Recetas tradicionales

Mantequilla compuesta de ajo asado y limón

Mantequilla compuesta de ajo asado y limón

Te estoy diciendo una cosa. Las opciones no solo son infinitas para esta mantequilla, sino que no sabrás qué hacer contigo mismo una vez que la pruebes. Hecho real.MÁS +MENOS-

Actualizado el 2 de septiembre de 2014

1

mantequilla en barra, ablandada a temperatura ambiente

1

cabeza de ajo, con el tallo cortado

1

limón pequeño, para el jugo y la ralladura

1

pizca de sal gruesa y pimienta recién molida

1

cucharada de aceite de oliva extra virgen

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  • 1

    Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque la cabeza de ajo en un pequeño trozo de papel de aluminio y rocíe con el aceite. Selle y ase durante 30 minutos. Deje enfriar unos minutos, luego exprima los dientes de ajo para quitarles la piel.

  • 2

    En un bol, combine la mantequilla, el ajo asado, el jugo de limón, la ralladura y una buena pizca de sal y pimienta. Batir con un tenedor para combinar.

  • 3

    Luego, transfiera la mezcla a un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que quede suave.

  • 4

    Coloque una envoltura de plástico sobre una superficie plana y vierta la mantequilla en un extremo de la envoltura de plástico, aproximadamente a 2 pulgadas del extremo. Enrolle con cuidado la envoltura, formando un pequeño trozo de mantequilla. Usé gomas elásticas para mantener los extremos cerrados.

  • 5

    Guárdelo en el refrigerador o congelador durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté listo para usar.

  • 6

    Úselo en carnes, pollo, pescado o verduras a la parrilla.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Necesitamos ponernos serios por un minuto.

    Oh, ¿no crees que la mantequilla es algo serio? Poni arriba, cachorros. Hoy estamos hablando de mantequilla compuesta.

    ¿Ha hecho alguna vez mantequilla compuesta? Básicamente se trata de tomar mantequilla a temperatura ambiente y agregar casi cualquier cosa y todo lo que quieras.

    Puedes ir por la ruta de los salados con todo tipo de cosas como esta aquí, versión de ajo asado y limón que estoy mirando a tu manera hoy, o tomate secado al sol, o incluso hierbas frescas. Quiero decir, sigue y sigue. O puede ir por la ruta dulce con frutas, miel e incluso HIGOS, Dios mío, PATENTE PENDIENTE.

    Y ohhhh las cosas que harás con él. Básicamente, simplemente corta una cucharada más o menos y la usa para saltear verduras o lo que sea. Y puede poner pequeños discos en carnes y pescados cuando cocine a la parrilla. Y puedes usarlo como humectante facial.

    Pero probablemente no.

    Hagámoslo. Coge una barra de buttah, un limón, una cabeza entera de ajo, un poco de sal y pimienta.

    Primero, cortar el ajo en rodajas por el tallo y envolverlo en un trozo de papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva. Envuélvalo y ase durante 30 minutos. Déjelo reposar durante unos minutos, para que pueda exprimir fácilmente el ajo de la piel sin quemarse las manos ni maldecir.

    El ajo está listo. La mantequilla está a temperatura ambiente. Has rallado el limón.

    Luego, simplemente exprime el ajo sobre la mantequilla, junto con el jugo de limón, la ralladura, una pizca de sal y pimienta. Use un tenedor para combinar la mezcla sin apretar.

    Luego, simplemente transferirá la mezcla a un pequeño procesador de alimentos y bliiiiiiitz hasta que esté totalmente suave y combinada.

    ENTONCES, tomará una envoltura de plástico y simplemente colocará la mantequilla hacia un extremo de la envoltura, así.

    ¡Entonces solo tienes que moverlo! Usé pequeñas bandas de goma para atar los extremos. Sin embargo, puede omitirlo si lo desea.

    Después de unas horas en la nevera o el congelador, ¡mira quién lo hizo! Solo toma tu dedo meñique y pruébalo. AHHHH SABER.

    Voy a comerme un tronco completo ahora mismo.

    Halagar

    Receta de mantequilla de tocino confitado
    Receta casera de mantequilla de almendras
    Artículo: Mantequillas compuestas fáciles

    ¡Oh, mi palabra, chicos, Bev no se comió un tronco entero de mantequilla compuesta! Ella comió 3/4. Para más reflexiones, visite su blog en Bev Cooks y su perfil Tablespoon.


Mantequilla De Ajo Tostado

Mantequilla de ajo asado! Hoy, compartiré con ustedes cómo hacer esta increíble y sabrosa mantequilla compuesta hecha con dos ingredientes principales, ajo asado y perejil picado. Para decir esto receta de mantequilla compuesta es delicioso sería quedarse corto. Es simple, rápido, sabroso y versátil. Esta mantequilla compuesta de ajo tostado es excelente para papas, bistec, mariscos o pollo e incluso para untar en pan.


Cómo hacer mantequilla compuesta (¡6 recetas!)

Cuando era niño, mis padres y yo íbamos a un asador local de Vancouver con cierta regularidad. Las mesas estaban cubiertas con papel de estraza y por supuesto mdashof y mdashand pasaba el tiempo entre ordenar y comer haciendo dibujos y bebiendo un Shirley Temple (cerezas marrasquino extra, muchas gracias).

Por lo que puedo recordar, normalmente pedía el especial para niños, que incluía una especie de hamburguesa y papas fritas, mientras mis padres comían sus bistecs para adultos. A esa edad, era bastante ajeno a lo que comían los demás, pero sí recuerdo ver pasar a los meseros con platos llenos de varios tipos de filetes. La mayoría eran bastante estándar, con marcas de parrilla que cruzaban la parte superior de la carne. Pero otros fueron cubiertos con trocitos de mantequilla.

Mi paladar inexperto no se dio cuenta de que el bistec cubierto con mantequilla compuesta es una de las mejores delicias conocidas por los amantes de la carne.

Dicho esto, usarlo como aderezo de bistec es solo la punta del iceberg para las mantequillas compuestas.

¿Qué es exactamente la mantequilla compuesta? Es mantequilla blanda, batida con varios ingredientes dulces o salados. Si bien el concepto es simple, las posibles combinaciones de sabores son infinitas. Combine bollos, panecillos, panqueques, waffles o pan de maíz con mantequillas aromatizadas con ralladura de naranja o limón, jarabe de arce, miel o canela. Combine carne, verduras, pescado y pan con mantequillas mezcladas con hierbas, especias, queso o ralladura de cítricos.

Comience con mantequilla sin sal para que pueda controlar la cantidad de sal cuando agregue los condimentos. Eso es particularmente importante con las mantequillas compuestas dulces. Para lograr la mantequilla más esponjosa, puede batirla con una batidora de mano. Sin embargo, normalmente tomo la ruta que requiere la menor cantidad de utensilios de cocina. ¡Cuenco y tenedor para mí!

Una vez que la mantequilla esté suave, mezcle los ingredientes dulces o salados.

Transfiera la mantequilla aromatizada a un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico, forme un tronco con la mantequilla y envuélvala bien. Enfríe durante 2 horas antes de cortar en trozos para servir.

Pero, ¿qué pasa si no puedes o no puedes comer lácteos? El aceite de coco, que se ablanda muy fácilmente y se solidifica en el refrigerador, es un excelente sustituto. Por supuesto, le dará un sabor a coco a la & ldquobutter & rdquo, pero eso solo puede ser bueno si agrega ingredientes complementarios, como curry en polvo, jugo de lima y cilantro.

¡Estas combinaciones son solo un punto de partida y el cielo y los rsquos son el límite!


Sobre la receta

Una mantequilla compuesta es una forma sencilla de agregar sabor y humedad al pescado delicadamente cocido. Ahorre más para servir sobre tostadas, más pescado o filetes.

Al comprar pescado, su pescadero puede ayudarlo a determinar el pescado más fresco que puede comprar, incluso si el pargo rojo no está disponible. Si está comprando pescado que ya ha sido fileteado, primero pida oler el pescado. Debe oler a limpio y a océano, no a "pescado". Cuando se toca la pulpa, debe saltar ligeramente hacia atrás y no parecer blanda. Su pescadero también puede filetear un pescado entero para usted. Al seleccionar un pez entero, busque ojos claros, no nublados. Elija peces con branquias de color rojo brillante y evite aquellos con cualquier coloración marrón.

Al cocinar el pescado, una buena regla para juzgar el tiempo de cocción es dejar 6 minutos por pulgada de grosor de los filetes.


    • 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
    • 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
    • 2 cucharadas de chalota picada
    • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
    • 1/2 cucharadita de ajo picado
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra

¡Seguí la receta tal cual y estaba sabrosa y deliciosa! Fue un gran éxito con la familia y los amigos durante la cena. Combinó bien con una baguette caliente, pita y pescado blanco. Mezclé una pequeña cantidad en mi puré de papas, pero no me gustó el sabor a limón de las papas. ¡Este es definitivamente uno que vale la pena hacer de nuevo!

Omita el limón y saltee el ajo y la chalota antes de agregar a la mantequilla blanda.

¡Guau! Pensamos que esto era asombroso. Lo usé esta noche en yukons baby al vapor y salmón asado. Realmente sabroso. No puedo esperar para mezclarlo con fideos o ponerlo en un bistec.

Excelente complemento para mis filetes de atún fritos. Solo usé 1 cucharada de jugo de limón, pero fue perfecto. Hermosa mezcla y definitivamente la usaré nuevamente para complementar otros platos.

Esta receta tiene un equilibrio perfecto de sabores para una mantequilla compuesta. Lo serví sobre judías verdes al vapor y las llevó a otro nivel. ¡Esta receta es un guardián!

Corta el jugo de limón por la mitad, nos pareció un poco abrumador. Además, cebolla roja sustituida por chalota (todo lo que tenía a mano). ¡Salió genial! Derretido un poco para mojar la langosta. los invitados elogiaron!

Hice esta mantequilla para usar con mazorcas de maíz a la parrilla. Estaba delicioso, y todos quedaron tan impresionados que hice el esfuerzo de hacerlo (aunque no fue nada difícil).

¿Alguien puede simplemente revisar la receta?

También la mantequilla salada se elabora a partir de un grado inferior de crema, además de que se desconoce la cantidad de sal.

Porque la mantequilla salada es una incógnita, mientras que usted mismo puede controlar la cantidad de sal cuando le pone sal a la mezcla.

¿Alguien puede explicarme por qué las recetas a veces requieren mantequilla sin sal y luego agregan sal de todos modos? ¡Tengo mucha curiosidad y me encantaría saberlo! Por favor envíeme un correo electrónico directamente, muchas gracias.


Mantequilla de Ajo Steakhouse

Un bistec jugoso con solo sal y pimienta es delicioso y satisfactorio por sí solo, pero cuando se cubre con una cucharada de mantequilla de ajo, se convierte en un asunto rico y untuoso, por lo que muchos asadores ofrecen un sabroso trozo de mantequilla encima de sus chisporroteantes cortes de carne. También conocida como mantequilla compuesta, la mantequilla aromatizada es un gran potenciador de un corte de buena calidad, no enmascara la verdadera naturaleza del bistec, solo lo mejora. Para nuestra receta, la mantequilla con infusión de ajo se derretirá lentamente sobre su bistec, los sabores naturales se enriquecerán y le espera una comida hermosa y abundante.

La receta de la mantequilla compuesta es sencilla: la base es simplemente mantequilla de buena calidad, a la que puede agregar sus perfiles de sabor favoritos. No hay necesidad de ingredientes costosos, pero opte por una mantequilla con alto contenido de grasa y siempre elija sin sal cuando esté haciendo mantequilla compuesta. Solo asegúrate de que la mantequilla esté suave antes de mezclarla con los demás ingredientes.

Esta mantequilla con sabor es perfecta para bistec, pero también para recetas de chuletas, pollo e incluso mariscos. La mantequilla de ajo se puede preparar con mucha anticipación y se mantendrá en el refrigerador o congelador.


¡Una mantequilla sazonada con una sabrosa combinación de queso, cebollino, ajo, estragón y tomillo! Tan simple de hacer con solo unos pocos ingredientes y solo 5 minutos de fácil preparación.

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de cebolletas frescas, finamente picadas
  • 1 cucharada de estragón fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien combinados.
  2. Con una envoltura de plástico o papel de pergamino, dé forma a la mantequilla en forma de tronco de modo que el diámetro de la mantequilla sea de aproximadamente 1-1 / 4 "y los extremos queden planos.
  3. Envuelva bien, selle los extremos y refrigere hasta que se enfríe y la mantequilla se haya endurecido. Cortar en 10 trozos de mantequilla y guardar en un recipiente hermético.
  4. Úselo en una semana o congélelo para usarlo en el futuro (hasta 12 meses).

Notas

    • La mantequilla de hierbas es perfecta receta de preparación, de hecho, puede congelar esta mantequilla hasta por 1 año.
    • Usos sugeridos: sabe delicioso con bistec o pescado a la parrilla, con verduras, una papa al horno, mazorcas de maíz, panecillos o palomitas de maíz. ¡También hace un gran pan de ajo!
    • Receta para probar: Filete de mantequilla con hierbas
    Información nutricional:

    ¿Hiciste esta receta?

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    Mantequilla compuesta de ajo tostado

    Las mantequillas compuestas son simplemente mantequilla y saborizantes mezclados. Esta combinación dinámica transforma instantáneamente los bistecs y las verduras asadas en una bonanza de sabor. A medida que se derrite, baña tu comida en bondad ajosa. Guarde el tronco en el refrigerador o congelador. Cuando esté listo para usar, corte una ronda de la cantidad deseada de mantequilla y sirva.

    1 bulbo de ajo grande
    1 cucharadita de aceite de oliva
    -Espolvorea sal
    1 taza de mantequilla o mantequilla para untar Earth Balance
    2 cucharaditas de tomillo fresco
    1 cucharadita de ralladura de limón
    & frac14 cucharadita de sal

    1. Precaliente el horno a 400 ° F.

    2. Retire el exceso de papel que cubre el bulbo de ajo y corte la parte superior de la cabeza para exponer los dientes. Coloque el ajo en un trozo de papel pergamino o papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva y sazone con una pizca de sal. Envuelva bien. Coloque en el horno precalentado y hornee por 35 minutos o hasta que el ajo esté muy suave.

    3. Una vez que el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima la pulpa asada en un procesador de alimentos, junto con los ingredientes restantes. Mezclar hasta que esté suave.

    4. Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre una superficie de trabajo plana. Coloque la mezcla de mantequilla en una fila aproximadamente a 2 pulgadas de los extremos. Doble la parte inferior de la envoltura de plástico sobre la mantequilla y enrolle firmemente para formar un tronco. Gire los extremos y asegúrelos con lazos o bandas elásticas. Coloque el tronco en el congelador hasta que esté firme.


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    ¡Un viaje más allá de las deliciosas delicias gastronómicas asiáticas!

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    Mantequilla saborizada


    Me gusta mucho hacer mi propio compuesto o mantequilla con sabor en casa. Es un ingrediente realmente versátil para tener en tu refrigerador. Esta mantequilla funciona de manera excelente con pan, pollo, mariscos o verduras. También puede colocarlo sobre su bistec, maíz dulce o pescado a la parrilla. Hoy, estoy compartiendo con ustedes dos de mis recetas favoritas de mantequilla con sabor. Durante los próximos días, compartiré algunas recetas que usan esta mantequilla.

    Mantequilla compuesta / saborizada

    Romero y ajo
    1 ajo asado entero pequeño
    2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
    1/2 cucharadita de sal marina
    1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
    1 barra / 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

    Perejil, Chile, Ajo Y Limón
    4 cucharadas de perejil italiano de hoja plana, finamente picado
    1 cucharadita de hojuelas de chile
    4 dientes de ajo, finamente picados
    Ralladura de 1 limón
    1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
    1 barra / 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente

    Poner la mantequilla con todos los ingredientes en un bol y mezclar con una espátula de goma hasta que esté bien combinado. Transfiera la mantequilla al centro de la envoltura de saran o papel pergamino. Enróllelo, forme rollos prolijos que midan entre 4 y 5 pulgadas de largo y ate los extremos con hilos de cocina. La mantequilla aromatizada se puede guardar en su refrigerador hasta por 1 semana, o en el congelador por hasta 1 mes.