Recetas tradicionales

Vientre de cerdo chamuscado con petit pois orgánico, puntas de espárragos verdes y caldo de albahaca y coco

Vientre de cerdo chamuscado con petit pois orgánico, puntas de espárragos verdes y caldo de albahaca y coco

Una receta sana, bonita y deliciosa

Desde 1991, los autores intelectuales de Le Basque han ejecutado algunas de las producciones de eventos más elaboradas e innovadoras en el sur de Florida y en todo el mapa. Figuras tan prestigiosas incluyen al presidente Barack Obama y al presidente Clinton, casas de moda internacionales como Cartier e Yves St. Laurent, y los conglomerados globales UBS y Sotheby's.

Ingredientes

Para la panceta de cerdo:

  • 3 onzas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de panceta de cerdo
  • 5 ramitas de tomillo
  • 1 taza de azucar
  • 1 taza de sal kosher
  • 2 cuartos de agua
  • 5 ramitas de romero
  • 1 cuarto de caldo de cerdo

Para el caldo de albahaca y coco:

  • 7 dientes de ajo enteros
  • 4 manojos de albahaca
  • 1/2 lima
  • 3 onzas de jengibre fresco (en cuartos)
  • 1 cucharadita de pasta de curry verde
  • 1 cucharada de maní tostado sin sal
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4 ramitas de tomillo
  • 32 onzas de leche de coco
  • 1 pinta de caldo de cerdo
  • 1 cuarto de petit pois
  • 2 puntas de espárragos en lápiz
  • 4 huevos de codorniz

Porciones4

Calorías por porción2141

Equivalente de folato (total) 197μg49%