Recetas tradicionales

10 restaurantes que sirven solo una cosa

10 restaurantes que sirven solo una cosa

Es mejor hacer una cosa bien que muchas cosas mal

The Meatball Shop de Manhattan no vende más que albóndigas, en un puñado de variedades y aplicaciones.

En los últimos años, han aparecido restaurantes en todo el país que hacen una cosa, y la hacen muy, muy bien. En muchos casos, se trata de pequeños restaurantes que sirven versiones bien ejecutadas de platos clásicos para un público devoto. Hemos reunido diez de estos restaurantes de vanguardia que vale la pena buscar.

10 restaurantes que sirven solo una cosa (presentación de diapositivas)

Si lo piensas bien, los restaurantes que sirven un solo plato no son nada nuevo. Mire las pizzerías, por ejemplo, o las tiendas de albóndigas asiáticas. O heladerías, para el caso. Qué es Sin embargo, lo nuevo es un grupo de chefs, que generalmente tienen formación profesional y experiencia en alta cocina, que se proponen crear la versión perfecta de una comida popular y luego la dan rienda suelta a las masas. Desde albóndigas hasta galletas, ningún plato es seguro.

Entonces, ¿por qué nos atraen tanto estos restaurantes decididos? Por un lado, sabemos lo que obtendremos y sabemos que lo más probable es que sea bueno. En segundo lugar, todavía son un poco novedosos, por lo que, por naturaleza, nos inclinamos a comprobarlos. En tercer lugar, suele ser muy divertido visitar estos lugares y ver de qué se trata tanto alboroto.

Así que sigue leyendo para descubrir 10 restaurantes que sirven solo una cosa y lo hacen muy bien.


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Restaurantes Alejandría

Conocido por sus restaurantes independientes, muchos de ellos ubicados en edificios históricos en el pintoresco y transitable casco antiguo, la escena culinaria de Alexandria & # x2019s cuenta con una variedad de opciones, desde restaurantes de propiedad local hasta exclusivos y modernos. Relájese junto al río mientras brinda por el fin de semana con vistas al Potomac. Viaja por el mundo sin salir de casa mientras cenas en restaurantes con influencias culinarias de todo el mundo. Saborea los dulces y descubre por qué Forbes llama a Alexandria la & # x201CIce Cream Cone Capital of the United States. & # X201D Sigue los pasos de un escritor gastronómico & # x2019s mientras pruebas los lugares destacados en & # x201CA Weekend Dining Guide to Alexandria, Virginia. & # x201D Explore todos los vecindarios de Alexandria & # x2019s y pruebe las docenas de nuevos restaurantes que abren cada año. ¿Quieres más noticias sobre comida? Consulte el blog visitALX.

Aquellos que aún no estén completamente vacunados deben usar una mascarilla en entornos públicos interiores y exteriores compartidos. & # XA0Todos los visitantes deben usar máscaras cuando sea necesario dentro de ciertos negocios.


Ragú de costilla de res

Comience esta receta con un día de anticipación para que los sabores se desarrollen aún más durante la noche.

Para 8 porciones
4 costillas de ternera (aproximadamente 400 g cada una)
500 ml de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas finamente picadas
4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 zanahoria, picada
1 tallo de apio, picado en trozos grandes
2 cucharadas de puré de tomate
2 litros de caldo de res
2 latas de 400g de tomates enteros
4 ramitas de romero
1 hoja de laurel fresca
Pecorino o parmesano recién rallado, para servir
800 g de pasta seca

1 Colocar las costillas en un recipiente de plástico en una sola capa, agregar el vino, tapar y enfriar durante la noche.

2 Precaliente el horno a 150C / 300F / marca de gas 2. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, retire las costillas del vino (reservando 250ml de líquido), seque y cocine, volteando ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta dorado.

3 Retire las costillas, reduzca el fuego, agregue las verduras y el puré de tomate, luego revuelva hasta que estén tiernas. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue gradualmente la mitad del caldo, una taza a la vez, reduciendo a la mitad cada vez. Agregue los tomates enlatados, las hierbas, el caldo restante y las costillas, cubra y coloque en el horno durante 4-6 horas hasta que la carne se desprenda del hueso. Dejar enfriar. Retirar la carne y desmenuzar con un tenedor.

4 Retirar la grasa de la superficie del líquido y reservar 750ml. Colar el líquido reservado y luego reducir a la mitad. Agregue la carne, sazone al gusto y sirva mezclada con pasta y esparcida con pecorino o parmesano.


Ñoquis de perejil con cuajada de cabra y avellanas

El equilibrio de las notas herbáceas del perejil con la cuajada cremosa y las avellanas aromáticas es un verdadero ganador. Pruébelo con un queso de cabra suave y suave si no puede encontrar cuajada.
Receta proporcionada por Sophie Michell, Pont St Restaurant, thompsonhotels.com

Para 4 personas
Para los ñoquis
1 kg de patatas harinosas, p. Ej. King Edwards, lavada
1 manojo grande de perejil de hoja plana
1 huevo batido
300 g de harina
50 g de mantequilla
Sal y pimienta negra

Servir
200 g de mantequilla
4 chalotas de plátano, finamente picadas
100 g de avellanas picadas
Cuajada fresca de cabra o queso de cabra, al gusto

1 Precaliente el horno a 200C / 400F / marca de gas 6. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 1 hora, o hasta que estén bien cocidas. Escaldar el perejil en agua hirviendo, refrescar y hacer puré.

2 Saca las patatas del horno. Cuando estén lo suficientemente fríos, córtelos por la mitad y coloque la carne en un tazón. Manteniendo la papa cubierta con un paño de cocina para que no se seque y se endurezca, pásala gradualmente por un colador grueso, un cortador de papas o un mouli en un tazón grande. Agregue el huevo, el perejil en puré, la harina, la mantequilla, la sal y la pimienta a la papa tamizada y mezcle hasta obtener una masa suave. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que se volverá pegajosa y dura.

3 Ponga a hervir rápidamente una cacerola grande con agua ligeramente salada. Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de salchicha de aproximadamente 2,5 cm de ancho, luego córtela en trozos de 2,5 cm y colóquela en un plato enharinado.

4 Agregue la mitad de los ñoquis a la cacerola con agua hirviendo, cocine por 5 minutos, luego escurra. Repite con los ñoquis restantes.

5 Cuando esté listo para comer, caliente una sartén grande y agregue la mantequilla y las chalotas. Freír hasta que esté transparente y luego agregar las avellanas. Continúe friendo durante unos minutos hasta que la mantequilla esté espumosa, luego agregue los ñoquis. Cocine de 8 a 10 minutos hasta que se dore, se hinche y se caliente. Sazone bien y vierta en un tazón, luego salpique con cuajada de cabra. Haga que los invitados mezclen la cuajada de cabra cuando estén listos para comer y la miren.


La receta de un restaurante para el bien social: las mismas comidas, diferentes precios

Everytable vende comida saludable en vecindarios de bajos ingresos como el sur de Los Ángeles a precios competitivos con la comida rápida. Los puntos de venta del restaurante tendrán diferentes estructuras de precios según el vecindario. Cortesía de Everytable ocultar leyenda

Everytable vende comida saludable en vecindarios de bajos ingresos como el sur de Los Ángeles a precios competitivos con la comida rápida. Los puntos de venta del restaurante tendrán diferentes estructuras de precios según el vecindario.

¿Una cadena de restaurantes que cobra el doble por una comida en un lugar que en otro? Pensarías que es una receta para clientes enojados.

Pero Everytable en Los Ángeles está apostando a que esto demostrará ser un modelo de negocio exitoso, al mismo tiempo que servirá a un lado importante de la misión social.

Este es el concepto detrás de la nueva cadena: los clientes entran y toman un recipiente para llevar de comidas saludables preparadas previamente por chefs que han trabajado anteriormente en algunos de los mejores restaurantes de Los Ángeles y Nueva York. Pueden calentar las comidas en el microondas del restaurante o llevárselas a casa. Y todo tiene un precio asequible, aunque el precio cambia, según el vecindario. El objetivo es hacer que los alimentos nutritivos estén más disponibles para todos.

La sal

Un restaurante que cumple una parte de los objetivos sociales

La primera ubicación abrió este verano en el sur de Los Ángeles, un área de bajos ingresos. El próximo abrirá pronto en un vecindario acomodado del centro de Los Ángeles, y hay planes para tiendas en otras partes de la ciudad. Cada ubicación tendrá exactamente los mismos menús y decoración, pero con diferentes planes de precios.

Los fundadores Sam Polk y David Foster hablaron con Robin Young de Aquí ahora en NPR West en Culver City, California. A continuación se encuentran los aspectos más destacados de su conversación, editados para mayor extensión y claridad.

Aspectos destacados de la entrevista

Sobre el uso de su experiencia en Wall Street

Plato de ensalada California Cobb de Everytable Cortesía de Everytable ocultar leyenda

Plato de ensalada California Cobb de Everytable

Sam: En 2013, fundé una organización sin fines de lucro llamada Groceryships, que trabaja en la intersección de la pobreza y los problemas de salud relacionados con los alimentos como la obesidad y la diabetes. Groceryships se encuentra en el sur de Los Ángeles, donde el ingreso per cápita es de $ 13 mil al año. Ayuda a los padres que viven en desiertos alimentarios, lugares donde hay muy poca comida fresca y toneladas de comida rápida. Ayuda a los padres a estar saludables a través de un programa que incluye educación sobre nutrición, escuelas de cocina saludable, productos frescos y grupos de apoyo emocional. Seguimos escuchando a muchos de los padres con los que estábamos trabajando. Cosas como, "Necesito conseguir comida para llevar y no tengo mucho dinero. Así que voy a McDonald's".

Soy un ex comerciante de fondos de cobertura y David es un ex chico de capital privado, y básicamente sacamos nuestros lápices e intentamos idear un concepto para un negocio que produciría alimentos saludables que fueran asequibles para las familias de los vecindarios que Groceryships estaba sirviendo.

Sobre la diferencia entre las dos ubicaciones de los restaurantes

David: En la ubicación en el sur de Los Ángeles, ofrecemos comidas en promedio por menos de $ 4. Tenemos una variedad de artículos como ensalada César de col rizada y una ensalada Cobb de California, así como algunos artículos calientes como tinga de pollo puebla y pollo jerk jamaicano. Ofrecemos algunas comidas para niños que se venden por $ 2.95. El modelo para esa tienda es tratar de tener un precio asequible para la comunidad local, pero también un precio competitivo con lo que hay allí, como la comida rápida. . La segunda ubicación se abre en el centro de la ciudad, que está a unas 2 millas de la primera, pero la demografía es bastante diferente allí. Es más una multitud profesional. Ese lugar ofrecerá las mismas comidas, pero por alrededor de $ 7,95 en promedio. Creemos que tiene un precio realmente competitivo con lo que está en el centro, como Whole Foods y Sweet Green y Tender Greens. Esas son opciones excelentes, saludables y rápidas que generalmente cuestan entre $ 10 y $ 12. Así que creemos que aunque cuesta el doble [que la misma comida que puedes comprar en la tienda del sur de Los Ángeles] a solo un par de millas de distancia, sigue ofreciendo un gran valor relativo.

Everytable abrió su primera ubicación, en el sur de Los Ángeles, el 30 de julio. Cortesía de Everytable ocultar leyenda


10 platos de acompañamiento fáciles para hacer que la cena de pollo sea un ganador

Cuando se trata de la porción de proteína de una dieta saludable, el pollo deshuesado y sin piel es un héroe. Es versátil, fácil de preparar y naturalmente más bajo en grasas y calorías que muchas otras opciones de carne. Pero por sí solo, el pollo puede ser, bueno, un poco aburrido.

Si el pollo al horno, a la parrilla o asado es una parte habitual de la rotación de la cena, usted & rsquoll necesita algunas guarniciones excelentes para agregar un poco de chispa al plato. Desde lentejas hasta repollo, estas 10 recetas de guarniciones que pueden ayudar a darle nueva vida a esa cena de pollo.

Judías verdes con miso y almendras: si no ha probado el miso, el sabroso ingrediente asiático fermentado hecho de soja, entonces debería hacerlo. Miso agrega umami, o sabor salado, a cualquier plato. Sirva esta receta como guarnición de pollo a la parrilla marinado en salsa de soja, jengibre fresco, ajo y lima.

Chef Meg & rsquos Three-Cheese Macaroni: Chef Meg adora este saludable queso mac & # 39n como guarnición con pollo a la parrilla o al horno. Prepare un lote para la cena una noche y luego sirva las sobras junto con su pollo.


Cuscús con verduras asadas: puede usar una mezcla de sus verduras favoritas en esta guarnición fácil de preparar que es perfecta con un simple pollo asado. La calabaza de verano o de invierno y cualquier tubérculo funcionan bien. Use cuscús de trigo integral para agregar fibra.

Ensalada de Bulgur con hierbas y lentejas: abundante, sabrosa y repleta de fibra y proteínas nutritivas, esta ensalada es un excelente acompañamiento para las pechugas de pollo con hierbas. La receta tiene una gran cantidad, y la ensalada también es una excelente opción para el almuerzo fácil de empacar.

Paquetes de papas con ajo y hierbas: ya sea que prepare su pollo a la parrilla o en el horno, envuelva un lote de estas papas con hierbas y cocínelas al mismo tiempo. Use papas pequeñas de piel roja o alevines, que se cocinan tiernas y dulces.

Ensalada de rúcula con arándanos y pistachos: con un plato principal tan sencillo como el pollo, usted y su pareja quieren acompañamientos con un sabor atrevido. Esta ensalada simple combina rúcula picante con arándanos picantes y pistachos saludables. Un poco de aderezo de chalota es muy útil.


Imagen cortesía de Writes4Food.com

Pudín de maíz cremoso: esta versión más ligera de la clásica guarnición sureña sería genial con chuletas de pollo crujientes al horno. La receta del Chef Meg & rsquos es cremosa sin ser pesada como el tradicional pudín de maíz.

Salsa Chimichurri: Esta salsa latinoamericana se sirve tradicionalmente sobre un bistec (como se ve a continuación), pero no se puede batir como condimento para las pechugas de pollo a la parrilla. Enriquecida con ralladura de cítricos y un chorrito de vinagre, esta mezcla de hierbas tiene un hermoso color verde y un sabor vibrante. Use sabores similares para marinar su pollo antes de asarlo a la parrilla: jugo de lima y naranja, hojuelas de pimiento rojo, cilantro y ajo.

Ensalada de ensalada de verano picante: usted y su rsquoll quieren un tazón grande de esta ensalada de ensalada cremosa y sabrosa para servir como guarnición para el pollo a la parrilla en su próxima parrillada. Tahini, salsa de soja y vinagre balsámico forman una combinación inesperada y deliciosa y deliciosa.


Verduras fáciles a la parrilla en papel de aluminio: esta guarnición súper simple para pollo a la parrilla es infinitamente flexible: use la combinación de verduras frescas de temporada que desee. Algunas combinaciones incluyen: tomate y calabacín, calabacín y cebolla morada o calabacín, maíz y judías verdes.


Imagen cortesía de Writes4Food.com

¿Cuál es tu guarnición favorita de pollo?

Bryn Mooth está ampliando su carrera de 20 años en publicaciones como periodista independiente y redactora publicitaria.


10 cosas que hacer con hummus

Cocine 1/2 cebolla morada finamente picada en aceite de oliva hasta que se ablande. Mezcle con 1 libra de carne molida, 1/2 taza de hummus y aproximadamente 2 cucharadas. perejil finamente picado. Forme hamburguesas, luego cocine a chorro deseado con rodajas de limón. Sirva en un panecillo brioche tostado con lechuga, tomates y más hummus.

Diluya 1/4 taza de hummus en una salsa usando 1/4 taza de caldo de pollo, 2 cucharadas. vinagre de vino de arroz y 2 cucharadas. salsa de soja. Mezcle con 6 tazas de espaguetis cocidos (8 oz. Secos) y 1 cucharada. aceite de sésamo. Cubra con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo tostadas.

Mezcle hummus con yogur griego y sazone con jugo de limón al gusto. Mezcle con chalota picada, pollo rostizado desmenuzado, queso feta desmenuzado, tomate picado y aceitunas en rodajas. Vierta en tazas de lechuga. Espolvoree con eneldo fresco picado y perejil.

Vierta 1 1/2 tazas de hummus en una fuente para hornear pequeña refractaria y luego rocíe 2 cucharadas. mantequilla derretida encima junto con 2 cucharadas. piñones tostados y una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o zumaque. Hornee en un horno a 400 grados hasta que la mayor parte de la mantequilla se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Exprima medio limón y sirva con pan crujiente.

Coloque el arroz integral cocido en una fuente para hornear. Cubra con una mezcla de muslos de pollo cocidos picados, pepinos y tomates picados y cebollas picadas salteadas. Cubra con una capa de hummus, luego rocíe con aceite de oliva y salsa de soja. Ase hasta que se doren en algunos puntos. Espolvorea con perejil picado.

Unte 4 pitas con aceite de oliva y hornee en un horno a 400 grados hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Unte cada pita con 2 cucharadas. hummus. En un tazón mediano, mezcle 1/2 pepino picado, 1/2 tomate picado, 1/4 taza de aceitunas Kalamata picadas y sin hueso, 1/4 de cebolla morada picada y 1 taza de rúcula tierna, 2 cucharadas. jugo de limón, 3 cucharadas. aceite de oliva extra virgen y sazone con sal y pimienta. Divida la mezcla entre las 4 pitas y cubra cada una con queso feta desmenuzado.

Combine una de 15.5 oz. lata de garbanzos con 2 cucharadas. hummus, 1 cucharada perejil picado y 2 cucharaditas. ralladura de limón en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para mantener la forma de una bola. Sazone con sal y pimienta y forme bolas de 1 1/2 pulgada, luego enrolle ligeramente cada bola en harina. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las croquetas, presionando para aplanar ligeramente, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Sirva con crema agria o yogur griego mezclado con ralladura de limón, eneldo picado, sal y pimienta.

Batir 1/3 taza de jugo de naranja, 2 cucharadas. hummus y 2 cucharadas. sazone el aceite de oliva con sal y pimienta. Mezcle 1/2 del aderezo con 3 corazones de lechuga romana desgarrados (aproximadamente 1 libra), 1/2 cebolla roja en rodajas y 1 taza de tomates cherry en cuartos. Rocíe el aderezo restante.

Corte a la mitad 8 huevos duros a lo largo y luego coloque las yemas en un tazón para mezclar. Triture las yemas con 1/4 taza de hummus y 1/4 taza de aceite de oliva y vuelva a introducirlas en los huevos. Espolvorea con zumaque o pimentón.

Diluya el hummus con aceite de oliva y vinagre de vino de arroz, luego mezcle con pasta rotini cocida, perejil picado, rodajas de almendras tostadas y mucha pimienta fresca molida gruesa.

El hummus con pita (o cualquier galleta que tengas por ahí) se ha convertido en parte del panteón estándar de los bocadillos estadounidenses. Puede que no esté a la altura de las papas fritas y el guacamole, pero definitivamente se ganó un puesto de semidiós. Pero el rico puré de garbanzos con ajo es mucho más que un simple chapuzón. Puede usarlo como miso para mezclarlo con aderezos para ensaladas, como una base crujiente para guisos e incluso como sustituto de la salsa de pizza. Es la manera perfecta de agregar un poco de riqueza cremosa y picante a lo que sea que esté haciendo, así que consulte estas 10 nuevas recetas para obtener su hummus de verano. --Sam Dean


Chick-fil-A

Ubicaciones: en todo Estados Unidos

Como regla general, la comida rápida no tiene cabida en un plan de alimentación nutritivo y con control de calorías, pero hay algunas excepciones que ofrecen opciones saludables rápidamente. Si bien es mejor mantenerse alejado de su sándwich de pollo original (también conocido como frito) y papas fritas con gofres, hay muchas opciones dietéticas en su menú.

  • Sándwich de pollo a la parrilla (310 calorías, 6 g de grasa, 36 g de carbohidratos, 29 g de proteína, 7 g de azúcar)
  • Nuggets de pollo a la parrilla (140 calorías, 3,5 g de grasa, 2 g de carbohidratos, 25 g de proteína, 0 g de azúcar)
  • Clara de huevo a la parrilla (300 calorías, 7 g de grasa, 31 g de carbohidratos, 25 g de proteína, 1 g de azúcar)
  • Ensalada de mercado a la parrilla (330 calorías, 14 g de grasa, 27 g de carbohidratos, 27 g de proteína, 13 g de azúcar)

Parrilla de verduras

Aplaudimos a la cadena informal rápida con sede en la costa oeste por su menú 100% vegano & # xA0. Con un montón de ofertas a base de plantas como hamburguesas que usan & # xA0Beyond Meat empanadas, tazones integrales, tacos, ensaladas y muchos acompañamientos vegetarianos, Veggie Grill es una opción perfecta para los clientes que buscan comer menos carne. & # XA0

SELECCIÓN LIMPIA: & # xA0 BLTA Sandwich & # x2014tocino tempeh ahumado, tomates en rodajas, aguacate, rúcula con pesto de cilantro, mayonesa de alioli, masa madre a la parrilla
Cal: 520, Grasas: 22,0 g, Grasas saturadas: 3,5 g, Sodio: 730 mg, Azúcares: 5,0 g, Proteínas: 17,0 g