las capas tengan la oportunidad de descansar y asentarse. Cuando esté listo para servir, use un cuchillo de chef para cortarlo en cuadrados, luego use una espátula flexible para sacarlo de la sartén y recoja cualquier salsa o queso extra que quede.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (16 onzas) de fideos para lasaña
  • ½ libra de carne de cerdo molida
  • ½ libra de carne molida magra
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ taza de cebolla picada
  • ⅛ cucharadita de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharadita de albahaca seca
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 libra de requesón de cuajada pequeña
  • 3 huevos
  • ¾ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 libra de queso mozzarella rallado

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los fideos y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurran al dente y reserve.

Coloque la carne de cerdo y de res en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Agregue la salsa de tomate, los tomates triturados, el perejil, el ajo, el orégano, la cebolla, el azúcar, la albahaca y la sal. Cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En un tazón grande, combine el requesón, los huevos, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta.

En una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, coloque 2 capas de fideos en el fondo de la capa del plato 1/2 de la mezcla de queso, 1/2 del queso mozzarella y 1/2 de las capas de salsa.

Cubra con papel de aluminio y hornee en horno precalentado durante 30 a 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 5 a 10 minutos, deje reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.


Lasaña Rápida De Salchicha Y Champiñones

Consejo para ahorrar tiempo: use fideos para lasaña sin cocinar y salsa preparada en las capas de esta gloria pegajosa. Le salvará la noche de la semana de los horrores de la mala pasta.

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Mejor Lasaña Clásica

Danielle Centoni es una escritora gastronómica y autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard Journalism Award, cuya idea de un día perfecto siempre incluye mantequilla, azúcar, harina y un horno.

&veces
información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por porcion
Calorías 665
% Valor diario*
Grasa total 39g 50%
Grasa saturada 16g 80%
Colesterol 125 mg 42%
Sodio 1551 mg 67%
Carbohidratos totales 35g 13%
Fibra dietética 5g 17%
Azúcares totales 12g
Proteína 45g
Vitamina C 20 mg 98%
Calcio 536 mg 41%
Hierro 6 mg 33%
Potasio 1154 mg 25%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como consejo nutricional general.

Lasaña es siempre un favorito de la familia, y por una buena razón. La lasaña casera clásica es pura comida reconfortante y, si bien se necesita un poco de esfuerzo para prepararla, es fácil de cocinar y alimenta a una multitud. Esta receta tradicional de lasaña tiene una simple salsa de carne y tomate que se alterna con queso pegajoso y fideos para un plato irresistible.

La salsa de carne se hace primero y se puede preparar fácilmente con anticipación. Después de hervir a fuego lento, enfríe y guárdelo en el refrigerador hasta por un día antes de colocar la lasaña en capas. A partir de ahí, solo se necesitan unos minutos para hervir los fideos y armar el plato antes de hornear hasta que burbujeen. La mozzarella fresca en rodajas lleva esta lasaña al siguiente nivel.

Lasaña necesita poco acompañamiento. Sirva las rebanadas con una ensalada verde fresca para obtener un contraste de color y textura. O, para un banquete, sírvalo con pan de ajo.


Lasaña de Pollo Redonda con Jugosos Hongos

Una lasaña redonda hace un cambio interesante de una rectangular. La lasaña en sí se basa en una receta de lasaña auténtica, pero la forma es diferente. Si te gusta hacer nuevas versiones de viejos clásicos, es posible que te guste probar esta sabrosa receta de lasaña redonda.

Con pollo, champiñones, tres tipos de queso, espinacas y más, esto le ofrece una comida abundante y con mucho sabor.

Si prefiere hacer esto en la forma tradicional, continúe, pero una lasaña redonda es más inusual. No desperdiciarás ninguno de los fideos de lasaña recortados (obviamente estos fideos son rectangulares) porque puedes usarlos para rellenar los huecos y puedes usar varios fideos o trozos de fideos en una capa de lasaña.

Recetas Redondas para Lasaña

Esta es una de las recetas de lasaña más inusuales, no solo por la forma sino también por los ingredientes. En lugar de una salsa a base de tomate, usamos tomates cherry en la lasaña y usamos una salsa de pasta cremosa entre las capas.

Si puede encontrar una salsa blanca con sabor a champiñones, esa es la mejor opción.

Realmente complementa el pollo y los champiñones. Necesitará un frasco pequeño o aproximadamente dos tercios de uno mediano.

  • Autor: Victoria Haneveer
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
  • Producir: 6 1 x

Ingredientes

1 paquete de fideos para lasaña

1 frasco de salsa cremosa para pasta de champiñones (o similar)

1½ tazas (180 g) de champiñones en rodajas

15 oz (400 g) de queso ricotta

1 taza (150 g) de tomates cherry cortados por la mitad

2 tazas (230 g) de queso mozzarella rallado

½ taza (45 g) de parmesano rallado

2 cucharadas de albahaca fresca picada

1½ libras (675 g) de pechuga de pollo picada

Aceite en aerosol antiadherente, según sea necesario

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F (180 grados C).

Sofreír el pollo en 2/3 del aceite de oliva en una sartén hasta que se dore por completo.

Transfiera a un tazón y limpie la sartén.

Caliente el aceite de oliva restante en la sartén a fuego moderado, luego agregue los champiñones y el ajo.

Cocine por 5 minutos o hasta que los champiñones estén blandos.

Agrega la mitad de las espinacas y deja que se marchite por un minuto antes de agregar el segundo puñado.

Transfiera la mezcla de espinacas y champiñones a un tazón y agregue la albahaca, el pollo dorado y la mitad de los tomates cherry.

Combina el huevo con 1/3 del parmesano, todo el queso ricotta y la sal y pimienta.

Cocine los fideos de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escúrralos y déjelos enfriar.

Coloque algunas tiras en una dirección en un plato, luego algunas más en la dirección opuesta y así sucesivamente hasta que las haya usado todas.

Use papel de aluminio para cubrir una bandeja para hornear galletas.

Rocíe un poco de aceite antiadherente en una sartén con forma de resorte y colóquelo en la bandeja para hornear.

Cómo montarlo

Cubra el fondo de la sartén con un poco de la salsa cremosa del frasco (aproximadamente ½ taza o 125 ml).

Haga una capa de fideos para lasaña en la sartén con 2 fideos y recorte los bordes.

Mantenga las partes recortadas para rellenar los huecos.

Cubra los fideos con la mitad de la mezcla de pollo, un poco de salsa y un poco de mozzarella.

Repite dos veces, hasta que hayas usado todo el relleno, salsa y fideos, terminando con una capa de fideos.

Dependiendo del tamaño de su frasco de salsa, es posible que no lo necesite todo.

Espolvoree con la mitad del parmesano restante y hornee por 45 minutos.

Deje reposar la lasaña durante 5 minutos y luego transfiérala a una fuente grande.

Pase un cuchillo por el exterior de la lasaña y levante el exterior de la sartén.

Decora con el parmesano restante, el resto de los tomates cherry y el perejil.

Notas

Usar fideos de pasta redondos (incluso si tiene que cortarlos de esa manera usted mismo) hace un cambio respecto al uso de fideos rectangulares. La principal diferencia entre esta receta de pastel de lasaña y una lasaña normal es su forma. Es una receta de lasaña deliciosamente diferente gracias a la forma.

Otra diferencia sería el sabor más ligero en este que se obtiene al cambiar la carne molida por pollo y la salsa a base de tomate que usualmente usa para una salsa cremosa para pasta con champiñones.

Puedes usar mini cacerolas con forma de resorte si quieres hacer lasañas individuales. De lo contrario, elija una de 9 pulgadas si desea hacer una lasaña para cortar en porciones.


1.Hacer la salsa

Comience colocando las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio en un procesador de alimentos. Primero debe darles un corte áspero, de lo contrario, no se cortarán uniformemente.

Pulse hasta que estén picadas pero no hechas puré, de modo que se derritan en la salsa.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y agregue la salchicha.

Cocine, revolviendo ocasionalmente y partiendo la salchicha en trozos pequeños, hasta que esté ligeramente dorada pero no completamente cocida, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera la salchicha parcialmente cocida a un plato. Dejar de lado.

Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén, reduzca el fuego a medio y agregue las verduras picadas.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén muy suaves, de 6 a 8 minutos. No dorar, reducir el fuego si es necesario.

Agregue el vino y continúe cocinando, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón del fondo de la sartén, hasta que el vino sea absorbido en su mayor parte por las verduras, unos minutos.

Agrega los tomates, la nata, la sal, la pimienta, el azúcar, el tomillo y las hojas de laurel.

Revuelva y deje hervir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 20 minutos.

Vuelve a colocar la salchicha en la olla.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salchicha esté completamente cocida y todos los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Pesque las hojas de laurel y deséchelas.

2.Hacer el relleno de ricotta

Combine la ricotta, el queso crema, el huevo, el ajo, el Parmigiano-Reggiano, la sal y la pimienta en el bol de un robot de cocina con cuchilla de metal.

Procese hasta que esté uniformemente combinado, luego agregue la albahaca.

Pulsa hasta que la albahaca esté finamente picada.

3. Arme la lasaña

Extienda aproximadamente 1-1 / 2 tazas de salsa en el fondo de la fuente para hornear.

Coloque 3 fideos sobre la salsa y vierta un tercio del relleno de ricotta sobre los fideos.

Extienda la mezcla de ricotta uniformemente sobre los fideos.

Espolvorea con 3/4 taza de queso mozzarella.

Repita las capas de salsa, fideos, relleno de ricotta y mozzarella 2 veces más. Cubra con los 3 fideos restantes. Vierta la salsa restante sobre los fideos, luego espolvoree con la mozzarella restante y 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano.

Rocíe un trozo grande de papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente. Cubre bien la lasaña con el papel de aluminio, con el lado rociado hacia abajo. Hornee por 40 minutos en un horno a 375 ° F. Destape con cuidado y aumente la temperatura del horno a 400 ° F. Hornee, sin tapar, hasta que los fideos estén tiernos, la salsa burbujee y los bordes estén dorados e inflados, aproximadamente 20 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar de 15 a 20 minutos antes de servir.


Lasaña Clásica con Queso Ricotta

Esta lasaña anticipada con queso ricotta durante la noche se hace fácil con algunos atajos.

Ingredientes

  • 2 libras de mandril molido, dorado y escurrido
  • 2 frascos (24 onzas) de salsa para pasta preparada o 6 tazas de salsa para pasta casera
  • 1 taza de agua
  • 1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de condimento italiano (o una mezcla igual de albahaca seca, orégano seco y hojas de tomillo)
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 paquete (16 onzas) de fideos de lasaña sin cocer
  • 4 tazas de queso mozzarella rallado

Instrucciones

1. Rocíe una fuente para hornear de 9x13 con aceite en aerosol antiadherente.

2. En una sartén grande, combine la salsa para pasta y el mandril molido dorado. Llevar a fuego lento y calentar.

3. En un tazón mediano, combine el queso ricotta, el huevo, el ajo en polvo, el condimento italiano y el queso parmesano. Revuelva bien.

4. Vierta aproximadamente 1 taza de salsa de carne en una fuente para hornear. Agregue agua y combine con una cuchara o tenedor.

5. Agregue una capa de fideos para lasaña. No se superpongan ya que los fideos se expandirán durante la noche.

6. Agregue cucharadas redondas de la mezcla de ricotta sobre los fideos y esparza uniformemente.

7. Espolvoree alrededor de & frac34 taza de queso mozzarella sobre la capa de ricotta. Cubra con aproximadamente 1 taza de salsa de carne. Comience una nueva capa de fideos y repita lo anterior, terminando con la salsa de carne restante. Guarde el queso mozzarella restante en un recipiente hermético en el refrigerador.

8. Cubra con papel de aluminio y refrigere durante la noche.

9. Coloque la cazuela tapada en un horno frío. Pon el horno a 350 grados. Hornea por 45 minutos. Retire el papel de aluminio y cubra con el queso restante. Regrese al horno y hornee sin tapar por 15 a 25 minutos adicionales o hasta que el queso se haya derretido y los bordes estén burbujeantes.

10. Deje reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.

Notas

Esta receta utiliza fideos de lasaña sin cocer, pero requiere refrigeración durante la noche. Si hornea inmediatamente, los fideos de lasaña deben cocinado según las instrucciones del paquete antes de montar la lasaña.


Cómo hacer lasaña de ternera

  1. Precalentar el horno: Ajuste a 375 grados F.
  2. Dorar la carne: En una cacerola o sartén, cocine la carne molida hasta que ya no esté rosada. Agregue la cebolla picada, 1 cucharada de orégano, sal, pimienta y continúe cocinando hasta que la cebolla esté bien cocida y transparente.
  3. Prepara las salsas: Agrega la salsa marinara a la sartén y la taza de agua. Revuelva y deje hervir. Retirar del fuego y dejar de lado. En un tazón pequeño combine el queso ricotta, 1 cucharada de orégano, huevos, queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien.
  4. Apila la lasaña: En una fuente para hornear que mida alrededor de 9 y 21513 pulgadas, comience a armar su lasaña. Comience con un par de cucharones de salsa en el fondo, esto es especialmente necesario ahora que los fideos no están cocidos. Coloque 3 fideos de lasaña sobre la salsa de carne. Siguiente capa con la mezcla de ricotta y aproximadamente 1/2 taza de queso mozzarella. Repita hasta tener 4 capas de fideos y termine con queso ricotta y queso mozzarella.

Lasaña blanca simple

No hay una sola receta de lasaña blanca. La forma más fácil de hacerlo es usar los mismos ingredientes que la salsa boloñesa para lasaña, solo elimine el tomate. Luego use fideos de huevo de lasaña, salsa bechamel, queso Parmigiano Reggiano y carne picada de res con cerdo para hacer una versión blanca de la salsa de carne. ¿Cómo? Pica el apio, la zanahoria y la cebolla y déjalos sofreír juntos en una sartén con aceite y mantequilla. Una vez listo este soffritto, agrega la carne picada y una vez dorada, agrega un poco de vino blanco y deja que se evapore. Agregue un poco de leche (aproximadamente medio vaso por 500 g de carne picada), sal y pimienta. Bajar el fuego y cocinar durante unos 45 minutos. Una vez lista la salsa de carne se procede a montar la lasaña con una capa de pasta seguida de una capa de salsa bechamel, una capa de carne y una capa de Parmigiano Reggiano rallado. Luego, la lasaña se horneará en el horno a 400 ° F (200 ° C) durante 40 minutos.