Recetas tradicionales

Caracoles con nueces y cacao

Caracoles con nueces y cacao

Primero preparé la masa: mezclé el huevo con leche tibia, azúcar y esencia de vainilla. Por separado mezclé la harina tamizada con la levadura. Puse la composición de la leche sobre la harina y la mezclé al principio con una cuchara. Agregué la mantequilla blanda y mezclé. Amasé la masa a mano hasta que se volvió elástica. Necesitaba unos 50 g de harina, por lo que sería bueno tenerla a mano.

Cubrí la masa con papel de aluminio y la dejé reposar en un lugar alejado de las corrientes, durante aproximadamente 1-1.30 horas. Cuando la masa ha subido, la pongo sobre la mesa enharinada y la partí en dos, esparciendo cada hoja unos 0,7-0,8 cm de grosor. Engrasé la hoja con mantequilla blanda, sobre la que espolvoreé cacao, azúcar y finalmente nueces molidas. Enrollé la hoja a lo largo y corté piezas oblicuamente grandes. Presioné cada pieza con la cola de una cuchara, dándole la forma de una flor. Pongo los muffins en una bandeja forrada con papel de horno y engrasada con aceite. Dejé que subiera unos 30 minutos, luego los unté con la yema de huevo mezclada con la leche. Pongo la bandeja en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien dorados. Perfumado, esponjoso y delicioso !!


Tortas tejidas con nuez y cacao

Mezclar con una espátula de silicona hasta que se derrita todos los ingredientes. Retirar la sartén del fuego, dividir la nata en 2 partes iguales y dejar enfriar.

En un bol ponemos 380 ml de leche tibia, una cucharada de azúcar y machacamos con los dedos 50 g de levadura fresca. Revuelva con un batidor hasta que la levadura se disuelva. Deje que la levadura se active durante 10 minutos.

En un bol grande poner 850 g de harina, rallar la cáscara de un limón, una cucharadita de sal rallada y mezclar.

Luego vierte la levadura activada en el bol.
En un bol poner 2 huevos, 2 yemas de huevo, 150 g de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar bien con un batidor. Vierta el resto de los ingredientes en el bol.

Mezclar con pañuelo. Cuando la harina se haya incorporado, añadir en 2 ramos 240 g de mantequilla derretida y llevar a temperatura ambiente.

Luego amase durante 10-15 minutos, hasta que la masa se desprenda de las paredes del grano, sea elástica y ya no se pegue a las manos.

Deje que la masa se eleve durante una hora, cubierta con una película adhesiva o una toalla de cocina limpia, en un lugar cálido.

Retire el papel de aluminio y transfiera la masa a una mesa de trabajo espolvoreada con harina. Dividir la masa en 2 partes iguales (prepararemos 2 tortas).

Forme con cada trozo de masa una hoja lo más fina posible. Usa un tornado.

Engrase cada lámina de masa previamente formada con crema de chocolate.

Espolvorea 125 g de nueces molidas en cada hoja.

Enrolle la hoja de masa firmemente y selle bien en los extremos. Luego corte a lo largo por la mitad.

Gire las partes una sobre la otra (gírelas una alrededor de la otra).

Coloca los cozonacs en bandejas forradas con papel de horno. Deje reposar durante 30-40 minutos.

Coloque las bandejas en el horno precalentado a 180 grados durante 50-55 minutos. Retire los cozonacs del horno.
En un bol, mezcle 2 cucharadas de miel con una cucharada de agua tibia y 1 cucharada de jugo de limón.
Con ayuda de un cepillo, engrase las tortas con almíbar mientras están calientes.

Retirar los cozonacs de las bandejas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Video de la receta COZONACI ENVUELTA DE NOGAL Y CACAO más bajo:


  • Para la masa (3 tortas):
  • 1 kg de harina de calidad
  • 500 ml de leche
  • 300 gr de azúcar
  • 5 sobres de azúcar de vainilla
  • 4 yemas
  • 250 ml de aceite
  • 50 gr de levadura fresca
  • cáscara de 1 limón, finamente rallada
  • cáscara de 1/2 naranja, finamente rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el llenado:
  • 5 claras de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de cacao
  • 2 cucharaditas de esencia de ron
  • 300 gr de nuez molida gruesa
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 pizca de sal
  • Para algunos:
  • 1 yema
  • 1 cucharada de leche
  • 2-3 cucharadas de azúcar en polvo

Preparamos los ingredientes para la masa de bizcocho con nueces y cacao

Mientras tanto, nos ocupamos rápidamente del resto de ingredientes.
Separar las claras de las yemas.
Muela el azúcar hasta convertirlo en polvo.
Calentar el resto de la leche, en la que le añadimos sal, pero no en exceso, lo suficiente para sostener el dedo.
Calentar el aceite ligeramente.

Preparamos la masa para la receta de bizcocho con nueces y cacao

Tamizamos la harina en un bol hondo, y en el medio hacemos un hueco donde vertiremos el resto de los ingredientes a su vez.
Sobre las yemas, agregue un poco de sal y comience a frotarlas hasta que estén suaves. La sal acentúa su color.
Agrega el azúcar y continúa frotando hasta obtener una crema espumosa. Yo uso una cuchara de madera, no la batidora, así me acostumbré.
Agrega el aceite sobre la crema de yema, la piel de limón y la piel de naranja, luego vierte todo en el hueso de la harina.

Enjuagar el bol en el que estaban las yemas con un poco de leche tibia, que luego añadimos sobre la crema de yemas. Hacemos esto porque somos económicos y no queremos desperdiciar los ingredientes.
Mientras tanto, se dobló la mayonesa y la añadimos sobre los ingredientes en el bol en el que estábamos trabajando, también sobre las yemas, luego hicimos el mismo procedimiento, enjuagamos el bol con leche tibia, o incluso ponemos toda la leche y diluimos el mayonesa restante en las paredes del bol.

Empezamos a trabajar en el bol, juntando la harina del exterior sobre los ingredientes del medio y mezclamos vigorosamente, vertiendo un poco de leche, hasta incorporar toda la harina.
Vierta la masa sobre la mesa de trabajo untada con aceite y amásela hasta obtener una masa homogénea y bastante dura, viscosa.
No tenemos que amasarlo por minutos ni batirlo en la mesa como estábamos acostumbrados, simplemente lo homogeneizamos bien y listo.
Vuelva a colocar la masa en el bol, cubra bien el bol con varias toallitas y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que la masa duplique su volumen y comience a romperse en algunos lugares.

Preparamos el relleno y montamos las tartas con nueces y cacao.

Moler el azúcar hasta que quede en polvo, triturar la nuez y mezclarla con el pan rallado y tamizar el cacao sobre esta mezcla.
Espolvorea un poco de sal sobre las claras y mézclalas hasta que se vuelvan espumosas, luego agrega el azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue fuerte.
Agrega la mezcla con nueces y cacao, esencia de ron y mezcla todo bien.

Dividimos la composición en tres partes.
También dividiremos la masa en tres partes, que untaremos con ayuda del rodillo, a su vez, sobre la mesa de trabajo.
Extiende los rellenos sobre las hojas y enrolla las hojas sin exprimirlas demasiado, luego colócalas en las bandejas forradas con papel de horno.

Tapar las bandejas y dejarlas nuevamente en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que el volumen de la masa se duplique.
Mezclar una yema con 1 cucharada de leche y con un pincel engrasar las tortas antes de meterlas al horno.

10 minutos antes de poner las bandejas en el horno, precalentar el horno, luego hornear las tortas durante 40 minutos a 180 grados.

Los ingredientes utilizados en la torta deben llevarse a temperatura ambiente unas horas antes de que comience el proceso tecnológico.

No lo olvides mas también puedes seguir mis recetas en la página Facebook, pero te espero con sorpresas culinarias y así Instagram y en Pinterest o Twitter.


  • Tomó
  • para 240 cáscaras y tuercas # 8211 12o
  • 250 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos marido
  • una cucharadita de sal
  • 10 g de levadura en polvo
  • 580 g de harina
  • 40 g de cacao
  • vainilla (vainas, esencia o azúcar de vainilla)
  • Crema
  • 3 yemas
  • 180 g de azúcar
  • 40 g de harina (o 20 g de almidón)
  • una pizca de sal
  • vainilla (vainas, esencia o azúcar de vainilla)
  • 400 ml de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de nueces molidas
  • azúcar en polvo para decoración

La preparación de la masa es muy sencilla.

En un bowl mezcla la mantequilla blanda con el azúcar, una pizca de sal y la vainilla hasta obtener una composición cremosa y homogénea, agrega un huevo a la vez, mezclando bien después de cada uno hasta que esté completamente incorporado.

Necesitamos conseguir una masa adecuada, suave, homogénea y no pegajosa.

* Es importante no amasarlo en exceso porque las nueces saldrán duras y gomosas, no tiernas.

Cubrir la masa con film transparente y dejar enfriar al menos una hora.

Mientras tanto, prepara la nata.

Calentar 300 ml de leche y mezclar 100 ml con harina o almidón.

En un bol poner las yemas, la sal, la vainilla y el azúcar, mezclar bien con un batidor de varillas hasta que tomen un color claro, posiblemente añadiendo unas cucharadas de leche.

Vierta la harina diluida en leche, luego incorpore la leche tibia. Ponga la nata al fuego y hierva por 3.4 minutos ya que ha hervido (fuego lento). Si usa almidón, está listo después del primer hervor, el almidón hierve instantáneamente .

Apague el fuego, agregue la mantequilla y mezcle para mezclar.

Luego agregue las nueces molidas y ponga la crema fría.

Es hora de hornear las nueces, a partir de la masa formamos bolitas de 5 g que horneamos durante 1 minuto aproximadamente, es importante no hornearlas demasiado porque las cáscaras se van a poner duras.

Cuando hayamos terminado de hornear las cáscaras, retiramos la nata del frío y rellenamos las nueces.

No hubo necesidad de limpiar los bordes porque salieron sin, la cantidad de 5 g fue perfecta, después de rellenarlos espolvorearlos con azúcar glass.

Si te encuentras en el sabor de las recetas de este blog, te espero todos los días en pagina de Facebook. Allí encontrará muchas recetas publicadas, nuevas ideas y debates con los interesados.

* También puedes registrarte en Grupo de recetas de todo tipo. Allí podrás subir tus fotos con platos probados de este blog. Podremos discutir menús, recetas de comida y mucho más. ¡Sin embargo, les insto a que sigan las reglas del grupo!

También puedes seguirnos en Instagram y Pinterest, con el mismo nombre "Recetas de todo tipo".


Caracoles con nueces y cacao - Recetas

¡Ha llegado el frío! Fin de octubre lúgubre y frío, humedad y solo 6 grados en Iasi. Un buen motivo para encender los hornos y oler la casa con agradables aromas que recuerdan al dorado y cálido otoño.

¿Y qué puede ser más agradable que despertarse por la mañana después de una buena noche de sueño, con aromas de canela y nueces? Langa niste Caracoles con nueces y cacao, ¡una taza de leche tibia es todo lo que quieres!

Tengamos todos un hermoso otoño.

YIngredientes para caracoles con nueces y cacao

  • 250 gr de nueces molidas
  • 150 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de canela
  • 3 cucharadas de cacao
  • 100 gr de mantequilla derretida

Preparación de caracoles con nueces y cacao

Para la masa, poner todos los ingredientes en la máquina de hacer pan, programar el programa específico de amasado + levadura y esperar. De lo contrario, amase manualmente y deje reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Después de tener la masa así levantada, la esparcimos sobre la mesa y con el rodillo extendimos una hoja de unos 0,5 cm de grosor. Luego engrasar con mantequilla derretida y espolvorear por toda la superficie nueces mezcladas con azúcar y cacao. Luego espolvorea el whisky. Luego corrimos a lo largo, muy apretados. Formamos un rollo del que cortaremos trozos de 4 cm, con hilo. Colocamos las piezas en una bandeja en la que esparcimos una bandeja de horno. Deje que suba un poco en la sartén, en un lugar cálido, durante unos 15-20 minutos.

Incorporar una yema en dos cucharadas de leche y engrasar cada rollo en toda la superficie. Luego hornee en el horno precalentado hasta que esté bien dorado.


Hasta pronto con deliciosas recetas nuevas.

Para la masa final:
120g de yema fresca
50 g de huevos enteros
10 g de sal
150 g de azúcar blanca granulada
25 ml de ron marrón
15g de cáscara de cítricos rallada (limón y naranja)
5 ml de extracto de vainilla
Plamadetul arriba
400g de harina blanca
100g 82% mantequilla, derretida y enfriada
100 ml de aceite vegetal

Para el llenado:
380g de nueces molidas
250g de polvo viejo
70 g de cacao en polvo
160g de huevos enteros
15g de piel de naranja rallada
200g de mierda, cortada en cubos

Para "cubrir":
1 huevo entero
20 ml de leche

1. Combinar los ingredientes para la masa y cubrir con film transparente durante 30 minutos o hasta que la masa duplique su volumen y observe la actividad en el bol, es decir la formación de burbujas de aire.

2. Mezcle las yemas y el huevo con la sal y el azúcar en el robot Kitchen Assistant hasta que duplique su volumen. Agregue el ron, la cáscara de los cítricos y la vainilla. Homogenizar.

3. Luego agregue la harina y la masa. Amasar a baja velocidad durante 5 minutos. Cambie a segunda velocidad y continúe amasando durante otros 10 minutos, agregando poco a poco la grasa, primero toda la mantequilla derretida y enfriada, luego el aceite. Deje reposar la masa durante 10 minutos, luego amase durante otros 10 minutos en la segunda marcha. Conseguirás una masa más elástica y más fácil de trabajar haciéndolo.

¡Un pequeño consejo! Agrega poco a poco la grasa, esperando que se incorpore antes de volver a verter.

4. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar durante 40 minutos en el horno precalentado a la temperatura más baja, activando la función PlusSteam. Durante todo este tiempo, la masa duplicará o triplicará su volumen.

5. Combine todos los ingredientes para el relleno, excepto la mierda, en un bol. Mezclar bien y reservar hasta su uso. Engrasa las bandejas con mantequilla y cúbrelas con papel de horno. Para esta receta utilicé bandejas de 20 x 10 cm.

6. Divida la masa en tres partes iguales y luego colóquela sobre la mesa de trabajo enharinada. Corte cada pieza por la mitad y luego enrolle cada parte de la masa en una hoja delgada. Aplicar crema de chocolate y nueces con una espátula, luego espolvorear mierda en cubitos o en rodajas. Enrolle cada hoja de masa con fuerza, luego amáselas.

7. Coloque los cozonacs en las bandejas y déjelos subir en el horno de la estufa PlusSteam, activando la función de cocción al vapor a la temperatura más baja. Están listos cuando dupliquen su volumen.

8. Engrase con huevo mezclado con leche para obtener una superficie brillante y bien horneada, luego hornee las tortas en el horno de la estufa PlusSteam durante 50 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego transfiera a una parrilla para que se enfríe por completo.


Ingredientes necesarios:

Para la masa:

  • 1 kg de harina
  • 2 sobres de levadura seca
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 4 huevos
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 300 ml de agua tibia
  • piel rallada de 2 naranjas
  • 6 cucharadas de aceite

Para el llenado:

  • 10 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de cacao
  • 1 paquete de pasas de chocolate

Ingredientes

  • 1,5 kg de harina
  • 75 g de levadura fresca
  • 375 g de azúcar
  • 750 ml de leche
  • 300 g de grasa (200 g de mantequilla y 100 ml de aceite)
  • 9 yemas
  • 1 cucharadita de sal
  • sabores a elección (pongo vainilla y cáscara de cítricos)
  • 150 g de pasas
  • 5 claras de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 75 g de cacao (6 cucharadas)
  • 160 g de nueces
  • o esenta de rom
  • 1 huevo (para engrasado)
  • azúcar, almendras, nueces & # 8230.de espolvoreado en la parte superior

Caracoles de nuez

Caracoles esponjosos con nueces & # 8211 ¡perfectos junto a una taza de té!

Tiempo de preparación:

Porciones:

Ingrediente:

Instrucciones de preparación

En un tazón más grande agregue: agua tibia, azúcar, levadura, cáscara de limón, sal y vainilla. Revuelva vigorosamente durante unos 2-3 minutos.

Poco a poco añadimos la harina y mezclamos, obtendremos una masa adecuada para la consistencia.

Agrega el aceite y amasa hasta incorporar.

La masa obtenida se leuda (en un lugar cálido), unos 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

Colocar sobre la mesa de trabajo, amasar durante 1 minuto y volver a fermentar durante otros 30 minutos.

Prepare el relleno por separado: las nueces molidas se mezclan con ron, almíbar y esencia de cacao.

Poner la masa sobre la mesa de trabajo untada con aceite y extenderla en forma rectangular, espolvorear el relleno y enrollar bien.

Con un cuchillo afilado, corte el rollo en 9 trozos y caracoles # 8211.

Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y las dejamos reposar 30 minutos más.

Caracoles de nuez hornear a 180 C durante 30 min.

Después de hornear, déjelas enfriar y luego espolvoree con harina de vainilla y azúcar.


Ingredientes para relleno blanco

1. Combine los ingredientes para la composición del rollo con la nuez sin hornear, y al final agregue el huevo y las esencias, luego mezcle bien.
2. Por separado, frote la mantequilla con el azúcar, las especias y la sal de limón.

✽ De las composiciones para rollo de nuez sin hornear obtendrás 2 rollos, así que reduce a la mitad la cantidad de cada tipo de composición, al preparar:

3. Sobre un papel de aluminio o plástico en abundante polvo de cacao, esparcir la composición con cacao y nuez mediante un tornado permanentemente regado.
4. Esparcir encima la segunda composición, crema de mantequilla blanca. Enrolle bien el rollo de nueces sin hornear y colóquelo en el congelador durante 2 horas, luego refrigérelo hasta el momento de servir.


Video: Cómo limpiar y cocinar caracoles. Caracoles salteados picantes (Diciembre 2021).