Recetas tradicionales

Receta suiza de albóndigas de cerdo y ternera

Receta suiza de albóndigas de cerdo y ternera

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res

Albóndigas de cerdo y ternera aromatizadas con delicadas hierbas, especias y gelatina de grosella. Igual de agradables servidos tal como están con ensalada y patatas fritas.


Kent, Inglaterra, Reino Unido.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 2 rebanadas de pan, preferiblemente de unos días
  • 3 semillas de hinojo (opcional)
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 200g de carne magra picada
  • 200g de carne picada de cerdo
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de gelatina de grosella roja
  • 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cebolla, muy finamente picada
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon o granulada
  • aceite de oliva o vegetal para freír

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Comience agregando el pan desgarrado en el procesador de alimentos o en el accesorio picador de la licuadora de mano junto con las semillas de hinojo si lo usa y estragón. Blitz hasta que esté bien.
  2. Transfiera la mezcla de pan a un tazón grande para mezclar. Agregue todos los demás ingredientes, excepto el aceite, y con las manos mezcle bien y luego forme pequeñas albóndigas. Coloque en un plato, cubra y enfríe hasta que se requiera.
  3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír en una sartén hasta que las albóndigas estén completamente doradas y cocidas, unos 15 minutos.
  4. Escurrir sobre papel de cocina durante un minuto antes de servir en platos calientes.

Servir

Lo he servido aquí con una cremosa salsa de vino blanco y arroz.

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Albóndigas Suecas con Salsa Cremosa

Esta Albóndigas Suecas Fáciles La receta está hecha con carne molida de res, cerdo, pan rallado y una sabrosa salsa de crema. ¡Me encanta servir estas tiernas albóndigas sobre puré de papas para una buena idea para la cena!

¿Buscas más recetas de albóndigas? ¡Prueba estas albóndigas italianas al horno!


Keto & # 8220Swedish & # 8221 albóndigas en salsa

Ingredientes

  • 1 libra 450 g de carne molida de res o pavo molida
  • 450 g de carne de cerdo molida
  • 2 2 huevos de huevo
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de perejil seco
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de cebolla picada seca
  • y frac12 cucharadita y frac12 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de ajo en polvo
  • & frac12 taza 120 ml de chicharrón molido (opcional)
  • 1 y frac12 oz. 45 g de queso parmesano recién rallado
  • 2 onzas. (5 2 y frasl3 cucharada) 55 g (80 ml) de cebolla morada, cebolla morada picada, picada
  • 2 onzas. 55 g de mantequilla
  • y frac12 cucharadita y frac12 cucharadita de sal
  • & frac12 tsp & frac12 tsp pimienta negra molida
  • 2 tazas 475 ml de caldo de res
  • & frac12 taza 120 ml de crema agria
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de queso crema
  • 1 & frac34 lbs 800 g de coliflor
  • 6 onzas. (& frac34 taza) 170 g (180 ml) de queso crema
  • 5 oz. 140 g de mantequilla
  • sal y pimienta negra molida

Menos del 4% de carbohidratos o 7 g de carbohidratos o menos si se trata de una comidaLeer más

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

Albóndigas

Salsa keto

Coliflor cremosa

Sustitución de cerdo

Si evita la carne de cerdo, esta receta se puede preparar utilizando toda la carne de res molida o una combinación de carne molida de res y cordero, pollo o pavo, omitiendo las cortezas de cerdo.

Agrega un poco de color

Sirva con rábanos en cuartos y perejil si lo desea.

Video

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23 comentarios

¿Existe un 'libro de cocina' impreso con estas deliciosas recetas disponibles?

Estoy un poco confundido acerca de cómo medir el tamaño de una porción para todas las recetas, por ejemplo, ¿cuánto pongo en el plato?

Esta receta, como está escrita, rinde 8 porciones. Independientemente de la cantidad de albóndigas que hagas, divide ese número entre 8 y es una porción. También puede ajustar esta receta para hacer menos porciones si no necesita 8.

Hice esto esta noche por primera vez. Estaba delicioso. Hice 2 porciones y obtuve 10 albóndigas, es decir, 5 por porción. ¡No soy un gran fanático de la coliflor y pensé que la coliflor cremosa era INCREÍBLE! Definitivamente lo tendré de nuevo. y otra vez.

¡Gracias por tus comentarios! ¡Estoy tan contenta de que hayas disfrutado de este!

PD Para mantener actualizada la sección de comentarios, seguimos adelante y eliminamos cualquier comentario sobre los problemas ahora resueltos. ¡Gracias!"

¡Gracias! ¡¡Me encantan estas recetas !!

Estoy planeando hacer 8 porciones y congelar algunas porciones (congelaré las albóndigas y la salsa por separado). Estoy seguro de que las albóndigas y la salsa se congelarán bien. pero ¿qué pasa con la coliflor cremosa? ¿Eso se congelará bien?
¡Gracias! ¡¡Me encantan estas recetas !!

Debe congelarse bien, pero querrá recalentarlo suavemente, quizás descongelarlo en el refrigerador antes de recalentarlo.


Método

Coloque la carne picada de res y cerdo en un tazón grande y agregue la cebolla, el ajo, el pan rallado y las hierbas secas. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle bien con las manos limpias. Divida la mezcla en 20 porciones y enrolle en bolas pequeñas y ordenadas.

Caliente el aceite de girasol en una sartén antiadherente grande y fría las albóndigas durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén bien doradas por todos lados. Enrolle las albóndigas en la sartén mientras se doran para evitar que se aplanen por un lado. (Es posible que deba hacer esto en lotes). Transfiera las albóndigas a una cacerola grande con tapa.

Para hacer la salsa, calentar el aceite de girasol en la sartén y sofreír la cebolla a fuego lento durante cinco minutos, o hasta que se ablande, revolviendo regularmente.

Espolvoree la harina en la sartén y revuelva bien. Agregue lentamente el vino tinto, el caldo y el puré de tomate, revolviendo constantemente.

Verter la salsa sobre las albóndigas y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar la sartén con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Retire la tapa y aumente el fuego. Hierva la salsa durante otros 3-5 minutos o hasta que espese. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva.


Método

Para hacer las albóndigas, mezcle la carne de res, cerdo, huevo, ajo, perejil, canela, piment d'Espelette y 2 cucharadas de harina en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Con las manos, dé forma a la mezcla en esferas del tamaño de una pelota de golf, agregando otra cucharada de harina si la mezcla se siente demasiado húmeda para formar bolas. Enrolla las bolas en harina para cubrirlas ligeramente. Caliente el aceite en una cacerola grande, preferiblemente poco profunda, ignífuga y dore las albóndigas por todas partes. Retirar del plato y reservar.

Para la salsa, calentar el aceite en la misma cazuela y sofreír la cebolla y los lardones hasta que se ablanden las cebollas. Agregue el piment d'Espelette y la canela y cocine por un minuto, luego agregue los tomates, el puré de tomate y 250ml / 9fl oz de agua. Sazone con sal y pimienta y deje hervir. Baje el fuego, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las aceitunas, los frijoles y las albóndigas, junto con los jugos que hayan soltado.

Cubra el plato y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Verifique un par de veces durante la cocción y agregue un poco más de agua si la salsa parece demasiado espesa. Sirve como tapas o como plato principal con arroz.


Ingredientes

Combine la carne molida de res, cerdo, ricotta, huevos, pan rallado, perejil, orégano, sal, hojuelas de pimiento rojo, cebolla rallada, ajo e hinojo en un tazón grande para mezclar.

Nota del chef: Para mezclar, use las mejores herramientas que tiene un chef. tus manos. Mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes se hayan combinado por completo.

Consejo de preparación: Para las cebollas, use los agujeros grandes en un rallador básico y luego use algunas toallas de papel para exprimir el agua extra de la cebolla rallada antes de agregarla a la mezcla.

Tome un trozo de la mezcla y enrolle en una albóndiga redonda del tamaño de una pelota de golf.

Nota del chef: si eres como yo y lo mides TODO. entonces estás viendo alrededor de 2 onzas (55 gramos) de mezcla.

Consejo de preparación: mientras hago las albóndigas, tengo una bandeja para hornear cubierta con un trozo de papel pergamino, las coloco sobre el pergamino y luego paso a la siguiente.

Consejo sobre herramientas: si tiene una bola de helado de tamaño n. ° 20, es una albóndiga perfecta.

En una fuente para hornear grande, rocíe las 2 cucharadas de aceite de oliva y distribuya uniformemente con los dedos, luego coloque las albóndigas en filas ordenadas hasta que casi se toquen.

Nota: Dado que la receta produce aproximadamente 2 docenas de albóndigas, es posible que deba cocinarlas en lotes.

Nota del chef: cocinarlos en una fuente para hornear es excelente, sin embargo, encontré una vieja sartén Ebelskiver sin usar en el almacén de nuestro restaurante y tuve una idea. Usé las depresiones redondeadas de la sartén para colocar las albóndigas y luego las cocine en el horno, en la sartén. De esa forma salen perfectamente redondos. Otra cosa: si usa este tipo de sartén antiadherente, no necesitará las 2 cucharadas de aceite de oliva.

Consejo de cocina: cuando esa sartén salga del horno, esa manija estará muy caliente. Un truco que utilizo para no agarrar accidentalmente ese mango caliente es colocar un paño de cocina sobre el mango. de esa manera sé que hace calor. Me quemé la mano más de una vez, antes de que me mostraran ese sencillo truco.

Ase durante unos treinta minutos o hasta que las albóndigas estén firmes y bien cocidas.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 165f (74c).

En el restaurante usamos una fuente para hornear ovalada blanca, agregamos una buena salsa de tomate, colocamos tres albóndigas en fila y luego las cubrimos con un poco de mozzarella. Vuelva a colocarlo en un horno a 450 ° F (230 ° C) durante aproximadamente 12 minutos o hasta que el queso burbujee y se dore en algunos lugares. luego sirva. cielo.

Por supuesto, estas albóndigas van muy bien con un poco de pasta y salsa, y una pizca de parmesano encima.

Sugerencia adicional para servir: si cortas el tamaño a la mitad y agregas una buena salsa de chile, son excelentes aperitivos para que tus invitados coman antes del gran evento.

Nota: Tengo una receta excelente para salsa de tomate y otra para pasta casera. ambos de la tía Josephine. Cuando tenga la oportunidad, los publicaré, sin embargo, apuesto a que hay algunas recetas brillantes de salsa y pasta aquí mismo en este mismo sitio.


Consejos de almacenamiento

Puede almacenar las albóndigas y la salsa en un recipiente sellado en el refrigerador una vez que se enfríe.

Para recalentar solo las albóndigas, retire las albóndigas que desea calentar del resto de la salsa. Es más fácil calentarlos en el microondas, pero no lo hagas con la salsa.

Dado que la salsa contiene yema de huevo, no debe volver a hervir y eso puede suceder muy rápidamente en el microondas. Por lo tanto, recomendamos calentar la salsa gradualmente en una olla pequeña en la estufa hasta que esté tibia.

Asegúrese de consumir las sobras dentro de 1-2 días.

Si está intentando pronunciar Königsberger Klopse, es & # 8217s & # 8220Kou-nigs-ber-ger Clop-sah & # 8221.

Estas albóndigas alemanas con salsa de alcaparras se sirven mejor con patatas conocidas como Salzkartoffeln. Primero se pelan y luego se hierven en agua con sal.


Receta: Deliciosas albóndigas de ternera súper húmedas

Albóndigas de ternera súper húmedas. ¿Quieres unas tiernas y jugosas albóndigas? Los dos secretos son los huevos adicionales y cocinar las albóndigas en la salsa, en lugar de hornearlas o freírlas. Estas albóndigas horneadas siempre están en nuestra rotación mensual.

Vierta aceite en el fondo de. y formar albóndigas. (Dependiendo de la humedad de la carne, es posible que deba hacerlo. La mezcla debe estar húmeda pero no descuidada). Pastel de carne súper húmedo. Mezcle bien la carne molida, la cebolla, los huevos, el pan, la leche, el pimiento verde, la sal, la salvia y la pimienta negra en un tazón. Pastel de carne súper húmedo. este enlace es a un sitio externo que puede o no cumplir con las pautas de accesibilidad. Puedes tener albóndigas de ternera súper húmedas usando 9 ingredientes y 3 pasos. Así es como lo logras.

Ingredientes de las albóndigas de ternera súper húmedas

  1. Prepare 2 libras de carne molida alimentada con pasto.
  2. Necesita 1 paquete (14 oz) de tofu extra firme.
  3. Prepare 6 de dientes de ajo.
  4. Prepare 1 cucharadita de jengibre picado.
  5. Necesitas 1 taza de vino (arroz, tinto o blanco).
  6. Es 1 cucharadita de salsa de pescado.
  7. Es 1 cucharadita de salsa tamari orgánica.
  8. Es 1/2 de sal, opcional.
  9. Necesita 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, opcional.

Esta receta casera de albóndigas de ternera produce albóndigas tiernas, húmedas y versátiles, perfectas para preparar con anticipación y congelar. ¡Ahorre tiempo y dinero haciendo un gran lote! Primera vez probando las albóndigas después de convertirse en un gran fanático de sus productos de pollo. No decepcionaron y me sorprendió mucho lo buenos que fueron.


Albóndigas horneadas con queso

Otra receta de albóndigas porque seamos sinceros, tengo un problema. Pero aquí está la cuestión, esto no es solo otro Receta de albóndigas. Esta es la receta de albóndigas más deliciosa y jugosa cubierta con queso y horneada en una rica salsa de tomate y es todo lo que quiero para la cena.

Un buen truco con las albóndigas es siempre (y me refiero a siempre) agregar más condimentos de lo que crees. Realmente pueden manejarlo. Para comprobar que tu mezcla de albóndigas está bien sazonada, fríe un poco de la mezcla en una sartén caliente antes de empezar a formar las albóndigas. No hay nada peor que sentarse a lo que esperas que sea una deliciosa albóndiga y luego descubrir que son insípidos y poco condimentados.

Serví las albóndigas con rebanadas de pan ciabatta a la plancha porque simplemente me encanta mojar el pan en la salsa de tomate. La pasta cocida o la polenta blanda son deliciosas alternativas.


30 minutos de albóndigas suecas

Las albóndigas suecas de 30 minutos pueden estar en la mesa en un santiamén y en una comida reconfortante por excelencia. Una gran receta para una ajetreada comida entre semana.

Albóndigas caseras bañadas en una salsa rica, cremosa y llena de sabor. Sirva sobre fideos, puré de papas o arroz con ensalada y llámelo comida. No puedes equivocarte.

Albóndigas suecas

En un tazón grande, mezcle la carne molida, la cebolla, el pan rallado, el suero de leche, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y el ajo en polvo hasta que estén combinados. NO HAGA SOBRE MEZCLA.

Enrolle la mezcla de albóndigas en bolas.

Precalienta una sartén grande a fuego medio. Agrega aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Agregue las albóndigas y cocine girando continuamente hasta que estén ligeramente doradas por cada lado y bien cocidas. Transfiera a un plato y cubra sin apretar con papel de aluminio.

Salsa Sueca de Albóndigas

Agregue mantequilla a la sartén, espolvoree la harina y cocine durante 1-2 minutos.

Vierta lentamente el caldo de res mientras bate continuamente, agregue la crema agria, la mostaza y la salsa Worcestershire.

Deje hervir a fuego lento, deje que la salsa se espese a la consistencia deseada, aproximadamente 5-10 minutos.

Regrese las albóndigas a la sartén cuando la salsa casi haya alcanzado el grosor deseado y vuelva a calentar durante unos 4-5 minutos.

Sirva esta receta fácil de albóndigas suecas sobre fideos de huevo o arroz.

Esta es una de esas recetas que harás todo el tiempo. Super fácil y tan delicioso.