Recetas tradicionales

Receta de pogača (pasteles de queso feta y perejil)

Receta de pogača (pasteles de queso feta y perejil)

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Pogaca son unos sabrosos pasteles rellenos de queso feta y perejil, que se hornean con un acabado brillante de yema de huevo. Uno de los favoritos en las panaderías de Turquía y los Balcanes, son un buen desayuno para llevar o un pequeño refrigerio cuando quieres un bocado que no sea dulce.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 20

  • 440 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 120 ml de aceite de colza
  • 55 g de mantequilla derretida
  • 200g de yogur natural
  • 3 huevos batidos
  • 1 cucharada de crema agria
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 150 g de queso feta desmenuzado
  • 60g de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de ajonjolí

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 20min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 190 C / Gas 5. Forre una bandeja de horno con pergamino. Mezclar la harina con la levadura en polvo en un bol; dejar de lado.
  2. Mezcle el aceite, la mantequilla, el yogur, los huevos, la crema agria, el azúcar y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos para formar una masa suave. Amasar y exprimir la masa en el bol hasta que ya no esté pegajosa, unos 5 minutos. Mezcle el queso feta, el perejil, el aceite de oliva y el pimentón en un bol con un tenedor para hacer un relleno.
  3. Haga cada masa pellizcando alrededor de 2 1/2 cucharadas de masa; forme una bola de unos 4,5 cm de ancho entre sus manos y presiónela en un círculo plano de 7,5 cm de ancho en la palma de la mano. Vierta 1 cucharada escasa de relleno en el centro del círculo. Junte los bordes del círculo sobre el relleno y júntelos para hacer una pequeña bola de masa rellena redonda y gruesa. Coloque los pasteles en la bandeja para hornear forrada de pergamino, con las costuras hacia abajo. Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño y untar las puntas de pogaca con la yema de huevo. Espolvorea cada uno con semillas de sésamo.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté brillante, marrón y crujiente, de 20 a 30 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (10)

por ROMANOCEAN

Estos son yum, como alternativa al horneado, dejo caer los huevos de la receta y hago las albóndigas y las cocino al vapor en una vaporera de bambú durante 20 minutos ... y luego sirvo con salsa agridulce ... yum ... -26 de noviembre de 2010

para el martes

Entonces, la palabra albóndigas puede ser un poco engañosa. Un poco más parecido a las deliciosas galletas rellenas de queso feta. Estos fueron un gran éxito cuando los hice. Usé batidores de huevo, crema agria ligera y yogur sin grasa y aún sabían increíble. ¡Los recomiendo como panecillo o galleta de desayuno! ¡Yum! -03 de abril de 2011


Condimentos | Salsa de anchoas

La salsa de anchoas más famosa - Garum de la era imperial romana y sus variaciones modernas Colatura di Alici y las salsas indochinas de Tailandia y Vietnam - es un extracto más que una salsa, mientras que el Pissala / Pissalat of Nice compite por una salsa genuina, en gran parte porque se puede hacer en casa, a diferencia de las variedades filtradas.

La salsa italiana de alcaparras y anchoas - Salsa di Capperi e Acciughe - debe calificar incluso si es bajo en anchoas. El aderezo conocido como Bagna Cauda en Italia y La Fondue Niçoise en Francia es demasiado elaborado aunque tiene un alto contenido de anchoas. No asi el Anchoiade, una sutil mezcla de anchoa y aceite.


España

El Reino de España fue la principal potencia mundial durante el siglo XVI y la mayor parte del XVII, sin embargo, las continuas guerras y otros problemas finalmente llevaron a un estado disminuido. Mantuvo y amplió su vasto imperio de ultramar, que permaneció intacto hasta principios del siglo XIX. Cuando los cartagineses llegaron a España en el año 300 a. C. la llamaron Ispania, que significa "tierra de los conejos" que con el tiempo se ha convertido en España.
He visitado España muchas veces y es un lugar verdaderamente maravilloso. Mis aspectos más destacados incluyen explorar el impresionante Palacio de la Alhambra en Granada, holgazanear en las playas bañadas por el sol en las Baleares, probar exquisitos pintxos en San Sebastián, comprar en mi tienda favorita & # 8211 Massimo Dutti en Madrid, y bailar toda la noche en la azotea del W Hotel de Barcelona. bar.
Algunos hechos interesantes:
España fue el tercer país más visitado del mundo en 2015 con 68,1 millones de visitantes
La iglesia de la Sagrada Familia en España ha estado en construcción durante más de 130 años y solo se espera que esté completa para 2026.
No existen leyes contra la desnudez pública en España
El faro existente más antiguo del mundo # 8217 es la Torre de Hércules, en España, erigida en el siglo I y aún en funcionamiento
España produce el 45% de todo el aceite de oliva del mundo y representa el 20% del consumo mundial de aceite de oliva
Gran Bretaña invadió accidentalmente España en 2002. Unos 20 Royal Marines desembarcaron en España en lugar de Gibraltar durante 5 minutos hasta que se reconoció el error y todos se retiraron.
Hay & # 8217s una tirolesa que conecta España y Portugal. Tiene 2.365 pies (720 m) y 60 segundos de duración
El rey más joven de la historia fue Alfonso XIII de España, que se convirtió en rey el día que nació.
Hay & # 8217s un descendiente directo de Cristóbal Colón vivo hoy. Su nombre es Cristóbal Colón de Carvajal y Gorosábel y es el décimo octavo duque de Veragua.
La Torre Eiffel estaba destinada originalmente a Barcelona, ​​España, pero el proyecto fue rechazado porque era "demasiado caro y extraño".
El Real Madrid es el equipo deportivo más valioso del mundo con ingresos anuales de 650 millones de dólares y un valor de marca de 3.300 millones de dólares.

La cocina española tiene orígenes humildes y es el resultado de ingredientes elaborados por campesinos pobres o agricultores que a menudo usan sobras. La geografía y el clima tuvieron una gran influencia en los métodos de cocción y los ingredientes disponibles. Una de las cosas que hace que la comida española sea tan popular es la calidad y variedad de los ingredientes. El jamón ibérico es considerado el mejor y más caro jamón del mundo. Algunos platos españoles favoritos incluyen Paella (plato de arroz valenciano), Esqueixada (ensalada de bacalao salado con tomate y cebolla), Ajo blanco (sopa de almendras), Gazpacho (sopa fría hecha con verduras crudas), Polbo á feira (pulpo gallego), Conejo en salmorejo (conejo braseado en salsa de pimentón), asado de cochinillo (cochinillo asado) y crema catalana (nata quemada). Decidí hacer una selección de Tapas & # 8211 Champinones al ajillo (champiñones al ajillo), Garbanzos con chorizo ​​(garbanzos con chorizo), Tortilla (tortilla española), Croquetas de jamón (croquetas de jamón) y pimientos de Padrón. Aunque fue un gran esfuerzo, valió la pena. Todos estaban deliciosos, ¡pero los garbanzos estaban súper deliciosos!

Para 4 personas
Tiempo de preparación: 2-3 horas.
Tiempo de cocción: 2 horas.

Champinones al ajillo

500 gramos de champiñones
5 o 6 dientes de ajo cortados en rodajas
1/3 taza (100 ml) de aceite de oliva
½ taza o más de vino blanco
½ taza de trozos de jamón serrano o cubos de jamón deli (opcional)
una pizca generosa de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada. perejil picado

Primero limpia y corta tus champiñones y pela y corta el ajo.
Para cocinar este plato puedes utilizar una cazuela de barro o una sartén normal.
Calentar una cantidad generosa de aceite de oliva, lo suficiente para que el ajo no se queme, pero no tanto como para que nade por completo.
Después de un par de minutos agregue los champiñones y el vino blanco.
Siéntase libre de agregar también un poco más de aceite si es necesario
Los champiñones tardarán unos 10 minutos en cocinarse y puedes agregar los trozos de jamón en cualquier momento.
Cuando estén cocidos, y la mayor parte del jugo se haya cocido, agregue sal, pimienta y el perejil picado.

Garbanzos con chorizo ​​(garbanzos con chorizo)

1 lata de garbanzos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
200g de chorizo ​​picante, en rodajas
150 g de tocino curado en seco, en cubos
700ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 puñado de perejil de hoja plana, recién picado

Calentar el aceite en una cacerola y sofreír el ajo picado, la cebolla y la zanahoria.
Cuando las verduras estén bien doradas, agregue el chorizo ​​y el tocino y fría hasta que los trozos estén dorados por todas partes.
Añadir el caldo y la hoja de laurel y llevar a ebullición.
Agregue los garbanzos y cocine durante aproximadamente 1 hora (pruebe para verificar que estén cocidos)
Mientras se cocinan, retire la espuma o grasa de chorizo ​​que salga a la superficie.
Una vez que los garbanzos estén suaves pero no blandos, sazone al gusto
Agregue un poco de agua hirviendo si desea una consistencia más espesa.
Rocíe un poco de aceite de oliva por encima y esparza sobre el perejil picado.

Tortilla (tortilla española)

100ml de aceite de oliva para la patata
2 papas medianas, finamente rebanadas
1/2 cebolla, finamente rebanada
2 huevos grandes de gallinas camperas
2 cucharadas de aceite de oliva para la tortilla
sal marina
pimienta negra recién molida

En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las patatas y la cebolla y cocina unos 10 minutos o hasta que estén blandas. Escurre el aceite.
En un bol, bata los huevos y agregue la mezcla de papa y cebolla, combinando bien.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente de 15 cm. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla. Mueva la sartén a fuego alto hasta que la mezcla comience a asentarse alrededor de los bordes, luego reduzca el fuego y cocine durante 4-5 minutos hasta que comience a endurecerse y el fondo y los lados estén dorados, pero todavía está bastante suelto en el medio.
Cubre la sartén con una tapa plana o una tabla y voltea la tortilla con cuidado sobre ella. No se preocupe si todavía está bastante líquido; todo volverá a estar unido cuando continúe cocinándolo. Deslice la tortilla nuevamente en la sartén, luego vuelva a poner la sartén a fuego lento. Usa una espátula para meter los bordes de la tortilla debajo y darle su característico aspecto curvo. Cocine por un par de minutos, luego gírelo sobre una tabla y manténgalo caliente.
La tortilla debe quedar deliciosa y jugosa en el medio cuando la cortes.

Croquetas de jamon (croquetas de jamón)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ puerro pequeño, cortado en cubitos lo más pequeños posible - piezas de 3 mm
70g de jamón ibérico u otro jamón secado al aire, cortado en cubitos muy pequeños
60 g de harina común
75ml de caldo de jamón o verduras
325 ml de leche entera
nuez moscada recién rallada
sal marina y recién molida
pimienta negra
75 g de harina común
2 huevos grandes, batidos
25g de queso manchego, finamente rallado
75g de pan rallado
Aceite para freír

Caliente el aceite de oliva en una sartén hasta que comience a brillar, luego agregue el puerro y saltee hasta que esté suave pero sin color.
Agrega el jamón, fríe por un minuto más, luego agrega la harina y fríe a fuego medio hasta que la mezcla esté dorada pero no quemada, esto tomará unos 5 minutos. Es importante que la harina esté bien cocida, de lo contrario las croquetas sabrán a harina.
Combine el caldo y la leche en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté caliente pero no hirviendo. Sazone el líquido con unas pizcas de nuez moscada. Agregue gradualmente el líquido al roux, unas pocas cucharadas a la vez, revolviendo la mezcla todo el tiempo. Una vez que hayas incorporado toda la leche, continúa cocinando la salsa por unos 5 minutos hasta que espese y salga por los lados de la sartén cuando la revuelvas. En esta etapa, agregue un par de vueltas del molinillo de pimienta, pruebe el roux y ajuste la sal si es necesario; el jamón puede estar muy salado para empezar. La salsa ya está lista: tiene que estar muy espesa porque no quieres que las croquetas se conviertan en panqueques. Coloque la salsa en una bandeja para hornear (30 cm x 20 cm está bien) y luego cúbrala con film transparente para evitar que la mezcla se seque. Déjalo enfriar antes de meterlo en el frigorífico durante una hora.
Cuando estés listo para la siguiente etapa, alinea tres tazones: uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado y queso rallado. Espolvoree sus manos con harina, tome una bola y hágala rodar entre sus palmas. El tamaño de las croquetas depende de ti, pero la más fácil es una bola del tamaño de una nuez. A continuación, moja la croqueta en la harina (quieres más polvo que una capa), seguido del huevo y luego el pan rallado. Coloca las croquetas en una bandeja y cuando hayas agotado toda la mezcla, vuelve a meterlas en el frigorífico durante 30 minutos.
Si tienes una freidora, calienta el aceite a 175 ° C / 325 ° F y fríe las croquetas un par de minutos. Si no, calienta el aceite en una sartén hasta que empiece a brillar, luego agrega 3 o 4 croquetas a la vez y fríe hasta que estén bien doradas. No querrás que se cocinen demasiado rápido, de lo contrario el centro no estará lo suficientemente caliente.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 onzas de pimientos de Padrón enteros
Escamas de sal marina

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.
Agrega los pimientos a la sartén en una sola capa.
Freír los pimientos, moviendo constantemente hasta que los pimientos comiencen a dorarse y a ampollar, no los cocine demasiado.
Retirar del aceite y escurrir en una rejilla forrada con toallas de papel.
Espolvorear con sal marina y servir inmediatamente.

¡Disfrute de las tapas españolas! Bares de pintxos en San Sebastián Playa de Aguas Blancas, Ibiza Palacio de la Alhambra, Granada Barcelona & # 8217s W Hotel bar en la azotea Disfrutando del Mercado de San Miguel, Madrid, España


Preparación

La receta original de Gibanica incluía masa filo casera tradicional y queso de leche de vaca. El queso casero puede ser feta o sirene. El pastel generalmente se hace como "Gužvara" (pastel arrugado), por lo que la masa filo del medio se arruga y se rellena. Además de queso, el relleno contiene huevos, leche, kaymak, manteca de cerdo, sal y agua. Además, el relleno puede incluir espinacas, carne, ortiga, papa y cebolla. Para acelerar la preparación, se puede usar masa filo de una tienda y se puede usar aceite de girasol o aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo. [1]

Gibanica es una masa de forma redonda con una corteza crujiente de color marrón dorado. El interior es de varias capas e incluye masa arrugada con pequeños trozos de queso entre cada capa. Gibanica se puede servir caliente por la mañana y normalmente se acompaña de yogur. [1]

Variantes

Se pueden encontrar muchas variedades de Gibanica y platos relacionados en los Balcanes.Diferentes gibanica se conocen como parte de las cocinas nacionales de Bosnia y Herzegovina, Croacia, la República de Macedonia, Serbia, Eslovenia, Grecia y Bulgaria, donde generalmente se le llama Banitsa. [3]

De la receta básica, han evolucionado muchas especialidades locales. Prekmurska gibanica, por ejemplo, es un pastel "elegante" de varias capas de Prekmurje en Eslovenia, que se sirve como postre en ocasiones festivas. [6] Međimurska gibanica, de la vecina región de Međimurje en Croacia, es un plato estrechamente relacionado pero más simple y menos "formal" que consta de cuatro capas de rellenos (queso fresco preparado (quark), semillas de amapola, manzana y nuez). [7] Otra variedad de gibanica, llamada Prleška gibanica, se conoce desde Prlekija al oeste del río Mur. [8]

El concepto básico de Gibanica, un pastel o tarta que involucra una combinación de masa con queso en capas diferenciadas a menudo combinado con capas de varios otros rellenos, es común en las cocinas de los Balcanes, Anatolia y el Mediterráneo oriental. Por ejemplo, un plato similar conocido como Shabiyat (Sh'abiyat, Shaabiyat) es parte de la cocina de Siria y Líbano. [9] También se puede considerar que Gibanica se asemeja a un tipo de strudel de queso, con el que probablemente comparte una ascendencia común en los platos de pastelería de la región y las cocinas de los imperios bizantino y otomano.


La vuelta al mundo - en recetas favoritas


Los tulumbe recuerdan a los churros por su forma, excepto que están mojados en almíbar y la masa contiene huevos (como la masa de los profiteroles). Son muy populares en Turquía, Grecia y los países de los Balcanes orientales.
Nunca los había hecho antes (realmente no me gustan ese tipo de postres), pero estaba ansioso por probarlos, ya que el dueño de un café me preguntó si podía prepararlos para él. (Por cierto, he completado mi curso y ahora estoy listo para comenzar mi negocio).

Ingredientes:
Pastelería-
500 ml (2 tazas de agua)
100 ml de aceite (o mantequilla)
esencia de vainilla
375 g de harina
5-6 huevos (según tamaño)
Jarabe-
1 kg de azúcar (¡lo sé!)
600 ml de agua
1/2 limón, en rodajas
1 L de aceite para freír
Método:
Primero haga el almíbar, coloque el azúcar, el agua y las rodajas de limón en una sartén. Deje hervir, cocine por 5 minutos. Déjelo enfriar por completo.
Pastelería- Coloque el agua y el aceite en una sartén (de fondo grueso). Llevar a ebullición, colocar toda la harina a la vez y mezclar vigorosamente hasta que esté muy espesa y comience a formar una bola. Déjelo enfriar un poco, luego mezcle uno a uno los huevos. Si tu batidora (con batidores en espiral) no lo hace correctamente, tendrás que hacerlo a mano. La mezcla debe ser espesa y pegajosa, pero suave.
Calentar el aceite en una sartén (180 * C) con una cuchara con la mezcla de masa en una manga pastelera con boquilla de 1 cm de ancho (o dispositivo especial para tulumbe - yo usé una prensa de galletas). Cuando el aceite esté caliente, exprime 5-6 cm de masa en aceite (cortando con unas tijeras que hayas mojado en aceite). Freír 4-5 a la vez, dándoles la vuelta varias veces. Cuando estén dorados, sáquelos sobre una toalla de papel, luego colóquelos en almíbar frío. Darles la vuelta varias veces para "beber" correctamente. Repite con el resto de la masa. Sirva cuando esté completamente frío.


Svi znamo sta su Tulumbe. Izgledom su slicne Ćurosima, ali tijesto je vise kao za princes krofne. Popularne su u Turskoj, Grckoj i istocnim zemljama Balkana
Nikada ih prije nisam pravila (ne volim deserte takve vrste), ali sam bila voljna isprobati, jer me je jedan vlasnik kafea pitao da li bih mogla da ih napravim za njega. (Usput da kazem, kurs sam zavrsila i sad mogu otpoceti svoj biznis!)


Ensalada de otoño con aderezo de chorizo

Un gran tazón de verduras, dorados, texturas y sabores & # 8211 ¿qué tal sumergirse en esta ensalada de otoño con freekeh y un aderezo de chorizo ​​bastante sabroso?

Tuve la necesidad de hacer una ensalada de alguna descripción con cualquier cosa que me llamara la atención en los mercados. Ha pasado un tiempo desde la última vez que fui a un mercado de agricultores y dejé que los productos me dijeran qué iba a hacer con ellos, ya que generalmente voy a recoger los pedazos que sabía que necesitaba. No es que compremos en los mercados de agricultores y # 8217 de la ciudad todas las semanas, ya que puede ser un ejercicio costoso.

Sé lo que está en temporada en este momento, pero nunca se sabe qué otras golosinas pueden estar en juego. Así que ahí estaba yo en el mercado de Eveleigh, tomando nota de los productos frescos mientras deambulaba de vendedor en vendedor con pensamientos, ideas y combinaciones dando vueltas por mi cabeza.

Las verduras de raíz eran imprescindibles, ya que era difícil ignorar las zanahorias baby de color amarillo brillante y morado oscuro en cada puesto de frutas y verduras. ¡Y esas remolachas!

Otro par de pequeñas sorpresas fueron el diminuto calabacín salpicado de verde y amarillo. No pude resistirme a ellos.

Y luego vi cucamelons en dos de los vendedores, esas pequeñas cosas adorables que se originan en América Central y México. Lo bueno es que ahora se cultivan aquí, y son los bocados pequeños más maravillosos y crujientes para servir en ensaladas.

En cuanto a la vegetación, corté un poco de eso del jardín comunal de mi calle. La acedera verde brillante se cultivó a partir de uno de esos recipientes de microhierbas que puede obtener en los supermercados y # 8211 otra gran adición para ensaladas. Los otros trozos de hojas son shiso, que también compré en el mercado, además de algunas hojas como capuchina y violeta nativa de mi jardín.

Ahora, hablemos de ese aderezo.

He infundido un poco de aceite de oliva virgen con chorizo ​​desmenuzado que compré en el mercado. Hecho a fuego lento, los aceites del chorizo ​​se filtran y tiñen el aceite de oliva, trayendo consigo ese hermoso sabor ahumado. Basta colarlo y emulsionarlo con un ácido como el vinagre (sidra de manzana en mi caso), un poco de condimento y algo de mostaza.

  • 140 g de chorizo ​​sin piel y desmenuzado
  • 120 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • 60 ml de vinagre de sidra de manzana (¼ de taza)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Freekeh agrietado hervido, drenado y enfriado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Remolachas, algunas hervidas y peladas, algunas peladas y cortadas crudas
  • Zanahorias pequeñas algunas hervidas y peladas, algunas peladas y cortadas crudas
  • Calabacín bebé
  • Hojas de ensalada Usé una mezcla de acedera, shiso, capuchina y violeta nativa
  • Cucamelons o use pepino regular
  • Alcaparras fritas en aceite hasta que estén crujientes, luego escurridas y enfriadas
  • 140 g de chorizo ​​sin piel y desmenuzado
  • 120 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • 60 ml de vinagre de sidra de manzana (¼ de taza)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Freekeh agrietado hervido, drenado y enfriado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Remolachas, algunas hervidas y peladas, algunas peladas y cortadas crudas
  • Zanahorias pequeñas algunas hervidas y peladas, algunas peladas y cortadas crudas
  • Calabacín bebé
  • Hojas de ensalada Usé una mezcla de acedera, shiso, capuchina y violeta nativa
  • Cucamelons o use pepino regular
  • Alcaparras fritas en aceite hasta que estén crujientes, luego escurridas y enfriadas


La vuelta al mundo - en recetas favoritas



Aperitivo muy popular en Portugal y Brasil. Toma algo de tiempo para hacer, pero muy económico. Hace alrededor de 50.

Coxinha (Košinja) ili Batkići

Potrebno:
3 pilece grudi
1 crveni luk, sjeckan
2 cena bijelog luka
85 gr putera
2 govedje kocke za supu
entonces yo svjeze mljeven biber
2 mlada luka
2 K sjeckanog lisca persuna
700 gr de brasna
200 gr de krem ​​sira
1 jaje + 1 bjelance, umuceno
suhe mrvice kruha / hljeba (prezla)
ulje za duboko przenje
Nacin:
Isjecita pilece grudi na kocke, stavite kuhati sa 3 solje vode, oba luka, puterom, i kockama za supu. Zacinita sa solju i biberom.
Kada je kuhano ocijedite. Sacuvajte tecnost, a ostale sastojke sitno isjeckajte, pa im dodajte mladi luk i persun. Promijesajte.
U brasno umijesajte 3 solje tecnosti (ako nemate dovoljno dodajte vode) i snazno izmijesajte. Ostavite malo prohladiti, ali dok je jos toplo, istresite na radnu povrsinu pa umijesite glatko tijesto. Razvaljajte na 5 mm, sjecite krugove (8cm), zatim u svaki stavite 1 kasicicu pilece mjesavine i kockicu sira. Stisnite krajeve i oblikujte 'batak' (Coxinha - košinja- na Portugalskom znaci mali batak). Uvaljajte u jaja, zatim u mrvice pa przite u dubokom ulju, dok ne dobije zlatno-zutu boju. Servirajte vruce.


Cómo hacer burek & # 038 sirnica

He conocido a Burek casi toda mi vida. Gracias a los otomanos, el concepto de este pastel relleno ha sido adoptado por muchas naciones que rodean la actual Turquía. Grecia tiene su Bouréki, Bulgaria tiene Byurek, Israel tiene bourekas y sigue. Lo mismo se aplica a las naciones actuales que una vez formaron Yugoslavia. Macedonia, Bosnia, Serbia, Montenegro y Croacia tienen sus propias versiones rellenas de carne, queso, frutas o verduras. Algunos son redondos, algunos son cuadrados y otros tienen forma de espiral.

Nunca me había planteado hacerlo yo mismo, ya que tenía la impresión de que tenías que ser un maestro. Sí, puede usar pasta filo comprada en la tienda, algo que estoy seguro de que está bien, pero si quiere lo real, simplemente tiene que enfrentar el desafío y hacer su propio filo desde cero.

Fue un lector de este sitio el que me pidió que hiciera burek. Una variedad de queso y una variedad de carne y papa & # 8211, aunque la de queso se llama sirnica, no burek. Los rellenos no son tan difíciles de entender gracias a un montón de recetas en línea, así que tomé ideas de muchas de ellas y formé mis propias proporciones con los ingredientes.

El queso de los granjeros se usa a menudo para la variedad de queso, algo que es similar al requesón, solo que más seco. Simplemente combiné cabaña con queso feta y un poco de huevo. Fácil.

Investigar el relleno de carne me dio una mezcla de enfoques. Algunas personas combinaron carne cruda o carne de ternera picada con cebolla y papa finamente ralladas, mientras que otras cocinaron la carne antes de usarla. Decidí cocinar el mío también, junto con la cebolla, un poco de ajo, pimentón y un par de cosas más.

El truco consiste en mantener la mezcla de carne lo suficientemente seca para que no empape el burek mientras se cocina. Mi único problema fue que puse demasiada carne adentro, lo que resultó en un burek más grueso de lo normal. ¡Mi glotón interior ataca de nuevo!

Ahora, a la repostería. En realidad, esta fue la parte más fácil. Se puede usar una batidora eléctrica para formar la masa, pero al ver que no tengo una, la amasé a mano. El truco es mantener la masa dividida sumergida en aceite ya que esto la hace elástica y muy fácil de trabajar. Aceite en la superficie de trabajo, manos aceitadas y manipulación suave para estirar cada disco (hay 4) a 1 metro de diámetro.

Vi a muchos YouTubes de chicos tirando la masa para estirarla, pero después de un intento, y una bofetada en la cara con masa aceitosa, me rendí. Es muy similar a la forma en que se hace roti.

Así que aquí lo tenemos. Sirnica y burek, a mi manera, pero inspirados por muchos. La receta de la masa es suficiente para hacer dos. La receta del relleno de queso es suficiente para hacer uno, al igual que la receta del relleno de carne.


Ver el vídeo: İnanılmaz derecede KOLAY ve LEZZETLİ OLUYORTEL TEL ayrılan nefis AÇMA TARİFİ #321 (Diciembre 2021).